Jak wybrać grill do podania

Idealny dla całego grilla nie istnieje - w każdym przypadku ten lub inny model jest wygodny. Ale są ważne niuanse, niezależnie od konstrukcji i materiału użytego do wykonania pieca. Możesz kupić drogi model, ozdobiony skomplikowanym kuciem. Ale nie będzie w stanie przygotować porządnego grilla dla smakoszy przyjaciół, jeśli te niuanse nie zostaną wzięte pod uwagę. Który kocioł wybrać, aby nie stał się ozdobą krajobrazu?

Najlepsi producenci pieców - którą firmę wybrać

Kociołki są produkowane przez wielu indywidualnych przedsiębiorców i małe prywatne firmy. Więksi producenci wprowadzają na rynek produkcję pieców, a ich produkty zyskały popularność wśród miłośników kuchni orientalnej.

Popularne grille obejmują następujące marki:

1. Grillver

2. Doorz

3. Megagrill

4. Dym olchowy

5. Onix

Konstrukcja mangalu i zasada jego działania

Klasyczna metalowa krata, którą większość Rosjan kojarzy ze słowem „kebab”, ma prostą konstrukcję:

1. Podstawa wykonana jest w postaci nóg, których wysokość waha się od 15 do 80 cm.

2. Palarnia w kształcie prostokątnego pudełka. Specjalne nacięcia na szpikulce można wykonać w górnej części ścian.

Grill grillowy jest gotowany dzięki ciepłu z węgli. Zadaniem piecyka jest utrzymywanie tego ciepła i utrzymywanie tlenia węgla tak długo, jak to możliwe.

Rodzaje pieców

Ci, którzy lubią jeść warzywa lub mięso gotowane na węglu, mogą wybrać dla siebie najbardziej odpowiednią opcję, zapoznając się z odmianami wschodniego pieca.

Żeliwny grill

Żeliwo jest materiałem do wykonywania trwałego grilla. Producenci oferują projekty zarówno z gotowymi piecami, których ściany są połączone, jak i składanymi modelami, które w razie potrzeby można łatwo zmontować. Kociołek można dodać do grilla lub płyty grzejnej, aby umieścić kocioł.

Korzyści:

• Niezawodność - elementy konstrukcyjne nie są odkształcane pod wpływem ciepła;
• Trwałość - wysokiej jakości żeliwny kocioł wytrzyma nie mniej niż sto lat, może być przekazywany z pokolenia na pokolenie;
• Odporność na korozję - żeliwo w porównaniu z piecami stalowymi jest mniej podatne na procesy korozyjne;
• Opłacalność - materiał nagrzewa się szybko i doskonale zatrzymuje ciepło dzięki grubym ścianom, co zmniejsza zużycie drewna i węgla;
• Oszczędź czas - możesz gotować warzywa lub mięso szybciej niż w stalowej kratce;
• Estetyka - odlewane elementy dekoracyjne wykonane z żeliwa mogą być wykonane w dowolnym stylu: oryginalnym krajowym, klasycznym, nowoczesnym. Taki kocioł służy jako dekoracja osobistej działki.

Wady:

• Wysoka cena;
• Znaczna waga - w przypadku grilla stacjonarnego parametr ten nie ma większego znaczenia, ale jest ważny dla przenośnego grilla;
• Z powodu ostrej różnicy temperatur elementy prażenia mogą pękać. Jeśli grillujesz w zimne dni, napełnij grill węglem drzewnym, dodaj płyn do zapłonu i podpal ogień zawartość pieca - żeliwo może pęknąć. Konieczne jest stopniowe podgrzewanie żeliwa w niskiej temperaturze.

Kocioł ze stali

Stal wykonuje zarówno modele stacjonarne, jak i przenośne. W zależności od grubości materiału można uzyskać piec do pieczenia o jakościach ważnych w danym przypadku: lekkość lub niezawodność i długi okres użytkowania.

Niektóre modele są wykonane ze stali nierdzewnej. Wyróżniają się zwiększoną odpornością na korozję. Wykonany jest ze stali nierdzewnej, aby wyprodukować najlepsze składane grille na piknik, który jest wygodny w transporcie.

Kociołki ze stali ozdobione elementami z kutego żelaza. Kovanina, która znajduje się bezpośrednio na palenisku, zwiększa jego żywotność, ponieważ pogrubia ściany. Z tego samego powodu nieznacznie zwiększa właściwości przewodzące ciepło metalu.

Korzyści:

• Przystępna cena;
• Stosunkowo lekka;
• Szeroki wybór modeli na wycieczki na zewnątrz i do stałego użytku na działce.

Wady:

• W przenośnych modelach wykonanych z cienkiej blachy użycie drewna opałowego jest niedopuszczalne, ponieważ intensywne ciepło deformuje metal;
• Palarnia wykonana ze stali o grubości mniejszej niż 3 mm, o regularnym użytkowaniu, szybko się przepala.

Grill z cegły

Najdokładniejszą definicję kuchenek z cegły dał zwycięzca paryskiego konkursu książek kucharskich, Stalique Chankishiyev, nazywając go „elitarną nieruchomością miłośnika kebabów”.

Kociołek z żaroodpornych cegieł. Fundament jest niezbędny dla solidnych konstrukcji.

Zalety:

• Zatrzymuje ciepło przez długi czas;
• Z reguły ma komin, który pozwala gotować w bardziej komfortowych warunkach;
• Zamknięta konstrukcja może być używana przez cały rok, niezależnie od warunków pogodowych;
• Będzie służyć jako dekoracja krajobrazu krajobrazu.

Wady:

• Stosunkowo wysoka cena (głównie za pracę);
• Mistrzowi zajmie trochę czasu, aby złożyć kocioł z cegły;
• Po zapłonie węgiel początkowo oddaje ciepło cegle (umieszczenie arkusza żelaza pod węglem może przyspieszyć proces gotowania).

Opcje wyboru mangalu

Zwracając uwagę na zalecane parametry i cechy konstrukcyjne pieca, możesz kupić najlepszy model, który przetrwa długi czas.

Grubość metalu

Żywotność produktu zależy od grubości stali, która stała się podstawą prażenia. Kociołek z cienkiego arkusza, który jest często używany, wypala się dość szybko. Ale jest lekki i można go wziąć na piknik.

Aby grill był serwowany tak długo, jak to możliwe, nie odkształcany pod wpływem ciepła, grubość stali musi wynosić co najmniej 3 mm. Grubszy jest lepszy, ale nie ma potrzeby sięgania do skrajności, próbując znaleźć kocioł ze stali pancernej.

Szerokość

Szerokość powinna być nieco mniejsza niż długość szpikulca. Z reguły wynosi 30-40 cm.

Długość

Długość grilla jest wybierana przy obliczaniu szacowanej liczby używanych szpikulców. Dla jednej czteroosobowej rodziny wystarczy gotować mięso na 8 szaszłykach. Szaszłyki są mieszane w odległości 8-10 cm, co oznacza, że ​​długość rusztu powinna wynosić 65-80 cm Wiele modeli ma szczeliny do wygodnego pozycjonowania szpikulca, według ich liczby można określić, czy proponowany piec jest odpowiedni.

Ale jeśli kocioł zostanie zakupiony dla rodziny, do której często odwiedzają gości, a właściciel wita ich grillem, prażalnię należy zaprojektować dla większej liczby szaszłyków lub kilku siatek.

Głębokość paleniska

Ten wskaźnik wpływa na ilość zużytego węgla i smak kebabów. Optymalna głębokość wynosi 15–20 cm, zapewnia niezbędną odległość między mięsem nawleczonym na szpikulce i żarem - 8–10 cm. Właśnie dzięki temu układowi można uzyskać najbardziej soczyste i jednocześnie pieczone mięso o mocnej, apetycznej, ale cienkiej skórze. .

Jeśli palarnia jest płytka, mięso jest zbyt blisko węgla, powierzchnia szybko się pali, chociaż mięso w środku nie jest gotowe.

Zbyt głęboka palarnia powoduje konieczność zwiększenia ilości węgla, aby osiągnąć wymagane 8-10 cm, w przeciwnym razie mięso jest zbyt daleko od źródła ciepła, co obniża jakość gotowego dania.

Wady podczas korzystania z grilla głębiej niż 15-20 cm:

• Zwiększone zużycie paliwa;
• Dłuższy czas gotowania;
• Charakterystyczna skorupa nie tworzy się, sok mięsny wypływa. Rezultat - suchy, nie soczysty kebab.

Otwory wentylacyjne

Chociaż większość proponowanych modeli ma otwory wentylacyjne w dolnej części lub w bocznych ścianach brojlerów, mistrzowie przygotowujący najlepszy kebab uważają dziury za „rozkosz dla leniwego kebabu”, ponieważ ciepło ciepła powinno być regulowane wyłącznie za pomocą wentylatora.

Otwory boczne nie pozwalają na kontrolowanie procesu tlenia się węgla - powiew podstępnego wiatru, który nie jest posłuszny opiekunowi kebabu, prowokuje zapłon węgla.

Otwory nie wpływają na najlepszy sposób i jakość potrawy - ciepło na ścianie bocznej będzie silniejsze niż w środku pieca. A kawałki mięsa znajdujące się na środku szpikulca są mniej pieczone niż na końcach.

Nie należy jednak rezygnować z przyzwoitości we wszystkich parametrach piecyka, jeśli otwory w ścianie bocznej znajdują się w górnej części. Otwory te można uznać za element dekoracyjny, w żaden sposób nie wpływają na jakość kebabu.

Zalety pieca bez otworów wentylacyjnych (dla modeli z jednym dnem):

• Jednolite ciepło wewnątrz grilla gwarantuje wysoką jakość potraw;
• Tlący się węgiel jest całkowicie pod kontrolą kebabu;
• Prawdopodobieństwo, że oparzenie z małego węgla przypadkowo wypadnie z otworu zostanie wyeliminowane;
• Przygotowywanie grilla można bezpiecznie pozostawić w spokojnej pogodzie na krótki czas bez uwagi. Doprowadzi to tylko do stopniowego spadku ciepła, które można ponownie zwiększyć, pracując z fanem i pokerem.

Otwory do przedmuchu są odpowiednie tylko w kratce z podwójnym dnem.

Podwójne dno

Kocioł z podwójnym dnem ma przewagę nad swoim „monodonicznym” odpowiednikiem:

• Zmniejszony czas zapłonu;
• Szczelina powietrzna między dwoma spodami zapewnia izolację termiczną palącego się węgla, przyczynia się do jego równomiernego spalania i oszczędza paliwo dla pieca;
• Popiół zbiera się na patelni (popielnik);
• Możesz „zarządzać” węglem nie tylko za pomocą łopatki, ale także otwierając specjalne bramy lub otwierając popielnik.

Często ruszt jest układany na dnie rusztu. Trzyma kawałki paliwa stałego, a popiół kruszy się w popielniku przez otwory. Kratka może być solidna lub składalna. Zadaniem grilla jest utrzymanie ognia, zapewnienie dostępu tlenu (na etapie spalania drewna) i temperatury paliwa.

W niektórych konstrukcjach ruszt jest nieobecny, aw górnym dnie są otwory, które są niezbędne do zrzucenia popiołu i dostępu powietrza do węgla.

Okładka

W brytfannie z pokrywką jedzenie gotuje się szybciej i nasiąka pachnącym dymem.

Pokrywa rozszerza możliwości piecyka. Pozwala dodatkowo:

• Dymne mięso lub ryby;
• Gotowanie potraw wymagających niskiego ciepła;
• Przez długi czas utrzymuj posiłki gotowe w cieple.

Okładki bardziej złożonych modeli mogą mieć wbudowany termometr, zawory motylkowe zwiększające ciąg.

Składana półka

Wygodne modele, których konstrukcja zawiera składaną półkę. Przyda się, jeśli musisz uratować kebab lub lula kebab przed ogniem, który nagle rozbłyska na węglach. Ta sama półka służy jako pokrywa grilla na okres, kiedy nie jest używana.

Który kocioł wybrać

Zalecenia dotyczące wyboru:

1. Do regularnego użytkowania można kupić model z żeliwa lub stali o grubości większej niż 3 mm. Jeśli kupiłeś stalową kratkę, lepiej wybrać model z podwójnym dnem.

2. Na piknikach polowych, na których do grillowania zostanie użyty gotowy węgiel drzewny, wygodny będzie składany kocioł ze stali o grubości około 1 mm. Przy regularnym użytkowaniu taka palarnia będzie działać przez jeden lub dwa sezony.

3. Jeśli istnieje pragnienie włączenia piecyka do kompozycji krajobrazu, w tym altanki i mebli ogrodowych z elementami z kutego żelaza, można kupić model, który ma kute ozdoby.

4. Do działki ogrodowej będzie wygodny model z baldachimem, który ochroni węgle przed deszczem.

5. Obecność kół jest wygodna, jeśli kocioł jest używany sporadycznie. Ułatwiają jego transport do miejsca stałego składowania.

Ile kosztuje kocioł

Koszt grilla zależy od jego wielkości, jakości materiału i dostępności różnych dodatków w postaci półek, pokrywek i innych wygodnych urządzeń.

Przybliżone ceny grilla najprostszych wzorów:

1. Żelazo - od 7 do 70 tysięcy rubli.

2. Z blachy stalowej (maszerującej) - od 0,3 do 1,5 tys. Rubli.

3. Przenośny dyplomat grillowy - od 1,5 do 4 tysięcy rubli.

4. Stal stacjonarna o grubości 1,2-1,8 mm - od 2 do 5 tysięcy rubli.

5. Stacjonarna grubość stali powyżej 3 mm - od 7 do 20 tysięcy rubli.