Koud roken wijkt fundamenteel af van de hete methode van blootstelling aan temperatuur, waarbij gekoelde rook wordt geleverd binnen 20-40 graden aan de producten, maar de invloedstijd ervan wordt verlengd tot meerdere dagen, waardoor het voedsel met vuuraroma van brandend zaagsel kan worden verzadigd en alle bacteriën kunnen worden gedood. Onderweg wordt overtollig vocht verwijderd, zodat de vis of het vlees matig sappig is, maar met een licht gedroogde korst. De beoordeling van het beste rookhuis met een koude roker toont populaire apparaten voor privébehoeften en kleine bedrijven, en helpt bij het navigeren in de parameters en de kosten.
inhoud:
De beste huishoudelijke rookrookrokers worden koud gerookt
Om verwanten en vrienden te behagen met heerlijke kaas, vlees, spek of vis met de geur van rook en elastische structuur, gebruikt men in een huishouden gerookte rookhokjes, waar de beste modellen compacte afmetingen en hoogwaardige assemblage hebben om hun eigenaars lang te dienen.
UZBI Smoke Dymich 01M - voor een klein gezin
Dit is het beste apparaat voor een klein gezin vanwege de betaalbare prijs van 3000 roebel en een acceptabele capaciteit met een bruikbaar volume van 32 liter.
In het lichaam bevinden zich twee latteniveaus, waarop u twee roosters kunt plaatsen met kleine producten of grote hele karkassen kunt ophangen.
Het ontwerp verzamelt zich gemakkelijk dankzij rubberen adapters op een buis. De kracht van de luchtpomp wordt geregeld, wat zorgt voor een volledige rookstroom.
profs:
- sterke bevestiging van de lateien aan de binnenzijde, waardoor grote producten in een hangende toestand worden vastgehouden;
- geschikt voor groenten, spek, vlees, kaas, gevogelte;
- de behuizing is bedekt met een poedercoating die bestand is tegen krassen en reinigingsmiddelen;
- hoogwaardige slang, koelt de rook goed af en brengt deze op de juiste temperatuur naar de kamer;
- Een spiraalvormig verwarmingselement verdeelt effectief warmte over de gehele lengte van de opvangtank voor zaagsel;
- compacte afmetingen voor opslag en plaatsing in de keuken 42x34x35 cm;
- Met een 1,2 kg lichte rookgenerator en een totale rookcapaciteit van 3,7 kg kunt u het overzetten en installeren op elk familielid;
- netto volume van 32 liter;
- 74 cm lange slang voor het pompen van rook;
- compressorcapaciteit 2,5x2 l / min;
- voltooi alles wat je nodig hebt om te beginnen.
nadelen:
- geen standaard, hoewel de behuizing eronder kan worden bevestigd;
- metalen wanddikte 0,8 mm;
- plastic regulator;
- koolstofstaal binnen, dat zal gaan roesten als de poedercoating wordt verbroken;
- op de cover is er geen handvat om op te tillen.
UZBI Smoke Dymych 02B 50L - voor een groot gezin
Dit model is trouwens een familie van 5 personen of meer, omdat het nuttig volume 50 liter is, en het lichaam is gemaakt van gelegeerd staal, dat niet hoeft te worden geverfd en niet is blootgesteld aan corrosie.
De rookgenerator heeft ook een roestvrijstalen behuizing en een pijp, zodat de hele constructie lang zal dienen. Het plaatsen van producten is mogelijk in twee rijen op de roosters of door grote stukken van de trui te hangen.
profs:
- eenvoudige assemblage van alle eenheden van het apparaat voor werk;
- een nuttig volume van 50 liter stelt u in staat om hele karkassen van meerdere vogels of veel kleine producten tegelijk te bereiden;
- het lichaam is eenvoudig te reinigen van sporen van vet;
- op een deksel is de hendel voor opkomst aangebracht;
- roestvrij staal heeft voedseletikettering en is volledig veilig voor het koken van producten daarin;
- aanvaardbare kosten van 4200 roebel, gezien de grootte en kwaliteit van de materialen;
- de compressor werkt met een capaciteit van 2,5 x 2 l / min;
- powerpompende luchtpomp 2,9 W zal de minimale elektriciteit uitgeven;
- rook wordt met een druk van 0,012 MPa naar de rookkamer overgebracht, die de gewenste temperatuur levert (het heeft de tijd om af te koelen tijdens de overgang) en regelmatige instroom;
- presentabel uiterlijk dat geschikt is voor een geschenk.
nadelen:
- om de hoeveelheid zaagsel te regelen die u nodig hebt om elke keer de schroef op de bovenkap van de rookgenerator los te schroeven;
- Buismuren van 0,8 mm hebben onvoldoende stijfheid;
- plastic regulator;
- een kleine afstand van het bovenste rooster tot het deksel staat alleen toe dat er kleine producten op worden geplaatst;
- Er is geen standpunt voor de zaak.
De beste professionele, koud gerookte rokerij
Dergelijke apparaten worden gebruikt voor kleine bedrijven en koken te koop. Installeer ze in restaurants en cafés.
De beste rookhokjes onderscheiden zich door ruime kasten en de mogelijkheid om de temperatuur aan te passen zodat koud roken verloopt met verschillende intensiteiten, afhankelijk van de dichtheid van de producten.
Helia Smoker Helia 24 - voor een klein café of een eetzaal
Dit is het beste rookhuis met koude rook voor een kleine kantine of een ander horecagelegenheid van een Duits merk. Ze heeft een rooster voor het laden van producten met een gewicht van 7 kg.
Dankzij de aansluiting op het elektriciteits- en thermisch relais kunt u de temperatuur instellen op 30 graden, waarvoor geen afzonderlijke rookgenerator nodig is, maar u kunt de chips gewoon in het apparaat vullen en het voedsel daar leggen.
Het model is uitgerust met een verwarmingsregelaar en een kookwekker, evenals aan en bedrijfsindicatoren.
profs:
- duurzame afgedichte behuizing;
- scharnierdeksel dat niet hoeft te worden vastgehouden of gelegd bij het controleren van de voedselbereiding;
- Uitgangsrooster voor gemakkelijk laden en lossen, afmetingen 35x42x29 cm;
- complete bakplaat voor zaagsel en een aparte grill voor vis, met de mogelijkheid om een bepaalde kant te leggen;
- het apparaat is ook geschikt voor warm roken met toenemende temperatuur tot 180-250 graden;
- comfortabele geïsoleerde handgreep voor het openen van de deur;
- informatief paneel, waarop de apparaatinstellingen intuïtief zijn;
- met rubber bekleede contour op de veranda, waardoor rook naar buiten lekt;
- alle processen vinden plaats binnen dezelfde container;
- beladen tot 7 kg kunt u koken in grote volumes;
- economisch verbruik van elektriciteit en vermogen van 1 kW;
- De compacte afmetingen van de gehele behuizing van 35x45x45xcm vereenvoudigen plaatsing in de keuken.
nadelen:
- de kosten van 71.000 roebel;
- netsnoer slechts 1 m, dat moet worden gedragen;
- een massa van 25 kg is zwaar voor het herschikken van vrouwen;
- mechanische besturing van schakelaars;
- bij het roken van een karkas van een hele vogel, is het toegestaan om alleen de onderste grill te gebruiken.
Smokehouse Ttm Istoma-EM - voor een restaurant
Dit is de beste optie voor kleine bedrijven vanwege het vermogen van het apparaat om een constante temperatuur in de tank te handhaven van 30 tot 180 graden.
Bij gebruik van een temperatuurbereik van 30-40 graden is het mogelijk om de sappigheid van de producten te behouden, omdat er geen luchtstroom uit de ventilator nodig is om de schaal af te tappen.
Binnen zijn er 10 paar gidsen waarin gastronoomcontainers zijn geïnstalleerd voor verschillende maten stukken vlees en vis.
profs:
- het volledige oppervlak is gemaakt van roestvrij staal;
- de locatie van de slangverwarmingselementen langs de gehele hoogte van de binnencontainer;
- krachtige scharnieren om de deur vast te houden;
- betrouwbaar zeshelka-handvat dat de penetratie van rook naar buiten voorkomt;
- de aanwezigheid van een display met de opgegeven modus en kooktijd;
- aanraakpaneel met programmeerbare knoppen;
- indicatoren van opwarming en gereedheid van het gerecht;
- tijd en temperatuur instellen;
- vermogen 2,8 kW;
- robuust rooster voor zware producten;
- mogelijkheid om in één keer tot 45 kg te laden.
nadelen:
- de kosten zijn 175.000 roebel;
- temperatuur kan worden overgedragen aan het handvat vanwege de metalen structuur;
- hoog elektriciteitsverbruik.
Alto Shaam 1767-SK / III glas deur - voor massaproductie
Dit is het beste koud gerookte rokerij met de mogelijkheid om in massa te koken, dankzij de gelijktijdige belading van maximaal 90 kg en de temperatuuraanpassing van 10 graden, waardoor je de gerechten letterlijk een dag kunt spenen, ze sappig kunt houden en vult met smaak.
Glazen deuren vereenvoudigen het toezicht op de voedseltoestand en vereisen geen opening van de vleugel en het vrijkomen van rook in de kamer.
profs:
- 4 wielen die in elke richting draaien voor een snelle verplaatsing van de kast;
- twee onafhankelijke deuren met de mogelijkheid om tegelijkertijd in verschillende modi te koken;
- 45 kg wordt in elke kamer geplaatst;
- elektronische besturing;
- temperatuurinstelling van 10 tot +160 graden;
- magnetische grendels;
- 11 posities voor roosters;
- staan voor ribben inbegrepen;
- viercijferig LED-display;
- kooktimer van 1 minuut tot 24 uur.
nadelen:
- de kosten van 900000-1000000 roebel;
- gewicht 163 kg;
- Hoog stroomverbruik door het vermogen van 6,2 kW.
Het zal ook interessant zijn voor vrienden
