Ιδανικό για όλες τις μπάρμπεκιου δεν υπάρχει - σε κάθε περίπτωση, αυτό ή εκείνο το μοντέλο είναι βολικό. Αλλά υπάρχουν αποχρώσεις που είναι σημαντικές, ανεξάρτητα από το σχεδιασμό και το υλικό που χρησιμοποιείται για να φτιάξει το μπρελόκ. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ακριβό μοντέλο, διακοσμημένο με περίπλοκο σφυρηλάτηση. Αλλά δεν θα είναι σε θέση να μαγειρέψουν ένα αξιοπρεπές μπάρμπεκιου για φίλους γκουρμέ, αν αυτές οι αποχρώσεις δεν λαμβάνονται υπόψη. Ποιο μπράντι να επιλέξει ώστε να μην γίνει μόνο μια διακόσμηση του τοπίου;
Περιεχόμενα:
Οι καλύτεροι κατασκευαστές μπρασερ - ποια εταιρεία θα επιλέξει
Οι braziers παράγονται από πολλούς μεμονωμένους επιχειρηματίες και μικρές ιδιωτικές εταιρείες. Μεγαλύτεροι κατασκευαστές έβαλαν την παραγωγή μαχαιροπήρουνων σε ροή, και τα προϊόντα τους έχουν καθιερωθεί μεταξύ των εραστών της ανατολικής κουζίνας.
Τα δημοφιλή σχάρες περιλαμβάνουν τις ακόλουθες μάρκες:
1. Γκριλ
2. Doorz
3. Megagrill
4. Alder καπνός
5. Onix
Η κατασκευή του χαλκού και η αρχή της δράσης του
Η κλασική μεταλλική σχάρα, η οποία συνδέεται με την πλειονότητα των Ρώσων με τη λέξη "kebab", έχει μια απλή κατασκευή:
1. Η βάση κατασκευάζεται με τη μορφή ποδιών, το ύψος των οποίων κυμαίνεται από 15 έως 80 cm.
2. Μια ψησταριά που έχει σχήμα ορθογώνιου κιβωτίου. Ειδικά κομμάτια για σουβλάκια μπορούν να γίνουν στο πάνω μέρος των τοίχων.
Η σχάρα μπάρμπεκιου μαγειρεύεται χάρη στη θερμότητα από τα κάρβουνα. Ο στόχος του φούρνου είναι να κρατήσει αυτή τη θερμότητα και να διατηρήσει το τσίμπημα του άνθρακα όσο το δυνατόν περισσότερο.
Τύποι μπράιζερ
Εκείνοι που λατρεύουν τα λαχανικά ή το κρέας που μαγειρεύονται σε κάρβουνα μπορούν να επιλέξουν την καταλληλότερη επιλογή για τον εαυτό τους γνωρίζοντας τις ποικιλίες του ανατολικού μπρεζιρίσματος.
Γκριλ από χυτοσίδηρο
Ο χυτοσίδηρος είναι ένα υλικό για την κατασκευή ανθεκτικού μπάρμπεκιου. Οι κατασκευαστές προσφέρουν σχέδια τόσο με τελειωμένα μπρεζιέρες, τα τοιχώματα των οποίων συνδέονται, όσο και με πτυσσόμενα μοντέλα, εύκολα συναρμολογημένα εάν είναι απαραίτητο. Το Brazier μπορεί να προστεθεί στη σχάρα ψησταριάς ή στην εστία για να τοποθετήσει το καζάνι.
Οφέλη:
- Αξιοπιστία - τα δομικά στοιχεία δεν παραμορφώνονται υπό την επίδραση της θερμότητας.
- Ανθεκτικότητα - το υψηλής ποιότητας χυτοσίδηρο θα διαρκέσει τουλάχιστον έναν αιώνα, μπορεί να περάσει από γενιά σε γενιά.
- Αντοχή στη διάβρωση - σε σύγκριση με τις χαλύβδινες λάμπες, ο χυτοσίδηρος είναι λιγότερο επιρρεπής σε διεργασίες διάβρωσης.
- Κερδοφορία - το υλικό θερμαίνεται γρήγορα και διατηρεί τέλεια τη θερμότητα λόγω των παχών τοίχων, γεγονός που μειώνει την κατανάλωση ξύλου και άνθρακα.
- Εξοικονομήστε χρόνο - μπορείτε να μαγειρεύετε λαχανικά ή κρέας γρηγορότερα από ό,
- Αισθητική - χυτά διακοσμητικά στοιχεία από χυτοσίδηρο μπορεί να γίνει σε οποιοδήποτε στυλ: πρωτότυπο εθνικό, κλασικό, σύγχρονο. Τέτοιου είδους μπρούτζερ θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση ενός προσωπικού οικόπεδο.
Μειονεκτήματα:
- Υψηλή τιμή?
- Σημαντικό βάρος - για ένα σταθερό μπάρμπεκιου, αυτή η παράμετρος δεν έχει μεγάλη σημασία, αλλά είναι σημαντική για ένα φορητό.
- Από την απότομη διαφορά θερμοκρασίας τα στοιχεία του φούρνου μπορεί να σπάσουν. Εάν ξεκινήσετε τα μπάρμπεκιου σε κρύο καιρό, γεμίστε τη σχάρα με κάρβουνο, προσθέστε υγρό για ανάφλεξη και βάλτε φωτιά στα περιεχόμενα του φούρνου - ο χυτοσίδηρος μπορεί να σπάσει. Είναι απαραίτητο να θερμαίνετε σταδιακά το χυτοσίδηρο σε χαμηλή θερμοκρασία.
Πλαστικό από χάλυβα
Το χάλυβα εκτελεί τόσο σταθερά όσο και φορητά μοντέλα. Ανάλογα με το πάχος του υλικού, μπορείτε να πάρετε μια ψησταριά με ιδιότητες που είναι σημαντικές σε μια συγκεκριμένη περίπτωση: ελαφρότητα ή αξιοπιστία και μεγάλη διάρκεια ζωής.
Ορισμένα μοντέλα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Διακρίνονται από την αυξημένη αντοχή στη διάβρωση. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα παράγουν τα καλύτερα πτυσσόμενα σχάρες για ένα πικ-νικ, το οποίο είναι βολικό για τη μεταφορά.
Βραχιόλια κατασκευασμένα από χάλυβα διακοσμημένα με στοιχεία από σφυρήλατο σίδερο. Η Kovanina, η οποία βρίσκεται ακριβώς πάνω στο ψήσιμο, αυξάνει τη διάρκεια ζωής της, καθώς πυκνώνει τους τοίχους. Για τον ίδιο λόγο, αυξάνει ελαφρώς τα θερμικά αγώγιμα χαρακτηριστικά του μετάλλου.
Οφέλη:
- Προσιτή τιμή?
- Σχετικά μικρό βάρος.
- Μια μεγάλη ποικιλία μοντέλων για υπαίθριες εξόδους και για μόνιμη χρήση στο οικόπεδο.
Μειονεκτήματα:
- Σε φορητά μοντέλα κατασκευασμένα από λεπτό φύλλο χάλυβα, η χρήση καυσόξυλων είναι απαράδεκτη, καθώς η έντονη θερμότητα παραμορφώνει το μέταλλο.
- Ένα φούρνο κατασκευασμένο από χάλυβα με πάχος μικρότερο από 3 mm, με τακτική χρήση, καίγεται γρήγορα.
Brick grill
Ο ακριβέστερος ορισμός ενός μπάρμπεκιου τούβλου δόθηκε από τον νικητή του διαγωνισμού των βιβλίων μαγειρικής του Παρισιού, τον Stalique Khankishiyev, τον αποκαλώντας "την ελίτ της ακίνητης περιουσίας του εραστή κέμπας".
Βραστότερη διάδοση ανθεκτικών στη θερμότητα τούβλων. Το θεμέλιο είναι απαραίτητο για στερεές κατασκευές.
Πλεονεκτήματα:
- Διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Κατά κανόνα, έχει μια καμινάδα, η οποία σας επιτρέπει να μαγειρέψετε σε πιο άνετες συνθήκες?
- Ο κλειστός σχεδιασμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες.
- Θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση του σχεδιασμού τοπίου ενός χώρου.
Μειονεκτήματα:
- Σχετικά υψηλή τιμή (κυρίως για εργασία).
- Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να αναδιπλώσει ο πλοίαρχος το μπράντι από το τούβλο.
- Μετά την ανάφλεξη, ο άνθρακας αρχικά εκπέμπει θερμότητα στο τούβλο (βάζοντας ένα φύλλο από σίδηρο κάτω από τα κάρβουνα μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος).
Επιλογές επιλογής Mangal
Δίνοντας προσοχή στις συνιστώμενες παραμέτρους και τα χαρακτηριστικά σχεδίασης του μπρεζιρίσματος, μπορείτε να αγοράσετε το καλύτερο μοντέλο που θα διαρκέσει πολύ καιρό.
Μέταλλο πάχος
Η διάρκεια ζωής του προϊόντος εξαρτάται από το πάχος του χάλυβα, το οποίο έχει γίνει η βάση για το φούρνο. Πυρήνας από ένα λεπτό φύλλο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά, καίγεται αρκετά γρήγορα. Αλλά είναι ελαφρύ και μπορεί να ληφθεί σε ένα πικ-νικ.
Για την ψησταριά που εξυπηρετείται όσο το δυνατόν περισσότερο, χωρίς παραμόρφωση από τη θερμότητα, το πάχος του χάλυβα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 mm. Πυκνότητα είναι καλύτερη, αλλά δεν είναι απαραίτητο να φτάσουμε στα άκρα, προσπαθώντας να βρούμε ένα μπρεζέ από θωρακισμένο χάλυβα.
Πλάτος
Το πλάτος πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο από το μήκος του σουβλάκι. Κατά κανόνα, είναι 30-40 cm.
Μήκος
Το μήκος της ψησταριάς επιλέγεται με τον υπολογισμό του εκτιμώμενου αριθμού χρησιμοποιημένων σουβενίρ. Για μια οικογένεια τεσσάρων, αρκεί να μαγειρεύετε κρέας σε 8 σουβλάκια. Τα σουβλάκια αναδεύονται σε απόσταση 8-10 εκ. Αυτό σημαίνει ότι το μήκος του φούρνου θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 65-80 εκ. Πολλά μοντέλα έχουν σχισμές για βολική τοποθέτηση του σουβλάκι, με τον αριθμό τους είναι δυνατόν να καθοριστεί αν ο προτεινόμενος ψησταριάς είναι κατάλληλος.
Αλλά αν το μαξιλάρι αγοραστεί για μια οικογένεια, στην οποία επισκέπτονται συχνά οι επισκέπτες και ο ιδιοκτήτης τους καλωσορίζει με μπάρμπεκιου, ο φούρνος πρέπει να σχεδιαστεί για μεγαλύτερο αριθμό σουβενίρ ή για πολλά πλέγματα.
Βάθος του χαλκού
Ο δείκτης αυτός επηρεάζει την ποσότητα άνθρακα που χρησιμοποιείται και τη γεύση των κεμπάπ. Το βέλτιστο βάθος είναι 15-20 εκατοστά, εξασφαλίζει την απαραίτητη απόσταση μεταξύ κρέατος αρματωμένου σε σουβλάκια και κάρβουνα, 8-10 εκ. Ακριβώς λόγω αυτής της διάταξης μπορείτε να πάρετε το πιο χυμώδες και συγχρόνως ψημένο κρέας με μια σκληρή, ορεκτική, αλλά λεπτή κρούστα. .
Εάν η ψησταριά είναι ρηχή, το κρέας είναι πολύ κοντά στον άνθρακα, η επιφάνεια καίγεται γρήγορα, αν και το κρέας στο εσωτερικό δεν είναι έτοιμο.
Πολύ βαθιά ψησίματος καθιστά απαραίτητη την αύξηση της ποσότητας άνθρακα για να φτάσετε τα απαιτούμενα 8-10 cm, διαφορετικά το κρέας είναι πολύ μακριά από την πηγή θερμότητας, γεγονός που μειώνει την ποιότητα του τελικού πιάτου.
Μειονεκτήματα κατά τη χρήση μπάρμπεκιου βαθύτερα από 15-20 cm:
- Αυξημένη κατανάλωση καυσίμου.
- Μακρύτερος χρόνος μαγειρέματος.
- Μια χαρακτηριστική κρούστα δεν σχηματίζεται, ο χυμός κρέατος ρέει έξω. Το αποτέλεσμα - ένα ξηρό, όχι ζουμερό κεμπάπ.
Τρύπες εξαερισμού
Αν και τα περισσότερα από τα προτεινόμενα μοντέλα έχουν οπές αέρα στο κάτω μέρος ή στα πλευρικά τοιχώματα του κρεατοπαρασκευαστή, οι πλοίαρχοι που προετοιμάζουν το καλύτερο kebab θεωρούν τις τρύπες ως "μια απόλαυση για ένα τεμπέλης κεμπάπ", επειδή η θερμότητα της θερμότητας πρέπει να ρυθμίζεται αποκλειστικά με τη βοήθεια ενός ανεμιστήρα.
Οι πλαϊνές τρύπες δεν επιτρέπουν τον έλεγχο της διαδικασίας τσιγαρίσματος άνθρακα - ένα ξέσπασμα ενός ύπουλου ανέμου που δεν υπακούει στον κάτοχο των κεμπάπ, προκαλεί την ανάφλεξη του άνθρακα.
Οι τρύπες δεν επηρεάζουν τον καλύτερο τρόπο και την ποιότητα του πιάτου - η θερμότητα στον πλευρικό τοίχο θα είναι ισχυρότερη από ό, τι στο κέντρο του φούρνου. Και τα κομμάτια κρέατος που βρίσκονται στη μέση του σκεύους είναι λιγότερο ψημένα από ό, τι στα άκρα.
Ωστόσο, δεν πρέπει να σταματήσετε την αξιοπρέπεια σε όλες τις παραμέτρους του φούρνου, αν οι οπές στο πλευρικό τοίχωμα βρίσκονται στο πάνω μέρος. Αυτές οι τρύπες μπορούν να θεωρηθούν ως διακοσμητικό στοιχείο, δεν επηρεάζουν καθόλου την ποιότητα του κεμπάπ.
Πλεονεκτήματα του φρεζαρίσματος χωρίς οπές αερισμού (για μοντέλα με ένα μόνο πάτο):
- Η ομοιόμορφη θερμότητα μέσα στο μπάρμπεκιου εγγυάται πιάτα υψηλής ποιότητας.
- Ο καπνιστικός άνθρακας είναι εντελώς υπό τον έλεγχο του κεμπάπ.
- Η πιθανότητα εγκαύματος από ένα μικρό άνθρακα που τυχαία πέφτει έξω από την τρύπα εξαλείφεται.
- Η προετοιμασία του μπάρμπεκιου μπορεί να παραμείνει με ασφάλεια σε ήρεμο καιρό για μικρό χρονικό διάστημα χωρίς προσοχή. Αυτό θα οδηγήσει μόνο σε μια σταδιακή μείωση της θερμότητας, η οποία μπορεί να αυξηθεί ξανά με την εργασία με έναν ανεμιστήρα και ένα πόκερ.
Οι οπές εμφύσησης είναι κατάλληλες μόνο στη σχάρα διπλού πυθμένα.
Διπλό πυθμένα
Ο διπλός πυθμένας έχει πλεονεκτήματα σε σχέση με το "μονόδοξο" του αντίστοιχο:
- Μειωμένος χρόνος ανάφλεξης.
- Το διάκενο αέρα μεταξύ των δύο πυθμένων παρέχει θερμική μόνωση καύσης άνθρακα, συμβάλλει στην ομοιόμορφη καύση του και εξοικονομεί καύσιμο για το φούρνο.
- Η τέφρα συλλέγεται σε δίσκο απόσταξης.
- Μπορείτε να "διαχειριστείτε" τον άνθρακα όχι μόνο με τη βοήθεια ενός πτερυγίου, αλλά και ανοίγοντας ειδικές πύλες ή ανοίγοντας το κιβώτιο τέφρας.
Συχνά τοποθετείται σχάρα στον πυθμένα του φούρνου. Διαθέτει κομμάτια στερεού καυσίμου, και η τέφρα ρίχνεται στη λεκάνη στάχτης μέσα από τις τρύπες. Η μάσκα μπορεί να είναι συμπαγής ή συμπαγής. Ο σκοπός της σχάρας είναι η διατήρηση της φωτιάς με την παροχή οξυγόνου (στο στάδιο της καύσης του ξύλου) και της θερμοκρασίας του καυσίμου.
Σε μερικά σχέδια, η σχάρα απουσιάζει και στον επάνω πυθμένα υπάρχουν τρύπες που είναι απαραίτητες για την απόρριψη τέφρας και την πρόσβαση αέρα στον άνθρακα.
Καλύψτε
Σε ένα τηγάνι ψησίματος με ένα καπάκι, το φαγητό μαγειρεύεται γρηγορότερα και εμποτισμένο με αρωματικό καπνό.
Το κάλυμμα επεκτείνει τις δυνατότητες ενός φούρνου. Επιτρέπει επιπλέον:
- Καπνιστό κρέας ή ψάρι.
- Μαγειρικά πιάτα που απαιτούν χαμηλή θερμότητα.
- Για μεγάλο χρονικό διάστημα κρατήστε τα έτοιμα φαγητά ζεστά.
Καλύμματα πιο περίπλοκων μοντέλων μπορεί να έχουν ενσωματωμένο θερμόμετρο, βαλβίδες πεταλούδας για να αυξήσουν την ώση.
Πτυσσόμενο ράφι
Βολικά μοντέλα, ο σχεδιασμός των οποίων περιελάμβανε ένα πτυσσόμενο ράφι. Θα είναι χρήσιμο, εάν πρέπει να αποθηκεύσετε το kebab ή το lula kebab από μια φωτιά που αναβοσβήνει ξαφνικά στα κάρβουνα. Το ίδιο ράφι χρησιμεύει ως κάλυμμα για το μπάρμπεκιου για την περίοδο που δεν χρησιμοποιείται.
Ποιο brazier να επιλέξει
Συστάσεις για την επιλογή:
1. Για τακτική χρήση, μπορείτε να αγοράσετε ένα μοντέλο από χυτοσίδηρο ή χάλυβα, το οποίο έχει πάχος μεγαλύτερο από 3 mm. Εάν αγοράσατε μια σχάρα από χάλυβα, προτιμάτε να επιλέξετε ένα μοντέλο με διπλό πάτο.
2. Στις πικνίκ πεδίου, όπου θα χρησιμοποιηθεί έτοιμος ξυλάνθρακας για να γίνει μπάρμπεκιου, θα είναι βολικό ένα πτυσσόμενο χαλύβδινο χάλυβα με πάχος περίπου 1 mm. Με τακτική χρήση, μια τέτοια κατσαρόλα θα διαρκέσει μία ή δύο εποχές.
3. Εάν υπάρχει η επιθυμία να συμπεριλάβετε ένα μπρούτζινο σε μια σύνθεση τοπίου, συμπεριλαμβανομένου κιόσκι και έπιπλα κήπου με στοιχεία από σφυρήλατο σίδερο, μπορείτε να αγοράσετε ένα μοντέλο που έχει επεξεργαστεί στολίδια.
4. Για τον κήπο οικόπεδο θα είναι βολικό μοντέλο με ένα θόλο που θα προστατεύσει τα κάρβουνα από τη βροχή.
5. Η παρουσία τροχών είναι βολική εάν το μπρελόκ χρησιμοποιείται περιστασιακά. Διευκολύνουν τη μεταφορά τους στον χώρο μόνιμης αποθήκευσης.
Πόσα είναι τα μπράιζερ
Το κόστος της ψησταριάς εξαρτάται από το μέγεθος, την ποιότητα του υλικού και τη διαθεσιμότητα διαφόρων προσθηκών με τη μορφή ράφια, καπάκια και άλλες βολικές συσκευές.
Περίπου τιμές για τα μπάρμπεκιου των πιο απλών σχεδίων:
1. Χυτοσίδηρος - από 7 έως 70 χιλιάδες ρούβλια.
2. Από φύλλο χάλυβα (πορεία) - από 0,3 έως 1,5 χιλιάδες ρούβλια.
3. Φορητό grill-διπλωμάτης - από 1,5 έως 4 χιλιάδες ρούβλια.
4. Σταθερό χάλυβα πάχους 1,2-1,8 mm - από 2 έως 5 χιλιάδες ρούβλια.
5. Σταθερό πάχος χάλυβα πάνω από 3 mm - από 7 έως 20 χιλιάδες ρούβλια.
Θα είναι ενδιαφέρον και για τους φίλους
