Έχετε κουραστεί από τα πάντα θαμπό μαχαίρια από το σύνολο της κουζίνας που παρουσιάστηκε κάποτε; Ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στην αναζήτηση ενός νέου εργαλείου. Σε αυτό το άρθρο δεν θα μιλήσουμε για τη μορφή και το σκοπό των διαφορετικών λεπίδων - κάθε οικοδέσποινα έχει τις δικές του απαιτήσεις γι 'αυτούς. Αυτό είναι μόνο η εμφάνιση είναι δύσκολο να καθοριστεί αν το μαχαίρι θα είναι καλό στην κοπή και πόσο καιρό μπορεί να κρατήσει την ακόνισμα. Ως εκ τούτου, σήμερα θα εξετάσουμε την καλύτερη σειρά μαχαιριών γνωστών κατασκευαστών, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα και τη "συμπεριφορά" τους στην κουζίνα.
Περιεχόμενα:
Κορυφαία μαχαίρια κουζίνας χάλυβα
Η σειρά HATTORI HD - Δαμασκηνός χάλυβας για εξαιρετική εργασία
Η πολυτελής σειρά των ιαπωνικών μαχαιριών αντιπροσωπεύεται από λεπίδες 63 στρώσεων χάλυβα της Δαμασκού με πυρήνα από ανοξείδωτο κράμα V-Gold №10.
16 τύποι μαχαιριών από την οικογένεια αυτή παρέχονται στην αγορά μας - όλα με ευρωπαϊκή συμμετρική ακόνισμα. Οι λαβές είναι κατασκευασμένες από σύνθετο ξύλο-πλαστικό Pakka, το οποίο δεν φοβάται το νερό και δεν απορροφά οσμές.
Πλεονεκτήματα:
- Απίστευτα ισχυρή χάρη στον πυκνό πυρήνα και, φυσικά, την πρόσοψη του χάλυβα της Δαμασκού.
- Έχουν πολύ αιχμηρές και ταυτόχρονα εύκαμπτες λεπίδες που παρέχουν μια άνετη κοπή.
- Εξίσου βολικό για τους δεξιόχειρες και τους αριστερόχειρες.
- Τα στενά όπλα βρίσκονται καλά στη γυναικεία παλάμη.
- Οι άκρες των λεπίδων δεν γρατζουνίζονται μετά από πολλές ακόνες.
- Εύκολα και γρήγορα ακονισμένο, και θα πρέπει να γίνει σπάνια - μόνο 2-3 φορές το χρόνο.
Μειονεκτήματα:
- Τα πτερύγια φοβούνται την υγρασία και επομένως μετά το πλύσιμο τα μαχαίρια πρέπει να σκουπιστούν και να λιπαίνονται κατά προτίμηση.
- Εάν φτάσετε στο κόκκαλο, μπορείτε να πάρετε μικροζεύματα στην άκρη (το ίδιο θα συμβεί και όταν κόβετε κατεψυγμένα τρόφιμα).
WUESTHOF Epicure - πρακτικά μαχαίρια για κοπή ευαίσθητων προϊόντων
Η πρόσφατα ενημερωμένη σειρά της γερμανικής μάρκας περιλαμβάνει τόσο μεμονωμένα μαχαίρια όσο και ολόκληρα σετ με ένα "deck" ή μαγνητικό χαρτόνι στο κιτ. Οι δημιουργοί προσπάθησαν να συνδυάσουν σε αυτά το καλύτερο που υπάρχει στα ιαπωνικά και ευρωπαϊκά πτερύγια: ευκολία κοπής, αξιοπιστία και ασφάλεια.
Εδώ, για την κατασκευή των λεπίδων, εδώ χρησιμοποιείται το χάλυβα X50CrMoV15, το οποίο αγαπήθηκε από Γερμανούς κατασκευαστές, το οποίο υπόκειται σε πρόσθετη σκλήρυνση και σφυρηλάτηση.
Πλεονεκτήματα:
- Ευρείες λεπίδες για καλύτερη ισορροπία.
- Βέλτιστα επιλεγμένα χαρακτηριστικά του χάλυβα - είναι μέτρια ανθεκτικό, αλλά όχι εύθραυστο, έτσι δεν μπορείτε να φοβάστε να τσιμπήσετε.
- Laser "Ιαπωνικά" ακόνισμα σε γωνία 15 ° παρέχει εύκολη και ακριβή κοπή ακόμα και μαλακά προϊόντα?
- Μονολιθικό στέλεχος, που αντιπροσωπεύει ένα σύνολο με τη λεπίδα.
Μειονεκτήματα:
- Λόγω των ιδιαιτεροτήτων του χάλυβα, οι λεπίδες γίνονται γρήγορα αμβλύ, ωστόσο, διορθώνονται επίσης εύκολα και αβίαστα.
MASAHIRO Hi-Tech - superhard μαχαίρια, τα αγαπημένα των σεφ
Μία από τις πιο όμορφες σειρές μαχαιριών από τον ιαπωνικό κατασκευαστή ξεχωρίζει από την άλλη με αξιοζήλευτη σκληρότητα - 63 HRC.
Φυσικά, με έναν τέτοιο αριθμό ρεκόρ, η λεπίδα δεν θα είναι εύκαμπτη, έτσι ώστε αυτά τα μαχαίρια χρησιμοποιούνται καλύτερα για τεμαχισμό και εργασίες που δεν απαιτούν φιλτροειδή. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της Masahiro Hi-Tech είναι ασύμμετρη ακόνισμα, παραδοσιακή στην Ιαπωνία.
Πλεονεκτήματα:
- Ιδιαίτερα αιχμηρά άκρα με την ελάχιστη γωνία ακονίσματος (10-15 °).
- Μην κολλήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Καλή αντοχή στη διάβρωση, παρά τη χρήση χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα.
- Ολοκαίνουργια στυλό - τέτοια δεν θα σπάσουν ούτε θα υποχωρήσουν.
- Πάντα προσεκτικά ισορροπημένη.
Μειονεκτήματα:
- Ίσως η εμφάνιση σπασμένων "πληγών" στην επιφάνεια της λεπίδας, έτσι ώστε αυτά τα μαχαίρια να παρέχουν την κατάλληλη φροντίδα.
GIPFEL Professional - απότομη και φθηνή
Μια συλλογή από ανθρακούχα χαλύβδινα μαχαίρια θα απαιτεί προσεκτική και τακτική συντήρηση, αλλά γι 'αυτό θα σας ευχαριστήσει για την ευκρίνεια των λεπίδων και την υψηλή ποιότητα της κοπής.
Ο χάρακας περιλαμβάνει 18 τύπους μαχαιριών - τόσο καθολικά όσο και εξειδικευμένα (για παράδειγμα, για τυρί, κουλουράκια ή ντομάτες).
Πλεονεκτήματα:
- Πολύ απότομη και μακρά ακινητοποίηση.
- Η λεπίδα δεν παίρνει δόντι.
- Άνετες, αντιολισθητικές λαβές που ταιριάζουν καλά στο χέρι.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον τεμαχισμό κατεψυγμένου κρέατος ή κοτόπουλου με οστά.
- Επαρκείς τιμές στην περιοχή των 1-2 χιλιάδες ρούβλια.
Μειονεκτήματα:
- Ο ανθρακούχος χάλυβας θα σκουριάσει γρήγορα, οπότε τα μαχαίρια πρέπει πάντα να διατηρούνται στεγνά και συχνά λιπαρά.
TRAMONTINA Profissional Master Chefs - μεσαίο τμήμα εργασίας
Εκείνοι που θέλουν να έχουν καλά μαχαίρια στην κουζίνα, αλλά δεν είναι έτοιμοι να βάλουν χιλιάδες για τα ιαπωνικά και γερμανικά αριστουργήματα, θα ταιριάζουν στην επαγγελματική συλλογή Tramontina. Τους αγαπάμε περισσότερο από όλους τους άνδρες, είναι πολύ ευπροσάρμοστο και άφθαρτο αυτά τα μικρά μαχαίρια. Οι δείκτες σκληρότητας του χάλυβα είναι επίσης βέλτιστοι - 55-56 HRC.
Τα μαχαίρια Master Chefs πωλούνται μεμονωμένα ή σε μαλακή θήκη και στην κατηγορία των τιμών τους είναι πραγματικά τα καλύτερα.
Πλεονεκτήματα:
- Ευέλικτα πτερύγια που δεν καταστρέφονται ή δεν καλύπτονται με μικρές εγκοπές.
- Είναι εύκολο να αποφανθείς σε ένα musat ή ένα μπαρ, αν και θα πρέπει να γίνει αρκετά συχνά.
- Αντιμετωπίζει τα οστά, τα κατεψυγμένα τρόφιμα και κάθε είδους κοπή (κατά την επιλογή της κατάλληλης μορφής της λεπίδας).
- Να έχετε αντιβακτηριακή επικάλυψη στις λαβές.
- Περισσότερο από προσιτές τιμές - από 200 έως 600-700 ρούβλια ανά τεμάχιο.
Μειονεκτήματα:
- Είναι προτιμότερο να μην προσπαθήσετε να ξαναγυρίσετε τη λεπίδα για να την κάνετε πιο έντονη - ο χάλυβας στην άκρη θα αρχίσει να γυρίζει.
Κορυφαία κεραμικά μαχαίρια κουζίνας
SABATIER Ceramix - ευέλικτη συλλογή
Με το δικό του τρόπο, μια ενδιαφέρουσα οικογένεια γαλλικών μαχαιριών από διοξείδιο του ζιρκονίου περιλαμβάνει 4 λεπίδες: ένα μικρότερο σεφ, μαχαίρια 13 και 10 cm για τον καθαρισμό λαχανικών και ένα μαχαίρι με πλωτή λεπίδα για την εκδορά.
Πλεονεκτήματα:
- Sharp και δεν απαιτούν συχνή ακόνισμα - τουλάχιστον δύο χρόνια δεν μπορείτε να θυμηθείτε γι 'αυτό?
- Εύκολο στον καθαρισμό.
- Έρχεται πλήρης με καλύμματα που θα προστατεύουν εύθραυστα πτερύγια από θραύση όταν πέσουν ή αποθηκευτούν με άλλα μαχαίρια.
- Υπάρχουν πρόσθετα προστατευτικά της ίδιας μάρκας που διατίθενται για την προστασία των λεπίδων.
- Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε μοντέλα μαύρης και λευκής κεραμικής - που τους αρέσει περισσότερο.
Μειονεκτήματα:
- Είναι δύσκολο να βρούμε εδώ το αρχικό Sabatier, και τα παραπτώματα δεν είναι πολύ ανθεκτικά.
FISSMAN Margo - ανθεκτική μαύρη κεραμική
Αυτή η σειρά μαχαιριών ζιρκονίου θα προσελκύσει όσους δεν τους αρέσει να μπερδεύουν με την επεξεργασία και ακόνισμα εργαλείων κουζίνας. Το μαύρο χρώμα των λεπίδων δείχνει μεγαλύτερη πυκνότητα του υλικού, πράγμα που σημαίνει ότι τέτοια μαχαίρια θα είναι πιο ανθεκτικά από τα λευκά.
Αλίμονο, ο ίδιος ο κυβερνήτης περιλαμβάνει μερικές λεπίδες, αλλά το πιο κοινό: το βαγόνι, το Santoku και ένα μικρό μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών.
Πλεονεκτήματα:
- Εύκολο στον καθαρισμό.
- Εξαιρετική περικοπή και κρατήστε το ακόνισμα για χρόνια.
- Εξίσου καλά με τις ίνες κρέατος και τα μαλακά λαχανικά.
- Μην οξειδώνετε τα προϊόντα και μην καταστρέφετε τις βιταμίνες σε αυτά.
- Προσιτό κόστος - από 400 έως 1300 ρούβλια.
Μειονεκτήματα:
- Όταν ένα τέτοιο μαχαίρι είναι ακόμα αμβλύ, δεν θα είναι το έδαφος από μόνο του - θα πρέπει να το δώσετε στο εργαστήριο.
SAMURA Ceramotitan - ένα όμορφο σετ με επίστρωση τιτανίου
Αυτά τα μαχαίρια, μολονότι κατασκευάζονται από το ίδιο στερεό οξείδιο του ζιρκονίου, αποδίδονται ωστόσο σε κεραμο-τιτάνια, καθώς τα πτερύγιά τους έχουν επίστρωση Ti, που παρέχει στο εργαλείο μεγαλύτερη ανθεκτικότητα.
Ο κατασκευαστής προσφέρει την αγορά τέτοιων λεπίδων αμέσως στο σετ: ένα βαγόνι και δύο "chefs" διαφορετικών μηκών - 14,5 και 17,5 cm.
Πλεονεκτήματα:
- Καλά διατηρείται ακόνισμα?
- Λόγω της πρόσθετης κάλυψης μειώνεται ο κίνδυνος θραύσης της λεπίδας όταν το μαχαίρι πέσει σε σκληρό δάπεδο.
- Ισχυρές λαβές με μαλακή επίστρωση αφής.
- Μπορείτε να επιλέξετε ένα σετ με ματ ή γυαλιστερή επίστρωση.
- Συμμετρική "ευρωπαϊκή" ακόνισμα για οποιοδήποτε χέρι.
Μειονεκτήματα:
- Ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι αυτά τα μαχαίρια δεν θα πάρουν ποτέ αμβλύ, αλλά μια φορά το χρόνο, ακόμη και με προσεκτικό χειρισμό των λεπίδων, είναι καλύτερα να τους δώσουμε να ακονίσουν.
Κορυφαία μαχαίρια κουζίνας τιτανίου
FOREVER Diamond Titanium - ισχυρότερη από ανθεκτικό
Αυτά τα μαχαίρια είναι πραγματικά εντυπωσιακά στη δύναμή τους: όχι μόνο είναι κατασκευασμένα από κράμα τιτανίου, τα πτερύγιά τους ενισχύονται περαιτέρω από τα μικρότερα σωματίδια διαμαντιών. Επιπλέον, οι λεπίδες είναι παρόντα οξείδιο ζιρκονίου και ασήμι - για να βρείτε κάτι παρόμοιο στην αγορά είναι απίθανο.
Πλεονεκτήματα:
- Μην διαβρώνατε και μην λεκιάζετε με νερό.
- Διαθέτει υψηλή αντοχή στη φθορά, εξυπηρετεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αλέθεται.
- Οι λεπίδες έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες, εξασφαλίζοντας μέγιστη υγιεινή.
- Οι εύκαμπτες λεπίδες είναι εξαιρετικές για την αρχειοθέτηση.
Μειονεκτήματα:
- Πολύ ελαφριά μια λεπίδα μετατοπίζει το κέντρο βάρους του μαχαιριού στη χειρολαβή και διακόπτει την ισορροπία, καθιστώντας δύσκολη τη ρύθμιση του.
BERGHOFF Ron - μαχαίρια γενικής χρήσης για γρήγορη κοπή
Αυτά τα μαχαίρια δεν είναι τιτάνιο, δεδομένου ότι είναι κατασκευασμένα από κράμα χάλυβα X50CrMoV15. Αλλά το εξώφυλλο τους περιλαμβάνει πραγματικά το Ti, το οποίο δίνει τη δύναμη της λεπίδας και ένα εντυπωσιακό μαύρο χρώμα.
Σε γενικές γραμμές, μαχαίρια με ματ λεπίδα και λαβή φαίνονται πολύ δροσερά, αλλά το πιο σημαντικό, εκτελούν τη λειτουργία τους ως "εξαιρετική".
Πλεονεκτήματα:
- Λόγω της πρόσθετης επικάλυψης, τα προϊόντα δεν κολλάνε στη λεπίδα.
- Βαρύ χάλυβα λαβή, ωστόσο, υπάρχουν επιλογές με μαξιλάρια τέφρας - έχουν καλύτερη ισορροπία?
- Καλή αντοχή κοπής (56-58 HRC), με αρκετό ιξώδες έτσι ώστε η λεπίδα να μην κολλάει στα οστά.
- Η ανθεκτική τιτανική απόθεση που εφαρμόζεται στην τεχνολογία PVD, δηλαδή σε κενό και υπό μεγάλη πίεση - δεν θα σβήσει ή θα γδαρθεί σύντομα.
Μειονεκτήματα:
- Τα μαχαίρια δεν μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων.
Θα είναι ενδιαφέρον και για τους φίλους
