Οι σύγχρονοι μηχανισμοί κοπής κρέατος χωρίζονται σε δύο είδη: μηχανικά και ηλεκτρικά. Και παρόλο που οι πρώτοι δουλεύουν σε "χειροποίητα" και θεωρούνται ξεπερασμένοι, είναι ακόμα πρόθυμοι να τα αγοράσουν. Όλα επειδή είναι κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο ή χυτοπρεσαριστό αλουμίνιο, βολικά αποσυναρμολογούνται και εξυπηρετούν για πάντα. Και το πιο σημαντικό - το κόστος τους είναι πολύ χαμηλότερο από ό, τι στα ηλεκτρικά μοντέλα. Αλλά οι πιο σύγχρονες μηχανές μαγειρέματος κρέατος δεν έχουν μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά και ευχαρίστηση με μια πληθώρα λειτουργιών. Ναι, και η εργασία σε αυτά είναι πολύ ευκολότερη: απλά πατήστε το κουμπί και η ηλεκτρική μονάδα θα κάνει γρήγορα τα πάντα ο ίδιος. Έτσι τι να επιλέξετε - αξιοπιστία ή ταχύτητα;
Περιεχόμενα:
Οι καλύτεροι παραγωγοί κριθαριέρων - ποια εταιρεία θα επιλέξει
Αν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα ηλεκτρικό μύλο για τα κρέατα, χωρίς να ψάξετε ιδιαίτερα για τη δουλειά και τη λειτουργικότητά του, αναζητήστε δημοφιλή εμπορικά σήματα στα καταστήματα. Τα καλά μοντέλα προσφέρονται από τις εταιρείες:
- Bosch
- Moulinex
- Philips
- Gorenje
Οι καλύτεροι μύλοι κρέατος γνωστών εμπορικών σημάτων μπορούν να βρεθούν στο δικό μας κατάταξη των καλύτερων μηχανημάτων λείανσης, και συμβουλεύουμε τους θαυμαστές των παλιών καλών εγχειριδίων να δώσουν προσοχή στα προϊόντα των εγχώριων φυτών "Uralochka" ή "Kazan".
Ωστόσο, η φήμη του κατασκευαστή δεν αποτελεί το κύριο κριτήριο για την επιλογή ενός μηχανήματος κοπής κρέατος (αν και έχει σημασία). Για να κάνετε την αγορά επιτυχημένη, πρέπει πρώτα να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού και να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά των μοντέλων που σας αρέσουν.
Η αρχή λειτουργίας και ο μηχανισμός λείανσης
Ανεξάρτητα από τον τύπο του δίσκου, όλοι οι μηχανισμοί κοπής κρέατος έχουν ένα αρκετά απλό σχεδιασμό κοχλιών. Τα κύρια στοιχεία τους:
- στέγαση ·
- κουμπί ή ηλεκτρική κίνηση ξεκινώντας από ένα κουμπί?
- βίδα
- μαχαίρια?
- πλέγμα;
- Σφιγκτήρες ή βεντούζες για προσάρτηση στο τραπέζι ή απλά πόδια χωρίς ολίσθηση.
Η αρχή της λειτουργίας ενός τέτοιου μηχανισμού είναι επίσης απλή. Τα προϊόντα τροφοδοτούνται με το χέρι στο ανώτερο κουδούνι του περιβλήματος, όπου παραλαμβάνονται και ωθούνται προς τα μέσα περιστρέφοντας το τρυπάνι. Οι χοντρές λεπίδες συνθλίβουν το κρέας, πιέζοντάς το πάνω στα τοιχώματα με αυλάκια και τα μεταφέρουν ταυτόχρονα στα περιστρεφόμενα μαχαίρια. Εδώ είναι η άλεση του κιμά, το οποίο στη συνέχεια ωθείται μέσω της σχάρας σε ένα υποκατάστατο κύπελλο.
Ο ηλεκτρικός ψεκαστήρας κρέατος εξαλείφει εντελώς τη φυσική εργασία (εκτός από τη διατροφή κρέατος στο δίσκο), αλλά συνθλίβει τα προϊόντα με τον ίδιο τρόπο. Το μόνο πράγμα που δεν χρειάζεται να περιστρέψετε το κουμπί και να προσπαθήσετε να γυρίσετε το τρυπάνι εδώ - όλα αυτά θα κάνουν τον κινητήρα και το κιβώτιο ταχυτήτων. Δεν υπάρχουν άλλες σοβαρές διαφορές στο σχεδιασμό, αλλά υπάρχουν και άλλες δυνατότητες λόγω της ποικιλίας πλήρων ακροφυσίων.
Ποικιλίες αλευροποιείων
Έχουμε πει σχετικά με μηχανικά μοντέλα χειροκίνητα, επομένως δεν θα σταθούμε σε αυτά. Εξετάστε τους τύπους ηλεκτρικών μηχανημάτων κοπής κρέατος. Συνήθως χωρίζονται σε 3 τύπους, ανάλογα με τη δύναμη και την απόδοση. Τα ίδια χαρακτηριστικά καθορίζουν το σκοπό των συσκευών.
Για οικιακή χρήση
Οι πιο απλοί και χαμηλής κατανάλωσης ηλεκτρικοί μηχανισμοί κοπής κρέατος είναι λειτουργικά παρόμοιοι με τους μηχανικούς, ωστόσο η ταχύτητα λείανσης είναι πολύ υψηλότερη και δεν υπάρχει ανάγκη χειρωνακτικής εργασίας. Με άλλες ηλεκτρικές μονάδες έχουν ένα σταθερό σώμα, το οποίο δεν χρειάζεται να συνδεθεί με το τραπέζι.
Πλεονεκτήματα:
- Καλή ταχύτητα επεξεργασίας.
- Μην χρειάζεστε σωματική προσπάθεια.
- Εύκολο στη χρήση?
- Αντιμετωπίστε πλήρως την προετοιμασία του κιμά, λείανση φρούτων και λαχανικών.
- Ανθεκτικό, αν δεν υπερφορτώνετε τον κινητήρα και αντέχετε τη διάρκεια του κύκλου.
Μειονεκτήματα:
- Ελάχιστες πρόσθετες λειτουργίες.
- Η ανάγκη να δοθεί χρόνος στον κινητήρα για να ξεκουραστεί.
Αυτοί οι λειαντήρες επιλέγονται για να αντικαταστήσουν τα χειροκίνητα μοντέλα, απλά για να διευκολύνουν την εργασία τους στην κουζίνα. Μια μέση οικογένεια που δεν αλέει το κρέας σε κρέας εδάφους σε χιλιόγραμμα θα έχει αρκετή αυτή την τεχνολογία.
Ενισχυμένη
Η ενδιάμεση επιλογή είναι οι μηχανές κοπής κρέατος υψηλής ισχύος, σχεδιασμένες για μεγάλες οικογένειες και χρήση στο σύστημα εστίασης (μικρές καφετέριες, καντίνες, μπουφέδες). Οι επιδόσεις τους είναι υψηλότερες από εκείνες των τυπικών μοντέλων "σπίτι", έτσι υπάρχει εδώ ένας μεγάλος δίσκος τροφοδοσίας για τα προϊόντα. Συχνά, τέτοιοι μηχανισμοί κοπής κρέατος είναι εφοδιασμένοι με μαχαίρια αυτο-ακονίσματος και ένα αξιοπρεπή αριθμό ακροφυσίων, για την αποθήκευση των οποίων υπάρχει ένα ειδικό διαμέρισμα στην θήκη.
Πλεονεκτήματα:
- Υψηλή ισχύς και απόδοση.
- Εξαιρετική ταχύτητα επεξεργασίας τροφίμων.
- Αντίστροφο σύστημα.
- Προστασία υπερφόρτωσης κινητήρα.
- Μεγάλη επιλογή ακροφυσίων που δεν περιορίζουν την τεχνική εργασίας μόνο με το κρέας.
- Εύκολο στη διαχείριση.
Μειονεκτήματα:
- Το κόστος είναι υψηλότερο από το μέσο όρο.
- Θόρυβος.
- Μεγάλα μεγέθη.
Επαγγελματίες
Οι πιο ισχυροί και πολυλειτουργικοί μηχανισμοί κοπής κρέατος για μεγάλα εστιατόρια με μεγάλη παρουσία, καθώς και καταστήματα λιανικής πώλησης.
Πλεονεκτήματα:
- Πολύ υψηλή ισχύς και απόδοση.
- Πολλές ταχύτητες εργασίας.
- Μεγάλη διάρκεια ζωής του κινητήρα.
- Υψηλό επίπεδο προστασίας κινητήρα.
- Ανθεκτική και σταθερή περίπτωση.
Μειονεκτήματα:
- Υψηλό κόστος.
- Μεγάλα μεγέθη και βάρος.
- Μη οικονομική κατανάλωση ισχύος.
- Πολύ δυνατά για χρήση στο διαμέρισμα.
Επιλογές επιλογής
Η επιλογή ενός μηχανικού μηχανήματος κοπής κρέατος δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αρκεί να αποφασίσετε για ένα βολικό μέγεθος (υπάρχουν λίγες επιλογές) και να επιλέξετε ένα ποιοτικό μέταλλο - παχύ και ανθεκτικό, χωρίς ελαττώματα χύτευσης. Με την ηλεκτροτεχνία, η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη, δεδομένου ότι είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στα χαρακτηριστικά της μονάδας.
Ισχύς
Αυτό δεν είναι μόνο η δύναμη που μεταδίδει ο κινητήρας στο τρυπάνι, αλλά και η κατανάλωση ενέργειας της μηχανής κουζίνας. Εδώ πρέπει να αναζητήσουμε ένα μεσαίο έδαφος μεταξύ της αποτελεσματικής εργασίας της τεχνολογίας και του φορτίου στο δίκτυο. Η ισχύς των "οικιακών" μηχανημάτων λείανσης κυμαίνεται από 330-800 W, αλλά αν έχετε καλή καλωδίωση στο σπίτι, είναι καλύτερο να τηρείτε το ανώτατο όριο.
Οι ενισχυμένοι ηλεκτρικοί μηχανισμοί κοπής κρέατος έρχονται σε ισχύ από 800 έως 1600 βατ, επαγγελματίες μπορούν να παράγουν μέχρι και 2-3 kW. Ωστόσο, στην περίπτωση των βιομηχανικών μηχανών, αυτή η παράμετρος ήδη εξασθενεί στο παρασκήνιο. Για παράδειγμα, οι ευρωπαϊκές και ιαπωνικές μηχανές κοπής κρέατος είναι εξοπλισμένες με μειωτήρες, οι οποίοι, ακόμη και όταν συνδυάζονται με κινητήρα χαμηλής ισχύος (250-550 W), είναι ικανοί να μεταδίδουν τεράστια δύναμη στον άξονα.
Απόδοση
Αυτή η παράμετρος είναι πιο κοντά και πιο ξεκάθαρη στους χρήστες συσκευών κουζίνας - δείχνει πόσες μονάδες ανά μονάδα χρόνου μπορεί να περιστρέψει ο μηχανισμός κοπής κρέατος.
Τα απλά ηλεκτρικά μοντέλα έχουν χωρητικότητα από 0,6 έως 1,5 κιλά / λεπτό, δηλαδή το μαγείρεμα μιας μερίδας κιμά για να ταΐσετε ολόκληρη την οικογένεια με κεφτέδες σας παίρνει μόνο ένα λεπτό.
Οι ημι-επαγγελματικές συσκευές παρουσιάζουν πιο εντυπωσιακά αποτελέσματα - μέχρι 3 κιλά / λεπτό, τα βιομηχανικά μηχανήματα παράγουν ταυτόχρονα 5-10 κιλά κιμά.
Εάν πρέπει να επεξεργαστείτε μεγάλους όγκους προϊόντων, δεν χρειάζεται να διαθέτετε χρήματα για ένα επαγγελματικό μηχάνημα κοπής κρέατος με παραγωγικότητα υψηλότερη από την απαιτούμενη.
Το πρόβλημα είναι ότι τα μοντέλα χαμηλής ισχύος συνήθως λειτουργούν χωρίς προστασία από υπερθέρμανση του κινητήρα και δεν μπορούν να λειτουργούν περισσότερο από 5-10 λεπτά. Δεν είναι δυνατό να παραμείνετε για ώρες στη μονάδα, ακόμα κι αν έχετε αρκετό χρόνο για αυτό, και έτσι αποκόψτε τον κινητήρα. Επομένως, πάρτε ένα μύλο κρέατος με ένα μικρό περιθώριο απόδοσης ή καθορίστε αν έχει προστασία.
Υλικά κατασκευής
Φυσικά, όλα τα στοιχεία εργασίας του μύλου θα πρέπει να είναι μεταλλικά και συμπαγή - αυτό είναι εγγύηση της αντοχής του εξοπλισμού. Αλλά το υλικό της υπόθεσης είναι σημαντικό. Το 85% των μοντέλων της αγοράς κυκλοφορούν σε πλαστικά καλύμματα χαμηλού κόστους - είναι ελαφρύτερα, φαίνονται ωραία στο εσωτερικό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γδαρνίζονται ή καλύπτονται με ρωγμές. Δεν επηρεάζει τη λειτουργία του μηχανήματος, ωστόσο, η εμφάνιση του μύλου θα χαλάσει.
Μονάδες κατασκευασμένες από μέταλλο, πολύ πιο ισχυρές και πιο αξιόπιστες. Ωστόσο, τέτοιοι μηχανισμοί κοπής κρέατος είναι πολύ βαρύι, επομένως είναι καλύτερο να βρουν ένα μόνιμο μέρος στην κουζίνα, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να βγάζουν βαρύ εξοπλισμό στο ράφι κάθε φορά. Μια συμβουλή: Αν αγοράσετε ένα μοντέλο σε μια μεταλλική θήκη, μην πάρετε λαμπρό γυαλιστικό - ψάξτε για χάλυβα με ματ αποτέλεσμα, επί του οποίου δεν θα υπάρχουν χέρια και λεκέδες μετά το πλύσιμο.
Πρόσθετα χαρακτηριστικά και δυνατότητες
Ο αριθμός των λειτουργιών που οι κατασκευαστές κατάφεραν να εφαρμόσουν στους ηλεκτρικούς μηχανισμούς μαγειρέματος κρέατος είναι μικρός:
- Η αντίστροφη - η αντίστροφη κίνηση του τρυπανιού, που επιτρέπει την επιστροφή της μάζας που έχει κολλήσει στον αγωγό.
- Προστασία υπερφόρτωσης κινητήρα.
- Η δυνατότητα προσαρμογής της ταχύτητας εργασίας.
Όλοι οι άλλοι μηχανισμοί "δεξιοτήτων" εξαρτώνται από μια σειρά πλήρων συνημμένων και τα χαρακτηριστικά τους. Κατά την αγορά, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά αυτή τη λίστα για να μάθετε ποια πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας ένα συγκεκριμένο μοντέλο.
Εκτός από τον συνηθισμένο διάτρητο δίσκο για γέμισμα και τρυπάνι στην υποδοχή εξόδου της μηχανής άλεσης, προσαρτώνται τα εξαρτήματα:
- κόψιμο τρίφτης ·
- τεμαχιστής ·
- στόμιο για την πλήρωση περιβλήματα λουκάνικων.
- ακροφύσιο για kebbe (σωλήνες κρέατος για μετέπειτα γέμιση?
- χυμοί για τα μούρα και χωριστά για τα εσπεριδοειδή.
- πατήστε για ζυμαρικά?
- δίσκος με διαμορφωμένες οπές για κουλουράκια?
- το μύλο
Μεγάλος αριθμός διαφορετικών ακροφυσίων αυξάνει το κόστος του μηχανήματος κοπής κρέατος, αλλά ταυτόχρονα σας επιτρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε άλλες συσκευές κουζίνας και αξεσουάρ. Έτσι, εάν μαγειρεύετε συχνά πιάτα όπου απαιτούνται διαφορετικοί βαθμοί τροφής, αυτή η επένδυση μπορεί να αξίζει τον κόπο. Αυτοί που απλώς στρίβουν τη γέμιση, αρκετή για την απλούστερη τεχνολογία με μερικά βασικά ακροφύσια.
Ποιος λειαντήρας κρέατος να επιλέξει
1. Για όσους χρησιμοποιούν το μηχανή μαγειρέματος κρέατος εξαιρετικά σπάνια (1-2 φορές το μήνα) και προετοιμάζουν το παραγέμισμα σε μικρές μερίδες, θα είναι αρκετό ένα καλό μηχανικό μοντέλο. Θα διαρκέσει για πάντα, δεν θα σκουριάσει από το εσωτερικό κατά τη διάρκεια της "διακοπής" και θα ήσυχα να κληρονομήσει από τα παιδιά και τα εγγόνια. Υπό τις ίδιες συνθήκες και απροθυμία να μετατρέψετε το κρέας χειροκίνητα, μπορείτε να πάρετε ένα μοντέλο με προϋπολογισμό στο σπίτι με χωρητικότητα 500-700 W με μικρή χωρητικότητα (μέχρι 1-1,5 kg / min). Για τα ειδικά ακροφύσια και στις δύο περιπτώσεις δεν αξίζει τον κόπο.
2. Σε μια μεγάλη οικογένεια, όπου είναι συχνά απαραίτητο να μαγειρεύετε πολύ, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ημι-επαγγελματικά μηχανήματα κρέατος με αυξημένη ισχύ μέχρι 1.5-1.6 kW. Μια παραγωγικότητα 2-3 κιλά / λεπτό θα είναι αρκετή για να φτιάξετε γρήγορα και χωρίς επιπλέον προσπάθεια την προετοιμασία του κιμά, το ψιλοκομμένο λαχανικό για το χαβιάρι ή τις πατάτες για τηγανίτες πατάτας. Είναι καλό αν το μηχάνημα διαθέτει αυτοκόλλητα μαχαίρια, αφού θα πρέπει να δουλεύει πολύ και συχνά. Αλλά πρόσθετα ακροφύσια μπορείτε ελεύθερα να επιλέξετε κατά βούληση, δεδομένης της παρουσίας άλλου εξοπλισμού λείανσης στην κουζίνα σας.
3. Οι επαγγελματικοί μηχανισμοί κρέατος είναι σχεδιασμένοι για καθημερινή χρήση ή για λείανση μεγάλου όγκου κρέατος. Έχει νόημα να αγοράζονται τέτοια μοντέλα σε καταστήματα τροφίμων, κρεοπωλεία και εκείνους που διατηρούν τη δική τους εκμετάλλευση. Όταν επιλέγετε, η εστίαση δεν είναι τόσο στην εξουσία όσο στην απόδοση και την αναγνωρισιμότητα της μάρκας. Σε αυτή την περίπτωση, το μηχάνημα θα είναι σε θέση να αντεπεξέλθει στις λειτουργίες του και θα διαρκέσει πολύ καιρό, έχοντας ξοδέψει τα χρήματα που ξοδεύονται σε αυτό.
Πόσο κοστίζει ένας μηχανισμός κοπής κρέατος
1. Ο χειρωνακτικός μηχανισμός κοπής κρέατος θα κοστίσει ένα μικρό ποσό από 400 έως 1000 ρούβλια. Αλλά 6-10 χιλιάδες μπορεί να ζητηθεί για ένα εισαγόμενο μοντέλο, αν και λειτουργικά δεν είναι πολύ διαφορετικό από τα εγχώρια δείγματα, εκτός από το ότι το εσωτερικό της κουζίνας θα φανεί πιο κομψό.
2. Ο απλούστερος μύλος για οικιακή και σπάνια χρήση μπορεί να αγοραστεί σε τιμές που κυμαίνονται από 2.000 έως 8.000 ρούβλια.
3. Το μοντέλο της αυξημένης ισχύος με ένα καλό σύνολο διαφορετικών ακροφυσίων θα κοστίσει 5-12 χιλιάδες.
4. Για τον επαγγελματικό εξοπλισμό που μπορεί να εργάζεται για ώρες με μεγάλους όγκους προϊόντων, θα πρέπει να πληρώσετε ένα σημαντικό ποσό στην περιοχή των 16-30.000 ρούβλια.
Θα είναι ενδιαφέρον και για τους φίλους
