Mệt mỏi vì những con dao luôn buồn tẻ từ bộ bếp được trình bày một lần? Đã đến lúc tìm kiếm một công cụ mới. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ không nói về hình thức và mục đích của các lưỡi dao khác nhau - mỗi nữ tiếp viên có những yêu cầu riêng đối với họ. Đó chỉ là vẻ bề ngoài rất khó để xác định liệu con dao có tốt trong việc cắt hay không và có thể giữ được độ sắc nét trong bao lâu. Do đó, hôm nay chúng tôi sẽ xem xét loạt dao tốt nhất của các nhà sản xuất nổi tiếng, đặc biệt chú ý đến chất lượng và "hành vi" của chúng trong nhà bếp.
Dao làm bếp thép hàng đầu
HATTORI HD Series - Thép Damascus cho hoạt động tốt
Dòng dao sang trọng của Nhật Bản được thể hiện bằng lưỡi dao gồm 63 lớp thép Damascus với lõi bằng hợp kim không gỉ V-Gold 10.
16 loại dao từ gia đình này được cung cấp cho thị trường của chúng tôi - tất cả đều có độ sắc nét đối xứng châu Âu. Tay cầm được làm bằng composite gỗ-nhựa Pakka, không sợ nước và không hút mùi.
Ưu điểm:
- Cực kỳ mạnh mẽ nhờ lõi dày đặc và dĩ nhiên là sự đối mặt của thép Damascus;
- Chúng có lưỡi rất linh hoạt và đồng thời mang lại sự cắt thoải mái;
- Thuận tiện không kém cho người thuận tay phải và tay trái;
- Cánh tay hẹp nằm tốt trong lòng bàn tay nữ;
- Các cạnh của lưỡi dao không bị trầy xước sau vài lần mài;
- Dễ dàng và nhanh chóng được mài sắc, và nó sẽ phải được thực hiện không thường xuyên - chỉ 2-3 lần một năm.
Nhược điểm:
- Lưỡi dao sợ độ ẩm, và do đó sau khi rửa dao cần được lau khô và tốt nhất là bôi dầu;
- Nếu bạn dính vào xương, bạn có thể lấy microzines ở cạnh (điều tương tự sẽ xảy ra khi cắt thực phẩm đông lạnh).
WUESTHOF Ep ngoan - dao thực tế để cắt các sản phẩm tinh tế
Sê-ri được cập nhật gần đây của thương hiệu Đức bao gồm cả dao riêng lẻ và cả bộ với bảng boong trên sàn hoặc bộ từ tính trong bộ. Các nhà sáng tạo đã cố gắng kết hợp tất cả những thứ tốt nhất có trong lưỡi của Nhật Bản và châu Âu: dễ cắt, độ tin cậy và an toàn.
Ở đây, để sản xuất lưỡi dao, thép X50CrMoV15, được các nhà sản xuất Đức yêu thích, được sử dụng ở đây.
Ưu điểm:
- Lưỡi dao rộng để cân bằng tốt hơn;
- Các đặc tính được lựa chọn tối ưu của thép - nó có độ bền vừa phải, nhưng không dễ vỡ, vì vậy bạn không thể sợ sứt mẻ;
- Laser mài Nhật Bản mài sắc góc ở góc 15 ° cung cấp dễ dàng và chính xác ngay cả các sản phẩm mềm;
- Chân nguyên khối, đại diện cho một tổng thể với lưỡi kiếm.
Nhược điểm:
- Do đặc thù của thép, lưỡi dao nhanh chóng trở nên cùn, tuy nhiên, chúng cũng sửa dễ dàng và dễ dàng.
Công nghệ cao MASAHIRO - dao siêu cứng, yêu thích của các đầu bếp
Một trong những loạt dao đẹp nhất của nhà sản xuất Nhật Bản nổi bật so với loại dao khác có độ cứng đáng ghen tị - 63 HRC.
Tất nhiên, với số lượng kỷ lục như vậy, lưỡi dao sẽ không linh hoạt, vì vậy những con dao này được sử dụng tốt nhất để băm nhỏ và các công việc không yêu cầu đồ nư. Một tính năng khác của Masahiro Hi-Tech là mài sắc không đối xứng, truyền thống tại Nhật Bản.
Ưu điểm:
- Đặc biệt là các cạnh sắc nét với góc nhọn tối thiểu (10-15 °);
- Đừng bị mắc kẹt trong một thời gian dài;
- Chống ăn mòn tốt, mặc dù sử dụng thép carbon cao;
- Bút hoàn toàn bằng kim loại - như vậy sẽ không bị nứt hoặc vỡ;
- Luôn cân bằng cẩn thận.
Nhược điểm:
- Có lẽ sự xuất hiện của vết "lở loét" trên bề mặt lưỡi kiếm, để những con dao này cần được chăm sóc đúng cách.
GIPFEL Professional - sắc nét và không tốn kém
Một bộ sưu tập dao thép carbon sẽ yêu cầu bảo trì cẩn thận và thường xuyên, nhưng vì điều này nó sẽ cảm ơn bạn vì độ sắc bén của lưỡi dao và chất lượng cao.
Dòng này bao gồm 18 loại dao - cả phổ quát và chuyên dụng cao (ví dụ, cho phô mai, bánh hoặc cà chua).
Ưu điểm:
- Rất sắc nét và giữ sắc nét dài;
- Lưỡi kiếm không có được một chiếc răng;
- Tay cầm thoải mái, không trơn trượt vừa vặn trong tay;
- Có thể được sử dụng để cắt thịt đông lạnh hoặc thịt gà với xương;
- Giá cả phù hợp trong khoảng 1-2 nghìn rúp.
Nhược điểm:
- Thép carbon sẽ nhanh chóng bị gỉ, do đó, dao phải luôn được giữ khô và thường xuyên được bôi dầu.
Đầu bếp chuyên nghiệp TRAMONTINA - đầu bếp phân khúc giữa
Những người muốn có những con dao tốt trong nhà bếp, nhưng chưa sẵn sàng để bày ra hàng ngàn kiệt tác của Nhật Bản và Đức, sẽ phù hợp với bộ sưu tập Tramontina chuyên nghiệp. Chúng tôi yêu họ nhất trên tất cả đàn ông, họ rất linh hoạt và không thể phá hủy những con dao nhỏ này. Các chỉ số về độ cứng của thép cũng là tối ưu - 55-56 HRC.
Bản thân dao Master Chefs được bán riêng lẻ hoặc trong hộp mềm, và trong danh mục giá của chúng, chúng thực sự là tốt nhất.
Ưu điểm:
- Lưỡi dao linh hoạt không vỡ vụn hoặc bị phủ bởi các rãnh nhỏ;
- Thật dễ dàng để cai trị một musat hoặc thanh, mặc dù nó sẽ phải được thực hiện khá thường xuyên;
- Sao chép với xương, thực phẩm đông lạnh và bất kỳ loại cắt nào (khi chọn hình thức phù hợp của lưỡi dao);
- Có một lớp phủ kháng khuẩn trên tay cầm;
- Hơn giá cả phải chăng - từ 200 đến 600-700 rúp cho mỗi mặt hàng.
Nhược điểm:
- Tốt hơn là không nên cố gắng mài lại lưỡi dao để làm cho nó sắc nét hơn - thép ở cạnh sẽ bắt đầu quay.
Dao làm bếp hàng đầu
SABATIER Ceramix - bộ sưu tập đa năng
Theo cách riêng của mình, một gia đình dao Pháp thú vị làm từ zirconium dioxide bao gồm 4 lưỡi dao: đầu bếp rút ngắn, dao 13 và 10 cm để làm sạch rau và (một điều khá bất thường đối với gốm sứ) một con dao có lưỡi dao nổi để lột da.
Ưu điểm:
- Sắc nét và không yêu cầu mài thường xuyên - ít nhất một vài năm bạn không thể nhớ về nó;
- Dễ dàng vệ sinh;
- Được hoàn thiện với vỏ sẽ bảo vệ lưỡi mỏng manh khỏi bị gãy khi rơi hoặc cất giữ với các dao khác;
- Có những người bảo vệ bổ sung của cùng một thương hiệu có sẵn để bảo vệ lưỡi dao;
- Bạn có thể chọn từ các mô hình gốm đen trắng - những người thích những gì nhiều hơn.
Nhược điểm:
- Rất khó để tìm thấy Sabatier ban đầu ở đây, và hàng giả không bền lắm.
FISSMAN Margo - gốm đen bền
Loạt dao zirconium này sẽ thu hút những người không thích gây rối với việc chỉnh sửa và mài sắc các dụng cụ nhà bếp. Màu đen của lưỡi dao biểu thị mật độ lớn hơn của vật liệu, điều đó có nghĩa là những con dao như vậy sẽ bền hơn màu trắng.
Than ôi, thước kẻ bao gồm một vài lưỡi dao, nhưng phổ biến nhất: toa xe, Santoku và một con dao ngắn để làm sạch rau.
Ưu điểm:
- Dễ dàng vệ sinh;
- Tuyệt vời cắt và giữ sắc nét trong nhiều năm;
- Tương đương với sợi thịt và rau mềm;
- Không oxy hóa sản phẩm và không phá hủy vitamin trong chúng;
- Chi phí phải chăng - từ 400 đến 1300 rúp.
Nhược điểm:
- Khi một con dao như vậy vẫn bị cùn, nó sẽ không tự động - bạn sẽ phải đưa nó đến xưởng.
SAMURA Ceramotitan - một bộ đẹp với lớp phủ titan
Những con dao này, mặc dù được làm từ cùng một oxit zirconium rắn, tuy nhiên được quy cho keramo-titan, vì lưỡi của chúng có lớp phủ Ti, cung cấp cho công cụ độ bền cao hơn.
Nhà sản xuất đề nghị mua những lưỡi dao như vậy ngay lập tức trong bộ: một toa xe và hai "đầu bếp" có chiều dài khác nhau - 14,5 và 17,5 cm.
Ưu điểm:
- Giữ sắc nét;
- Do phạm vi bảo hiểm bổ sung làm giảm nguy cơ gãy lưỡi khi dao rơi trên sàn cứng;
- Tay cầm chắc chắn với lớp phủ cảm ứng mềm mại;
- Bạn có thể chọn một bộ với lớp phủ mờ hoặc bóng;
- Đối xứng sắc nét "châu Âu" cho bất kỳ bàn tay.
Nhược điểm:
- Nhà sản xuất tuyên bố rằng những con dao này sẽ không bao giờ bị cùn, nhưng mỗi năm một lần, ngay cả khi xử lý cẩn thận lưỡi dao, tốt hơn là cho chúng sắc bén.
Dao làm bếp Titan hàng đầu
FOREVER Titanium Diamond - mạnh hơn bền
Những con dao này thực sự nổi bật về sức mạnh của chúng: không chỉ được làm bằng hợp kim titan, lưỡi của chúng còn được củng cố thêm bởi các hạt kim cương nhỏ nhất. Ngoài ra, các lưỡi dao có mặt oxit zirconium và bạc - để tìm thấy một cái gì đó tương tự trên thị trường là không thể.
Ưu điểm:
- Không ăn mòn và không bị dính nước;
- Có khả năng chống mòn cao, phục vụ trong một thời gian dài và không mài;
- Lưỡi dao có đặc tính kháng khuẩn, đảm bảo vệ sinh tối đa;
- Lưỡi linh hoạt là tuyệt vời để nộp đơn.
Nhược điểm:
- Quá nhẹ một lưỡi dao làm dịch chuyển trọng tâm của con dao đến tay cầm và phá vỡ sự cân bằng, gây khó khăn cho việc kiểm soát nó.
BERGHOFF Ron - dao phổ quát để cắt nhanh
Nói đúng ra, những con dao này không phải là titan, vì chúng được làm bằng thép hợp kim X50CrMoV15. Nhưng vỏ bọc của chúng thực sự bao gồm Ti, mang lại sức mạnh cho lưỡi kiếm và một màu đen ngoạn mục.
Nhìn chung, những con dao có lưỡi mờ và tay cầm trông rất ngầu, nhưng quan trọng nhất là chúng thực hiện chức năng của chúng là một cách xuất sắc.
Ưu điểm:
- Do lớp phủ bổ sung, các sản phẩm không dính vào lưỡi dao;
- Tay cầm bằng thép nặng, tuy nhiên, có các tùy chọn với miếng đệm tro - chúng có độ cân bằng tốt hơn;
- Độ bền lưỡi cắt tốt (56-58 HRC), với độ nhớt đủ để lưỡi dao không dính vào xương;
- Sự lắng đọng titanic kháng được áp dụng trên công nghệ PVD, trong chân không và chịu áp lực lớn - như vậy sẽ không bị xóa hoặc trầy xước sớm.
Nhược điểm:
- Dao không thể được rửa trong máy rửa chén.
Nó cũng sẽ rất thú vị với bạn bè
