Bir zamanlar sunulan mutfak setinden donuk bıçaklardan bıktınız mı? Yeni bir araç aramanın zamanı geldi. Bu makalede, farklı bıçakların şekli ve amacı hakkında konuşmayacağız - her hostes kendileri için kendi gereksinimlerine sahiptir. Bu, bıçağın kesimde iyi olup olmayacağını ve keskinleştirmeyi ne kadar süre tutabileceğini belirlemek için sadece görünüşte zor. Bu nedenle, bugün tanınmış üreticilerin en iyi bıçak serisini düşünerek, mutfaktaki kalitelerine ve "davranışlarına" özellikle dikkat ediyoruz.
İçindekiler:
Top Çelik Mutfak Bıçakları
HATTORI HD Serisi - İnce işler için Şam Çeliği
Lüks Japon bıçak serisi, V-Gold №10 paslanmaz alaşımlı bir göbeğe sahip 63 kat Damascus çeliğinin bıçaklarıyla temsil edilmektedir.
Bu aileden 16 tip bıçak piyasaya sunulmaktadır - hepsi Avrupa simetrik bileme ile. Kolları, sudan korkmayan ve kokuları absorbe etmeyen Pakka ahşap plastik kompozitten yapılmıştır.
Artıları:
- Yoğun çekirdek ve elbette Şam çeliğinin dış yüzü sayesinde inanılmaz derecede güçlü;
- Çok keskindirler ve aynı zamanda rahat kesim sağlayan esnek bıçaklara sahiptirler;
- Sağ elini kullananlar ve sol elini kullananlar için eşit derecede uygun;
- Dar kollar dişi avuç içinde iyi uzanır;
- Bıçakların kenarları birkaç keskinleştirmeden sonra çizilmez;
- Kolayca ve hızlı bir şekilde keskinleştirilir ve nadiren yapılması gerekir - yılda sadece 2-3 kez.
eksileri:
- Bıçaklar nemden korkar ve bu nedenle yıkamadan sonra bıçakların kuru bir şekilde silinmesi ve tercihen yağlanması gerekir;
- Kemiğe biniyorsanız, kenarına mikrozinler alabilirsiniz (dondurulmuş gıdaları keserken de aynısı olur).
WUESTHOF Epicure - narin ürünleri kesmek için pratik bıçaklar
Alman markasının yeni güncellenen serisi, hem bireysel bıçakları hem de sette “güverte” veya manyetik tahta bulunan tüm setleri içerir. Yaratıcılar, Japon ve Avrupa bıçaklarında en iyisini bir araya getirmeye çalıştılar: kesme kolaylığı, güvenilirlik ve emniyet.
Burada, bıçakların üretimi için, Alman üreticiler tarafından sevilen çelik X50CrMoV15 burada, ilave sertleştirme ve dövme işlemine tabi tutulan kullanılır.
Artıları:
- Daha iyi dengeleme için geniş bıçaklar;
- Çeliğin optimal olarak seçilmiş özellikleri - orta derecede dayanıklıdır, ancak kırılgan değildir, bu nedenle ufalanmadan korkmazsınız;
- Lazer “Japon” un 15 ° açıyla bilenmesi, yumuşak ürünlerin bile kolay ve doğru kesilmesini sağlar;
- Monolitik sap, bıçağın bir bütününü temsil eder.
eksileri:
- Çeliğin özellikleri nedeniyle, bıçaklar hızla körleşir, bununla birlikte kolayca ve zahmetsizce düzeltirler.
MASAHIRO Hi-Tech - süper bıçaklar, şeflerin favorileri
Japon üreticisinin en güzel bıçak serilerinden biri kıskanılacak sertlikte diğerine karşı çıkıyor - 63 HRC.
Elbette, böyle bir kayıt numarasıyla, bıçak esnek olmayacaktır, bu nedenle bu bıçaklar en iyi parçalama ve telkari gerektirmeyen işler için kullanılır. Masahiro Hi-Tech'in bir diğer özelliği de Japonya'da geleneksel olan asimetrik bilemedir.
Artıları:
- Özellikle minimum keskinleştirme açısına (10-15 °) sahip keskin kenarlar;
- Uzun süre sıkışıp kalmayın;
- Yüksek karbonlu çelik kullanılmasına rağmen iyi korozyon direnci;
- Tamamen metal kalemler - böyle çatlamayacak veya parçalanmayacak;
- Her zaman dikkatlice dengelenmiş.
eksileri:
- Belki de bıçak yüzeyine "yaraların" çıkması, bu bıçakların uygun bakımı sağlaması gerekir.
GIPFEL Professional - keskin ve ucuz
Bir karbon çelik bıçak koleksiyonu dikkatli ve düzenli bir bakım gerektirecektir, ancak bunun için bıçakların keskinliği ve kesimin yüksek kalitesi için size teşekkür edecek.
Cetvel 18 çeşit bıçak içerir - hem evrensel hem de çok özel (örneğin peynir, çörekler veya domatesler için).
Artıları:
- Çok keskin ve uzun tutuş bileme;
- Bıçak diş alamaz;
- Elinize tam oturan, kaymayan konforlu tutamaklar;
- Dondurulmuş et veya tavuğu kemikli dilimlemek için kullanılabilir;
- 1-2 bin ruble aralığında yeterli fiyatlar.
eksileri:
- Karbon çeliği hızla paslanır, bu nedenle bıçaklar daima kuru tutulmalı ve sık sık yağlanmalıdır.
TRAMONTINA Profesyonel Usta Şefler - orta segment işgücü
Mutfakta iyi bıçaklara sahip olmak isteyenler, ancak binlerce Japon ve Alman şaheseri için hazır olmayanlar, profesyonel Tramontina koleksiyonuna uyacak. Onları çoğu erkekten çok seviyoruz, bu küçük bıçaklar çok yönlü ve tahrip edilemez. Çelik sertlik göstergeleri de optimaldir - 55-56 HRC.
Usta Şefler bıçaklar kendileri ayrı ayrı veya yumuşak bir durumda satılmaktadır ve fiyat kategorilerinde gerçekten en iyisidir.
Artıları:
- Ufalanmayan veya küçük çentiklerle örtülmeyen esnek bıçaklar;
- Bir musat veya bara hükmetmek kolaydır, ancak oldukça sık yapılması gerekir;
- Kemikler, dondurulmuş gıdalar ve her türlü kesim ile (bıçakların uygun şeklini seçerken) kopyalar;
- Kollarda antibakteriyel bir kaplama var;
- Uygun fiyatlardan daha fazlası - ürün başına 200 ila 600-700 ruble.
eksileri:
- Keskin hale getirmek için bıçağı yeniden öğütmeyi denememek daha iyidir - kenardaki çelik dönmeye başlar.
En İyi Seramik Mutfak Bıçakları
SABATIER Ceramix - çok yönlü koleksiyon
Kendine göre, zirkonyum dioksitten yapılmış ilginç bir Fransız bıçak ailesi 4 bıçak içerir: kısaltılmış bir şef, sebze temizliği için 13 ve 10 cm bıçaklar ve (seramik için oldukça sıradışı olan) deriler için yüzer bıçaklı bir bıçak.
Artıları:
- Keskin ve sık bileme gerektirmez - en azından birkaç yıl hatırlayamazsınız;
- Temizlemesi kolaydır;
- Hassas bıçakları düşürüldüğünde veya diğer bıçaklarla birlikte saklandığında kırılmaya karşı koruyacak kapaklarla birlikte gelir;
- Bıçakları korumak için aynı markanın ilave koruyucuları vardır;
- Siyah ve beyaz seramik modelleri arasından seçim yapabilirsiniz - kim daha fazlasını seviyor.
eksileri:
- Orjinal Sabatier'i burada bulmak zor ve taklitler çok dayanıklı değil.
FISSMAN Margo - dayanıklı siyah seramik
Bu zirkonyum bıçak serisi, mutfak aletlerinin düzenlenmesi ve keskinleştirilmesi ile uğraşmak istemeyenlere hitap edecek. Bıçakların siyah rengi, malzemenin daha büyük bir yoğunluğunu gösterir; bu, bu bıçakların beyazdan daha dayanıklı olacağı anlamına gelir.
Ne yazık ki, cetvelin kendisi birkaç bıçak içeriyor, ama en yaygın olanı: vagon, Santoku ve sebze temizliği için kısa bir bıçak.
Artıları:
- Temizlemesi kolaydır;
- Mükemmel kesim ve yıllarca keskinlik;
- Et lifleri ve yumuşak sebzelerle eşit derecede iyi;
- Ürünleri oksitlemeyin ve içerisindeki vitaminleri yok etmeyin;
- Uygun maliyet - 400 - 1300 ruble.
eksileri:
- Böyle bir bıçak hala köreldiğinde, kendi başına topraklanmayacaktır - atölyeye vermeniz gerekecektir.
SAMURA Ceramotitan - Titanyum kaplamalı güzel bir set
Bu bıçaklar, aynı katı zirkonyum oksitten yapılmalarına rağmen, yine de keramo-titanyum olanlara atfedilir, çünkü bıçakları aletin daha dayanıklı olmasını sağlayan bir Ti kaplamasına sahiptir.
Üretici bu setleri derhal setten almayı teklif ediyor: bir vagon ve farklı uzunluklarda iki "şef" - 14,5 ve 17,5 cm.
Artıları:
- İyi bileme tuttu;
- Ek kapsama nedeniyle, bıçak sert bir yere düştüğünde bıçağın kırılma riskini azaltır;
- Yumuşak dokunuş kaplamalı güçlü kollar;
- Mat veya parlak kaplamalı bir set seçebilirsiniz;
- Herhangi bir el için bileme simetrik "Avrupa".
eksileri:
- Üretici, bu bıçakların asla körleşmeyeceğini iddia ediyor, ancak yılda bir kez, bıçakların dikkatli kullanılmasıyla bile, keskinleşmelerini sağlamak daha iyi.
En İyi Titanyum Mutfak Bıçakları
FOREVER Titanyum Pırlanta - dayanıklıdan daha güçlü
Bu bıçaklar gerçekten güçleri bakımından çarpıcıdır: Sadece titanyum alaşımından yapılmış değil, bıçakları da en küçük elmas parçacıkları ile daha da güçlendirilir. Buna ek olarak, bıçaklar zirkonyum oksit ve gümüş bulunur - piyasada benzer bir şey bulmak olası değildir.
Artıları:
- Korozyon yapmayın ve su ile lekelenmeyin;
- Yüksek aşınma direncine sahip, uzun süre servis yapın ve taşlama;
- Bıçaklar, maksimum hijyen sağlayan antibakteriyel özelliklere sahiptir;
- Esnek bıçaklar dosyalama için mükemmeldir.
eksileri:
- Çok hafif bir bıçak, bıçağın ağırlık merkezini tutamağa kaydırır ve dengeyi bozarak kontrolünü zorlaştırır.
BERGHOFF Ron - hızlı kesim için üniversal bıçaklar
Açıkçası, bu bıçaklar titanyum değildir, çünkü alaşımlı çelik X50CrMoV15'ten yapılırlar. Ancak bunların kapağı gerçekten de bıçak gücünü ve göz alıcı siyah rengini veren Ti'yi içeriyor.
Genelde, mat bıçaklı ve saplı bıçaklar çok güzel görünür, ancak en önemlisi, işlevlerini “mükemmel” olarak yaparlar.
Artıları:
- İlave kaplama nedeniyle ürünler bıçağa yapışmaz;
- Ancak ağır çelik tutamak, kül tablalı seçeneklere sahiptir - daha iyi bir dengeye sahiptirler;
- Bıçağın kemiklere yapışmaması için yeterli viskoziteye sahip iyi kesme kenarı gücü (56-58 HRC);
- PVD teknolojisi ile biriktirilmiş, yani vakumda ve yüksek basınç altında - dayanıklı titanyum kaplama - bu kısa sürede silinmez veya çizilmez.
eksileri:
- Bıçaklar bulaşık makinesinde yıkanamaz.
Arkadaşlara da ilginç olacak
