Уморни сте од досадних ножева из некада представљеног кухињског сета? Време је да кренемо у потрагу за новим алатом. У овом чланку нећемо говорити о облику и намјени различитих ножева - свака домаћица има своје захтјеве за њих. То је само изглед који је тешко одредити да ли ће нож бити добар у резању и колико дуго може задржати оштрење. Стога ћемо данас размотрити најбољу серију ножева познатих произвођача, обраћајући посебну пажњу на њихов квалитет и "понашање" у кухињи.
Топ Стеел Китцхен Книвес
ХАТТОРИ ХД серија - Дамаск Стеел за фини рад
Луксузна серија јапанских ножева представљена је лопатицама од 63 слоја Дамаск челика са језгром од нерђајуће легуре В-Голд №10.
На наше тржиште се испоручује 16 врста ножева из ове породице - све са европским симетричним оштрењем. Ручке су израђене од Пакка дрво-пластичног композита, који се не боји воде и не упија мирисе.
Прос:
- Невероватно јака захваљујући густој језгри и, наравно, окренутом челику Дамаска;
- Имају веома оштре и истовремено флексибилне лопатице које пружају удобан рез;
- Једнако погодан за десничаре и љеваке;
- Уске руке добро леже у женском длану;
- Рубови ножева се не огребу након неколико оштрења;
- Лако се и брзо изоштрава, и то ће се морати урадити ријетко - само 2-3 пута годишње.
Цонс:
- Оштрице се плаше влаге, па се након прања ножеви морају обрисати и пожељно науљити;
- Ако се нађете на кости, можете добити микро-зубе на ивици (исто ће се десити и при резању смрзнуте хране).
ВУЕСТХОФ Епицуре - практични ножеви за резање осјетљивих производа
Недавно ажурирана серија немачког бренда укључује и појединачне ножеве и комплетне сетове са “палубом” или магнетном плочом у комплету. Креатори су покушали да у њима комбинују све најбоље што је у јапанским и европским ножевима: једноставност резања, поузданост и сигурност.
Овде се за производњу ножева користи челик Кс50ЦрМоВ15, који је омиљен од стране немачких произвођача, који је подвргнут додатном каљењу и ковању.
Прос:
- Широке лопатице за боље балансирање;
- Оптимално одабране карактеристике челика - умјерено је издржљива, али не и крхка, тако да се не можете плашити чипирања;
- Ласерско "јапанско" оштрење под углом од 15 ° омогућава једноставно и прецизно резање чак и меких производа;
- Монолитна дршка, која представља целину са сечивом.
Цонс:
- Због специфичности челика, лопатице брзо постају тупи, али се и исправљају лако и без напора.
МАСАХИРО Хи-Тецх - суперхардни ножеви, омиљени кухари
Једна од најљепших серија ножева јапанског произвођача истиче се другом завидном тврдоћом - 63 ХРЦ.
Наравно, са таквим рекордним бројем, сечиво неће бити флексибилно, тако да се ови ножеви најбоље користе за уситњавање и радове који не захтевају филигран. Још једна карактеристика Масахиро Хи-Тецх је асиметрично оштрење, традиционално у Јапану.
Прос:
- Посебно оштре ивице са минималним углом оштрења (10-15 °);
- Не заглавите дуго времена
- Добра отпорност на корозију, упркос употреби високог угљеничног челика;
- Металне оловке - тако једноставно неће пукнути или се распасти;
- Увек пажљиво избалансиран.
Цонс:
- Можда је појава питтинг "чиреве" на површини оштрице, тако да ти ножеви требају пружити правилну његу.
ГИПФЕЛ Профессионал - оштар и јефтин
Колекција ножева од угљеничног челика захтева пажљиво и редовно одржавање, али ће вам захвалити за оштрину ножева и висок квалитет резања.
Владар укључује 18 врста ножева - универзалних и високо специјализираних (на примјер, за сир, пециво или парадајз).
Прос:
- Веома оштро и дуго оштрење држања;
- Оштрица не добија зуб;
- Удобне, неклизајуће ручке које се добро уклапају у руку;
- Може се користити за резање смрзнутог меса или пилетине са костима;
- Адекватне цене у распону од 1-2 хиљаде рубаља.
Цонс:
- Угљенични челик ће брзо хрђати, тако да се ножеви увек морају држати сувим и често науљеним.
ТРАМОНТИНА Професионални мајстори кухиње - радни коњ средње класе
Они који желе да имају добре ножеве у кухињи, али нису спремни да изложе хиљаде за јапанска и немачка ремек дела, одговараће професионалној колекцији Трамонтина. Највише их волимо мушкарци, они су врло разноврсни и неуништиви ти мали ножеви. Индикатори тврдоће челика су такође оптимални - 55-56 ХРЦ.
Ножеви мајстора кухара сами се продају појединачно или у меком кућишту, ау њиховој цјеновној категорији они су заиста најбољи.
Прос:
- Флексибилне лопатице које се не распадају или се покрију малим урезима;
- Лако је владати на мусату или бару, иако ће то морати да се ради доста често;
- Копира са костима, смрзнутом храном и свим врстама сечења (при избору одговарајућег облика оштрице);
- Имати антибактеријски премаз на ручкама;
- Више од приступачне цијене - од 200 до 600-700 рубаља по ставци.
Цонс:
- Боље је да не покушавате да поново оштетите оштрицу да би била оштрија - челик на ивици ће почети да се окреће.
Топ Церамиц Китцхен Книвес
САБАТИЕР Церамик - разноврсна колекција
На свој начин, занимљива породица француских ножева од цирконијум-диоксида садржи 4 лопатице: скраћени кухар, 13 и 10 цм ножеви за чишћење поврћа, и (што је прилично необично за керамику) нож с плутајућом оштрицом за скидање коже.
Прос:
- Оштри и не захтијевају често изоштравање - барем неколико година се не можете сјетити о томе;
- Лако се чисти;
- Испоручује се са поклопцима који ће штитити крхке ножеве од лома када се испуштају или складиште са другим ножевима;
- На располагању су додатни заштитници истог бренда који штите лопатице;
- Можете бирати између модела црне и беле керамике - који више воле.
Цонс:
- Тешко је овде наћи оригиналног Сабатиера, а варалице нису јако издржљиве.
ФИССМАН Марго - издржљива црна керамика
Ова серија цирконијумских ножева ће привући оне који не воле да се забрљају у уређивање и оштрење кухињских алата. Црна боја лопатица указује на већу густоћу материјала, што значи да ће такви ножеви бити издржљивији од бијелог.
Нажалост, сам владар укључује неколико ножева, али најчешћи: вагон, Сантоку и кратки нож за чишћење поврћа.
Прос:
- Лако се чисти;
- Одличан рез и годинама оштрење;
- Једнако добро са месним влакнима и меким поврћем;
- Не оксидирајте производе и не уништавајте витамине у њима;
- Повољан трошак - од 400 до 1300 рубаља.
Цонс:
- Када је такав нож још затупљен, неће бити сам по себи - морат ћете га дати радионици.
САМУРА Церамотитан - прекрасан сет са титанијумским премазом
Ови ножеви, иако направљени од истог чврстог цирконијумовог оксида, ипак се приписују керамо-титанијумским, јер њихове ножеве имају Ти-премаз, који алат даје већу трајност.
Произвођач нуди куповину таквих лопатица одмах у сету: један вагон и два "кувара" различитих дужина - 14,5 и 17,5 цм.
Прос:
- Добро чувано оштрење;
- Захваљујући додатном покривању смањује ризик од лома ножа када нож падне на тврду подлогу;
- Снажне ручке са меканим премазом на додир;
- Можете одабрати сет са мат или сјајним премазом;
- Симетрично "европско" оштрење за сваку руку.
Цонс:
- Произвођач тврди да ови ножеви никада неће бити тупи, али једном годишње, чак и уз пажљиво руковање лопатицама, боље је дати им да се оштре.
Топ Титаниум Китцхен Книвес
ФОРЕВЕР Титаниум Диамонд - јачи од издржљивог
Ови ножеви су заиста упечатљиви у својој снази: не само да су направљени од титанијумске легуре, већ су и оштрице додатно ојачане најмањим дијамантним честицама. Осим тога, лопатице су присутне у циркониј оксиду и сребру - мало је вјероватно да се на тржишту пронађе нешто слично.
Прос:
- Немојте кородирати и не замрљати водом;
- Поседују високу отпорност на хабање, дуго служе и не мељу;
- Ножеви имају антибактеријска својства, осигуравајући максималну хигијену;
- Флексибилни ножеви су одлични за попуњавање.
Цонс:
- Превише лагано нож помера центар гравитације ножа на ручку и омета равнотежу, што отежава контролу.
БЕРГХОФФ Рон - универзални ножеви за брзо резање
Строго говорећи, ови ножеви нису од титана, јер су направљени од легираног челика Кс50ЦрМоВ15. Али поклопац њих заиста укључује Ти, који даје снагу ножа и спектакуларну црну боју.
Опћенито, ножеви са мат ножем и ручком изгледају јако цоол, али што је најважније, они обављају своју функцију као „одличну“.
Прос:
- Због додатног премаза, производи се не лепе на сечиво;
- Тешка челична ручка, међутим, постоје опције са јастучићима од пепела - имају бољу равнотежу;
- Добра чврстоћа (56-58 ХРЦ), са довољном вискозношћу тако да се сечиво не лепи на кости;
- Отпорно титанско таложење примењено на ПВД технологију, која је у вакууму и под великим притиском - она се неће ускоро избрисати или огребати.
Цонс:
- Ножеви се не могу прати у машини за судове.
Биће занимљиво и пријатељима
