Už vás nebaví stále nudné nože z kedysi prezentovanej kuchynskej súpravy? Je čas ísť hľadať nový nástroj. V tomto článku nebudeme hovoriť o forme a účele rôznych čepelí - každá hosteska má pre nich svoje vlastné požiadavky. To je len vzhľad je ťažké určiť, či bude nôž dobrý v rezaní a ako dlho môže udržať ostrenie. Preto dnes zvážime najlepšiu sériu nožov známych výrobcov, pričom osobitnú pozornosť venujeme ich kvalite a "správaniu" v kuchyni.
Top oceľové kuchynské nože
Séria HATTORI HD - Damascus Steel pre jemné spracovanie
Luxusná séria japonských nožov je reprezentovaná čepeľami z 63 vrstiev Damaškovej ocele s jadrom z nehrdzavejúcej zliatiny V-Gold №10.
16 druhov nožov z tejto rodiny sa dodáva na náš trh - to všetko s európskym symetrickým ostrím. Rukoväte sú vyrobené z Pakka drevo-plastového kompozitu, ktorý sa nebojí vody a neabsorbuje pachy.
klady:
- Neuveriteľne silný vďaka hustému jadru a samozrejme obloženiu Damaškovej ocele;
- Majú veľmi ostré a zároveň flexibilné čepele, ktoré poskytujú pohodlný strih;
- Rovnako vhodný pre pravákov a ľavákov;
- Úzke ramená ležia dobre v ženskej dlani;
- Hrany čepelí sa po niekoľkých ostreniach nepoškriabajú;
- Ľahko a rýchlo naostrené, a to bude musieť byť vykonané zriedka - len 2-3 krát ročne.
nevýhody:
- Nože sa obávajú vlhkosti, a preto po umytí musia byť nože utreté do sucha a výhodne naolejované;
- Ak sa dostanete na kosť, môžete získať mikróny na okraji (to isté sa stane pri krájaní mrazených potravín).
WUESTHOF Epicure - praktické nože na delenie jemných výrobkov
Nedávno aktualizovaná séria nemeckej značky obsahuje ako samostatné nože, tak aj celé súpravy s „palubou“ alebo magnetickou doskou v súprave. Tvorcovia sa v nich snažili skombinovať to najlepšie, čo je v japonských a európskych čepelích: jednoduchosť rezania, spoľahlivosť a bezpečnosť.
Tu, na výrobu čepelí, sa tu používa oceľ X50CrMoV15, ktorá je milovaná nemeckými výrobcami, ktorá je podrobená ďalšiemu kaleniu a kovaniu.
klady:
- Široké čepele pre lepšie vyváženie;
- Optimálne zvolené vlastnosti ocele - je mierne trvanlivý, ale nie krehký, takže sa nemusíte báť štiepania;
- Laserové „japonské“ ostrenie pod uhlom 15 ° poskytuje jednoduché a presné rezanie aj mäkkých výrobkov;
- Monolitická stopka, predstavujúca celok s čepeľou.
nevýhody:
- Kvôli zvláštnostiam ocele sa nože rýchlo otupia, ale tiež sa ľahko a ľahko korigujú.
MASAHIRO Hi-Tech - superhard nože, obľúbené kuchárov
Jedna z najkrajších sérií nožov od japonského výrobcu vyniká oproti ostatným so závideniahodnou tvrdosťou - 63 HRC.
Samozrejme, s takýmto rekordným číslom nebude čepeľ flexibilná, takže tieto nože sa najlepšie používajú na drvenie a práce, ktoré nevyžadujú filigrán. Ďalšou črtou systému Masahiro Hi-Tech je asymetrické ostrenie, ktoré je tradične v Japonsku.
klady:
- Najmä ostré hrany s minimálnym uhlom ostrenia (10-15 °);
- Nenechávajte dlho uviaznutý
- Dobrá odolnosť voči korózii napriek použitiu ocele s vysokým obsahom uhlíka;
- Celokovové perá - také, že sa neroztrhnú ani sa nerozpadnú;
- Vždy starostlivo vyvážené.
nevýhody:
- Možno, že vzhľad jamy "vredy" na povrchu čepele, takže tieto nože by mali poskytovať náležitú starostlivosť.
GIPFEL Professional - ostrý a lacný
Kolekcia nožov z uhlíkovej ocele bude vyžadovať starostlivú a pravidelnú údržbu, ale za to vám ďakuje za ostrosť čepelí a vysokú kvalitu rezu.
Pravítko obsahuje 18 druhov nožov - univerzálnych aj vysoko špecializovaných (napríklad na syry, buchty alebo paradajky).
klady:
- Veľmi ostré a dlhé držanie ostria;
- Čepeľ nedostane zub;
- Pohodlné, protišmykové rukoväte, ktoré dobre zapadnú do ruky;
- Môže byť použitý na krájanie mrazeného mäsa alebo kuracieho mäsa;
- Primerané ceny v rozmedzí 1-2 tisíc rubľov.
nevýhody:
- Uhlíková oceľ sa rýchlo hrdza, takže nože by mali byť vždy suché a často naolejované.
TRAMONTINA Professional Master Chefs - stredný segment pracovnej plochy
Tí, ktorí chcú mať dobré nože v kuchyni, ale nie sú pripravení vyložiť tisíce japonských a nemeckých majstrovských diel, budú vyhovovať profesionálnej kolekcii Tramontina. Milujeme ich najviac zo všetkých mužov, sú veľmi univerzálne a nezničiteľné. Ukazovatele tvrdosti ocele sú tiež optimálne - 55-56 HRC.
Nože Master Chefs sa predávajú samostatne alebo v mäkkom puzdre av ich cenovej kategórii sú naozaj najlepšie.
klady:
- Pružné lopatky, ktoré sa nerozpadajú ani nepokrývajú malými zárezmi;
- Ľahko sa dá ovládať na hudbe alebo na bare, aj keď to bude treba robiť pomerne často;
- Copes s kosťami, mrazenými potravinami a akýmikoľvek druhmi rezania (pri výbere vhodnej formy čepele);
- Na rukovätiach má antibakteriálny náter;
- Viac ako prijateľné ceny - od 200 do 600-700 rubľov za kus.
nevýhody:
- Je lepšie nesnažiť sa ostrie ostriť, aby ostrela - oceľ na okraji sa začne otáčať.
Top Keramické kuchynské nože
SABATIER Ceramix - univerzálna kolekcia
Zaujímavou rodinou francúzskych nožov z oxidu zirkoničitého je 4 čepele: skrátený šéfkuchár, 13 a 10 cm nože na čistenie zeleniny a (čo je pre keramiku celkom nezvyčajné) nôž s plávajúcim nožom na sťahovanie kože.
klady:
- Ostré a nevyžadujú časté ostrenie - aspoň pár rokov si na to nemôžete spomenúť;
- Jednoduché čistenie;
- Dodáva sa spolu s krytmi, ktoré chránia krehké čepele pred zlomením pri páde alebo skladovaní s inými nožmi;
- Na ochranu čepelí sú k dispozícii ďalšie ochranné prvky rovnakej značky;
- Môžete si vybrať z modelov čiernej a bielej keramiky - kto má rád viac.
nevýhody:
- Je ťažké nájsť pôvodný Sabatier tu, a falzifikáty nie sú veľmi trvanlivé.
FISSMAN Margo - odolná čierna keramika
Táto séria zirkónových nožov osloví tých, ktorí neradi narážajú na strih a ostrenie kuchynských nástrojov. Čierna farba čepelí indikuje väčšiu hustotu materiálu, čo znamená, že takéto nože budú trvanlivejšie ako biele.
Bohužiaľ, vládca sám obsahuje niekoľko čepelí, ale najčastejšie: vagón, Santoku a krátky nôž na čistenie zeleniny.
klady:
- Jednoduché čistenie;
- Vynikajúci strih a ostrenie po celé roky;
- Rovnako dobre s mäsovými vláknami a mäkkou zeleninou;
- Neoxidujte produkty a nenarušujte v nich vitamíny;
- Cenovo dostupné náklady - od 400 do 1300 rubľov.
nevýhody:
- Keď je taký nôž stále otupený, nebude sa sám brúsiť - budete ho musieť dať do dielne.
SAMURA Ceramotitan - krásna súprava s titánovým povlakom
Tieto nože, hoci sú vyrobené z rovnakého pevného oxidu zirkoničitého, sú napriek tomu pripisované keramo-titánovým, pretože ich lopatky majú Ti-povlak, ktorý poskytuje nástroju dlhšiu životnosť.
Výrobca ponúka tieto čepele okamžite zakúpiť v súprave: jeden vagón a dvaja kuchári rôznych dĺžok - 14,5 a 17,5 cm.
klady:
- Dobre ostriace;
- V dôsledku dodatočného pokrytia znižuje riziko zlomenia čepele, keď nôž padá na tvrdú podlahu;
- Silné rukoväte s mäkkým povrchom;
- Môžete si vybrať sadu s matným alebo lesklým povlakom;
- Symetrické „európske“ ostrenie pre každú ruku.
nevýhody:
- Výrobca tvrdí, že tieto nože sa nikdy nebudú tupiť, ale raz za rok, a to aj pri starostlivej manipulácii s čepeľami, je lepšie dať im ostré.
Top Titanium Kuchynské nože
FOREVER Titanium Diamond - silnejší ako trvanlivý
Tieto nože sú skutočne pozoruhodné svojou silou: nielenže sú vyrobené z titánovej zliatiny, ale ich čepele sú ďalej posilnené najmenšími diamantovými časticami. Okrem toho, čepele sú prítomné oxid zirkoničitý a striebro - nájsť niečo podobné na trhu je nepravdepodobné.
klady:
- Nekorodujte a neznečistite vodou;
- Majú vysokú odolnosť voči opotrebeniu, dlhú dobu slúžia a nebrúsia;
- Čepele majú antibakteriálne vlastnosti, čo zaručuje maximálnu hygienu;
- Flexibilné čepele sú skvelé pre archiváciu.
nevýhody:
- Príliš svetlá čepeľ posúva ťažisko noža na rukoväť a narúša rovnováhu, čo sťažuje jeho kontrolu.
BERGHOFF Ron - univerzálne nože pre rýchle rezanie
Prísne vzaté, tieto nože nie sú titán, pretože sú vyrobené z legovanej ocele X50CrMoV15. Ich obal však skutočne obsahuje Ti, čo dáva silu čepele a veľkolepú čiernu farbu.
Všeobecne platí, že nože s matnou čepeľou a rukoväťou vyzerajú veľmi chladno, ale čo je najdôležitejšie, vykonávajú svoju funkciu ako „vynikajúcu“.
klady:
- V dôsledku dodatočného povlaku sa výrobky nelepia na čepeľ;
- Ťažká oceľová rukoväť, ale existujú možnosti s popolníkmi - majú lepšiu rovnováhu;
- Dobrá pevnosť ostria (56-58 HRC), s dostatočnou viskozitou tak, aby sa nôž nelepil na kosti;
- Odolný titánový povlak nanášaný technológiou PVD, tj vo vákuu a pod vysokým tlakom - to nie je čoskoro vymazané alebo poškriabané.
nevýhody:
- Nože nie je možné umývať v umývačke riadu.
Bude to zaujímavé aj pre priateľov
