Cansado das facas sempre maçantes do conjunto de cozinha uma vez apresentado? É hora de ir em busca de uma nova ferramenta. Neste artigo, não falaremos sobre a forma e o propósito de diferentes lâminas - cada hostess tem seus próprios requisitos para elas. Isso é apenas a aparência é difícil determinar se a faca será boa no corte e quanto tempo pode manter a nitidez. Por isso, hoje vamos considerar as melhores séries de facas de fabricantes conhecidos, com especial atenção à sua qualidade e "comportamento" na cozinha.
Conteúdos:
Facas de cozinha de aço superior
HATTORI HD Series - Damasco Steel para um bom trabalho
A luxuosa série de facas japonesas é representada por lâminas de 63 camadas de aço de Damasco com um núcleo de liga de aço inoxidável V-Gold №10.
16 tipos de facas desta família são fornecidos ao nosso mercado - todos com afiação simétrica europeia. As alças são feitas de composto de madeira-plástico Pakka, que não tem medo de água e não absorve odores.
Prós:
- Incrivelmente forte graças ao núcleo denso e, claro, ao revestimento de aço de Damasco;
- Eles têm lâminas muito afiadas e ao mesmo tempo flexíveis que proporcionam um corte confortável;
- Igualmente conveniente para destros e canhotos;
- Os braços estreitos ficam bem na palma da mão feminina;
- As bordas das lâminas não arranham após vários afiamentos;
- Facilmente e rapidamente afiada, e terá que ser feito com pouca freqüência - apenas 2-3 vezes por ano.
Contras:
- As lâminas têm medo de umidade e, portanto, após a lavagem, as facas precisam ser enxugadas e de preferência oleadas;
- Se você chegar ao osso, você pode obter microzines na borda (o mesmo acontecerá ao cortar alimentos congelados).
WUESTHOF Epicure - facas práticas para cortar produtos delicados
A série recentemente atualizada da marca alemã inclui tanto facas individuais e conjuntos inteiros com um "deck" ou placa magnética no kit. Os criadores tentaram combinar neles tudo de melhor que há nas lâminas japonesas e européias: facilidade de corte, confiabilidade e segurança.
Aqui, para a fabricação de lâminas, o aço X50CrMoV15, que é amado pelos fabricantes alemães, é usado aqui, que é submetido a endurecimento adicional e forjamento.
Prós:
- Lâminas largas para melhor balanceamento;
- Características optimamente escolhidas de aço - é moderadamente durável, mas não frágil, então você não pode ter medo de lascar;
- Afiação “japonesa” a laser em um ângulo de 15 ° proporciona cortes fáceis e precisos, até mesmo em produtos macios;
- Haste monolítica, representando um todo com a lâmina.
Contras:
- Por causa das peculiaridades do aço, as lâminas rapidamente se tornam rombas, no entanto, elas também corrigem facilmente e sem esforço.
MASAHIRO Hi-Tech - facas superhard, favoritas de chefs
Uma das mais belas séries de facas do fabricante japonês destaca-se com a dureza invejável - 63 HRC.
É claro que, com esse número recorde, a lâmina não será flexível, portanto, essas facas são mais usadas para trituração e trabalhos que não exigem filigrana. Outra característica do Masahiro Hi-Tech é a nitidez assimétrica, tradicional no Japão.
Prós:
- Especialmente bordas afiadas com o ângulo mínimo de nitidez (10-15 °);
- Não fique preso por muito tempo
- Boa resistência à corrosão, apesar do uso de aço de alto carbono;
- Canetas All-metal - tal apenas não vai rachar ou desmoronar;
- Sempre cuidadosamente balanceado.
Contras:
- Talvez a aparência de "feridas" na superfície da lâmina, de modo que essas facas devam fornecer o cuidado adequado.
GIPFEL Professional - nítido e barato
Uma coleção de facas de aço carbono exigirá manutenção cuidadosa e regular, mas para isso agradecerá a nitidez das lâminas e a alta qualidade do corte.
A régua inclui 18 tipos de facas - tanto universais quanto altamente especializadas (por exemplo, para queijo, pães ou tomates).
Prós:
- Afiação muito afiada e longa espera;
- A lâmina não recebe um dente;
- Alças confortáveis e antiderrapantes que se encaixam bem na mão;
- Pode ser usado para cortar carne congelada ou frango com ossos;
- Preços adequados na faixa de 1-2 mil rublos.
Contras:
- O aço carbono enferruja rapidamente, portanto as facas devem sempre ser mantidas secas e geralmente lubrificadas.
TRAMONTINA Profissional Master Chefs - cavalo de trabalho de meio segmento
Aqueles que querem ter boas facas na cozinha, mas não estão prontos para distribuir milhares de obras-primas japonesas e alemãs, irão se adequar à coleção profissional da Tramontina. Nós os amamos mais do que todos os homens, eles são muito versáteis e indestrutíveis essas pequenas facas. Indicadores de dureza do aço também são ótimos - 55-56 HRC.
Facas Master Chefs são vendidas individualmente ou em um estojo macio, e na sua categoria de preço, elas são realmente as melhores.
Prós:
- Lâminas flexíveis que não desmoronam ou ficam cobertas com pequenos entalhes;
- É fácil decidir sobre um musat ou bar, embora isso tenha que ser feito com bastante frequência;
- Copes com ossos, alimentos congelados e qualquer tipo de corte (ao escolher a forma apropriada da lâmina);
- Ter um revestimento antibacteriano nas alças;
- Mais do que preços acessíveis - de 200 a 600-700 rublos por item.
Contras:
- É melhor não tentar rebarbar a lâmina para torná-la mais nítida - o aço na borda começará a girar.
Facas De Cozinha De Cerâmica Superior
SABATIER Ceramix - coleção versátil
À sua maneira, uma interessante família de facas francesas feitas de dióxido de zircônio inclui 4 lâminas: um chef encurtado, facas de 13 e 10 cm para limpar vegetais e (o que é bastante incomum para cerâmica) uma faca com uma lâmina flutuante para esfolar.
Prós:
- Afiada e não exigem afiação freqüente - pelo menos um par de anos você não consegue se lembrar sobre isso;
- Fácil de limpar;
- Vem completo com capas que irão proteger as frágeis lâminas de quebra quando deixadas cair ou armazenadas com outras facas;
- Existem protetores adicionais da mesma marca disponíveis para proteger as lâminas;
- Você pode escolher entre modelos de cerâmica preta e branca - quem gosta de mais.
Contras:
- É difícil encontrar o Sabatier original aqui e as falsificações não são muito duráveis.
FISSMAN Margo - cerâmica preta durável
Esta série de facas de zircónio irá apelar para aqueles que não gostam de mexer com a edição e afiação de ferramentas de cozinha. A cor preta das lâminas indica uma maior densidade do material, o que significa que essas facas serão mais duráveis do que as brancas.
Infelizmente, o próprio governante inclui algumas lâminas, mas as mais comuns: a carroça, Santoku e uma faca curta para limpar legumes.
Prós:
- Fácil de limpar;
- Excelente corte e mantenha a nitidez por anos;
- Igualmente bem com fibras de carne e legumes macios;
- Não oxide produtos e não destrua vitaminas neles;
- Custo acessível - de 400 a 1300 rublos.
Contras:
- Quando tal faca ainda estiver embotada, ela não será moída por conta própria - você terá que entregá-la à oficina.
SAMURA Ceramotitan - um belo conjunto com revestimento de titânio
Essas facas, embora feitas do mesmo óxido de zircônio sólido, são, no entanto, atribuídas às de keramo-titânio, já que suas lâminas possuem revestimento de Ti, o que confere maior durabilidade à ferramenta.
O fabricante oferece a compra de tais lâminas imediatamente no conjunto: uma carroça e dois "chefs" de diferentes comprimentos - 14,5 e 17,5 cm.
Prós:
- Bem mantido afiado;
- Devido à cobertura adicional reduz o risco de quebrar a lâmina quando a faca cai em um piso duro;
- Alças fortes com revestimento de toque suave;
- Você pode escolher um conjunto com um revestimento fosco ou brilhante;
- Afiação "europeia" simétrica para qualquer mão.
Contras:
- O fabricante alega que essas facas nunca ficarão grosseiras, mas uma vez por ano, mesmo com o manuseio cuidadoso das lâminas, é melhor dar-lhes para afiar.
Facas de cozinha de titânio superiores
FOREVER Titanium Diamond - mais forte que durável
Estas facas são realmente impressionantes em sua força: não são apenas feitas de liga de titânio, suas lâminas também são reforçadas pelas menores partículas de diamante. Além disso, as lâminas estão presentes óxido de zircônio e prata - para encontrar algo semelhante no mercado é improvável.
Prós:
- Não corroer e não ficar manchado com água;
- Possuem alta resistência ao desgaste, servem por muito tempo e não moem;
- As lâminas possuem propriedades antibacterianas, garantindo a máxima higiene;
- Lâminas flexíveis são ótimas para arquivamento.
Contras:
- Demasiado leve, uma lâmina desloca o centro de gravidade da faca para a pega e perturba o equilíbrio, dificultando o seu controle.
BERGHOFF Ron - facas universais para corte rápido
Estritamente falando, estas facas não são de titânio, uma vez que são feitas de aço ligado X50CrMoV15. Mas a capa deles realmente inclui Ti, que dá força à lâmina e uma espetacular cor preta.
Em geral, as facas com uma lâmina fosca e uma alça parecem muito legais, mas o mais importante é que elas desempenham sua função como “excelente”.
Prós:
- Devido ao revestimento adicional, os produtos não aderem à lâmina;
- Alça de aço pesado, no entanto, existem opções com almofadas de cinzas - eles têm um melhor equilíbrio;
- Boa resistência da aresta de corte (56-58 HRC), com viscosidade suficiente para que a lâmina não grude nos ossos;
- A deposição titânica resistente aplicada na tecnologia PVD, que está no vácuo e sob grande pressão - tal não será apagado ou arranhado em breve.
Contras:
- Facas não podem ser lavadas na máquina de lavar louça.
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