Moedores de carne modernos são divididos em dois tipos: mecânicos e elétricos. E embora os primeiros trabalhem “artesanalmente” e sejam considerados obsoletos, eles ainda estão dispostos a comprá-los. Tudo porque são feitos de ferro fundido ou alumínio fundido, convenientemente desmontados e servem para sempre. E o mais importante - o custo é muito menor do que nos modelos elétricos. Mas os moedores de carne mais modernos têm não apenas uma aparência atraente, mas também se deliciam com uma abundância de funções. Sim, e trabalhe neles é muito mais fácil: basta pressionar o botão, e o acionamento elétrico fará tudo rapidamente. Então, o que escolher - confiabilidade ou velocidade?
Conteúdos:
Os melhores produtores de moedores de carne - qual empresa escolher
Se você decidir comprar um moedor de carne elétrico, sem mergulhar particularmente em seu trabalho e funcionalidade, procure por marcas populares nas lojas. Bons modelos são oferecidos pelas empresas:
- Bosch
- Moulinex
- Philips
- Gorenje
Os melhores moedores de carne de marcas famosas podem ser encontrados em nosso ranking dos melhores moedores, e aconselhamos os admiradores dos bons modelos manuais antigos para prestar atenção aos produtos de plantas domésticas "Uralochka" ou "Kazan".
No entanto, a reputação do fabricante não é o principal critério para a escolha de um moedor de carne (embora isso importe). Para que a compra seja bem-sucedida, primeiro você precisa estudar os recursos de design e se familiarizar com as características dos modelos que você gosta.
O princípio de funcionamento e o moedor de dispositivos
Independentemente do tipo de acionamento, todos os moedores de carne têm um design de parafuso bastante simples. Seus principais elementos:
- habitação;
- botão ou acionamento elétrico a partir de um botão;
- eixo do parafuso
- facas;
- treliça;
- Grampo ou ventosas para anexar à mesa ou apenas pés antiderrapantes.
O princípio de funcionamento de tal mecanismo também é simples. Os produtos são introduzidos manualmente no sino superior do alojamento, onde são recolhidos e empurrados para dentro, rodando o sem-fim. Lâminas grossas esmagam a carne, pressionando-a contra as paredes sulcadas e, ao mesmo tempo, transferem-na para as facas rotativas. Aqui está a moagem de carne picada, que é então empurrada através da grelha em uma tigela substituída.
O moedor de carne elétrico elimina completamente o trabalho físico (exceto para alimentar carne na bandeja), mas esmaga os produtos da mesma maneira. A única coisa que não tem que girar o botão e fazer esforços para girar o trado aqui - tudo isso fará com que o motor e caixa de velocidades. Não há outras diferenças sérias no design, mas existem possibilidades adicionais devido à variedade de bicos completos.
Variedades de moedores de carne
Já falamos bastante sobre modelos manuais mecânicos, portanto não nos deteremos neles. Considere os tipos de moedores de carne elétricos. Eles geralmente são divididos em 3 tipos, dependendo da potência e desempenho. As mesmas características determinam o propósito dos dispositivos.
Para uso doméstico
Os moedores de carne elétricos mais simples e de baixa potência são funcionalmente semelhantes aos mecânicos, no entanto, a velocidade de moagem neles é muito maior, além de não haver necessidade de mão de obra manual. Com outras unidades elétricas, elas possuem um corpo estável, que não requer anexar à mesa.
Prós:
- Boa velocidade de processamento;
- Não requer esforço físico;
- Fácil de usar;
- Completamente lidar com a preparação de carne picada, moagem de frutas e legumes;
- Durável se você não sobrecarregar o motor e suportar a duração do ciclo.
Contras:
- Funções adicionais mínimas;
- A necessidade de dar tempo ao motor para descansar.
Estes moinhos são escolhidos para substituir os modelos manuais, apenas para facilitar seu trabalho na cozinha. Uma família média que não moer carne em carne moída em quilogramas terá o suficiente desta tecnologia.
Reforçado
A opção intermediária são moedores de carne de alta potência, projetados para famílias grandes e usados no sistema de bufê (pequenos cafés, cantinas, bufês). Seu desempenho é maior do que o dos modelos típicos "residenciais", então aqui está incluída uma grande bandeja de alimentação para os produtos. Muitas vezes, tais moedores de carne estão equipados com facas de auto-afiamento e um número razoável de bocais, para o armazenamento dos quais é fornecido um compartimento especial no estojo.
Prós:
- Alta potência e desempenho;
- Excelente velocidade de processamento de alimentos;
- Sistema reverso;
- Proteção contra sobrecarga do motor;
- Grande variedade de bicos que não limitam a técnica de trabalhar apenas com carne;
- Fácil de gerenciar.
Contras:
- O custo está acima da média;
- Ruído;
- Tamanhos grandes.
Profissional
Os moedores de carne mais potentes e multifuncionais para grandes estabelecimentos de restauração com alta frequência, bem como lojas de varejo.
Prós:
- Muito alta potência e desempenho;
- Várias velocidades de trabalho;
- Longa vida útil do motor;
- Alto nível de proteção do motor;
- Caso durável e estável.
Contras:
- Alto custo;
- Tamanhos e peso grandes;
- Consumo de energia não econômico;
- Muito alto para uso no apartamento.
Opções de seleção
Escolhendo um moedor de carne mecânica não leva muito tempo. É suficiente decidir em um tamanho conveniente (há poucas opções) e escolher um metal de qualidade - grosso e durável, livre de defeitos de fundição. Com a engenharia elétrica, a situação é mais complicada, pois é necessário atentar para as características do drive.
Poder
Esta não é apenas a força que o motor transmite para o trado, mas também o consumo de energia da máquina de cozinha. Aqui temos que procurar um meio termo entre o trabalho efetivo da tecnologia e a carga na rede. O poder dos moedores "domésticos" varia de 330 a 800 W, mas se você tiver boa fiação na casa, é melhor manter o limite superior.
Moedores de carne elétricos reforçados vêm em energia de 800 a 1600 watts, profissional pode produzir até 2-3 kW. No entanto, no caso de máquinas industriais, este parâmetro já desaparece no fundo. Por exemplo, moedores de carne europeus e japoneses estão equipados com engrenagens de redução, que, mesmo quando emparelhadas com um motor de baixa potência (250-550 W), são capazes de transmitir uma força enorme para o eixo.
Performance
Este parâmetro é mais próximo e mais claro para os usuários de utensílios de cozinha - ele mostra quantos produtos por unidade de tempo o moedor de carne pode torcer.
Modelos elétricos simples têm uma capacidade de 0,6 a 1,5 kg / min, ou seja, cozinhar uma porção de carne picada para alimentar toda a família com almôndegas leva apenas um minuto.
Aparelhos semi-profissionais mostram resultados mais impressionantes - até 3 kg / min, máquinas industriais produzem 5-10 kg de carne picada ao mesmo tempo.
Se você tem que processar grandes volumes de produtos, não precisa poupar dinheiro para um moedor de carne profissional com uma produtividade superior à necessária.
O problema é que os modelos de baixa potência geralmente funcionam sem proteção contra superaquecimento do motor e não podem funcionar por mais de 5 a 10 minutos. Não é possível aguardar por horas na unidade, mesmo que você tenha tempo suficiente para isso, e assim dispensar o motor. Portanto, pegue um moedor de carne com uma pequena margem de desempenho ou especifique se ele tem proteção.
Materiais de fabricação
Naturalmente, todos os elementos de trabalho do moedor devem ser de metal e maciço - isto é uma garantia de durabilidade do equipamento. Mas o material do caso é importante. 85% dos modelos no mercado usam capas de plástico baratas - são mais leves, têm um aspecto agradável no interior, mas com o tempo ficam riscados ou cobertos de rachaduras. Não afeta o funcionamento da máquina, no entanto, a aparência do moedor será estragada.
Unidades completamente feitas de metal, muito mais fortes e mais confiáveis. No entanto, esses moedores de carne são muito pesados, por isso é melhor para eles encontrar um local permanente na cozinha, para que eles não tenham que tirar equipamentos pesados na prateleira a cada vez. Um conselho: se você comprar um modelo em uma caixa de metal, não faça um polimento brilhante - procure por aço com um efeito mate, no qual não haverá marcas de mãos e manchas após a lavagem.
Recursos e capacidades adicionais
O número de funções que os fabricantes conseguiram implementar em moedores de carne elétricos é pequeno:
- O inverso - o movimento inverso do trado, que permite devolver a massa presa no tubo;
- Proteção contra sobrecarga do motor;
- A capacidade de ajustar a velocidade do trabalho.
Todos os outros moedores de "habilidades" dependem de um conjunto de anexos completos e seus recursos. Ao comprar, você deve ler atentamente esta lista para saber quais pratos você pode cozinhar usando um modelo específico.
Além do disco perfurado usual para enchimento e trado no soquete de saída da máquina de trituração, tais acessórios são anexados:
- ralador-fatiador;
- triturador;
- bico para enchimento de tripas de salsicha;
- bocal para kebbe (tubos de carne para recheio subsequente;
- espremedor de sumo para bagas e separadamente para citrinos;
- pressione para macarrão;
- disco com furos moldados para shortbread;
- o moinho
Um grande número de vários bicos aumenta o custo do moedor de carne, mas ao mesmo tempo permite que você se recuse a comprar outros utensílios de cozinha e acessórios. Então, se você costuma cozinhar pratos onde são necessários diferentes graus de moagem, esse investimento pode valer a pena. Aqueles que apenas torcer o recheio, o suficiente para a tecnologia mais simples com um par de bicos básicos.
Que moedor de carne para escolher
1. Para aqueles que usam o moedor de carne extremamente raramente (1-2 vezes por mês) e preparam o recheio em pequenas porções, um bom modelo mecânico será suficiente. Ele durará para sempre, não irá enferrujar por dentro durante o “tempo de inatividade” e será silenciosamente herdado por filhos e netos. Sob as mesmas condições e falta de vontade de virar a carne manualmente, você pode levar um modelo doméstico com capacidade para 500 a 700 W com uma pequena capacidade (até 1 a 1,5 kg / min). Para bicos especiais em ambos os casos não vale a pena perseguir.
2. Em uma família grande, onde muitas vezes é necessário cozinhar muito, é mais conveniente usar moedores de carne semi-profissionais de potência aumentada de 1,5 a 1,6 kW. Uma produtividade de 2-3 kg / min será mais do que suficiente para que rapidamente e sem esforço extra prepare carne picada, pique legumes para caviar ou batatas para panquecas de batata. É bom que a máquina venha com facas de auto-afiação, pois ela terá que trabalhar muito e com frequência. Mas bicos adicionais você é livre para escolher, dada a presença de outros equipamentos de moagem em sua cozinha.
3. Moedores de carne profissionais são projetados para uso diário ou moagem de grandes volumes de carne. Não faz sentido comprar esses modelos em estabelecimentos de restauração, talhos e aqueles que mantêm a sua própria exploração. Ao escolher, o foco não é tanto no poder quanto no desempenho e na percepção da marca. Neste caso, a máquina será capaz de lidar com suas funções e durará muito tempo, tendo gasto o dinheiro gasto nela.
Quanto custa um moedor de carne
1. Moedor de carne manual vai custar uma pequena quantia de 400 a 1000 rublos. Mas 6 a 10 mil podem ser pedidos para um modelo importado, embora funcionalmente não seja muito diferente das amostras domésticas, exceto que o interior da cozinha parecerá mais elegante.
2. O moedor mais simples para uso doméstico e não frequente pode ser comprado a preços que variam de 2.000 a 8.000 rublos.
3. O modelo de aumento de potência com um bom conjunto de diferentes bicos custará de 5 a 12 mil.
4. Para equipamentos profissionais que podem trabalhar por horas com grandes volumes de produtos, você terá que pagar uma quantia considerável na faixa de 16 a 30 mil rublos.
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