Masz już dość nudnych noży z niegdyś prezentowanego zestawu kuchennego? Nadszedł czas, aby poszukać nowego narzędzia. W tym artykule nie będziemy rozmawiać o formie i celu różnych ostrzy - każda gospodyni ma dla nich własne wymagania. To po prostu wygląd jest trudny do określenia, czy nóż będzie dobry do cięcia i jak długo może utrzymać ostrzenie. Dlatego dzisiaj rozważymy najlepszą serię noży znanych producentów, zwracając szczególną uwagę na ich jakość i „zachowanie” w kuchni.
Zawartość:
Najlepsze stalowe noże kuchenne
HATTORI HD Series - Damascus Steel do precyzyjnej pracy
Luksusowa seria japońskich noży jest reprezentowana przez ostrza z 63 warstw stali damasceńskiej z rdzeniem ze stali nierdzewnej V-Gold №10.
16 typów noży z tej rodziny jest dostarczanych na nasz rynek - wszystko z europejskim symetrycznym ostrzeniem. Uchwyty wykonane są z kompozytu drewniano-plastikowego Pakka, który nie boi się wody i nie pochłania zapachów.
Plusy:
- Niesamowicie silny dzięki gęstemu rdzeniu i, oczywiście, okładzinie ze stali damasceńskiej;
- Mają bardzo ostre i jednocześnie elastyczne ostrza, które zapewniają wygodne cięcie;
- Równie wygodne dla osób praworęcznych i leworęcznych;
- Wąskie ramiona leżą dobrze w kobiecej dłoni;
- Krawędzie ostrzy nie zarysowują się po kilku ostrzeniach;
- Łatwo i szybko zaostrzone, i trzeba będzie to robić rzadko - tylko 2-3 razy w roku.
Wady:
- Ostrza obawiają się wilgoci, dlatego po umyciu noże muszą być wytarte do sucha i najlepiej naoliwione;
- Jeśli dostaniesz się do kości, możesz uzyskać mikroziny na krawędzi (tak samo stanie się podczas cięcia mrożonek).
WUESTHOF Epicure - praktyczne noże do cięcia delikatnych produktów
Niedawno zaktualizowana seria niemieckiej marki obejmuje zarówno pojedyncze noże, jak i całe zestawy z „pokładem” lub tablicą magnetyczną w zestawie. Twórcy starali się połączyć w nich wszystko, co najlepsze w ostrzach japońskich i europejskich: łatwość cięcia, niezawodność i bezpieczeństwo.
Tutaj do produkcji ostrzy używa się stali X50CrMoV15, która jest uwielbiana przez niemieckich producentów.
Plusy:
- Szerokie ostrza dla lepszego wyważenia;
- Optymalnie dobrane cechy stali - są średnio trwałe, ale nie kruche, więc nie można się obawiać odpryskiwania;
- Laserowe „japońskie” ostrzenie pod kątem 15 ° zapewnia łatwe i dokładne cięcie nawet miękkich produktów;
- Monolityczny trzon, reprezentujący całość z ostrzem.
Wady:
- Ze względu na specyficzne cechy stali, ostrza szybko stają się tępe, jednak korygują się łatwo i bez wysiłku.
MASAHIRO Hi-Tech - super twarde noże, ulubione kucharzy
Jedna z najpiękniejszych serii noży japońskiego producenta wyróżnia się na tle godnej pozazdroszczenia twardości - 63 HRC.
Oczywiście, przy tak rekordowej liczbie, ostrze nie będzie elastyczne, więc te noże są najlepiej używane do rozdrabniania i prac, które nie wymagają filigranu. Inną cechą Masahiro Hi-Tech jest asymetryczne ostrzenie, tradycyjne w Japonii.
Plusy:
- Szczególnie ostre krawędzie o minimalnym kącie ostrzenia (10-15 °);
- Nie utknij na długo;
- Dobra odporność na korozję, pomimo zastosowania stali wysokowęglowej;
- Długopisy metalowe - takie po prostu nie pękają ani nie rozpadają się;
- Zawsze starannie wyważony.
Wady:
- Być może pojawienie się wżerów „rany” na powierzchni ostrza, tak aby noże te zapewniały właściwą opiekę.
GIPFEL Professional - ostry i niedrogi
Kolekcja noży ze stali węglowej wymaga starannej i regularnej konserwacji, ale za to podziękuje za ostrość ostrzy i wysoką jakość cięcia.
Linijka zawiera 18 rodzajów noży - zarówno uniwersalnych, jak i wysoce wyspecjalizowanych (na przykład do sera, bułek lub pomidorów).
Plusy:
- Bardzo ostre i długie wyostrzanie;
- Ostrze nie ma zęba;
- Wygodne, antypoślizgowe uchwyty, które dobrze mieszczą się w dłoni;
- Może być stosowany do krojenia mrożonego mięsa lub kurczaka z kośćmi;
- Odpowiednie ceny w przedziale 1-2 tysięcy rubli.
Wady:
- Stal węglowa szybko rdzewieje, więc noże powinny być zawsze suche i często naoliwione.
TRAMONTINA Profissional Master Chefs - koń roboczy w średnim segmencie
Ci, którzy chcą mieć dobre noże w kuchni, ale nie są gotowi do rozłożenia tysięcy arcydzieł japońskich i niemieckich, będą pasować do profesjonalnej kolekcji Tramontina. Kochamy ich najbardziej wszystkich mężczyzn, są bardzo wszechstronni i niezniszczalni te małe noże. Optymalne są również wskaźniki twardości stali - 55-56 HRC.
Same noże Master Chefs są sprzedawane pojedynczo lub w miękkim futerale, aw swojej kategorii cenowej są naprawdę najlepsze.
Plusy:
- Elastyczne ostrza, które nie kruszą się ani nie pokrywają małymi nacięciami;
- Łatwo jest rządzić na musacie lub barze, choć trzeba to robić dość często;
- Radzi sobie z kośćmi, mrożonkami i wszelkimi rodzajami cięcia (przy wyborze odpowiedniej formy ostrza);
- Mają antybakteryjną powłokę na uchwytach;
- Więcej niż przystępne ceny - od 200 do 600-700 rubli za sztukę.
Wady:
- Lepiej nie próbować szlifować ostrza, aby było ostrzejsze - stal na krawędzi zacznie się obracać.
Najlepsze ceramiczne noże kuchenne
SABATIER Ceramix - wszechstronna kolekcja
Na swój sposób ciekawa rodzina francuskich noży z dwutlenku cyrkonu zawiera 4 ostrza: skróconego szefa kuchni, 13 i 10 cm noża do czyszczenia warzyw oraz (co jest dość niezwykłe dla ceramiki) nóż z pływającym ostrzem do skórowania.
Plusy:
- Ostre i nie wymagające częstego ostrzenia - przynajmniej kilka lat o tym nie pamiętasz;
- Łatwy do czyszczenia;
- W komplecie z osłonami, które chronią delikatne ostrza przed uszkodzeniem podczas upuszczania lub przechowywania z innymi nożami;
- Dostępne są dodatkowe ochraniacze tej samej marki do ochrony ostrzy;
- Możesz wybierać spośród modeli czarno-białej ceramiki - kto lubi co więcej.
Wady:
- Trudno znaleźć tutaj oryginalnego Sabatiera, a podróbki nie są zbyt trwałe.
FISSMAN Margo - trwała czarna ceramika
Ta seria noży cyrkonowych spodoba się tym, którzy nie lubią zajmować się edycją i ostrzeniem narzędzi kuchennych. Czarny kolor ostrzy wskazuje na większą gęstość materiału, co oznacza, że takie noże będą bardziej wytrzymałe niż białe.
Niestety, linijka zawiera kilka ostrzy, ale najczęściej: wagon, Santoku i krótki nóż do czyszczenia warzyw.
Plusy:
- Łatwy do czyszczenia;
- Doskonałe cięcie i ostrzenie przez lata;
- Równie dobrze z włóknami mięsnymi i miękkimi warzywami;
- Nie utleniaj produktów i nie niszcz w nich witamin;
- Niedrogi koszt - od 400 do 1300 rubli.
Wady:
- Kiedy taki nóż jest nadal stępiony, nie będzie on sam szlifowany - trzeba go oddać warsztatowi.
SAMURA Ceramotitan - piękny zestaw z powłoką tytanową
Noże te, chociaż wykonane z tego samego stałego tlenku cyrkonu, są jednak przypisywane tym keramo-tytanowym, ponieważ ich ostrza mają powłokę Ti, która zapewnia narzędziu większą trwałość.
Producent proponuje zakup takich ostrzy natychmiast w zestawie: jeden wagon i dwóch „kucharzy” o różnych długościach - 14,5 i 17,5 cm.
Plusy:
- Dobrze utrzymane ostrzenie;
- Dzięki dodatkowemu pokryciu zmniejsza ryzyko złamania ostrza, gdy nóż spada na twardą podłogę;
- Mocne uchwyty z miękką w dotyku powłoką;
- Możesz wybrać zestaw z matową lub błyszczącą powłoką;
- Symetryczne „europejskie” ostrzenie dla każdej ręki.
Wady:
- Producent twierdzi, że te noże nigdy nie będą tępe, ale raz w roku, nawet przy ostrożnym obchodzeniu się z ostrzami, lepiej jest je ostrzyć.
Najlepsze tytanowe noże kuchenne
FOREVER Titanium Diamond - mocniejszy niż wytrzymały
Te noże są rzeczywiście uderzające w swojej sile: nie tylko są wykonane ze stopu tytanu, ale ich ostrza są dodatkowo wzmacniane przez najmniejsze cząsteczki diamentu. Ponadto ostrza są obecne w tlenku cyrkonu i srebrze - znalezienie czegoś podobnego na rynku jest mało prawdopodobne.
Plusy:
- Nie koroduj i nie poplamiaj się wodą;
- Posiadają wysoką odporność na ścieranie, służą przez długi czas i nie szlifują;
- Ostrza mają właściwości antybakteryjne, zapewniając maksymalną higienę;
- Elastyczne ostrza doskonale nadają się do segregowania.
Wady:
- Zbyt lekkie ostrze przesuwa środek ciężkości noża do uchwytu i zakłóca równowagę, utrudniając jego kontrolę.
BERGHOFF Ron - uniwersalne noże do szybkiego cięcia
Ściśle mówiąc, te noże nie są tytanem, ponieważ są wykonane ze stali stopowej X50CrMoV15. Ale ich okładka naprawdę zawiera Ti, co daje siłę ostrza i spektakularny czarny kolor.
Ogólnie rzecz biorąc, noże z matowym ostrzem i rączką wyglądają bardzo fajnie, ale co najważniejsze, spełniają swoją funkcję „doskonałej”.
Plusy:
- Dzięki dodatkowej powłoce produkty nie przyklejają się do ostrza;
- Ciężka stalowa rączka, jednak są opcje z popielniczkami - mają lepszą równowagę;
- Dobra wytrzymałość krawędzi tnącej (56-58 HRC), o wystarczającej lepkości, aby ostrze nie przykleiło się do kości;
- Odporna powłoka tytanowa osadzana za pomocą technologii PVD, to znaczy w próżni i pod wysokim ciśnieniem - nie jest to szybko usuwane lub porysowane.
Wady:
- Noże nie mogą być myte w zmywarce.
Będzie to również interesujące dla przyjaciół
