Bosan dengan pisau yang pernah membosankan dari set dapur sekali dibentangkan? Sudah tiba masanya untuk mencari alat baru. Dalam artikel ini kita tidak akan bercakap tentang bentuk dan tujuan bilah yang berbeza - setiap pelayan wanita mempunyai keperluan mereka sendiri untuk mereka. Itu hanya penampilan yang sukar untuk menentukan sama ada pisau akan baik dalam pemotongan dan berapa lama boleh mengekalkan penajaman. Oleh itu, pada hari ini, kami akan mempertimbangkan siri terbaik pisau pengeluar terkenal, memberi perhatian khusus kepada kualiti dan "kelakuan" mereka di dapur.
Pisau Dapur Keluli Atas
HATTORI HD Series - Damsyik Steel untuk bekerja dengan baik
Siri mewah pisau Jepun diwakili oleh bilah 63 lapisan keluli Damascus dengan teras aloi tahan karat V-Gold №10.
16 jenis pisau dari keluarga ini dibekalkan ke pasaran kami - semua dengan pengasah simetri Eropah. Pemegang diperbuat daripada komposit plastik kayu Pakka, yang tidak takut kepada air dan tidak menyerap bau.
Kelebihan:
- Sangat kuat terima kasih kepada teras padat dan, tentu saja, menghadapi keluli Damsyik;
- Mereka mempunyai sangat tajam dan pada masa yang sama bilah fleksibel yang memberikan pemotongan yang selesa;
- Begitu juga mudah untuk pengendali kanan dan tangan kiri;
- Lengan sempit terletak di telapak betina;
- Tepi-tepi bilah itu tidak menggaru selepas beberapa penajaman;
- Mudah dan cepat diasah, dan ia perlu dilakukan jarang - hanya 2-3 kali setahun.
Cons:
- Bilah takut kelembapan, dan oleh itu setelah mencuci pisau perlu disapu kering dan sebaiknya dibakar;
- Jika anda mendapat tulang, anda boleh mendapatkan mikrozin di pinggir (yang sama akan berlaku apabila memotong makanan beku).
WUESTHOF Epicure - pisau praktikal untuk memotong produk halus
Siri jenama Jerman yang baru dikemas kini termasuk kedua-dua pisau individu dan set keseluruhan dengan "dek" atau papan magnet dalam kit. Pencipta telah cuba menggabungkan mereka semua yang terbaik dalam bilah Jepun dan Eropah: kemudahan pemotongan, kebolehpercayaan dan keselamatan.
Di sini, untuk pembuatan bilah, keluli X50CrMoV15, yang dicintai oleh pengeluar Jerman, digunakan di sini.
Kelebihan:
- Bilah lebar untuk mengimbangi yang lebih baik;
- Ciri-ciri yang dipilih secara optimum keluli - ia agak tahan lama, tetapi tidak rapuh, jadi anda tidak boleh takut kerepotan;
- Laser "Jepun" mengasah pada sudut 15 ° menyediakan pemotongan mudah dan tepat walaupun produk lembut;
- Shank monolitik, mewakili keseluruhan dengan bilah.
Cons:
- Kerana keanehan keluli, bilah cepat menjadi tumpul, namun, mereka juga membetulkan dengan mudah dan mudah.
MASAHIRO Hi-Tech - pisau superhard, kegemaran chef
Salah satu siri pisau yang paling indah dari pengeluar Jepun menonjol terhadap yang lain dengan kekerasan yang diingini - 63 HRC.
Sudah tentu, dengan nombor rekod sedemikian, bilah tidak akan fleksibel, jadi pisau ini lebih baik digunakan untuk mencarik dan kerja-kerja yang tidak memerlukan filigree. Satu lagi ciri Masahiro Hi-Tech adalah mengasah asimetris, tradisional di Jepun.
Kelebihan:
- Terutama tajam tepi dengan sudut pengetapan minimum (10-15 °);
- Jangan terperangkap dalam masa yang lama;
- Rintangan kakisan yang baik, walaupun penggunaan keluli karbon tinggi;
- Semua pena logam - itu tidak akan retak atau runtuh;
- Sentiasa seimbang.
Cons:
- Barangkali rupa pitting "luka" pada permukaan bilah, supaya pisau ini harus memberikan penjagaan yang betul.
GIPFEL Professional - tajam dan murah
Satu koleksi pisau keluli karbon akan memerlukan penyelenggaraan yang teliti dan tetap, tetapi untuk itu ia akan berterima kasih kepada ketajaman bilah dan kualiti potongan yang tinggi.
Penguasa termasuk 18 jenis pisau - baik universal dan sangat khusus (contohnya, untuk keju, roti atau tomato).
Kelebihan:
- Sangat tajam dan tahan lama mengasah;
- Bilah tidak menghafal;
- Pemegang yang selesa dan tidak tergelincir yang sesuai dengan tangan;
- Boleh digunakan untuk mengiris daging beku atau ayam dengan tulang;
- Harga yang mencukupi dalam julat 1-2000 Rubles.
Cons:
- Keluli karbon dengan cepat akan berkarat, jadi pisau mesti sentiasa kering dan sering dibakar.
TRAMONTINA Profissional Master Chefs - workhorse pertengahan segmen
Mereka yang ingin mempunyai pisau yang baik di dapur, tetapi tidak bersedia untuk meletakkan ribuan untuk karya Jepun dan Jerman, akan sesuai dengan koleksi Tramontina profesional. Kami menyukai mereka yang paling banyak lelaki, mereka sangat serba boleh dan tidak dapat dihancurkan pisau kecil ini. Petunjuk kekerasan keluli juga optimum - 55-56 HRC.
Master Chef pisau sendiri dijual secara individu atau dalam kes lembut, dan dalam kategori harga mereka, mereka adalah yang terbaik.
Kelebihan:
- Bilah-bilah yang fleksibel yang tidak runtuh atau ditutup dengan notch kecil;
- Ia mudah untuk memerintah pada musat atau bar, walaupun ia perlu dilakukan dengan kerap;
- Copai dengan tulang, makanan beku dan apa-apa jenis pemotongan (apabila memilih bentuk bilah yang sesuai);
- Mempunyai salutan antibakteria di tangan;
- Lebih daripada harga yang berpatutan - dari 200 hingga 600-700 rubel setiap item.
Cons:
- Adalah lebih baik untuk tidak cuba mengisar semula bilah untuk menjadikannya lebih tajam - keluli di tepi akan mula berubah.
Pisau Dapur Seramik Atas
Ceramix SABATIER - koleksi serba boleh
Dengan cara sendiri, keluarga pisau Perancis yang menarik dibuat daripada zirkonium dioksida termasuk 4 bilah: koki yang dipendekkan, 13 dan 10 cm pisau untuk membersihkan sayur-sayuran, dan (yang agak luar biasa untuk seramik) pisau dengan pisau terapung untuk menguliti.
Kelebihan:
- Sharp dan tidak memerlukan penajaman yang kerap - sekurang-kurangnya beberapa tahun anda tidak boleh mengingatnya;
- Mudah dibersihkan;
- Dilengkapi lengkap dengan penutup yang akan melindungi bilah rapuh daripada kerosakan apabila jatuh atau disimpan dengan pisau lain;
- Terdapat pelindung tambahan jenama yang sama untuk melindungi bilah;
- Anda boleh memilih dari model seramik hitam dan putih - yang suka apa lagi.
Cons:
- Adalah sukar untuk mencari Sabatier asal di sini, dan palsu tidak terlalu tahan lama.
FISSMAN Margo - seramik hitam tahan lama
Ini siri zirkonium pisau akan merayu kepada mereka yang tidak suka huru-hara dengan penyuntingan dan mengasah alat dapur. Warna hitam bilah menunjukkan kepadatan bahan yang lebih besar, yang bermaksud bahawa pisau tersebut akan lebih tahan lama daripada putih.
Malangnya, penguasa itu sendiri termasuk beberapa bilah, tetapi yang paling biasa: gerobak, Santoku dan pisau pendek untuk membersihkan sayuran.
Kelebihan:
- Mudah dibersihkan;
- Memotong sangat baik dan terus mengasah selama bertahun-tahun;
- Sama juga dengan serat daging dan sayuran lembut;
- Jangan mengoksida makanan dan jangan memusnahkan vitamin dalamnya;
- Kos yang terjangkau - dari 400 hingga 1300 rubel.
Cons:
- Apabila pisau seperti itu masih tumpul, ia tidak akan menjadi tanah sendiri - anda perlu memberikannya kepada bengkel itu.
SAMURA Ceramotitan - set cantik dengan salutan titanium
Pisau ini, walaupun diperbuat daripada zirkonium oksida pepejal yang sama, adalah disebabkan oleh keramo-titanium, kerana bilahnya mempunyai Ti-lapisan, yang menyediakan alat dengan ketahanan yang lebih besar.
Pengeluar menawarkan untuk membeli bilah itu dengan serta-merta dalam set: satu kereta dan dua "koki" dengan panjang yang berlainan - 14.5 dan 17.5 cm.
Kelebihan:
- Baik terus mengasah;
- Oleh kerana liputan tambahan mengurangkan risiko memecahkan bilah ketika pisau jatuh di lantai keras;
- Mengendalikan kuat dengan lapisan sentuhan lembut;
- Anda boleh memilih set dengan lapisan matte atau berkilat;
- Reka bentuk "Eropah" yang simetri untuk mana-mana tangan.
Cons:
- Pengeluar mendakwa bahawa pisau-pisau ini tidak akan tumpul, tetapi sekali setahun, walaupun dengan pengendalian bilah yang berhati-hati, lebih baik untuk memberi mereka untuk mengasah.
Titanium Dapur Top Knives
FOREVER Titanium Diamond - lebih kuat daripada tahan lama
Pisau-pisau ini memang menarik kekuatannya: bukan sahaja mereka diperbuat daripada aloi titanium, bilah mereka juga diperkuat lagi oleh zarah berlian terkecil. Di samping itu, pisau hadir zirkonium oksida dan perak - untuk mencari sesuatu yang serupa di pasaran tidak mungkin.
Kelebihan:
- Jangan menghancurkan dan jangan ternoda dengan air;
- Mempunyai rintangan haus tinggi, berkhidmat untuk masa yang lama dan tidak mengisar;
- Bilah mempunyai sifat antibakteria, memastikan kebersihan maksimum;
- Bilah fleksibel adalah hebat untuk pemfailan.
Cons:
- Terlalu menyala bilah menggeser pusat graviti pisau ke pemegang dan mengganggu keseimbangan, sehingga sukar untuk mengendalikannya.
BERGHOFF Ron - pisau universal untuk pemotongan cepat
Secara ketara, pisau ini bukan titanium, kerana ia diperbuat daripada keluli aloi X50CrMoV15. Tetapi penutupnya benar-benar termasuk Ti, yang memberikan kekuatan pisau dan warna hitam yang luar biasa.
Secara umum, pisau dengan pisau matte dan pemegang kelihatan sangat sejuk, tetapi yang paling penting, mereka melaksanakan fungsi mereka sebagai "cemerlang".
Kelebihan:
- Oleh kerana salutan tambahan, produk tidak melekat pada bilah;
- Pemegang keluli berat, bagaimanapun, terdapat pilihan dengan pad abu - mereka mempunyai keseimbangan yang lebih baik;
- Kekuatan canggih yang baik (56-58 HRC), dengan kelikatan yang mencukupi supaya bilah tidak melekat pada tulang;
- Pemendapan titanic tahan yang digunakan pada teknologi PVD, yang berada dalam vakum dan di bawah tekanan besar - seperti tidak akan dipadamkan atau tercalar tidak lama lagi.
Cons:
- Pisau tidak boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk.
Ia akan menjadi menarik untuk kawan-kawan juga
