Vai esat noguris no vienreizējās virtuves komplekta naži? Ir pienācis laiks meklēt jaunu rīku. Šajā rakstā mēs nerunājam par dažādu asmeņu formu un mērķi - katram saimniekam ir savas prasības. Tas ir tikai izskats ir grūti noteikt, vai nazis būs labs griešanai un cik ilgi var saglabāt asināšanu. Tāpēc šodien mēs izskatīsim labāko pazīstamo ražotāju nažu sēriju, īpašu uzmanību pievēršot to kvalitātei un "uzvedībai" virtuvē.
Top tērauda virtuves naži
HATTORI HD sērija - Damaskas tērauds smalkam darbam
Grezno japāņu nažu sēriju veido 63 Damaskas tērauda slāņi ar nerūsējoša sakausējuma V-Gold №10 serdi.
Mūsu tirgum tiek piegādāti 16 veidu naži no mūsu ģimenes - visi ar Eiropas simetrisko asumu. Rokturi ir izgatavoti no Pakka koka-plastmasas kompozītmateriāla, kas nebaidās no ūdens un neuzsūc smakas.
Pros:
- Neticami spēcīgs, pateicoties blīvajam kodolam un, protams, Damaskas tēraudam;
- Tiem ir ļoti asas un vienlaikus elastīgas asmeņi, kas nodrošina ērtu griezumu;
- Vienlīdz ērti labās puses un kreisās puses rokās;
- Šaurās rokas atrodas labi sieviešu palmā;
- Nažu asmeņi pēc vairākiem asināšanas nesaskrāpē;
- Viegli un ātri asināt, un tas būs jādara reti - tikai 2-3 reizes gadā.
Mīnusi:
- Asmeņi baidās no mitruma, un tāpēc pēc mazgāšanas naži ir jānomazgā sausas un vēlams eļļot;
- Ja Jūs nokļūsiet kaulā, jūs varat nokļūt mikrozīni uz malas (tas pats notiks arī, sasaldējot saldētus produktus).
WUESTHOF Epicure - praktiski naži smalku produktu griešanai
Nesen atjauninātā vācu zīmola sērija ietver gan atsevišķus nažus, gan veselu komplektu komplektu ar “klāju” vai magnētisko plati komplektā. Radītāji ir mēģinājuši apvienot tajos visu labāko, kas ir japāņu un Eiropas asmeņos: viegla griešana, uzticamība un drošība.
Lāpstiņu ražošanai šeit tiek izmantots vācu ražotāju mīļotais tērauds X50CrMoV15, kas tiek pakļauts papildu sacietēšanai un kalšanai.
Pros:
- Plaši asmeņi labākai balansēšanai;
- Optimāli izvēlētas tērauda īpašības - tas ir vidēji izturīgs, bet ne trausls, tāpēc jūs nevarat baidīties no šķeldošanas;
- Lāzera “japāņu” asināšana 15 ° leņķī nodrošina vieglu un precīzu griešanu pat mīkstos izstrādājumus;
- Monolīts kāts, kas pārstāv veselumu ar asmeni.
Mīnusi:
- Tērauda īpatnību dēļ asmeņi ātri kļūst tukši, taču tie arī labo un bez piepūles labo.
MASAHIRO Hi-Tech - lieliski naži, šefpavāru favorīti
Viens no skaistākajiem Japānas ražotāja nažu sērijas izceļas pret otru ar apskaužamu cietību - 63 HRC.
Protams, ar šādu ierakstu skaitu asmens nebūs elastīgs, tāpēc šie naži vislabāk tiek izmantoti sasmalcināšanai un darbiem, kam nav nepieciešama filigrāns. Vēl viena Masahiro Hi-Tech iezīme ir asimetriska asināšana, tradicionāla Japānā.
Pros:
- Īpaši asas malas ar minimālo asuma leņķi (10-15 °);
- Neatstājiet uz ilgu laiku;
- Laba izturība pret koroziju, neraugoties uz augstu oglekļa tērauda izmantošanu;
- Visu metālu pildspalvas - tāda vienkārši nebūs kreka vai sabruks;
- Vienmēr rūpīgi līdzsvarot.
Mīnusi:
- Iespējams, ka lāpstiņas parādās uz asmeņa virsmas, lai šie naži nodrošinātu pienācīgu aprūpi.
GIPFEL Professional - asas un lētas
Oglekļa tērauda nažu kolekcijai būs nepieciešama rūpīga un regulāra apkope, taču tas pateicas par asmeņu asumu un izcilu griezumu kvalitāti.
Lineāls ietver 18 veidu nažus - gan universālus, gan ļoti specializētus (piemēram, sieram, maizītēm vai tomātiem).
Pros:
- Ļoti asa un ilgstoša asināšana;
- Asmens nesaņem zobu;
- Ērti, neslīdoši rokturi, kas labi iederas rokā;
- Var izmantot saldētas gaļas vai vistas sagriešanai ar kauliem;
- Atbilstošas cenas diapazonā no 1-2 tūkstošiem rubļu.
Mīnusi:
- Oglekļa tērauds ātri sarūs, tāpēc naži vienmēr jātur sausi un bieži eļļoti.
TRAMONTINA Profesionālā šefpavāri - vidējā segmenta darba zirgs
Tie, kuri vēlas labus nažus virtuvē, bet nav gatavi izvietot tūkstošiem japāņu un vācu šedevriem, piemēros profesionālajai Tramontina kolekcijai. Mēs mīlam viņus visvairāk no visiem vīriešiem, tie ir ļoti daudzpusīgi un neiznīcināmi šie mazie naži. Arī tērauda cietības rādītāji ir optimāli - 55-56 HRC.
Meistaru šefpavāra naži tiek pārdoti atsevišķi vai mīkstā korpusā, un to cenu kategorijā tie ir patiesi labākie.
Pros:
- Elastīgi asmeņi, kas nesaplīst vai nesaplīst ar maziem griezumiem;
- To ir viegli pārvaldīt uz mūzikas vai bāra, lai gan tas būs jādara diezgan bieži;
- Nopiet ar kauliem, saldētiem pārtikas produktiem un jebkāda veida griezumiem (izvēloties piemērotu asmens formu);
- Uz rokturiem ir antibakteriāls pārklājums;
- Vairāk nekā pieņemamām cenām - no 200 līdz 600-700 rubļiem vienībai.
Mīnusi:
- Labāk nav mēģināt atkārtoti sasmalcināt asmeni, lai padarītu to asāku - tērauds uz malas sāks griezties.
Top keramikas virtuves naži
SABATIER Ceramix - daudzpusīga kolekcija
Savā ziņā interesantai franču nažu grupai, kas izgatavota no cirkonija dioksīda, ir 4 asmeņi: saīsināts šefpavārs, 13 un 10 cm naži dārzeņu tīrīšanai, un (kas ir diezgan neparasts keramikai) nazis ar peldošo asmeni, kas paredzēta ādas novilkšanai.
Pros:
- Asas un nav nepieciešama bieža asināšana - vismaz pāris gadus jūs par to nevarat atcerēties;
- Viegli tīrāms;
- Komplektā ietilpst vāki, kas pasargās trauslus asmeņus no bojājumiem, kad tie nokrīt vai tiek glabāti ar citiem nažiem;
- Asmeņu aizsardzībai ir pieejami tā paša zīmola papildu aizsargi;
- Jūs varat izvēlēties no melnā un baltā keramikas modeļiem, kam patīk vairāk.
Mīnusi:
- Šeit ir grūti atrast oriģinālo Sabatier, un viltojumi nav ļoti izturīgi.
FISSMAN Margo - izturīga melnā keramika
Šī cirkonija nažu sērija pievērsīsies tiem, kuriem nepatīk sajaukt ar virtuves instrumentu rediģēšanu un asināšanu. Asmeņu melnā krāsa norāda uz materiāla lielāku blīvumu, kas nozīmē, ka šādi naži būs izturīgāki nekā balti.
Ak, valdnieks pats sevī ietver dažus asmeņus, bet visbiežāk: vagons, Santoku un īss nazis dārzeņu tīrīšanai.
Pros:
- Viegli tīrāms;
- Lielisks griezums un asināšana gadu gaitā;
- Tāpat arī gaļas šķiedras un mīkstie dārzeņi;
- Ne oksidējiet produktus un neiznīciniet vitamīnus;
- Pieejamas cenas - no 400 līdz 1300 rubļiem.
Mīnusi:
- Ja šāds nazis joprojām ir neskaidrs, tas pats nebūs noslīpēts - tas būs jānodod darbnīcai.
SAMURA Ceramotitan - skaists komplekts ar titāna pārklājumu
Šie naži, kaut arī izgatavoti no tā paša cietā cirkonija oksīda, tomēr ir attiecināmi uz keramo-titāna tiem, jo to lāpstiņām ir Ti pārklājums, kas nodrošina rīka izturību.
Ražotājs piedāvā iegādāties šādus asmeņus nekavējoties komplektā: viens vagons un divi dažāda garuma "šefpavāri" - 14,5 un 17,5 cm.
Pros:
- Labi turas asināšana;
- Papildu pārklājuma dēļ samazinās risks, ka nazis tiks lauzts, kad nazis nokrīt uz cietas grīdas;
- Spēcīgi rokturi ar mīkstu pieskārienu;
- Jūs varat izvēlēties komplektu ar matētu vai spīdīgu pārklājumu;
- Simetriska "Eiropas" asināšana jebkurai rokai.
Mīnusi:
- Ražotājs apgalvo, ka šie naži nekad netiks necaurlaidīgi, bet reizi gadā, pat ar rūpīgu asmeņu apstrādi, labāk ir dot tiem asāku.
Top titāna virtuves naži
FOREVER Titanium Diamond - spēcīgāks par izturību
Šie naži patiešām ir pārsteidzoši izturīgi: ne tikai tie ir izgatavoti no titāna sakausējuma, bet arī asmeņi tiek stiprināti ar mazākajām dimanta daļiņām. Turklāt asmeņi ir klāt cirkonija oksīds un sudrabs - lai atrastu kaut ko līdzīgu tirgū, ir maz ticams.
Pros:
- Nelietojiet koroziju un nesaskrāpējiet ar ūdeni;
- Ir augsta nodilumizturība, kalpo ilgu laiku un nesasmalcina;
- Asmeņiem ir antibakteriālas īpašības, kas nodrošina maksimālu higiēnu;
- Elastīgie asmeņi ir lieliski piemēroti iesniegšanai.
Mīnusi:
- Pārāk gaišs asmens pārvieto naža smaguma centru uz rokturi un traucē līdzsvaru, kas apgrūtina to vadību.
BERGHOFF Ron - universālie naži ātrai griešanai
Stingri runājot, šie naži nav titāni, jo tie ir izgatavoti no sakausēta tērauda X50CrMoV15. Bet to vāks patiešām ietver Ti, kas nodrošina asmeņu izturību un iespaidīgu melno krāsu.
Kopumā naži ar matētu asmeni un rokturi izskatās ļoti forši, bet vissvarīgāk, ka tie pilda savu funkciju kā „izcilu”.
Pros:
- Papildu pārklājuma dēļ produkti nav pielipuši pie asmens;
- Smagā tērauda rokturis, tomēr ir iespējas ar pelnu spilventiņiem - tiem ir labāks līdzsvars;
- Labs griešanas malu stiprums (56-58 HRC) ar pietiekamu viskozitāti, lai asmens nebūtu pielipuši kauliem;
- PVD tehnoloģijai piemērota izturīga titāna nogulsnēšana, kas ir vakuumā un lielā spiedienā, netiks drīzumā izdzēsta vai saskrāpēta.
Mīnusi:
- Nažus nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
Tas būs interesanti arī draugiem
