Pavargę nuo niekada nykstančių peilių iš vienkartinės virtuvės rinkinio? Atėjo laikas ieškoti naujo įrankio. Šiame straipsnyje mes nekalbėsime apie skirtingų peilių formą ir paskirtį - kiekviena šeimininkė turi savo reikalavimus. Tai tik išvaizda yra sunku nustatyti, ar peilis bus geras pjovimo ir kiek laiko gali išlaikyti aštrinimą. Todėl šiandien svarstysime geriausių žinomų gamintojų peilių seriją, ypatingą dėmesį skiriant jų kokybei ir „elgesiui“ virtuvėje.
Turinys:
Top plieno virtuvės peiliai
HATTORI HD serija - Damasko plienas, skirtas puikiam darbui
Prabangią japoniškų peilių seriją sudaro 63 damasko plieno sluoksniai su nerūdijančio lydinio V-Gold №10 šerdimi.
16 rūšių šios šeimos peiliai tiekiami į mūsų rinką - visi su Europos simetrišku galandimu. Rankenos yra pagamintos iš Pakka medžio-plastiko kompozito, kuris nebijo vandens ir nepriima kvapų.
Argumentai "už":
- Neįtikėtinai stiprus dėl tankios šerdies ir, žinoma, Damasko plieno susidūrimas;
- Jie turi labai aštrius ir tuo pačiu metu lanksčius peilius, kurie užtikrina patogų pjovimą;
- Taip pat patogu vairuotojams ir kairiesiems;
- Siauros rankos yra gerai moteriškoje palmėje;
- Peilių briaunos po kelių aštrinimo nesubraižo;
- Lengvai ir greitai aštrina, ir tai turės būti atliekama retai - tik 2-3 kartus per metus.
Suvart:
- Peiliai bijo drėgmės, todėl po plovimo peiliai turi būti nuvalomi sausai ir, pageidautina, tepami;
- Jei pateksite į kaulą, ant jo krašto galite gauti mikrozinų (tas pats atsitiks, kai pjaunami šaldyti maisto produktai).
WUESTHOF Epicure - praktiški peiliai subtiliems gaminiams pjauti
Neseniai atnaujinta Vokietijos prekės ženklo serija apima tiek atskirus peilius, tiek ir rinkinius su „deniu“ arba magnetine lentele. Kūrėjai stengėsi sujungti visus geriausius Japonijos ir Europos peilius: pjovimo paprastumą, patikimumą ir saugumą.
Čia, naudojant ašmenis, čia naudojamas plienas X50CrMoV15, kurį mėgsta Vokietijos gamintojai.
Argumentai "už":
- Platus peiliai geresniam balansavimui;
- Optimaliai parinktos plieno savybės - ji yra vidutiniškai patvari, bet ne trapi, todėl jūs negalite bijoti kapojimo;
- Lazerinis „japonų“ galandimas 15 ° kampu leidžia lengvai ir tiksliai pjauti net minkštus produktus;
- Monolitinis kojelė, atstovaujantis visai ašmenai.
Suvart:
- Dėl plieno ypatumų, peiliai greitai tampa neryškūs, tačiau jie taip pat lengvai ir lengvai koreguojami.
„MASAHIRO Hi-Tech“ - puikūs peiliai, virėjų mėgstamiausi
Vienas iš gražiausių Japonijos gamintojo peilių serijos išsiskiria su kita, su pavydėtinu kietumu - 63 HRC.
Žinoma, su tokiu rekordiniu skaičiumi ašmenys nebus lankstūs, todėl šie peiliai yra geriausiai naudojami smulkinimui ir darbams, kuriems nereikia filigrano. Kitas „Masahiro Hi-Tech“ bruožas yra asimetrinis, tradicinis Japonijoje.
Argumentai "už":
- Ypač aštrių briaunų su minimaliu aštrumo kampu (10-15 °);
- Negalima ilgai įstrigti;
- Geras atsparumas korozijai, nepaisant aukšto anglies plieno naudojimo;
- Visų metalų rašikliai - tokie tiesiog nesunaikins ar nesulūps;
- Visada atidžiai subalansuokite.
Suvart:
- Galbūt pjūties „opos“ atsiradimas ant ašmenų paviršiaus, kad šie peiliai turėtų tinkamai prižiūrėti.
GIPFEL Professional - aštrus ir nebrangus
Anglies plieno peilių rinkimui reikės kruopščiai ir reguliariai prižiūrėti, tačiau už tai dėkojame už ašmenų ryškumą ir aukštą pjovimo kokybę.
Liniuotėje yra 18 tipų peilių - tiek universalių, tiek specializuotų (pavyzdžiui, sūrio, bandelės ar pomidorų).
Argumentai "už":
- Labai aštrus ir ilgas laikymas;
- Peilis nesuteikia danties;
- Patogios, neslystančios rankenos, puikiai tinka rankai;
- Gali būti naudojamas šaldytos mėsos ar vištienos pjaustymui kaulais;
- Pakankamos kainos nuo 1-2 tūkst. Rublių.
Suvart:
- Anglies plienas greitai rūdys, todėl peiliai visada turi būti sausi ir dažnai tepami.
TRAMONTINA Profesionalus vyriausiasis virėjas - vidutinio segmento darbinis arklys
Tie, kurie nori turėti gerus peilius virtuvėje, bet nėra pasirengę išdėstyti tūkstančius japonų ir vokiečių šedevrų, tinka profesionaliai „Tramontina“ kolekcijai. Mes mylime juos labiausiai iš visų žmonių, jie yra labai universalūs ir nesugriaunami šių mažų peilių. Taip pat optimalūs plieno kietumo rodikliai - 55-56 HRC.
„Master Chefs“ peiliai yra parduodami atskirai arba minkštuosius dėklus, o jų kainų kategorijoje jie yra tikrai geriausi.
Argumentai "už":
- Lanksčios geležtės, kurios nesulaužo arba nedengia nedidelių griovelių;
- Tai lengva valdyti muzikoje ar bare, nors tai reikės padaryti gana dažnai;
- Susiduria su kaulais, užšaldytais maisto produktais ir bet kokiais pjaustymo būdais (pasirenkant tinkamą formos peilį);
- Ant rankenos turi būti antibakterinė danga;
- Daugiau nei prieinamomis kainomis - nuo 200 iki 600–700 rublių vienai prekei.
Suvart:
- Geriau nebandyti pjauti ašmenų, kad jis taptų ryškesnis - krašto plienas pradės suktis.
Top Keraminiai virtuvės peiliai
SABATIER Ceramix - universalus rinkinys
Savo ruožtu įdomi prancūziškų peilių, pagamintų iš cirkonio dioksido, šeima apima 4 peilius: sutrumpintą šefą, 13 ir 10 cm peilius daržovių valymui, ir (kuris yra gana neįprasta keramikai) peilis su plaukiojančiu peiliu nulupimui.
Argumentai "už":
- Aštrių ir nereikalaujama dažnai pasipriešinti - bent jau po poros metų apie tai negalite prisiminti;
- Lengva valyti;
- Komplektą sudaro dangteliai, kurie apsaugo trapius peilius nuo sulūžimo, kai jie nuleidžiami arba laikomi su kitais peiliais;
- Galimi papildomi to paties prekės ženklo apsaugai, apsaugantys ašmenis;
- Galite rinktis iš juodos ir baltos keramikos modelių - kas mėgsta tai, kas daugiau.
Suvart:
- Čia sunku rasti originalų „Sabatier“, o klastotės nėra labai patvarios.
FISSMAN Margo - patvari juoda keramika
Ši cirkonio peilių serija bus patraukli tiems, kurie nemėgsta netvarkyti virtuvės įrankių redagavimo ir galandimo. Juoda spalva padengia didesnį medžiagos tankį, o tai reiškia, kad tokie peiliai bus patvaresni nei balta.
Deja, pats valdovas turi keletą peilių, bet dažniausiai: vagonas, Santoku ir trumpas peilis daržovių valymui.
Argumentai "už":
- Lengva valyti;
- Puikus pjovimas ir aštrinimas ilgus metus;
- Taip pat gerai su mėsos pluoštais ir minkštomis daržovėmis;
- Negalima oksiduoti produktų ir nesunaikinti vitaminų;
- Įperkamos kainos - nuo 400 iki 1300 rublių.
Suvart:
- Kai toks peilis vis dar yra neryškus, jis savaime nebus grindžiamas - jums reikės jį pateikti dirbtuvėms.
SAMURA Ceramotitan - gražus rinkinys su titano danga
Šie peiliai, nors ir pagaminti iš to paties kieto cirkonio oksido, vis dėlto priskiriami keramo-titano dangoms, nes jų peiliai turi Ti danga, kuri suteikia įrankiui didesnį patvarumą.
Gamintojas siūlo įsigyti tokius peilius nedelsiant rinkinyje: vienas vagonas ir du skirtingo ilgio „virėjai“ - 14,5 ir 17,5 cm.
Argumentai "už":
- Gerai laikomas aštrinimas;
- Dėl papildomo padengimo sumažėja peilio lūžio rizika, kai peilis patenka ant kietos grindų;
- Stiprios rankenos su minkšta danga;
- Galite pasirinkti rinkinį su matiniu arba blizgančiu sluoksniu;
- Simetrinis „europietiškas“ galandimas bet kuriai rankai.
Suvart:
- Gamintojas teigia, kad šie peiliai niekada nebus neryškūs, tačiau kartą per metus, net ir kruopščiai tvarkant peilius, geriau juos paaštrinti.
Į viršų Titano virtuvės peiliai
FOREVER Titanium Diamond - stipresnis nei patvarus
Šie peiliai iš tikrųjų yra ryškūs: ne tik jie yra pagaminti iš titano lydinio, bet ir jų ašmenys taip pat sustiprinami mažiausių deimantų dalelių. Be to, ašmenys yra cirkonio oksido ir sidabro - rasti kažką panašaus į rinką yra mažai tikėtina.
Argumentai "už":
- Negalima rūdyti ir negauti vandens;
- Turi didelį atsparumą nusidėvėjimui, tarnauja ilgą laiką ir nesmulkina;
- Peiliai turi antibakterinių savybių, užtikrinančių maksimalią higieną;
- Lankstus peiliai puikiai tinka padavimui.
Suvart:
- Pernelyg lengvas peilis perkelia peilio sunkio centrą į rankeną ir sutrikdo balansą, todėl sunku jį valdyti.
BERGHOFF Ron - universalūs peiliai greitam pjovimui
Griežtai kalbant, šie peiliai nėra titanas, nes jie yra pagaminti iš legiruoto plieno X50CrMoV15. Tačiau jų viršelis tikrai apima Ti, kuris suteikia ašmenų stiprumą ir įspūdingą juodą spalvą.
Apskritai peiliai su matiniu peiliu ir rankena atrodo labai kieti, bet svarbiausia, jie atlieka savo funkciją kaip „puikus“.
Argumentai "už":
- Dėl papildomos dangos produktai neprilima prie peilio;
- Sunkio plieno rankena, tačiau yra galimybių su pelenų pagalvėlėmis - jie turi geresnę pusiausvyrą;
- Geras pjovimo briaunos stiprumas (56-58 HRC), pakankamas klampumas, kad peilis neliktų ant kaulų;
- Atsparus titano sluoksnis, deponuotas PVD technologija, ty vakuume ir esant aukštam slėgiui - tai netrukus ištrinama ar subraižoma.
Suvart:
- Peiliai negali būti plaunami indaplovėje.
Tai bus įdomu ir draugams
