עייף מהסכינים העמומות תמיד מהמטבח שהוצג פעם? הגיע הזמן לחפש כלי חדש. במאמר זה לא נדבר על הצורה והתכלית של להבים שונים - לכל מארחת יש דרישות משלהם. זה רק את המראה קשה לקבוע אם הסכין יהיה טוב חיתוך וכמה זמן יכול לשמור על השחזה. לכן, היום נשקול את הסדרה הטובה ביותר של סכינים של יצרנים ידועים, תוך תשומת לב מיוחדת לאיכות שלהם "התנהגות" במטבח.
למעלה פלדה סכיני מטבח
HATTORI HD סדרה - פלדה דמשק עבור עובד בסדר
סדרה מפוארת של סכינים יפנית מיוצג על ידי להבי של 63 שכבות של פלדה דמשק עם ליבה של סגסוגת נירוסטה V- זהב № 10.
16 סוגי סכינים ממשפחה זו מסופקים לשוק שלנו - כולם עם חידוד סימטרי אירופי. הידיות עשויות מרוכבים מפלסטיק של פאקא, שאינו מפחד מים ואינו סופג ריחות.
יתרונות you
- תודה חזקה מאוד לליבה צפופה, וכמובן, מול פלדה דמשק;
- יש להם חדה מאוד באותו זמן גמישים להבים המספקים חתך נוח;
- נוח באותה מידה עבור הימני handers ו שמאל handers;
- הזרועות הצרות מונחות היטב בכף הנשי;
- קצוות הלהבים אינם מגרדים אחרי כמה חידודים;
- בקלות ובמהירות חידד, וזה יהיה צריך להיעשות לעתים רחוקות - רק 2-3 פעמים בשנה.
חס you
- הלהבים מפחדים מלחות, ולכן לאחר שטיפת סכינים צריך להיות ניגב יבש משומן רצוי;
- אם אתה מקבל על העצם, אתה יכול לקבל microzines על הקצה (אותו יקרה בעת חיתוך מזון קפוא).
WUESTHOF אפיקור - סכינים מעשיות לחיתוך מוצרים עדינים
הסדרה המעודכנת לאחרונה של המותג הגרמני כוללת גם סכינים בודדות וכל הסטים עם "סיפון" או לוח מגנטי בערכה. היוצרים ניסו לשלב בהם את כל הטוב ביותר כי הוא ביפן ואת אירופה להבים: קלות של חיתוך, אמינות ובטיחות.
כאן, לייצור להבים, פלדה X50CrMoV15, אשר אהוב על ידי יצרנים גרמניים, משמש כאן.
יתרונות you
- להבים רחבים לאיזון טוב יותר;
- מאפיינים שנבחרו באופן אופטימלי של פלדה - זה עמיד למדי, אבל לא שביר, אז אתה לא יכול לפחד סתתים;
- לייזר "יפני" חידוד בזווית של 15 ° מספק חיתוך מדויק ומדויק אפילו מוצרים רכים;
- מונוליטי שאק, המייצג שלם עם הלהב.
חס you
- בגלל המוזרויות של פלדה, הלהבים במהירות להיות קהה, עם זאת, הם גם לתקן בקלות וללא מאמץ.
מסאירו היי טק - סכינים מעולים, מועדפים של שפים
אחת הסדרות היפות ביותר של סכינים מיצרן היפני בולט נגד השני עם קשיות מעורר קנאה - 63 HRC.
כמובן, עם מספר שיא כזה, הלהב לא יהיה גמיש, כך סכינים אלה משמשים הטוב ביותר עבור רטוש ועבודות שאינן דורשות פיליגרן. תכונה נוספת של Masahiro היי טק הוא חידוד אסימטרי, מסורתי ביפן.
יתרונות you
- קצוות חדים במיוחד עם הזווית המינימלית של השחזה (10-15 מעלות);
- לא להיתקע במשך זמן רב;
- עמידות בפני קורוזיה טובה, למרות השימוש של פחמן פלדה גבוהה;
- כל עטים ממתכת - כאלה פשוט לא יתנפצו או יתמוטטו;
- תמיד מאוזן היטב.
חס you
- אולי את המראה של pitting "פצעים" על פני השטח של הלהב, כך סכינים אלה צריכים לספק טיפול נאות.
GIPFEL מקצועי - חד וזול
אוסף של פחמן פלדה סכינים ידרוש תחזוקה זהיר וקבוע, אבל זה יהיה תודה לך על זה עם להבי חד באיכות גבוהה לחתוך.
השליט כולל 18 סוגי סכינים - אוניברסליים ומאוד מיוחדים (לדוגמה, גבינה, לחמניות או עגבניות).
יתרונות you
- מאוד חד וארוך להחזיק חידוד;
- להב אינו מקבל שן;
- נוח, לא להחליק ידיות שמתאימות היטב ביד;
- ניתן להשתמש בהם לקצוץ בשר או עוף קפואים בעצמות;
- מחירים נאותים בטווח של 1-2000 רובל.
חס you
- פחמן פלדה יהיה חלודה במהירות, כך סכינים תמיד צריך להיות כל הזמן יבש ומשומן לעתים קרובות.
טראמונטינה מאסטר שפים מאסטר - אמצע קטע עבודה
אלה שרוצים להיות סכינים טובים במטבח, אבל הם לא מוכנים לפרוש אלפי יצירות מופת יפנית וגרמנית, יתאים אוסף טרמונטין מקצועי. אנחנו אוהבים אותם יותר מכולם גברים, הם מאוד תכליתי ללא הרף אלה סכינים קטנות. אינדיקטורים של קשיות פלדה הם גם אופטימליים - 55-56 HRC.
מאסטר השף סכינים עצמם נמכרים בנפרד או במקרה רך, ועל הקטגוריה שלהם מחיר הם באמת הטוב ביותר.
יתרונות you
- להבים גמישים שאינם מתפוררים או מכוסים בחריצים קטנים;
- קל לשלוט על מוסט או בר, אם כי זה צריך להיעשות לעתים קרובות למדי;
- מתמודד עם עצמות, מזון קפוא וכל מיני חיתוך (בעת בחירת הצורה המתאימה של הלהב);
- יש ציפוי אנטיבקטריאלי על ידיות;
- יותר במחירים סבירים - מ 200 ל 600-700 רובל לכל פריט.
חס you
- עדיף לא לנסות מחדש לטחון את הלהב כדי להפוך אותו חד יותר - פלדה על הקצה יתחילו להסתובב.
למעלה קרמיקה מטבח סכינים
סאבטייר קרמיקס - אוסף רב-תכליתי
בדרכה שלו, משפחה מעניינת של סכינים צרפתיות מזירקוניום דו-חמצני כוללת 4 להבים: שף מקוצר, 13 ו -10 סכינים לניקוי הירקות, ו (דבר יוצא דופן לקרמיקה) סכין עם להב צף להפשטה.
יתרונות you
- חדות ואינן דורשות חידוד תכופים - לפחות כמה שנים אתה לא יכול לזכור על זה;
- קל לניקוי;
- מגיע עם כיסויים שיגנו על הלהב שביר מ שבר כאשר ירד או מאוחסן עם סכינים אחרות;
- ישנם מגינים נוספים של אותו מותג זמין כדי להגן על הלהבים;
- אתה יכול לבחור מתוך מודלים של קרמיקה בשחור ולבן - מי אוהב יותר.
חס you
- קשה למצוא את Sabatier המקורי כאן, זיופים הם לא עמיד מאוד.
FISSMAN מרגו - קרמיקה שחורה עמיד
סדרה זו של סכינים זירקוניום ימשכו אלה שאינם אוהבים להתעסק עם עריכת השחזה של כלי מטבח. הצבע השחור של הלהבים מצביע על צפיפות גדולה יותר של החומר, כלומר סכינים כאלה יהיו עמידים יותר מאשר לבן.
למרבה הצער, השליט עצמו כולל כמה להבים, אבל הנפוצים ביותר: עגלה, סנטוקו סכין קצר לניקוי ירקות.
יתרונות you
- קל לניקוי;
- מעולה לחתוך ולשמור על שחיקה במשך שנים;
- שווה גם עם סיבי בשר וירקות רכים;
- אין לחמצן מוצרים ולא להרוס ויטמינים בהם;
- עלות משתלמת - מ 400 ל 1300 רובל.
חס you
- כאשר סכין כזאת עדיין קהה, היא לא תהיה קרקעית בפני עצמה - תצטרך לתת אותה לסדנה.
SAMURA Ceramotitan - סט יפה עם ציפוי טיטניום
סכינים אלה, אם כי עשויים אותו תחמוצת זירקוניום מוצק, הם לייחס זאת keramo טיטניום אלה, שכן הלהבים שלהם יש ציפוי Ti, המספק את הכלי עם עמידות רבה יותר.
היצרן מציע לרכוש להבים כאלה מיד: סט עגלה אחת ושני "שפים" באורך שונה - 14.5 ו - 17.5 ס"מ.
יתרונות you
- טוב חידוד;
- בשל הכיסוי הנוסף מקטין את הסיכון לשבירת להב כאשר הסכין נופל על הרצפה הקשה;
- ידיות חזקות עם ציפוי מגע רך;
- אתה יכול לבחור קבוצה עם ציפוי מט או מבריק;
- סימטרי "אירופאי" חידוד עבור כל יד.
חס you
- היצרן טוען כי סכינים אלה לעולם לא יקבלו בוטה, אבל פעם בשנה, אפילו עם טיפול זהיר של להבי, עדיף לתת להם לחדד.
למעלה סכיני מטבח טיטניום
יהלום טיטניום - חזק יותר
סכינים אלה הם בהחלט בולט כוחם: לא רק הם עשויים מסגסוגת טיטניום, הלהבים שלהם הם גם חיזקו על ידי חלקיקי היהלומים הקטן ביותר. בנוסף, הלהבים נמצאים תחמוצת זירקוניום וכסף - כדי למצוא משהו דומה בשוק לא סביר.
יתרונות you
- לא corrode ולא מקבלים מוכתם במים;
- להחזיק התנגדות ללבוש גבוהה, לשרת במשך זמן רב ולא לטחון;
- להבים יש תכונות אנטיבקטריאליות, הבטחת היגיינה מקסימלית;
- להבים גמישים הם נהדר עבור הגשת.
חס you
- להב קל מדי מעביר את מרכז הכובד של הסכין אל הידית ומשבש את האיזון, מה שמקשה על השליטה בו.
BERGHOFF רון - סכינים אוניברסלי לחיתוך מהיר
למען הדיוק, סכינים אלה אינם טיטניום, שכן הם עשויים פלדה Xoyed X50CrMoV15. אבל המכסה של אותם באמת כולל Ti, אשר נותן את עוצמת הלהב צבע שחור מרהיב.
באופן כללי, סכינים עם להב דהוי ואת הידית נראה מגניב מאוד, אבל הכי חשוב, הם מבצעים את תפקידם "מעולה".
יתרונות you
- בשל ציפוי נוסף, המוצרים לא מקל על הלהב;
- ידית פלדה כבדה, עם זאת, יש אפשרויות עם רפידות אפר - יש להם איזון טוב יותר;
- חוזק חיתוך טוב (56-58 HRC), עם צמיגות מספקת, כך הלהב אינו מקל על העצמות;
- עמיד ציפוי טיטניום שהופקדו על ידי טכנולוגיית PVD, כלומר, ואקום תחת לחץ גבוה - זה לא נמחק בקרוב או שרוט.
חס you
- סכינים לא ניתן לרחוץ במדיח.
זה יהיה מעניין גם חברים
