Træt af de altid kedelige knive fra det en gang fremlagte køkkenaggregat? Det er på tide at gå på jagt efter et nyt værktøj. I denne artikel vil vi ikke tale om form og formål med forskellige knive - hver værtinde har deres egne krav til dem. Det er bare udseendet er vanskeligt at afgøre, om kniven vil være god i skæring og hvor længe kan holde skærmen. Derfor vil vi i dag overveje den bedste serie af knive af kendte producenter, idet der lægges særlig vægt på deres kvalitet og "adfærd" i køkkenet.
Top Steel Kitchen Knives
HATTORI HD Serie - Damaskus Stål til fint arbejde
Den luksuriøse serie japanske knive er repræsenteret af blade af 63 lag Damaskus stål med en kerne af rustfri legering V-Gold №10.
16 typer knive fra denne familie leveres til vores marked - alle med europæisk symmetrisk slibning. Håndtagene er lavet af Pakka træ-plast komposit, som ikke er bange for vand og absorberer ikke lugt.
fordele:
- Utroligt stærk takket være den tætte kerne og selvfølgelig den damaskiske stål
- De har meget skarpe og samtidig fleksible blade, der giver et behageligt snit;
- Lige bekvemt for højrehånd og venstrehåndsfører;
- De smalle arme ligger godt i den kvindelige palme;
- Klingens kanter klipper ikke efter flere skærpninger;
- Nemt og hurtigt skærpet, og det skal gøres sjældent - kun 2-3 gange om året.
ulemper:
- Bladene er bange for fugt, og derfor skal knivene tørres tørt og helst olieres efter vask.
- Hvis du kommer på benet, kan du få microzines på kanten (det samme sker ved nedskæring af frosne fødevarer).
WUESTHOF Epicure - praktiske knive til skæring af delikate produkter
Den nyligt opdaterede serie af det tyske mærke omfatter både individuelle knive og hele sæt med et "dæk" eller magnetkort i sættet. Skaberne har forsøgt at kombinere dem alle de bedste i japanske og europæiske blade: let at klippe, pålidelighed og sikkerhed.
Her anvendes stål X50CrMoV15 til fremstilling af blader, der er elsket af tyske producenter.
fordele:
- Brede knive til bedre afbalancering;
- Optimalt valgte stålkarakteristika - det er moderat holdbart, men ikke skrøbeligt, så du kan ikke være bange for chipping;
- Laser "japansk" skarphed i en vinkel på 15 ° giver nemme og præcise skære lige bløde produkter;
- Monolitisk skaft, der repræsenterer en hel med bladet.
ulemper:
- På grund af stålets egenskaber bliver blades hurtigt stumme, men de korrigerer også let og ubesværet.
MASAHIRO Hi-Tech - superhard knive, favoritter af kokke
En af de smukkeste serier af knive fra den japanske producent skiller sig ud mod den anden med misundelsesværdige hårdhed - 63 HRC.
Selvfølgelig vil bladet ikke være fleksibelt med sådan et rekordnummer, så disse knive bruges bedst til makulering og arbejder, der ikke kræver filigran. En anden funktion ved Masahiro Hi-Tech er asymmetrisk skærpning, traditionel i Japan.
fordele:
- Især skarpe kanter med minimale skarphedsvinkel (10-15 °);
- Må ikke sidde fast i lang tid;
- God korrosionsbestandighed, på trods af brugen af højt kulstofstål;
- All-metal penner - sådan vil bare ikke knække eller falde fra hinanden;
- Altid afbalanceret.
ulemper:
- Måske udseendet af pitting "sår" på overfladen af bladet, så disse knive bør give passende pleje.
GIPFEL Professional - skarp og billig
En samling af kulstofstålknive vil kræve forsigtig og regelmæssig vedligeholdelse, men for det vil det takke for skarpheden af knivene og højkvaliteten af skæret.
Linjalen omfatter 18 typer knive - både universelle og højt specialiserede (for eksempel til ost, boller eller tomater).
fordele:
- Meget skarp og lang holdbarhed
- Bladet får ikke en tand;
- Komfortable, skridsikre håndtag, der passer godt i hånden;
- Kan bruges til skæring af frosset kød eller kylling med knogler;
- Tilstrækkelige priser i intervallet 1-2 tusind rubler.
ulemper:
- Kulstål vil hurtigt ruste, så knivene skal altid holdes tørre og ofte olierede.
TRAMONTINA Profissional Master Chefs - midtsegment arbejdshest
Dem, der gerne vil have gode knive i køkkenet, men ikke klar til at lægge tusindvis af japanske og tyske mesterværker ud, passer til den professionelle Tramontina kollektion. Vi elsker dem mest af alle mænd, de er meget alsidige og uforgængelige disse små knive. Indikatorer for stålhårdhed er også optimale - 55-56 HRC.
Master Chefs knive selv sælges individuelt eller i et blødt tilfælde, og i deres priskategori er de virkelig de bedste.
fordele:
- Fleksible blade, der ikke smuldrer eller bliver dækket af små indskæringer;
- Det er nemt at styre på en musat eller bar, selvom det bliver nødt til at blive gjort ganske ofte;
- Copes med knogler, frosne fødevarer og enhver form for skæring (når du vælger den rette form af bladet);
- Har en antibakteriel belægning på håndtagene;
- Mere end overkommelige priser - fra 200 til 600-700 rubler pr. Vare.
ulemper:
- Det er bedre ikke at forsøge at revle bladet for at gøre det skarpere - stålet på kanten begynder at dreje.
Top keramiske køkkenknive
SABATIER Ceramix - alsidige samling
På sin egen måde indeholder en interessant familie franske knive af zirconiumdioxid 4 blade: en kortere kniv, 13 og 10 cm til rengøring af grøntsager, og (som er ret usædvanlig for keramik) en kniv med flydende kniv til skylling.
fordele:
- Skarp og kræver ikke hyppig slibning - i mindst et par år kan du ikke huske om det;
- Let at rengøre;
- Leveres komplet med covers, der beskytter skrøbelige blade mod brud, når de slippes eller opbevares med andre knive;
- Der er yderligere beskyttelse af samme mærke til rådighed for at beskytte knivene;
- Du kan vælge mellem modeller af sort / hvid keramik - hvem kan lide hvad mere.
ulemper:
- Det er svært at finde den originale Sabatier her, og fakes er ikke meget holdbare.
FISSMAN Margo - slidstærk sort keramik
Denne serie af zirconiumknive vil appellere til dem, der ikke kan lide at rodke med redigeringen og skæringen af køkkenværktøjer. Bladets sorte farve indikerer en større tæthed af materialet, hvilket betyder at sådanne knive bliver mere holdbare end hvide.
Desværre omfatter herskeren nogle få knive, men den mest almindelige: vognen, Santoku og en kort kniv til rengøring af grøntsager.
fordele:
- Let at rengøre;
- Fremragende snit og opretholdelse i år;
- Lige så godt med kødfibre og bløde grøntsager;
- Oxider ikke produkter og destruer ikke vitaminer i dem
- Overkommelig pris - fra 400 til 1300 rubler.
ulemper:
- Når en sådan kniv stadig er stump, vil den ikke blive jorden selv - du bliver nødt til at give den til værkstedet.
SAMURA Ceramotitan - et smukt sæt med titanium belægning
Disse knive, selv om de er fremstillet af det samme solide zirconiumoxid, tilskrives alligevel keramititan, da deres knive har en Ti-belægning, som giver værktøjet større holdbarhed.
Fabrikanten byder på at købe sådanne blader straks i sæt: en vogn og to "kokke" af forskellige længder - 14,5 og 17,5 cm.
fordele:
- Velholdt skærpning;
- På grund af den ekstra dækning reduceres risikoen for at knække kniven, når kniven falder på et hårdt gulv;
- Stærk håndtag med soft touch coating;
- Du kan vælge et sæt med en mat eller blank belægning;
- Symmetrisk "europæisk" slibning til enhver hånd.
ulemper:
- Fabrikanten hævder, at disse knive aldrig bliver stump, men en gang om året, selv med omhyggelig håndtering af knive, er det bedre at give dem skærpe.
Top Titanium Køkken Knive
FOREVER Titanium Diamond - stærkere end holdbar
Disse knive er virkelig slående i deres styrke: Ikke kun er de lavet af titaniumlegering, deres knive styrkes også yderligere af de mindste diamantpartikler. Desuden er knivene til stede zirconiumoxid og sølv - for at finde noget lignende på markedet er det usandsynligt.
fordele:
- Må ikke korrodere og ikke blive farvet med vand;
- Har høj slidstyrke, tjener i lang tid og ikke slib;
- Bladene har antibakterielle egenskaber, der sikrer maksimal hygiejne
- Fleksible knive er gode til arkivering.
ulemper:
- For lette et kniv skifter knivens tyngdepunkt til håndtaget og forstyrrer balancen, hvilket gør det vanskeligt at styre det.
BERGHOFF Ron - universelle knive til hurtig skæring
Strengt taget er disse knive ikke titanium, da de er lavet af legeret stål X50CrMoV15. Men dækket af dem indeholder virkelig Ti, som giver bladstyrken og en spektakulær sort farve.
Generelt ser knive med en klinge og et håndtag meget cool ud, men vigtigst af alt udfører de deres funktion som "fremragende".
fordele:
- På grund af den ekstra belægning holder produkterne ikke sig til bladet;
- Heavy steel håndtag, men der er muligheder med aske puder - de har en bedre balance;
- God skærekant styrke (56-58 HRC), med tilstrækkelig viskositet, så bladet ikke klæber på knoglerne;
- Modstandsdygtig titanium belægning deponeret af PVD teknologi, det vil sige i vakuum og under højt tryk - dette bliver ikke hurtigt slettet eller ridset.
ulemper:
- Knive må ikke vaskes i opvaskemaskinen.
Det vil også være interessant for venner
