Už vás nebaví stále nudnější nože z kdysi prezentované kuchyňské soupravy? Je čas jít hledat nový nástroj. V tomto článku nebudeme hovořit o formě a účelu různých čepelí - každá hosteska má pro ně své vlastní požadavky. To je jen obtížné určit, zda nůž bude dobrý v řezání a jak dlouho může udržet ostření. Proto dnes vezmeme v úvahu nejlepší řadu nožů známých výrobců, věnující zvláštní pozornost jejich kvalitě a "chování" v kuchyni.
Top ocelové kuchyňské nože
HATTORI HD Series - Damascus Steel pro jemné zpracování
Luxusní série japonských nožů je reprezentována čepelemi ze 63 vrstev Damaškové oceli s jádrem z nerezové slitiny V-Gold №10.
16 typů nožů z této rodiny je dodáváno na náš trh - to vše s evropským symetrickým ostřením. Rukojeti jsou vyrobeny z plastového kompozitu Pakka, který se nebojí vody a neabsorbuje pachy.
Pros:
- Neuvěřitelně silný díky hustému jádru a samozřejmě obložení z Damaškové oceli;
- Mají velmi ostré a zároveň flexibilní čepele, které poskytují pohodlný střih;
- Stejně vhodný pro praváky i leváky;
- Úzké paže leží dobře v ženské dlani;
- Hrany lopatek se po několika ostření nepoškrábají;
- Snadno a rychle naostřený, a to bude muset být provedeno zřídka - pouze 2-3 krát ročně.
Nevýhody:
- Nože se bojí vlhkosti, a proto po umytí musí být nože otírány do sucha a s výhodou naolejované;
- Pokud se dostanete na kosti, můžete získat mikriny na okraji (to samé se stane při řezání zmrazených potravin).
WUESTHOF Epicure - praktické nože pro řezání jemných výrobků
Nedávno aktualizovaná série německé značky zahrnuje jak jednotlivé nože, tak celé soupravy s „palubou“ nebo magnetickou deskou v sadě. Tvůrci se v nich snažili zkombinovat to nejlepší, co je v japonských a evropských listech: snadné řezání, spolehlivost a bezpečnost.
Zde se pro výrobu čepelí používá ocel X50CrMoV15, která je milovaná německými výrobci.
Pros:
- Široké lopatky pro lepší vyvážení;
- Optimálně zvolené vlastnosti oceli - jsou středně odolné, ale ne křehké, takže se nemusíte bát tříštění;
- Laserové „japonské“ ostření pod úhlem 15 ° poskytuje snadné a přesné řezání i měkkých výrobků;
- Monolitická stopka, představující celek s čepelí.
Nevýhody:
- Kvůli zvláštnostem oceli se čepele rychle otupí, ale také snadno a snadno se korigují.
MASAHIRO Hi-Tech - super tvrdé nože, oblíbené kuchaře
Jedna z nejkrásnějších řad nožů japonského výrobce vyniká proti ostatním se záviděníhodnou tvrdostí - 63 HRC.
Samozřejmě, s takovým rekordním číslem nebude čepel pružná, takže tyto nože jsou nejvhodnější pro drcení a práce, které nevyžadují filigrán. Dalším rysem Masahiro Hi-Tech je asymetrické ostření, tradiční v Japonsku.
Pros:
- Zejména ostré hrany s minimálním úhlem ostření (10-15 °);
- Dlouho to není hloupé;
- Dobrá odolnost proti korozi, navzdory použití oceli s vysokým obsahem uhlíku;
- Celokovová pera - taková prasklina se neroztrhne nebo se nerozpadne;
- Vždy pečlivě vyvážené.
Nevýhody:
- Možná, že vzhled důlků "vředy" na povrchu ostří, takže tyto nože by měly poskytovat náležitou péči.
GIPFEL Professional - ostrý a levný
Kolekce nožů z uhlíkové oceli bude vyžadovat pečlivou a pravidelnou údržbu, ale za to vám děkujeme za ostrost nožů a vysokou kvalitu řezu.
Pravítko obsahuje 18 typů nožů - univerzálních i vysoce specializovaných (například na sýry, housky nebo rajčata).
Pros:
- Velmi ostré a dlouhé ostření;
- Čepel se nezapamatuje;
- Pohodlné, neklouzavé rukojeti, které dobře padnou do ruky;
- Lze použít pro krájení zmrazeného masa nebo kuřete s kostmi;
- Dostatečné ceny v rozmezí 1-2 tisíc rublů.
Nevýhody:
- Uhlíková ocel bude rychle rzi, takže nože by měly být vždy suché a často naolejované.
TRAMONTINA Professional Master Chefs - střední segment
Ti, kteří chtějí mít v kuchyni dobré nože, ale nejsou připraveni vyložit tisíce japonských a německých mistrovských děl, budou vyhovovat profesionální kolekci Tramontina. Milujeme je nejvíce ze všech mužů, jsou velmi univerzální a nezničitelné tyto malé nože. Indikátory tvrdosti oceli jsou také optimální - 55-56 HRC.
Nože Master Chefs se prodávají jednotlivě nebo v měkkém pouzdře a ve své cenové kategorii jsou opravdu nejlepší.
Pros:
- Pružné čepele, které se nerozpadají nebo nejsou pokryty malými zářezy;
- Je snadné vládnout na musat nebo baru, i když to bude muset být provedeno poměrně často;
- Copes s kostmi, mraženými potravinami a jakýmikoliv druhy řezání (při výběru vhodné formy čepele);
- Na rukojeti mají antibakteriální povlak;
- Více než přijatelné ceny - od 200 do 600-700 rublů za kus.
Nevýhody:
- Je lepší nepokoušet se ostří ostřit znovu, aby byla ostřejší - ocel na okraji se začne otáčet.
Top keramické kuchyňské nože
SABATIER Ceramix - univerzální kolekce
Zajímavou rodinou francouzských nožů z oxidu zirkoničitého je 4 čepele: zkrácený šéfkuchař, 13 a 10 cm nože na čištění zeleniny a (což je pro keramiku zcela neobvyklé) nůž s plovoucí čepelí pro stahování kůže.
Pros:
- Ostré a nevyžadují časté ostření - alespoň pár let si na to nepamatujete;
- Snadné čištění;
- Dodává se s kryty, které chrání křehké čepele před rozbitím při pádu nebo skladování s jinými noži;
- Pro ochranu lopatek jsou k dispozici další chrániče stejné značky;
- Můžete si vybrat z modelů černé a bílé keramiky - kdo má rád víc.
Nevýhody:
- Je obtížné najít původní Sabatier zde, a padělky nejsou příliš trvanlivé.
FISSMAN Margo - odolná černá keramika
Tato řada zirkoniových nožů osloví ty, kteří neradi pokazí s úpravou a ostřením kuchyňských nástrojů. Černá barva lopatek ukazuje větší hustotu materiálu, což znamená, že tyto nože budou odolnější než bílé.
Bohužel, vládce sám obsahuje několik čepelí, ale nejběžnější: vůz, Santoku a krátký nůž na čištění zeleniny.
Pros:
- Snadné čištění;
- Vynikající střih a ostření po celá léta;
- Stejně dobře s masnými vlákny a měkkou zeleninou;
- Neoxidujte produkty a neničte v nich vitamíny;
- Cenově dostupná cena - od 400 do 1300 rublů.
Nevýhody:
- Když je takový nůž stále otupený, nebude se uzemňovat sám - budete ho muset dát do dílny.
SAMURA Ceramotitan - krásná sada s titanovým povlakem
Tyto nože, i když jsou vyrobeny ze stejného pevného oxidu zirkoničitého, jsou však přisuzovány kerami-titanovým, protože jejich čepele mají povlak Ti, který poskytuje nástroj větší odolnost.
Výrobce nabízí tyto lopatky ihned v sadě: jeden vůz a dva "kuchaři" různých délek - 14,5 a 17,5 cm.
Pros:
- Dobře ostré;
- Vzhledem k dodatečnému pokrytí snižuje riziko zlomení čepele, když nůž spadne na tvrdou podlahu;
- Silné rukojeti s měkkým povrchem;
- Můžete si vybrat sadu s matným nebo lesklým povrchem;
- Symetrické „evropské“ ostření pro každou ruku.
Nevýhody:
- Výrobce tvrdí, že tyto nože se nikdy neotupí, ale jednou za rok, a to i při pečlivém zacházení s noži, je lepší dát jim ostří.
Top Titanium Kuchyňské nože
FOREVER Titanium Diamond - silnější než trvanlivý
Tyto nože jsou opravdu pozoruhodné svou silou: nejen že jsou vyrobeny z titanové slitiny, ale jejich čepele jsou dále posíleny nejmenšími diamantovými částicemi. Kromě toho, že lopatky jsou přítomny oxid zirkoničitý a stříbro - najít něco podobného na trhu je nepravděpodobné.
Pros:
- Nekorodujte a nepoškozujte vodou;
- Mají vysokou odolnost proti opotřebení, dlouhou dobu slouží a nebruste;
- Čepele mají antibakteriální vlastnosti, zajišťují maximální hygienu;
- Pružné čepele jsou skvělé pro ukládání.
Nevýhody:
- Příliš lehká čepel posouvá těžiště nože na rukojeť a narušuje rovnováhu, což ztěžuje jeho ovládání.
BERGHOFF Ron - univerzální nože pro rychlé řezání
Přísně vzato, tyto nože nejsou titan, protože jsou vyrobeny z legované oceli X50CrMoV15. Jejich obal však skutečně obsahuje Ti, což dává sílu čepele a velkolepou černou barvu.
Obecně platí, že nože s matnou čepelí a rukojetí vypadají velmi chladně, ale co je nejdůležitější, plní svou funkci jako „vynikající“.
Pros:
- Díky dodatečnému potahu se výrobky nelepí na čepel;
- Těžká ocelová rukojeť, nicméně, tam jsou možnosti s popelníky - mají lepší rovnováhu;
- Dobrá pevnost břitů (56-58 HRC), s dostatečnou viskozitou tak, aby se čepel nelepila na kosti;
- Odolný titanový povlak nanášený technologií PVD, tj. Ve vakuu a pod vysokým tlakem - to není brzy vymazáno nebo poškrábáno.
Nevýhody:
- Nože nelze umýt v myčce.
Bude to zajímavé i pro přátele
