Как да изберем добър пот

Всички саксии са добри, стига да се съхраняват на рафтовете на магазините. Но си струва да започнете да използвате нови дрехи, тъй като се оказва, че ястията в него се изгарят, мазнините следи и сажди не се измиват от първия път, а любимите черпаци оставят драскотини по стените. Всички тези проблеми могат да бъдат избегнати, ако покупката е да се обърне внимание не само на дизайна на тигана, но и на основните му характеристики. Какво - прочетете.

Най-добрите производители на саксии - коя компания да избере

Когато избирате тиган, мнозина отиват в крайности - някои търсят нещо по-евтино и остават разочаровани от качеството; други придобиват супер-скъпи маркови съдове, които служат дълго време, но не си плащат.

По-добре е да се спираме на качествени прибори от утвърдени фирми, които не се опитват да разкъсат цената на своите съдове:

• Rondell;
• TEFAL;
• BERGHOFF;
• Fissler;
• Konig.

Има и други достойни марки, които произвеждат добри прибори за готвене - за повече информация за техния обхват можете да намерите в отделна статия. Но първо, нека да определим какви тигани са необходими в кухнята ви и има подходяща опция в линията на любимия ви производител.

Видове саксии

неръждаема

Специално търсене се търси от неръждаема стомана. Той е хигиеничен, стилен и с подходящо качество може да служи в продължение на десетилетия.

В такива саксии е лесно да се приготвят всякакви ястия, а широкият асортимент в магазините ще ви позволи да сглобите комплект за себе си дори от изделия от различна серия.

Дъното на стоманените съдове обикновено се сгъстява поради многослойните вложки, направени от мед или алуминий - без тях храната просто ще изгори.

плюсове:

• Простота при напускане - неръждаемата стомана лесно отмива всякакви замърсявания и тихо толерира употребата на повечето почистващи продукти;
• Устойчив на надраскване;
• Стилен дизайн, под който можете да изберете всякакви кухненски аксесоари;
• Бързо нагряване;
• Многопластовото дъно разпределя равномерно топлината и не позволява на съдовете да горят;
• Висока якост: най-лошото нещо, което може да се случи при падане на каната, е вдлъбнатината встрани;
• Гъвкавост - неръждаемите съдове работят еднакво добре с течности за готвене и гъсти ястия.

минуси:

• С течение на времето неръждаемата стомана може да замъгли или да се оцвети;
• Има много фалшификати с лошо качество на пазара.

емайлиран

Стоманени или чугунени саксии под слой от светъл емайл дават уютен поглед към всяка кухня. Те са доста здрави и издръжливи поради голямата дебелина на стените, но покритието им се страхува от удари.

Чипове емайл не само развалят външния вид на ястията - те голи метал, който без защита скоро започва да ръждясва. Обаче, ако се оказа, че дупката е отвън, за известно време все пак би било възможно да се използва тава без никакви проблеми.

плюсове:

• Богат избор от цветове и разнообразие от модели върху емайла;
• Хигиенното покритие е лесно за почистване и ви позволява да приготвяте всякаква храна, дори с висока киселинност;
• Издръжливи, недеформируеми стени;
• Съхранявайте неръждаемата храна с топла по-дълга неръждаема стомана.

минуси:

• Емайлираното покритие трябва да бъде защитено от точки и абразиви;
• Когато чипове се появят вътре в тавата, вече не могат да се използват;
• Не е подходящ за приготвяне на млечни и дебели ястия (овесена каша, яхния).

Чугун

Тежките тенджери, изработени от чугун, могат да се нарекат невъзможни - отпадайки такъв съд на плочките, по-добре бихте разделили плочките от самите съдове. Въпреки това, чугун, като стомана, може да ръжда без защита, така че производителите днес предлагат саксии с емайл или незалепващо покритие.

Основното предимство на отливаните ястия е дебелото дъно и стените с висок топлинен капацитет. Добре е да се пекат и варят ястия в него, а приготвената храна тук запазва топлината си за дълго време.

плюсове:

• Много здрав и издръжлив;
• Те търпят спокойно високите температури и дори могат да се използват за печене във фурната;
• Те поддържат температурата на готовите ястия за дълго време и са много подходящи за тяхното съхранение;
• Не се страхува от абразивно почистване;
• Те имат добри антиприлепни свойства (с изключение на моделите с емайлово покритие).

минуси:

• тежки;
• Те се нагряват дълго време;
• След измиване, непокритите саксии трябва да се смазват, за да се избегне ръжда.

керамичен

Много красиви и екологични съдове са подходящи за готвене на печката и във фурната. Те лесно издържат на високи температури, въпреки че внезапните капки в техните противопоказани - могат да се пръснат.

Керамичните съдове се ценят за дългосрочното им запазване на топлината, но най-важното е, че всяка храна в нея е по-вкусна.

плюсове:

• Висока устойчивост на надраскване;
• Лесно почистване;
• Дебелите дъна и стените разпределят топлината добре, като позволяват продуктите да изнемогват в собствения си сок;
• Храната в тях практически не гори;
• Можете да поставите в микровълнова фурна.

минуси:

• Чупливата керамика се страхува от шокове и падания;
• Голямо тегло;
• Не може да се използва на индукционни печки, но можете да си купите комбиниран съд с метално дъно.

стъкло

Панът, изработен от огнеупорно стъкло, е абсолютно хигиеничен, безопасен за здравето и не изгаря нищо в него. Термоустойчивият материал ви позволява да готвите във фурната и на печката и да измивате такива чинии по всякакъв начин (дори с метален скрепер).

Много стъклени домакини отблъскват своята крехкост, но при внимателно боравене тя може да продължи много дълго време, без да губи привлекателния си външен вид.

плюсове:

• Лесна за почистване, дори и с много трудно замърсяване;
• Не абсорбирайте миризмите на продуктите и не оцветявайте;
• Подходящ за готвене в микровълнова печка и фурна;
• Храната в стъклените изделия не гори;
• Абсолютно екологично чист.

минуси:

• Те се страхуват от внезапни промени в температурата;
• За да готвите на газова печка, ще ви трябва специален разделител;
• С силен удар може да се счупи;
• Не приятели с индукция.

алуминий

Тези тигани могат да бъдат от два вида - екструдиран от тънколистен алуминий или отливка. Първите се отличават с достъпна цена и ниско тегло, но те са твърде лесно деформирани, така че не са много популярни.

Дебелостенните отливки в техните експлоатационни свойства са близки до чугуна, но за разлика от тях те не ръждясват и се нагряват много по-бързо.

плюсове:

• Лесен за почистване;
• Загрява се бързо и се охлажда също толкова бързо;
• Може да се използва за готвене както на открит огън, така и на електрически пръстени (с изключение на индукция);
• Те са сравнително евтини.

минуси:

• Продуктите могат да се изгарят дори и в дебели стени на отливки;
• Алуминият без защитно отлагане бързо окислява, потъмнява и се оцветява или осолява;
• Те не могат да готвят кисели ястия (борш, компоти), и още повече, че не трябва да оставят продуктите в такива ястия след готвене.

месинг

Красиви, но скъпи ястия отново се върнаха в кухнята ни. Ястията в него винаги са вкусни и се съхраняват по-дълго поради антибактериалните свойства на медта. За съжаление, той не само убива патогените в храните, но и унищожава съдържащите се в тях витамини.

Такива тигани имат още една неприятна черта - те трябва да бъдат редовно полирани до блясък. След като измиете защитното покритие, започнете безкраен процес на окисление, който ще ви е необходим.

плюсове:

• Шикозен външен вид;
• Те се нагряват два пъти по-бързо от алуминиевите съдове и 10 пъти по-бързо от неръждаемата стомана;
• Храната в тях почти никога не гори;
• Съвременните прибори вече са защитени отвътре, което позволява да се избегне контакт на мед с продукти.

минуси:

• Висока цена плюс усъвършенствана грижа;
• Не е подходящ за готвене на кисели ястия;
• Ако саксиите не бъдат избърсани сухи, патинираните петна ще се появят върху тях много бързо.

Опции за избор на панел

обем

Средното семейство има достатъчно 3-4 тигани за готвене на основните ястия. Във всеки случай, когато ги избирате, трябва да се съсредоточите върху обичайното си меню:

1. 1-1,5 л - такива тенджери са подходящи за готвене на зърнени храни, яйца, колбаси, готвене гулаш или яхнии. Самотни хора от този обем ще бъдат достатъчни за първия.

2. 2,5-3 литра е достатъчно, за да приготвите супа или яхния за семейство от 2-4 души. Ако не е възможно да се готви вечеря всеки ден, по-добре е да се вземат съдовете по-разселени - 3,5-4 литра.

3. От 5 л - такива тигани рядко се използват. Като правило, те са необходими за приготвяне на компоти или празнични ястия за голям празник. Ако това не е вашият случай, не бързайте да харчите пари за закупуването на такива прибори.

Дебелина на дъното и стените

От дебелината на стените зависи от живота на тавата. Оптималният индикатор за метални прибори е 0.5-0.8 мм. По-малката дебелина се намира в бюджетните ястия, но е необходимо да се плати с извити страни и вдлъбнатини.

Изтъкнати производители предлагат тигани със стени от 1-2 мм - те са по-скъпи, но служат почти завинаги. За гласове, стъкло и керамични съдове, дебелината не е от голямо значение - тук винаги е достатъчно.

Но дъното на всеки тиган трябва да бъде дебел, така че топлината да е равномерно разпределена по повърхността му, а продуктите да не горят. Трудно е да се постигне това при печатните продукти, така че металните прибори днес са снабдени с многослойно капсулирано дъно.

Тук между два тънки листа са скрити дебели дискове, направени от различни материали:

1. Мед - осигурява бързо загряване, но увеличава цената на ястията;

2. Алуминий - загрява се твърде бързо и струва по-малко от медта;

3. Феромагнитна сплав - позволява да използвате тава за готвене на индукционна печка.

Оптималната дебелина на дъното на тигана е 7-8 мм - това ви позволява да постигнете добра скорост на нагряване и в същото време равномерно разпределение на топлината.

Качествени писалки

Дръжките в тиганите могат да бъдат плътни, ако са тежка чугунена, керамична или стъклена чиния или са прикрепени към страните по различни начини:

1. Точковата заварка - най-надеждният вариант за монтиране, освен това, поради малката контактна площ, дръжката ще бъде по-малко нагрята от тавата.

2. Занитване или болтове - тази закопчалка изглежда по-спретнат, но от вътрешната страна на съдовете винаги ще се запушват с частици храна, а понякога и ръжда.

Обърнете внимание на факта, че дръжките на тигана са достатъчно дълги - и е по-удобно да ги вземете, и те няма да могат да се затоплят много. В противен случай е по-добре да търсите продукти с кухи тръбни дръжки или облицовка от бакелит, топлоустойчив силикон или дърво.

Кой съд да избере

1. За приготвянето на първите ястия, готвенето на макаронени изделия, равиоли и други продукти, които изискват голямо количество вода, подходящ е емайлиран съд от 2-3 литра. Можете да вземете печат модел на по-евтин алуминий или вилица за неръждаема стомана, и дори мед. Няма нищо за изгаряне в такова ястие, но трябва да се нагрява възможно най-бързо, така че дебелината на дъното и стените от 0,5 мм ще бъде достатъчна.

2. За вторите ястия (овесена каша, пилау, дебели яхнии) са по-подходящи дебели стени с капацитет от около 2 литра. Такава храна се вкусва най-добре в керамична тенджера, но можете да използвате чугун или алуминий. Само в случаите на метали е желателно вътрешността да има защитно покритие: тефлон, мрамор, в най-лошия - емайлиран.

3. Ако често готвите в микровълновата фурна, купете тенджера от дебело стъкло или керамика. Капацитет от 1,5-2 литра ще бъде достатъчен.

4. Готвенето на млечни ястия и сосове е най-добро в медни блюда, но трябва да има допълнителен вътрешен слой от неръждаема стомана и дълги тръбни дръжки. В едно семейство е достатъчна една такава тенджера с капацитет не повече от 1-1,5 литра.

5. Често готвят компоти, мускули или желе? Вземете си просторна тенджера от 5-7 литра, изработена от емайлирана или неръждаема стомана с дебело дъно. Обърнете специално внимание на дръжките - те трябва да бъдат заварени надеждно, тъй като те ще имат голям товар.

6. За индукционна печка, съдовете трябва да бъдат внимателно подбрани. Уверете се, че приборите имат дебело, капсулирано дъно - равномерно или леко вдлъбнато. Също така проверете магнитните му свойства - за да направите това, просто донесете магнита на дъното отвън (трябва незабавно да се "прилепите").

Колко е пота

1. Съдовете от неръждаема стомана са на цена от 300 рубли до 30 хиляди - всичко зависи от славата на марката и в по-малка степен от обема.

2. Емайлирани продадени в рамките на 200-8000 рубли.

3. А добро качество чугун тиган с покритие може да се купи за 1-17000 рубли. Вътрешните производители предлагат бюджетни опции без емайл за 700-3000 рубли.

4. Керамични съдове струва от 500 до 5000 рубли.

5. Изборът на стъклени саксии не е богат, но можете да намерите подходящ вариант само за 400-2000 рубли.

6. Цените за алуминиеви ястия започват от 200 рубли за тънкостенни пробиви и достигат до 18-20 хиляди за отливки с модерно незалепващо покритие.

7. Медните прибори не са евтини - всички саксии от цветни метали са в ценовия диапазон от 12-42 хиляди рубли.