Cách chọn vỉ nướng

Lý tưởng cho tất cả các món nướng không tồn tại - trong mỗi trường hợp, mô hình này hoặc mô hình đó là thuận tiện. Nhưng có những sắc thái rất quan trọng, bất kể thiết kế và vật liệu được sử dụng để làm cho lò than. Bạn có thể mua một mô hình đắt tiền, được trang trí bằng rèn phức tạp. Nhưng nó sẽ không thể nấu một món nướng ngon cho những người bạn sành ăn, nếu những sắc thái này không được tính đến. Lựa chọn nào dũng cảm hơn để nó không trở thành một vật trang trí cho cảnh quan?

Các nhà sản xuất tốt nhất của lò than - nên chọn công ty nào

Braziers được sản xuất bởi nhiều doanh nhân cá nhân và các công ty tư nhân nhỏ. Các nhà sản xuất lớn hơn đã đưa việc sản xuất lò than vào sản phẩm, và các sản phẩm của họ đã tạo nên vị thế trong số những người yêu thích ẩm thực phương Đông.

Lò nướng phổ biến bao gồm các thương hiệu sau:

1. Lò nướng

2. Cửa

3. Megagrill

4. Khói Alder

5. Onix

Việc xây dựng mangal và nguyên tắc hành động của nó

Bếp nướng kim loại cổ điển, được liên kết bởi phần lớn người Nga với từ "kebab", có cấu trúc đơn giản:

1. Đế được làm dưới dạng chân, chiều cao thay đổi từ 15 đến 80 cm.

2. Một máy rang có hình dạng như một hộp hình chữ nhật. Cắt giảm đặc biệt cho xiên có thể được thực hiện ở phần trên của các bức tường.

Thịt nướng được nấu chín nhờ sức nóng từ than. Nhiệm vụ của lò than là giữ nhiệt này và duy trì sự âm ỉ của than càng lâu càng tốt.

Các loại lò than

Những người thích ăn rau hoặc thịt nấu trên than có thể chọn tùy chọn phù hợp nhất cho mình bằng cách làm quen với các giống của món hầm phương Đông.

Gang nướng

Gang là một vật liệu để làm đồ nướng bền. Các nhà sản xuất cung cấp các thiết kế với cả lò nung đã hoàn thành, các bức tường được kết nối và các mô hình đóng mở, dễ dàng lắp ráp nếu cần thiết. Brazier có thể được thêm vào vỉ nướng thịt nướng hoặc bếp nấu ăn để đặt vạc.

Lợi ích:

• Độ tin cậy - các yếu tố cấu trúc không bị biến dạng dưới tác động của nhiệt;
• Độ bền - lò than gang chất lượng cao sẽ tồn tại không dưới một thế kỷ, nó có thể được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác;
• Khả năng chống ăn mòn - so với lò than thép, gang ít bị ảnh hưởng bởi các quá trình ăn mòn;
• Khả năng sinh lời - vật liệu ấm lên nhanh chóng và giữ nhiệt hoàn hảo nhờ các bức tường dày, làm giảm tiêu thụ gỗ và than;
• Tiết kiệm thời gian - bạn có thể nấu rau hoặc thịt nhanh hơn trong vỉ nướng bằng thép;
• Tính thẩm mỹ - các yếu tố trang trí đúc làm bằng gang có thể được thực hiện theo bất kỳ phong cách nào: nguyên bản quốc gia, cổ điển, hiện đại. Brazier như vậy sẽ phục vụ như là trang trí của một âm mưu cá nhân.

Nhược điểm:

• Giá cao;
• Trọng lượng đáng kể - đối với một món nướng cố định, thông số này không quan trọng lắm, nhưng rất quan trọng đối với một chiếc di động;
• Từ chênh lệch nhiệt độ mạnh, các phần tử của máy rang có thể bị nứt. Nếu bạn bắt đầu nướng thịt trong thời tiết lạnh, hãy đổ đầy vỉ nướng bằng than, thêm chất lỏng để đánh lửa và đốt lửa cho nội dung của lò than - gang có thể bị nứt. Cần phải làm nóng dần gang ở nhiệt độ thấp.

Thép thép

Thép thực hiện cả hai mô hình văn phòng phẩm và di động. Tùy thuộc vào độ dày của vật liệu, bạn có thể có được một máy rang với chất lượng quan trọng trong một trường hợp cụ thể: độ nhẹ hoặc độ tin cậy và tuổi thọ dài.

Một số mô hình được làm bằng thép không gỉ. Chúng được phân biệt bằng cách tăng khả năng chống ăn mòn. Nó được làm bằng thép không gỉ tạo ra vỉ nướng có thể đóng mở tốt nhất cho một chuyến dã ngoại, thuận tiện cho việc vận chuyển.

Lò than làm bằng thép trang trí với các yếu tố sắt rèn. Kovanina, được đặt trực tiếp trên lò than, tăng tuổi thọ của nó, vì nó làm dày các bức tường. Vì lý do tương tự, nó làm tăng nhẹ các đặc tính dẫn nhiệt của kim loại.

Lợi ích:

• Giá cả phải chăng;
• Trọng lượng tương đối nhẹ;
• Nhiều lựa chọn mô hình cho các chuyến đi chơi ngoài trời và sử dụng vĩnh viễn trên lô đất.

Nhược điểm:

• Trong các mô hình di động làm bằng thép tấm mỏng, việc sử dụng củi là không thể chấp nhận được, vì sức nóng dữ dội làm biến dạng kim loại;
• Một máy rang làm bằng thép có độ dày dưới 3 mm, sử dụng thường xuyên, nhanh chóng cháy qua.

Gạch nướng

Định nghĩa chính xác nhất về một lò gạch đã được đưa ra bởi người chiến thắng trong cuộc thi nấu ăn ở Paris, Stalique Khankishiyev, gọi nó là bất động sản ưu tú của một người yêu kebab.

Brazier lây lan của gạch chịu nhiệt. Nền tảng là cần thiết cho các công trình vững chắc.

Ưu điểm:

• Giữ nhiệt trong một thời gian dài;
• Theo quy định, nó có một ống khói, cho phép bạn nấu ăn trong điều kiện thoải mái hơn;
• Thiết kế kín có thể được sử dụng quanh năm, bất kể điều kiện thời tiết;
• Sẽ phục vụ như trang trí thiết kế cảnh quan của một trang web.

Nhược điểm:

• Giá tương đối cao (chủ yếu cho công việc);
• Sẽ mất một thời gian để chủ nhân gấp lò than ra khỏi gạch;
• Sau khi đánh lửa, than ban đầu tỏa nhiệt cho gạch (đặt một tấm sắt dưới than có thể tăng tốc quá trình nấu).

Tùy chọn lựa chọn

Thu hút sự chú ý đến các thông số được đề xuất và các tính năng thiết kế của lò than, bạn có thể mua mô hình tốt nhất sẽ tồn tại lâu dài.

Độ dày kim loại

Tuổi thọ của sản phẩm phụ thuộc vào độ dày của thép, đã trở thành nền tảng cho máy rang. Brazier từ một tấm mỏng, thường được sử dụng, cháy hết khá nhanh. Nhưng nó rất nhẹ và có thể được thực hiện trong một chuyến dã ngoại.

Để nướng phục vụ càng lâu càng tốt, không bị biến dạng do nhiệt, độ dày của thép phải ít nhất là 3 mm. Dày hơn là tốt hơn, nhưng không cần thiết phải đi đến cực đoan, cố gắng tìm một lò than từ thép bọc thép.

Chiều rộng

Chiều rộng phải nhỏ hơn một chút so với chiều dài của xiên. Theo quy định, nó là 30-40 cm.

Chiều dài

Độ dài của thịt nướng được chọn với tính toán số lượng xiên được sử dụng ước tính. Đối với một gia đình bốn người, nó là đủ để nấu thịt trên 8 xiên. Các xiên được khuấy ở khoảng cách 8-10 cm. Điều này có nghĩa là chiều dài của lò than phải nằm trong khoảng 65-80 cm. Nhiều mô hình có các khe để định vị xiên thuận tiện, bằng số của chúng có thể xác định liệu máy rang được đề xuất có phù hợp hay không.

Nhưng nếu lò than được mua cho một gia đình, mà khách thường ghé thăm và chủ sở hữu chào đón họ bằng thịt nướng, thì máy rang nên được thiết kế cho số lượng xiên lớn hơn hoặc cho một số lưới.

Độ sâu của lò than

Chỉ số này ảnh hưởng đến lượng than được sử dụng và hương vị của kebab. Độ sâu tối ưu là 15 Lần20 cm, nó cung cấp khoảng cách cần thiết giữa thịt xiên vào xiên và than hồng, 8 già10 cm. Chính vì sự sắp xếp này mà bạn có thể có được món thịt mọng nước nhất và đồng thời có lớp vỏ mỏng, ngon miệng, nhưng ngon miệng .

Nếu máy rang nông, thịt quá gần than, bề mặt nhanh chóng bị cháy, mặc dù thịt bên trong chưa sẵn sàng.

Máy rang quá sâu khiến cần phải tăng lượng than để đạt 8-10 cm cần thiết, nếu không, thịt ở quá xa nguồn nhiệt, làm giảm chất lượng của món ăn thành phẩm.

Nhược điểm khi sử dụng thịt nướng sâu hơn 15-20 cm:

• Tiêu thụ nhiên liệu tăng;
• Thời gian nấu lâu hơn;
• Một lớp vỏ đặc trưng không hình thành, nước thịt chảy ra. Kết quả - một kebab khô, không ngon ngọt.

Lỗ thông hơi

Mặc dù hầu hết các mô hình được đề xuất đều có các lỗ khí ở đáy hoặc ở thành bên của gà thịt, các bậc thầy chuẩn bị kebab tốt nhất coi các lỗ đó là một niềm vui cho một kebab lười biếng, bởi vì sức nóng của nhiệt nên được điều chỉnh riêng với sự trợ giúp của quạt.

Các lỗ bên không cho phép kiểm soát quá trình than âm ỉ - một cơn gió xấc xược không tuân theo người giữ kebab, kích động sự đánh lửa của than.

Các lỗ không ảnh hưởng đến cách tốt nhất và chất lượng của món ăn - nhiệt ở thành bên sẽ mạnh hơn ở trung tâm của lò than. Và những miếng thịt nằm ở giữa xiên ít được nướng hơn ở phần cuối.

Tuy nhiên, bạn không nên từ bỏ đàng hoàng trong tất cả các thông số của lò than, nếu các lỗ trên mặt bên được đặt ở phần trên. Những lỗ này có thể được coi là một yếu tố trang trí, chúng không ảnh hưởng đến chất lượng của kebab.

Ưu điểm của lò than không có lỗ thông hơi (đối với các mẫu có đáy đơn):

• Nhiệt đồng đều bên trong thịt nướng đảm bảo các món ăn chất lượng cao;
• Than âm ỉ hoàn toàn nằm dưới sự kiểm soát của kebab;
• Xác suất bị bỏng từ than nhỏ vô tình rơi ra khỏi lỗ được loại bỏ;
• Chuẩn bị thịt nướng có thể được để lại một cách an toàn trong thời tiết bình tĩnh trong một thời gian ngắn mà không cần chú ý. Điều này sẽ chỉ dẫn đến việc giảm nhiệt dần dần, có thể tăng trở lại bằng cách làm việc với quạt và xi.

Lỗ thổi chỉ thích hợp trong vỉ nướng đôi.

Đáy đôi

Brazier đáy đôi có những lợi thế so với đối tác của mình.

• Giảm thời gian đánh lửa;
• Khoảng cách không khí giữa hai đáy cung cấp cách nhiệt cho than đốt, góp phần đốt cháy đồng đều và tiết kiệm nhiên liệu cho lò than;
• Tro được thu thập trong một khay nhỏ giọt;
• Bạn có thể quản lý than đá không chỉ với sự trợ giúp của cánh quạt, mà còn bằng cách mở các cổng đặc biệt hoặc bằng cách mở hộp tro.

Thường thì một tấm lưới được đặt dưới đáy của lò than. Nó giữ những mảnh nhiên liệu rắn, và tro vụn rơi vào chảo tro qua các lỗ. Lưới tản nhiệt có thể là rắn hoặc composable. Mục đích của vỉ nướng là duy trì ngọn lửa, đảm bảo sự tiếp cận của oxy (ở giai đoạn đốt củi) và nhiệt độ của nhiên liệu.

Trong một số thiết kế, lưới không có, và ở phía dưới phía trên có những lỗ cần thiết để đổ tro và không khí tiếp cận với than.

Bìa

Trong chảo rang có nắp, thức ăn được nấu nhanh hơn và ngấm khói thơm.

Bìa mở rộng khả năng của một lò than. Cô ấy cho phép ngoài ra:

• Khói thịt hoặc cá;
• Nấu các món ăn cần nhiệt độ thấp;
• Trong một thời gian dài giữ cho bữa ăn ấm áp.

Vỏ của các mô hình phức tạp hơn có thể có một nhiệt kế tích hợp, van bướm để tăng lực đẩy.

Kệ gấp

Mô hình tiện lợi, thiết kế bao gồm một kệ gấp. Nó sẽ hữu ích, nếu bạn phải lưu kebab hoặc lula kebab khỏi đám cháy bất ngờ lóe lên trên than. Các kệ tương tự phục vụ như một nắp cho thịt nướng trong thời gian không sử dụng.

Lựa chọn nào dũng cảm hơn

Khuyến nghị cho việc lựa chọn:

1. Để sử dụng thường xuyên, bạn có thể mua một mô hình bằng gang hoặc thép, dày hơn 3 mm. Nếu bạn đã mua một vỉ nướng bằng thép, tốt hơn là nên chọn một mô hình có đáy đôi.

2. Trên các buổi dã ngoại, nơi than củi làm sẵn sẽ được sử dụng để làm thịt nướng, một lò thép có thể đóng mở với độ dày khoảng 1 mm sẽ thuận tiện. Với việc sử dụng thường xuyên, một máy rang như vậy sẽ kéo dài một hoặc hai mùa.

3. Nếu có mong muốn bao gồm một lò than trong bố cục cảnh quan, bao gồm cả vọng lâu và đồ nội thất sân vườn với các yếu tố sắt rèn, bạn có thể mua một mô hình có đồ trang trí rèn.

4. Đối với lô vườn sẽ là mô hình thuận tiện với tán cây sẽ bảo vệ than khỏi mưa.

5. Sự hiện diện của bánh xe là thuận tiện nếu thỉnh thoảng sử dụng lò than. Họ tạo điều kiện cho việc vận chuyển đến nơi lưu trữ vĩnh viễn.

Bao nhiêu là lò than

Chi phí của thịt nướng phụ thuộc vào kích thước, chất lượng vật liệu của nó và sự sẵn có của các bổ sung khác nhau dưới dạng kệ, nắp đậy và các thiết bị tiện lợi khác.

Giá xấp xỉ cho đồ nướng của các thiết kế đơn giản nhất:

1. Gang lợn - từ 7 đến 70 nghìn rúp.

2. Từ thép tấm (diễu hành) - từ 0,3 đến 1,5 nghìn rúp.

3. Bếp nướng di động - nhà ngoại giao - từ 1,5 đến 4 nghìn rúp.

4. Thép cố định dày 1,2-1,8 mm - từ 2 đến 5 nghìn rúp.

5. Độ dày thép cố định hơn 3 mm - từ 7 đến 20 nghìn rúp.