Vermek için bir ızgara nasıl seçilir

Tüm mangallar için ideal değil - her durumda, bu model veya bu model uygundur. Ancak mangal yapmak için kullanılan tasarım ve malzemeden bağımsız olarak önemli olan nüanslar vardır. Karmaşık dövme ile dekore edilmiş pahalı bir model satın alabilirsiniz. Ancak, bu nüanslar dikkate alınmadığı takdirde, gurme arkadaşlar için uygun bir barbekü yapamaz. Hangi mangal sadece peyzajın bir dekorasyonu olamayacak?

En iyi mangal üreticisi - hangi şirketi seçmelisiniz

Mangallar, birçok bireysel girişimci ve küçük özel şirket tarafından üretilmektedir. Daha büyük üreticiler, mangal üretimini akışa soktu ve ürünleri kendilerini Doğu mutfağının sevenler arasında oluşturdular.

Popüler ızgaralar aşağıdaki markaları içerir:

1. Grillver

2. Doorz

3. Megagrill

4. Kızılağaç duman

5. Onix

Mangal inşası ve eylem prensibi

Rusların çoğunluğu tarafından "kebab" kelimesiyle ilişkilendirilen klasik metal ızgara basit bir yapıya sahip:

1. Taban, yüksekliği 15 ila 80 cm arasında değişen bacaklar şeklinde yapılır.

2. Bir dikdörtgen kutu şeklinde bir kavurma. Duvarların üst kısmında şiş için özel kesimler yapılabilir.

Kömürlerden gelen ısı sayesinde barbekü ızgarası pişirilir. Mangalın görevi, bu ısıyı tutmak ve kömürün yanmasını mümkün olduğu kadar uzun süre korumaktır.

Mangal türleri

Kömürde pişmiş sebze veya et yemeyi sevenler Doğu mangalının çeşitlerini tanıyarak kendileri için en uygun seçeneği seçebilirler.

Dökme demir ızgara

Dökme demir dayanıklı barbekü yapmak için bir malzemedir. Üreticiler, duvarları birbirine bağlı bitmiş mangallar ve gerektiğinde kolayca monte edilebilen katlanabilir modeller ile tasarımlar sunar. Kazanı yerleştirmek için mangal ızgarasına veya ocağa mangal eklenebilir.

avantajları:

• Güvenilirlik - yapısal elemanlar ısı etkisi altında deforme olmaz;
• Dayanıklılık - yüksek kaliteli dökme demir mangal, bir asırdan daha az sürmeyecek, nesilden nesile aktarılabilir;
• Korozyona karşı direnç - çelik mangallar ile karşılaştırıldığında, dökme demir korozyon işlemlerine daha az hassastır;
• Karlılık - malzeme hızla ısınır ve odun ve kömür tüketimini azaltan kalın duvarlar nedeniyle ısıyı mükemmel şekilde korur;
• Zaman kazanın - sebzeleri veya etleri çelik ızgaraya göre daha hızlı pişirebilirsiniz;
• Estetik - dökme demirden yapılmış dekoratif elemanlar herhangi bir tarzda yapılabilir: orijinal ulusal, klasik, modern. Böyle bir mangal, kişisel bir arsanın dekorasyonu olarak hizmet edecektir.

dezavantajları:

• Yüksek fiyat;
• Dikkate değer ağırlık - sabit bir barbekü için bu parametre çok önemli değildir, ancak taşınabilir bir ürün için önemlidir;
• Keskin sıcaklık farkından kavurma elemanları kırılabilir. Soğuk havalarda barbekü başlatırsanız, ızgarayı kömürle doldurun, ateşleme için sıvı ekleyin ve mangalın dökme demirlerinin içindekileri ateşe verin. Dökme demiri düşük bir sıcaklıkta kademeli olarak ısıtmak gerekir.

Çelik mangal

Çelik hem sabit hem de taşınabilir modeller gerçekleştirmektedir. Malzemenin kalınlığına bağlı olarak, belirli bir durumda önemli olan nitelikleri olan bir kavurma makinesi elde edebilirsiniz: hafiflik veya güvenilirlik ve uzun hizmet ömrü.

Bazı modeller paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Korozyon direncinin artmasıyla ayırt edilirler. Paslanmaz çelikten imal edilmiştir ve taşınması uygun piknik için en iyi katlanabilir ızgaraları üretir.

Çelik mangallar, ferforje elemanları ile dekore edilmiştir. Doğrudan mangalın üzerinde yer alan Kovanina, duvarları kalınlaştırırken servis ömrünü uzatır. Aynı nedenden dolayı, metalin ısı iletme özelliklerini hafifçe arttırır.

avantajları:

• Uygun fiyat;
• Nispeten hafif ağırlık;
• Dış mekan ve arsa üzerinde kalıcı kullanım için geniş bir model yelpazesi.

dezavantajları:

• İnce çelik sacdan yapılmış taşınabilir modellerde, yoğun ısı metali deforme ettiğinden yakacak odun kullanımı kabul edilemezdir;
• 3 mm'den daha az kalınlıkta, düzenli kullanımda çelikten yapılmış bir kavurma hızla yanar.

Tuğla ızgara

Bir tuğla mangalın en doğru tanımı Paris’in yemek kitabı yarışması kazanan Stalique Khankishiyev’in “kebap severlerin seçkin mülkü” olduğu söyleniyor.

Isıya dayanıklı tuğlaların mangal yayılımı. Sağlam yapılar için temel gereklidir.

Avantajları:

• Isıyı uzun süre korur;
• Kural olarak, daha rahat koşullarda yemek yapmanıza olanak sağlayan bir bacaya sahiptir;
• Kapalı tasarım, hava şartlarından bağımsız olarak tüm yıl boyunca kullanılabilir;
• Bir sitenin peyzaj tasarımı olarak hizmet verecek.

dezavantajları:

• Nispeten yüksek fiyat (çoğunlukla iş için);
• Ustanın mangalı tuğladan katlaması biraz zaman alacak;
• Ateşlemeden sonra, kömür başlangıçta tuğlaya ısı verir (kömürlerin altına bir demir levha koymak pişirme işlemini hızlandırabilir).

Mangal seçim seçenekleri

Mangalın önerilen parametrelerine ve tasarım özelliklerine dikkat çekerek, uzun süre dayanacak en iyi modeli satın alabilirsiniz.

Metal kalınlığı

Ürünün servis ömrü, kızartma makinesi için temel olan çeliğin kalınlığına bağlıdır. Genellikle kullanılan ince bir tabakadan mangal, oldukça hızlı bir şekilde yanar. Ancak hafif ve pikniğe alınabilir.

Mümkün olduğu kadar uzun süre servis yapmak, sıcaktan deforme olmamak için, çeliğin kalınlığı en az 3 mm olmalıdır. Daha kalındır, ancak zırhlı çelikten bir mangal bulmaya çalışırken uç noktalara gitmek gerekmez.

genişlik

Genişlik, şiş uzunluğundan biraz daha az olmalıdır. Bir kural olarak, 30-40 cm.

uzunluk

Mangalın uzunluğu, kullanılan kullanılmış şişlerin tahmini sayısının hesaplanmasıyla seçilir. Dört kişilik bir aile için, 8 şiş üzerinde et pişirmek yeterlidir. Şişler 8-10 cm mesafeden karıştırılır, bu mangalın boyunun 65-80 cm arasında olması gerektiği anlamına gelir.Çok sayıda model şişin uygun şekilde konumlandırılması için deliklere sahiptir, sayıları ile önerilen kavurma makinesinin uygun olup olmadığının belirlenmesi mümkündür.

Ancak mangal, misafirlerin sık sık ziyaret ettiği bir aile için satın alınırsa ve mal sahibi onları mangalda ağırlıyorsa, kavurma makinesi daha çok sayıda şiş veya birkaç ızgara için tasarlanmalıdır.

Mangal derinliği

Bu gösterge kullanılan kömür miktarını ve kebapların tadını etkiler. Optimum derinlik 15–20 cm'dir, şiş ve köz üzerine dökülen et ile 8–10 cm arasındaki etli mesafeyi sağlar.Tam bir düzenleme, iştah açıcı ancak ince bir kabukla en sulu ve aynı zamanda kavrulmuş et elde edebilmeniz için tam olarak bu düzenleme sayesinde .

Eğer kavurma makinesi sığsa, et kömüre çok yakındır, içindeki et hazır olmasa da yüzey hızlı bir şekilde yanar.

Çok derin bir kavurma makinesi, gereken 8-10 cm'ye ulaşmak için kömür miktarını arttırmayı gerekli kılar, aksi halde et, bitmiş yemeğin kalitesini düşüren ısı kaynağından çok uzaktır.

15-20 cm'den daha derin bir barbekü kullanırken dezavantajları:

• Artan yakıt tüketimi;
• Daha uzun pişirme süresi;
• Karakteristik bir kabuk oluşmaz, et suyu dışarı akar. Sonuç - kuru, sulu değil kebap.

Havalandırma delikleri

Önerilen modellerin çoğu, broylerin dibinde veya yan duvarlarında hava delikleri olmasına rağmen, en iyi kebabı hazırlayan ustalar, delikleri “tembel bir kebap için bir zevk” olarak kabul eder, çünkü ısının ısısı, yalnızca bir fan yardımıyla ayarlanmalıdır.

Yan delikler, kömür yakma işleminin kontrol edilmesine izin vermez - kebap koruyucusuna uymayan sinsi bir rüzgarın kokusu, kömürün tutuşmasına neden olur.

Delikler en iyi yolu ve yemeğin kalitesini etkilemez - yan duvardaki ısı, mangalın ortasından daha güçlü olacaktır. Şişin ortasında bulunan et parçaları, uçlarından daha az kavrulur.

Bununla birlikte, eğer yan duvardaki delikler üst kısımda bulunuyorsa, mangalın tüm parametrelerinde terbiyesizce vazgeçmemelisiniz. Bu delikler dekoratif bir eleman olarak kabul edilebilir, hiçbir şekilde kebabın kalitesini etkilemez.

Hava deliği olmayan mangalın avantajları (tek tabanlı modeller için):

• Barbekü içindeki tek tip ısı, yüksek kaliteli yemekleri garanti eder;
• Yanan kömür tamamen kebabın kontrolündedir;
• Kazara delikten düşecek küçük bir kömürün yanma olasılığı ortadan kalkar;
• Barbekü hazırlamak, sakin havalarda, dikkatsizce kısa bir süre için güvenle bırakılabilir. Bu sadece bir fan ve poker ile çalışarak tekrar arttırılabilen, sıcaklıkta kademeli bir düşüşe yol açacaktır.

Üfleme delikleri sadece çift dip ızgarada uygundur.

Çift alt

Çift tabanlı mangal “monodon” muadili üzerinde avantajlara sahiptir:

• Azaltılmış ateşleme süresi;
• İki taban arasındaki hava boşluğu yanan kömürün ısı yalıtımı sağlar, homojen yanmasına katkıda bulunur ve mangal için yakıt tasarrufu sağlar;
• Kül bir damlama tepsisinde toplanır;
• Kömürü sadece bir kanat yardımıyla değil, ayrıca özel kapılar açarak ya da kül kutusunu açarak da “yönetebilirsiniz”.

Genellikle mangalın tabanına bir ızgara yerleştirilir. Katı yakıt parçalarını tutar ve kül deliklerden kül tavasına dökülür. Izgara katı veya kompost olabilir. Izgaraların amacı yangını korumak, (odun yakma aşamasında) oksijenin erişimini ve yakıtın sıcaklığını sağlamaktır.

Bazı tasarımlarda ızgara yoktur ve üst alt kısımda kül ve havaya kömürün girmesini sağlamak için gerekli delikler vardır.

kapak

Kapaklı bir kızartma tavasında, yiyecek daha hızlı pişirilir ve hoş kokulu dumanla ıslatılır.

Kapak, mangalın olanaklarını genişletiyor. Buna ek olarak sağlar:

• Et veya balık dumanı;
• Düşük ısı gerektiren yemeklerin pişirilmesi;
• Uzun süre hazır yiyecekleri ılık tutun.

Daha karmaşık modellerin kapakları, dahili bir termometreye, baskıyı artırmak için kelebek vanalara sahip olabilir.

Katlanır raf

Tasarımı katlanır bir raf dahil kullanışlı modeller. Eğer kebabı veya lula kebabını kömürün üzerinde aniden yanıp sönen bir yangından kurtarmak zorunda kalırsanız, faydası olacaktır. Aynı raf kullanılmadığı süre boyunca mangal için kapak görevi görür.

Hangi mangal seçmek için

Seçim için öneriler:

1. Düzenli kullanım için, 3 mm'den kalın olan bir model dökme demir veya çelik satın alabilirsiniz. Bir çelik ızgara satın aldıysanız, çift tabanlı bir modeli tercih etmek tercih edilir.

2. Mangal yapmak için hazır kömürün kullanılacağı piknik alanında, yaklaşık 1 mm kalınlığında katlanabilir bir çelik lehim uygun olacaktır. Düzenli kullanımda, böyle bir kavurma bir veya iki mevsim sürecektir.

3. Bir gazebo ve ferforje elemanları ile bahçe mobilyaları de dahil olmak üzere bir peyzaj bileşiminde mangal içerme isteği varsa, dövme süslemeli bir model satın alabilirsiniz.

4. Bahçe arsası, kömürleri yağmurdan koruyacak bir gölgelikli uygun bir model olacaktır.

5. Zaman zaman mangal kullanılıyorsa, tekerleklerin varlığı uygundur. Kalıcı depolama yerine taşınmasını kolaylaştırır.

Mangallar ne kadar

Mangalın maliyeti, büyüklüğüne, malzemesinin kalitesine ve raf, kapak ve diğer uygun cihazlar şeklinde çeşitli ilavelerin bulunmasına bağlıdır.

En basit tasarımların barbeküler için yaklaşık fiyatları:

1. Pik demir - 7-70 bin ruble.

2. Çelik sacdan (yürüyen) - 0,3 ila 1,5 bin ruble.

3. Taşınabilir ızgara-diplomat - 1,5 ila 4 bin ruble.

4. Sabit çelik 1.2-1.8 mm kalınlığında - 2 ila 5 bin ruble.

5. Sabit çelik kalınlığı 3 mm'den fazla - 7 - 20 bin ruble.