เบื่อกับมีดทื่อจากชุดครัวที่นำเสนอครั้งเดียว? ได้เวลาค้นหาเครื่องมือใหม่แล้ว ในบทความนี้เราจะไม่พูดถึงรูปแบบและวัตถุประสงค์ของใบมีดที่แตกต่างกัน - พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีข้อกำหนดของตัวเองสำหรับพวกเขา นั่นเป็นเพียงรูปลักษณ์ที่ยากที่จะตัดสินว่ามีดจะดีในการตัดหรือไม่และสามารถรักษาความคมได้นานแค่ไหน ดังนั้นวันนี้เราจะพิจารณาชุดมีดที่ดีที่สุดของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงซึ่งให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพและ "พฤติกรรม" ในครัว
มีดครัวเหล็กชั้นนำ
HATTORI HD Series - เหล็กดามัสกัสสำหรับการทำงานที่ดี
ชุดมีดญี่ปุ่นที่หรูหรามีดทำจากเหล็กกล้าดามัสกัส 63 ชั้นที่มีแกนสแตนเลสสตีล V-Gold №10
มีด 16 ชนิดจากตระกูลนี้จัดจำหน่ายให้กับตลาดของเรา - ซึ่งทั้งหมดมาพร้อมกับการลับคมแบบสมมาตรแบบยุโรป ด้ามทำจากพลาสติกคอมโพสิตทำด้วยไม้ Pakka ซึ่งไม่กลัวน้ำและไม่ดูดซับกลิ่น
ข้อดี:
- แข็งแกร่งอย่างไม่น่าเชื่อต้องขอบคุณแกนกลางที่หนาแน่นและแน่นอนว่าต้องเผชิญกับเหล็กดามัสกัส
- พวกเขามีความคมมากและในเวลาเดียวกันใบมีความยืดหยุ่นที่ให้การตัดที่สะดวกสบาย
- สะดวกเท่าเทียมกันสำหรับผู้ถนัดขวาและผู้ถนัดซ้าย
- แขนที่แคบอยู่ในฝ่ามือของหญิง;
- ขอบของใบมีดไม่เกิดรอยขีดข่วนหลังการลับหลายครั้ง
- อย่างง่ายดายและคมชัดขึ้นอย่างรวดเร็วและมันจะต้องทำไม่บ่อย - เพียงปีละ 2-3 ครั้ง
ข้อเสีย:
- ใบมีดจะกลัวความชื้นและดังนั้นหลังจากการล้างมีดจำเป็นต้องเช็ดให้แห้งและทาน้ำมันลง
- ถ้าคุณติดกับกระดูกคุณจะได้ microzines ที่ขอบ (จะเกิดขึ้นเมื่อตัดอาหารแช่แข็ง)
WUESTHOF Epicure - มีดปฏิบัติสำหรับการตัดผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน
ซีรี่ส์ล่าสุดของแบรนด์เยอรมันมีทั้งแบบมีดแยกและแบบมีทั้งแบบมีแผ่น "สำรับ" หรือกระดานแม่เหล็กในชุด ผู้สร้างได้พยายามรวมสิ่งที่ดีที่สุดที่มีอยู่ในเบลดญี่ปุ่นและยุโรปเข้าด้วยกัน: ง่ายต่อการตัดความน่าเชื่อถือและความปลอดภัย
ที่นี่สำหรับการผลิตใบมีดเหล็กกล้า X50CrMoV15 ซึ่งเป็นที่รักของผู้ผลิตชาวเยอรมันถูกนำมาใช้ที่นี่ซึ่งมีการชุบแข็งและการปลอมเพิ่มเติม
ข้อดี:
- ใบมีดกว้างเพื่อการทรงตัวที่ดีขึ้น
- คุณสมบัติที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมของเหล็ก - มันมีความทนทานปานกลาง แต่ไม่บอบบางดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวการบิ่น
- การลับด้วยแสงเลเซอร์“ ญี่ปุ่น” ที่มุม 15 °ให้การตัดที่ง่ายดายและแม่นยำแม้กับผลิตภัณฑ์ที่นุ่ม
- เสาหินเป็นตัวแทนของทั้งหมดด้วยใบมีด
ข้อเสีย:
- เนื่องจากลักษณะเฉพาะของเหล็กใบมีดจะกลายเป็นทื่ออย่างรวดเร็วอย่างไรก็ตามพวกมันยังถูกต้องได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย
MASAHIRO Hi-Tech - มีด superhard รายการโปรดของพ่อครัว
หนึ่งในชุดมีดที่สวยที่สุดจากผู้ผลิตในญี่ปุ่นโดดเด่นกว่าอีกรุ่นด้วยความแข็งที่น่าอิจฉา - 63 HRC
แน่นอนว่าด้วยหมายเลขบันทึกดังกล่าวใบมีดจะไม่ยืดหยุ่นดังนั้นจึงใช้มีดเหล่านี้ในการหั่นย่อยและใช้กับงานที่ไม่ต้องมีลวดลาย คุณสมบัติอีกอย่างของ Masahiro Hi-Tech คือการลับคมแบบไม่สมมาตรซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่น
ข้อดี:
- โดยเฉพาะอย่างยิ่งขอบคมที่มีมุมคมชัดต่ำสุด (10-15 °)
- อย่าติดอยู่เป็นเวลานาน
- ความต้านทานการกัดกร่อนที่ดีแม้จะใช้เหล็กกล้าคาร์บอนสูง
- ปากกาโลหะทั้งหมด - เพียงแค่จะไม่ร้าวหรือกระจุย
- สมดุลอย่างระมัดระวังเสมอ
ข้อเสีย:
- บางทีการปรากฏตัวของรูพรุน "แผล" บนพื้นผิวของใบมีดเพื่อให้มีดเหล่านี้ควรให้การดูแลที่เหมาะสม
GIPFEL Professional - คมชัดและราคาไม่แพง
คอลเลกชันของมีดเหล็กกล้าคาร์บอนจะต้องมีการบำรุงรักษาอย่างระมัดระวังและเป็นประจำ แต่สำหรับที่จะขอบคุณสำหรับความคมของใบมีดและคุณภาพของการตัด
ไม้บรรทัดประกอบด้วยมีด 18 ชนิด - ทั้งแบบสากลและแบบพิเศษ (ตัวอย่างเช่นสำหรับชีสขนมปังหรือมะเขือเทศ)
ข้อดี:
- คมชัดมากและถือยาวเหลา;
- ใบมีดไม่ได้ฟัน
- มือจับที่ลื่นและสะดวกสบายที่พอดีกับมือ
- สามารถใช้สำหรับหั่นเนื้อสัตว์แช่แข็งหรือไก่ด้วยกระดูก
- ราคาที่เพียงพอในช่วง 1-2 รูเบิล
ข้อเสีย:
- เหล็กกล้าคาร์บอนจะเกิดสนิมอย่างรวดเร็วดังนั้นมีดควรแห้งและทาน้ำมันอยู่เสมอ
TRAMONTINA Profissional Master Chefs - ผู้ทำงานระดับกลาง
ผู้ที่ต้องการมีดที่ดีในครัว แต่ยังไม่พร้อมที่จะจัดวางผลงานชิ้นเอกของญี่ปุ่นและเยอรมันนับพันจะเหมาะกับคอลเล็กชั่น Tramontina ระดับมืออาชีพ เรารักพวกเขาส่วนใหญ่ของมนุษย์ทุกคนพวกเขามีความหลากหลายมากและทำลายไม่ได้มีดเล็ก ๆ เหล่านี้ ตัวบ่งชี้ความแข็งของเหล็กก็เหมาะสมที่สุด - 55-56 HRC
มีดพ่อครัวมือหนึ่งขายเป็นรายบุคคลหรือในกล่องแบบอ่อนและในหมวดหมู่ราคาพวกเขาจะดีที่สุดอย่างแท้จริง
ข้อดี:
- ใบมีดที่มีความยืดหยุ่นซึ่งไม่พังหรือกลายเป็นแผ่นมีรอยหยักขนาดเล็ก
- มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปกครองบน musat หรือบาร์แม้ว่ามันจะต้องทำบ่อย ๆ ;
- copes กับกระดูกอาหารแช่แข็งและการตัดชนิดใด ๆ (เมื่อเลือกรูปแบบที่เหมาะสมของใบมีด);
- มีการเคลือบต้านเชื้อแบคทีเรียที่จับ;
- มากกว่าราคาที่เหมาะสม - ตั้งแต่ 200 ถึง 600-700 รูเบิลต่อรายการ
ข้อเสีย:
- มันจะดีกว่าที่จะไม่พยายามบดใบมีดอีกครั้งเพื่อให้คมขึ้น - เหล็กที่ขอบจะเริ่มหมุน
มีดครัวเซรามิกชั้นนำ
SABATIER Ceramix - ชุดอเนกประสงค์
ในทางของตัวเองมีดที่น่าสนใจของครอบครัวชาวฝรั่งเศสที่ทำจากเซอร์โคเนียมไดออกไซด์ประกอบด้วยใบมีด 4 ใบ: พ่อครัวที่สั้นลงมีดขนาด 13 และ 10 ซม. สำหรับทำความสะอาดผักและ (ซึ่งค่อนข้างแปลกสำหรับเซรามิก)
ข้อดี:
- คมชัดและไม่จำเป็นต้องลับคมบ่อยๆ - อย่างน้อยสองสามปีที่คุณจำไม่ได้
- ทำความสะอาดง่าย
- มาพร้อมกับฝาครอบที่จะป้องกันใบมีดที่เปราะบางจากการแตกเมื่อหล่นหรือเก็บด้วยมีดอื่น
- มีตัวป้องกันเพิ่มเติมของยี่ห้อเดียวกันเพื่อป้องกันใบมีด;
- คุณสามารถเลือกรูปแบบของเซรามิกสีดำและสีขาว - ใครชอบอะไรมากกว่านี้
ข้อเสีย:
- เป็นการยากที่จะหา Sabatier ดั้งเดิมที่นี่และของปลอมไม่คงทน
FISSMAN Margo - เซรามิกสีดำที่ทนทาน
มีดเซอร์โคเนียมชุดนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับการแก้ไขและการลับคมของเครื่องมือครัว สีดำของใบมีดหมายถึงความหนาแน่นของวัสดุที่มากขึ้นซึ่งหมายความว่ามีดดังกล่าวจะทนทานกว่าสีขาว
อนิจจาผู้ปกครองเองรวมถึงใบมีดไม่กี่ แต่ที่พบมากที่สุด: เกวียน, Santoku และมีดสั้น ๆ สำหรับทำความสะอาดผัก
ข้อดี:
- ทำความสะอาดง่าย
- ตัดได้ดีเยี่ยมและยังคงความคมได้นานหลายปี
- เข้ากันได้ดีกับเส้นใยเนื้อและผักนุ่ม ๆ
- อย่าออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์และไม่ทำลายวิตามินในพวกเขา;
- ราคาไม่แพง - จาก 400 ถึง 1300 รูเบิล
ข้อเสีย:
- เมื่อมีดดังกล่าวยังคงทื่อมันจะไม่กราวด์ด้วยตัวเอง - คุณจะต้องมอบมันให้กับการประชุมเชิงปฏิบัติการ
SAMURA Ceramotitan - ชุดที่สวยงามด้วยการเคลือบไททาเนียม
มีดเหล่านี้แม้ว่าทำมาจากเซอร์โคเนียมออกไซด์ที่เป็นของแข็ง แต่ก็มีสาเหตุมาจากเคราโม - ไททาเนียมเนื่องจากใบมีดของพวกเขามีการเคลือบ Ti ซึ่งช่วยให้เครื่องมือมีความทนทานมากขึ้น
ผู้ผลิตเสนอให้ซื้อใบมีดดังกล่าวทันทีในชุด: หนึ่งเกวียนและ "เชฟ" สองอันที่มีความยาวต่างกัน - 14.5 และ 17.5 ซม.
ข้อดี:
- เก็บไว้อย่างดีเหลา
- เนื่องจากการครอบคลุมเพิ่มเติมช่วยลดความเสี่ยงในการแตกใบมีดเมื่อมีดตกลงบนพื้นแข็ง
- ด้ามจับแข็งแรงพร้อมการเคลือบแบบสัมผัสที่อ่อนนุ่ม
- คุณสามารถเลือกชุดที่มีการเคลือบแบบด้านหรือแบบมันวาว
- การลับคม "ยุโรป" แบบสมมาตรสำหรับมือใด ๆ
ข้อเสีย:
- ผู้ผลิตอ้างว่ามีดเหล่านี้จะไม่มีวันทื่อ แต่ปีละครั้งแม้ว่าจะมีการใช้ใบมีดอย่างระมัดระวังแล้วก็ยังดีกว่าที่จะให้คมขึ้น
มีดทำครัวไทเทเนียมชั้นนำ
ตลอดไปไทเทเนียมไดมอนด์ - แข็งแกร่งกว่าทนทาน
มีดเหล่านี้มีความโดดเด่นในความแข็งแกร่งของพวกเขาไม่เพียง แต่ทำจากโลหะผสมไทเทเนียมเท่านั้นใบมีดของพวกเขายังเสริมความแข็งแกร่งด้วยอนุภาคเพชรที่เล็กที่สุด นอกจากนี้ใบมีดยังเป็นเซอร์โคเนียมออกไซด์และเงิน - เพื่อค้นหาสิ่งที่คล้ายกันในตลาดไม่น่าเป็นไปได้
ข้อดี:
- ห้ามผุกร่อนและอย่าให้เปื้อนน้ำ
- มีความต้านทานการสึกหรอสูงให้บริการเป็นเวลานานและไม่บด
- ใบมีดมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
- ใบมีดแบบยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการจัดเก็บ
ข้อเสีย:
- ใบมีดที่เบาเกินไปจะเปลี่ยนจุดศูนย์ถ่วงของมีดไปที่ด้ามจับและถ่วงน้ำหนักทำให้ยากต่อการควบคุม
BERGHOFF Ron - มีดอเนกประสงค์สำหรับการตัดที่รวดเร็ว
พูดอย่างเคร่งครัดมีดเหล่านี้ไม่ใช่ไทเทเนียมเนื่องจากทำจากโลหะผสมเหล็ก X50CrMoV15 แต่ฝาครอบของพวกเขารวมถึง Ti ซึ่งให้ความแข็งแรงของใบมีดและสีดำที่งดงาม
โดยทั่วไปแล้วมีดที่มีใบมีดแบบด้านและมือจับดูดีมาก แต่ที่สำคัญที่สุดพวกมันทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยม
ข้อดี:
- เนื่องจากการเคลือบเพิ่มเติมผลิตภัณฑ์ไม่ยึดติดกับใบมีด
- ด้ามจับเหล็กหนา แต่มีตัวเลือกที่มีแผ่นรองเถ้า - พวกเขามีความสมดุลที่ดีกว่า
- ความแข็งแรงคมตัดที่ดี (56-58 HRC) มีความหนืดเพียงพอเพื่อให้ใบมีดไม่ยึดติดกับกระดูก
- การสะสมของไททานิกที่ทนใช้กับเทคโนโลยี PVD ที่อยู่ในสุญญากาศและภายใต้ความกดดันอันยิ่งใหญ่ - จะไม่ถูกลบหรือมีรอยขีดข่วนในไม่ช้า
ข้อเสีย:
- มีดไม่สามารถล้างในเครื่องล้างจาน
มันจะน่าสนใจสำหรับเพื่อนเช่นกัน
