Ideal pentru toate gratarul nu există - în fiecare caz, acest model este convenabil. Dar există nuanțe care sunt importante, indiferent de design și materialul folosit pentru a face brazierul. Puteți achiziționa un model scump, decorat cu forjare complicată. Dar nu va fi capabil să gătească un gratar decent pentru prietenii gourmet, dacă aceste nuanțe nu sunt luate în considerare. Ce brazier să alegi astfel încât să nu devină doar o decorare a peisajului?
Cuprins:
Cei mai buni producători de brazieri - ce companie să aleagă
Brazierii sunt produși de mulți antreprenori individuali și companii private mici. Producătorii mai mari au pus în scenă producția de brazieri, iar produsele lor s-au stabilit printre iubitorii de preparate orientale.
Grill-urile populare includ următoarele mărci:
1. Grillver
2. Doorz
3. Megagrill
4. Fum de ardere
5. Onix
Construcția mangalului și principiul acțiunii sale
Grila metalică clasică, asociată de majoritatea rușilor cu cuvântul "kebab", are o construcție simplă:
1. Baza este realizată sub formă de picioare, înălțimea cărora variază de la 15 la 80 cm.
2. Un felinar în formă de cutie dreptunghiulară. În partea superioară a pereților se pot executa tăieturi speciale pentru frigarui.
Gratarul pentru grătar este gătit datorită căldurii de pe cărbune. Sarcina brazierului este de a menține această căldură și de a menține fumul de cărbune cât mai mult posibil.
Tipuri de brazieri
Cei cărora le place să mănânce legume sau carne gătită pe cărbuni pot alege cea mai potrivită opțiune pentru ei înșiși prin cunoașterea soiurilor de brazieri orientali.
Grila din fontă
Fonta este un material pentru a face barbeque durabile. Producătorii oferă modele cu braziere finisate, ale căror pereți sunt conectate și modele pliante, ușor de asamblat, dacă este necesar. Pot fi adăugați mai ușor la grătar sau plita pentru a pune cazanul.
avantaje:
- Fiabilitate - elementele structurale nu sunt deformate sub influența căldurii;
- Durabilitate - braziera de înaltă calitate din fontă va dura nu mai puțin de un secol, poate fi trecută din generație în generație;
- Rezistența la coroziune - în comparație cu brazierele de oțel, fonta este mai puțin susceptibilă la procesele de coroziune;
- Profitabilitate - materialul se încălzește rapid și menține perfect căldura datorită pereților groși, ceea ce reduce consumul de lemn și cărbune;
- Economisiți timp - puteți găti legume sau carne mai repede decât în grătarul de oțel;
- Estetica - elemente decorative turnate din fontă pot fi făcute în orice stil: original național, clasic, modern. Acest brazier va servi drept decorare a unui complot personal.
dezavantaje:
- Prețul ridicat;
- Greutate considerabilă - pentru un grătar fix, acest parametru nu contează prea mult, dar este important pentru un dispozitiv portabil;
- Din diferența de temperatură ascuțită, elementele de prăjire pot crăpa. Dacă începeți grătarurile la rece, umpleți grătarul cu cărbune, adăugați lichid pentru aprindere și aprindeți conținutul brazierei - fonta se poate sparge. Este necesar să încălzi treptat fonta la o temperatură scăzută.
Mai bogat în oțel
Oțelul execută atât modele staționare, cât și portabile. În funcție de grosimea materialului, puteți obține un cuptor cu calități importante într-un anumit caz: ușurință sau fiabilitate și durată lungă de viață.
Unele modele sunt fabricate din oțel inoxidabil. Ele se disting printr-o rezistență crescută la coroziune. Acesta este fabricat din oțel inoxidabil produce cele mai bune grătare pliante pentru un picnic, care este convenabil de transport.
Braziers din oțel decorat cu elemente din fier forjat. Kovanina, care se află direct pe brazieri, își sporește durata de viață, deoarece îngroșă pereții. Din același motiv, aceasta crește ușor caracteristicile de conducere a căldurii metalului.
avantaje:
- Preț accesibil;
- Greutate relativ ușoară;
- O selecție largă de modele pentru excursii în aer liber și pentru utilizare permanentă pe teren.
dezavantaje:
- În modelele portabile fabricate din oțel subțire, utilizarea lemnului de foc este inacceptabilă, deoarece căldura intensă deformează metalul;
- Un raft din oțel cu o grosime mai mică de 3 mm, cu utilizare regulată, arde rapid prin.
Caramida din caramida
Cea mai exactă definiție a brazierei de cărămidă a fost dată de câștigătorul concursului de cărți de bucate de la Paris, Stalique Khankishiyev, numindu-l "proprietatea de elită a unui iubitor de kebab".
Răspândirea mai puternică a cărămizilor rezistente la căldură. Fundația este necesară pentru construcții solide.
avantaje:
- Menține căldura;
- De regulă, are un coș de fum, care vă permite să gătiți în condiții mai confortabile;
- Designul închis poate fi utilizat pe tot parcursul anului, indiferent de condițiile meteorologice;
- Va servi drept decorare a designului peisagistic al unui sit.
dezavantaje:
- Preț relativ ridicat (mai ales pentru muncă);
- Va dura ceva timp ca maestrul să-l îndoaie din cărămidă;
- După aprindere, cărbunele dau inițial căldura cărămizii (punerea unei foi de fier sub cărbuni poate accelera procesul de gătit).
Opțiuni de selecție Mangal
Luând în considerare parametrii recomandați și caracteristicile de proiectare ale brazierei, puteți achiziționa cel mai bun model care va dura mult timp.
Grosimea metalului
Durata de viață a produsului depinde de grosimea oțelului, care a devenit baza pentru prăjitor. Mai bogat dintr-o foaie subțire, care este adesea folosit, arde destul de repede. Dar este ușor și poate fi luat pe un picnic.
Pentru ca grătarul să fie servit cât mai mult posibil, nu deformat de căldură, grosimea oțelului trebuie să fie de cel puțin 3 mm. Mai gros este mai bine, dar nu este necesar să mergem la extreme, încercând să găsim un brazier din oțel blindat.
lățime
Lățimea trebuie să fie puțin mai mică decât lungimea bolului. De regulă, este de 30-40 cm.
lungime
Lungimea grătarului este selectată prin calcularea numărului estimat de frigidere utilizate. Pentru o familie de patru, este suficient să gătești carne pe 8 frigarui. Frigiderele sunt amestecate la o distanță de 8-10 cm, ceea ce înseamnă că lungimea brazierei ar trebui să fie între 65-80 cm. Multe modele au sloturi pentru poziționarea convenabilă a bivolului, prin numărul lor este posibil să se determine dacă robinetul propus este potrivit.
Dar dacă brazarul este achiziționat pentru o familie, la care vizitatorii adesea vizitează, iar proprietarul îi întâmpină cu grătar, mașina de prăjire ar trebui proiectată pentru un număr mai mare de frigidere sau pentru mai multe grătare.
Adâncimea brazierului
Acest indicator afectează cantitatea de cărbune utilizată și gustul kebaburilor. Adâncimea optimă este de 15-20 cm, asigură distanța necesară între carnea strânsă pe frigăci și cărămizi, 8-10 cm, tocmai datorită acestui aranjament puteți obține carnea cea mai suculentă și în același timp prăjită cu o crustă fermă, apetisantă, dar subțire .
Dacă mașina de prăjire este superficială, carnea este prea aproape de cărbune, suprafața arde rapid, deși carnea din interior nu este gata.
Pâlpitorul prea adânc face necesară creșterea cantității de cărbune pentru a ajunge la 8-10 cm, în caz contrar carnea este prea departe de sursa de căldură, ceea ce reduce calitatea vasului finit.
Dezavantaje atunci când utilizați grătar mai adânc decât 15-20 cm:
- Consumul crescut de combustibil;
- Timp de gătire mai lung;
- O crustă caracteristică nu se formează, sucul de carne curge. Rezultatul - un kebab uscat, nu suculent.
Găuri de ventilare
Deși majoritatea modelelor propuse au găuri de aer în partea inferioară sau în pereții laterali ai broilerului, maeștrii care pregătesc cel mai bun kebab consideră că găurile sunt "o încântare pentru un kebab leneș", deoarece căldura căldurii trebuie reglată exclusiv cu ajutorul unui ventilator.
Găurile laterale nu permit controlul procesului de fum de cărbune - un miros de vânt insidios care nu se supune păstorului cu kebab, provoacă aprinderea cărbunelui.
Găurile nu afectează cel mai bun mod și calitatea vasului - căldura de la peretele lateral va fi mai puternică decât în centrul brazierei. Și bucățile de carne situate în mijlocul bivolului sunt mai puțin prăjite decât la capete.
Cu toate acestea, nu trebuie să renunți decent la toți parametrii brazierei, dacă găurile de pe peretele lateral sunt situate în partea superioară. Aceste găuri pot fi considerate un element decorativ, ele nu afectează în niciun fel calitatea kebabului.
Avantajele brazierei fără găuri de aerisire (pentru modelele cu un singur fund):
- Căldura uniformă în gratar garantează mâncăruri de înaltă calitate;
- Cărbunelui smoldering este complet sub controlul kebabului;
- Se elimină probabilitatea de ardere a unui cărbune mic căzut accidental din gaură;
- Pregătirea grătarului poate fi lăsată în condiții de siguranță pe o vreme calmă pentru o perioadă scurtă de timp fără atenție. Acest lucru va duce doar la o scădere treptată a căldurii, care poate fi din nou crescută prin lucrul cu un fan și un poker.
Orificiile de găuri sunt potrivite numai în grila dublă.
Dublu fund
Brazierul cu fund dublu are avantaje față de omologul său "monodon":
- Timp redus de aprindere;
- Diferența de aer dintre cele două funduri asigură izolarea termică a cărbunelui de ardere, contribuie la arderea uniformă și la economisirea combustibilului pentru brazi;
- Cenușa este colectată într-o tavă de picurare;
- Puteți "gestiona" cărbune nu numai cu ajutorul unei palete, ci și prin deschiderea unor porți speciale sau prin deschiderea cutiei de cenușă.
Adesea, un grătar este așezat pe fundul brazierei. Acesta conține bucăți de combustibil solid, iar cenușa se sparge în cenușă prin găuri. Grila poate fi solidă sau compusă. Scopul grillului este de a menține focul prin furnizarea de oxigen (în stadiul de ardere a lemnului) și a temperaturii combustibilului.
În unele modele, grătarul este absent, iar în partea superioară inferioară există găuri care sunt necesare pentru aruncarea cenușii și a accesului la cărbune.
capac
Într-o tavă de prăjire cu un capac, mâncarea este gătită mai repede și îmbibată cu fum parfumat.
Capacul extinde posibilitățile unui brazier. Ea permite în plus:
- Carne de fum sau pește;
- Mâncăruri de gătit care necesită căldură scăzută;
- Pentru o lungă perioadă de timp, păstrați mesele gata calde.
Acoperirea modelelor mai complexe poate avea un termometru încorporat, supapele fluture pentru a crește forța.
Rafturi rabatabile
Modele convenabile, al căror design include un raft pliabil. Va fi util, dacă trebuie să salvați kebabul sau lula kebabul dintr-un incendiu care clipește brusc pe cărbuni. Același raft servește drept capac pentru grătar pentru perioada în care nu este utilizat.
Care brazier să aleagă
Recomandări pentru alegerea:
1. Pentru utilizarea obișnuită, puteți achiziționa un model de fontă sau oțel, cu o grosime mai mare de 3 mm. Dacă ați achiziționat un grătar de oțel, este de preferat să alegeți un model cu un fund dublu.
2. Pe terenurile de picnic, unde se va folosi carbune gata pentru a face gratar, va fi convenabil un brazier pliabil de oțel cu o grosime de aproximativ 1 mm. Cu utilizarea regulată, un astfel de măcinător va dura una sau două sezoane.
3. Dacă există dorința de a include un brazier într-o compoziție de peisaj, inclusiv un foișor și mobilier de grădină cu elemente din fier forjat, puteți cumpăra un model care are ornamente lucrate.
4. Pentru parc gradina va fi un model convenabil, cu un baldachin care va proteja cărbuni de ploaie.
5. Prezența roților este convenabilă dacă brazarul este folosit ocazional. Ele facilitează transportul la locul de depozitare permanentă.
Cât de mult sunt brazierele
Costul de grătar depinde de dimensiunea, calitatea materialului și disponibilitatea diverselor adaosuri sub formă de rafturi, capace și alte dispozitive convenabile.
Prețuri aproximative pentru grătarele celor mai simple modele:
1. Fonta - de la 7 la 70 mii de ruble.
2. Din tablă de oțel (marș) - de la 0,3 la 1,5 mii de ruble.
3. Portabil grill-diplomat - de la 1,5 la 4 mii de ruble.
4. Oțel staționar de 1,2-1,8 mm grosime - de la 2 la 5 mii de ruble.
5. Oțel staționare grosime mai mare de 3 mm - de la 7 la 20 de mii de ruble.
Va fi interesant și pentru prieteni
