Idealiai tinka visiems kepsnams - kiekvienu atveju tai yra patogu. Tačiau yra niuansų, kurie yra svarbūs, neatsižvelgiant į dizainą ir medžiagą, naudojamą brazieriui gaminti. Galite įsigyti brangų modelį, papuoštą sudėtingu kalimu. Tačiau gurmanams nepavyks paruošti tinkamo kepsninio, jei nebus atsižvelgta į šiuos niuansus. Kuris brazier rinktis, kad jis netaptų tik kraštovaizdžio apdaila?
Turinys:
Geriausi gamintojai braziers - kuri bendrovė pasirinkti
„Braziers“ gamina daug individualių verslininkų ir mažų privačių įmonių. Didesni gamintojai gamina braziers gamybą, o jų produktai įsitvirtino rytietiškos virtuvės mėgėjams.
Populiariausi griliai yra šie prekiniai ženklai:
1. Grillver
2. Doorz
3. Megagrill
4. Alksnio dūmai
5. Onix
Mangalo konstrukcija ir jos veikimo principas
Klasikinis metalo grilis, kurį daugumai rusų sieja žodis "kebabas", turi paprastą konstrukciją:
1. Pagrindas pagamintas iš kojų, kurių aukštis svyruoja nuo 15 iki 80 cm.
2. Skrudintuvas, pagamintas kaip stačiakampis langelis. Viršutinėje sienų dalyje galima pagaminti specialias pjaustymo priemones.
Grilis grilis yra virti dėl šilumos iš anglių. Brizierio užduotis yra išlaikyti šią šilumą ir išlaikyti kuo ilgesnį anglies rūkymą.
Pjūklų rūšys
Tie, kurie mėgsta valgyti daržoves ar mėsą, virti ant anglių, gali pasirinkti sau tinkamiausią variantą susipažinę su Rytų brazier veislėmis.
Ketaus grilis
Ketus - tai medžiaga, skirta gaminti patvarią barbekiu. Gamintojai siūlo dizainą su abiem baigtomis braziers, kurių sienos yra sujungtos, ir lengvai sulankstomus modelius, jei reikia. Bokerį galima pridėti prie kepsninės ar kaitlentės, kad būtų patalpintas katilas.
Privalumai:
- Patikimumas - konstrukciniai elementai nėra deformuojami pagal šilumos poveikį;
- Patvarumas - aukštos kokybės ketaus liemenėlė ilgiau nei šimtmetį, ji gali būti perduodama iš kartos į kartą;
- Atsparumas korozijai - lyginant su plieno grotelėmis, ketus yra mažiau jautrus korozijos procesams;
- Pelningumas - medžiaga greitai įkaista ir puikiai išlaiko šilumą dėl storų sienų, o tai mažina medienos ir anglies vartojimą;
- Taupykite laiką - galite ruošti daržoves ar mėsą greičiau nei plieno grotelėse;
- Estetika - iš ketaus pagaminti dekoratyviniai elementai gali būti pagaminti bet kokiu stiliumi: originalus nacionalinis, klasikinis, modernus. Toks brazier bus naudojamas kaip asmeninio sklypo apdaila.
Trūkumai:
- Aukšta kaina;
- Reikšmingas svoris - stacionariam kepsniui šis parametras nesvarbus, tačiau svarbus nešiojamam groteliui;
- Iš staigaus temperatūros skirtumo skrudintuvo elementai gali įtrūkti. Jei grilius paleidžiate šaltu oru, užpildykite groteles su anglimi, įpilkite skysčio užsidegimui ir užsiliepsnokite ant krosnelės turinio - ketaus gali įtrūkti. Būtina palaipsniui pašildyti ketaus žemoje temperatūroje.
Plieninio plieno brezentas
Plienas atlieka ir stacionarius, ir nešiojamus modelius. Priklausomai nuo medžiagos storio, galite gauti skrudintuvą su savybėmis, kurios yra svarbios konkrečiu atveju: lengvumas arba patikimumas ir ilgas tarnavimo laikas.
Kai kurie modeliai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno. Jie pasižymi padidėjusiu atsparumu korozijai. Jis pagamintas iš nerūdijančio plieno, pagamintas iš geriausių iškirptų grotelių iškylai, kuri yra patogi transportuoti.
Plieniniai baldai, pagaminti iš plieno, dekoruoti kalviais. Kovanina, kuri yra tiesiai ant krosnies, didina jo tarnavimo laiką, nes ji sutankina sienas. Dėl tos pačios priežasties jis šiek tiek padidina šilumos laidumo metalo savybes.
Privalumai:
- Įperkama kaina;
- Santykinai lengvas svoris;
- Platus lauko išvykų modelių pasirinkimas ir nuolatiniam naudojimui sklype.
Trūkumai:
- Nešiojamuose modeliuose, pagamintuose iš plono plieno, malkų naudojimas yra nepriimtinas, nes intensyvi šiluma deformuoja metalą;
- Skrudintuvas, pagamintas iš plieno, kurio storis yra mažesnis nei 3 mm, reguliariai naudojamas.
Mūrinis grilis
Tikslesnį plytų drožlių apibrėžimą davė Paryžiaus konkurso „Kuchabo meilužis“ konkurso Stalique Khankishiyev nugalėtojas.
Karščiui atsparių plytų plunksnas. Pamatai reikalingi tvirtoms konstrukcijoms.
Privalumai:
- Išlaiko šilumą ilgą laiką;
- Paprastai jis turi dūmtraukį, kuris leidžia virti patogesnėmis sąlygomis;
- Uždaras dizainas gali būti naudojamas ištisus metus, nepriklausomai nuo oro sąlygų;
- Bus kaip kraštovaizdžio dizaino dekoravimas.
Trūkumai:
- Palyginti didelė kaina (daugiausia darbui);
- Prireiks šiek tiek laiko, kol meistras nulenkia lizdą iš plytų;
- Po užsidegimo, anglis iš pradžių suteikia šilumą plytui (geležies lakštai gali būti pagreitinti virimo procesą).
Mangalo pasirinkimo parinktys
Atkreipdami dėmesį į rekomenduojamus parametrus ir dizaino bruožus, galite įsigyti geriausią modelį, kuris truks ilgai.
Metalo storis
Produkto tarnavimo laikas priklauso nuo plieno storio, kuris tapo pagrindu skrudintuvui. Iš plono lapo, kuris dažnai naudojamas, nudegina gana greitai. Bet jis yra lengvas ir gali būti paimtas į iškylą.
Grilis tiekiamas kuo ilgiau, deformuotas nuo karščio, plieno storis turi būti ne mažesnis kaip 3 mm. Didesnis yra geriau, bet nebūtina eiti į kraštutinumus, stengiantis rasti šarvuotą plieną.
Plotis
Plotis turėtų būti šiek tiek mažesnė už skardos ilgį. Paprastai jis yra 30-40 cm.
Ilgis
Grotelių ilgis parenkamas apskaičiuojant apskaičiuotą naudojamų skewers skaičių. Vienai keturių šeimai pakanka mėsos virti 8 skewers. Varpos yra maišomos 8–10 cm atstumu, o tai reiškia, kad sėjamosios ilgis turi būti nuo 65 iki 80 cm, o daugelyje modelių yra lizdai patogiam įdubimui nustatyti, pagal jų skaičių galima nustatyti, ar siūlomas kepsnys yra tinkamas.
Tačiau, jei brazier yra įsigytas šeimai, į kurią svečiai dažnai lanko, ir savininkas juos pasveikina su kepsnine, skrudintuvas turi būti suprojektuotas didesniam skewers skaičiui arba keliems tinkleliams.
Džiovintuvo gylis
Šis rodiklis turi įtakos naudojamų anglių kiekiui ir kebabų skoniui. Optimalus gylis yra 15–20 cm, jis užtikrina reikiamą atstumą tarp 8–10 cm storio pjaustytų mėsos ir viščiukų. Būtent dėl šio išdėstymo galite gauti sultingiausią ir tuo pačiu metu skrudintą mėsą su tvirtu, patraukliu, bet plonu pluta .
Jei skrudintuvas yra seklus, mėsa yra per arti anglies, paviršius greitai nudegina, nors mėsa viduje nėra paruošta.
Dėl pernelyg didelio skrudintuvo būtina padidinti anglies kiekį, kad pasiektų reikiamą 8-10 cm, kitaip mėsa yra per toli nuo šilumos šaltinio, o tai sumažina gatavo patiekalo kokybę.
Trūkumai, naudojant grilius, gilesnius nei 15-20 cm:
- Padidėjęs kuro sunaudojimas;
- Ilgesnis virimo laikas;
- Tipiškas pluta nesudaro mėsos sulčių. Rezultatas - sausas, ne sultingas kebabas.
Ventiliacijos angos
Nors dauguma siūlomų modelių turi skylutes broilerių apačioje arba šoninėse sienose, geriausi kebabas ruošiantys meistrai mano, kad skylės yra „malonumas tingus kebabas“, nes šilumos šiluma turėtų būti reguliuojama tik ventiliatoriaus pagalba.
Šoninės skylės neleidžia kontroliuoti angliavandenių užpylimo proceso - tai klastingo vėjo, kuris nekliudo kebabo laikytojui, kvapas sukelia anglies uždegimą.
Skylės neturi įtakos geriausiam patiekalo būdui ir kokybei - šiluma šoninėje sienoje bus stipresnė nei kriauklės centre. Be to, mėsos gabalai, esantys įdubos viduryje, yra mažiau skrudinti nei galuose.
Vis dėlto neturėtumėte atsisakyti deramo visų smulkintuvo parametrų, jei šoninės sienelės yra viršutinėje dalyje. Šios skylės gali būti laikomos dekoratyviniu elementu, jos jokiu būdu neturi įtakos kebabo kokybei.
Sienų dėžės privalumai be ventiliacijos angų (modeliams su viena dugne):
- Vienoda grotelių šiluma garantuoja aukštos kokybės patiekalus;
- Kebabas visiškai kontroliuoja rūkančiąsias anglis;
- Pašalinama tikimybė, kad nudegs maža anglis, atsitiktinai nukritusi iš skylės;
- Grilis ruošimas gali būti saugiai paliktas ramiame ore trumpą laiką be dėmesio. Tai lems tik laipsnišką šilumos sumažėjimą, kurį galima vėl padidinti, dirbant su ventiliatoriumi ir pokeriu.
Pūtimo angos yra tinkamos tik dvigubos dugno grotelės.
Dvigubas dugnas
Dvigubo dugno grotelės turi pranašumų prieš „monodonišką“ kolonėlę:
- Sumažintas uždegimo laikas;
- Oro tarpas tarp dviejų dugnų užtikrina šilumos izoliaciją degančioje anglyje, prisideda prie vienodo degimo ir taupo degalą;
- Pelenai surenkami į lašintuvą;
- Jūs galite „valdyti“ anglį ne tik su mentele, bet ir atidarant specialius vartus arba atidarant pelenų dėžutę.
Dažnai ant grotelių dugno užtepamas grotelės. Jis turi kieto kuro gabalus, o pelenai sudegina pelenų pan. Grotelės gali būti kietos arba sudedamosios. Grilio paskirtis - išlaikyti ugnį, užtikrinti deguonies prieinamumą (medienos deginimo etape) ir kuro temperatūrą.
Kai kuriose konstrukcijose grotelių nėra, o viršutiniame apačioje yra skylių, reikalingų pelenams ir oro patekimui į anglis.
Viršelis
Skrudinimo keptuvėje su dangčiu maistas virinamas greičiau ir mirkomas kvapniais dūmais.
Dangtis praplečia brazierio galimybes. Be to, ji leidžia:
- Dūmų mėsa arba žuvis;
- Valgių patiekalai, kuriems reikalinga maža šiluma;
- Ilgą laiką pasirūpinkite, kad valgiai būtų šilta.
Sudėtingesnių modelių dangteliuose gali būti įmontuotas termometras, sklendės vožtuvai, kurie padidina traukos jėgą.
Sulankstoma lentyna
Patogūs modeliai, kurių dizainas apima sulankstomą lentyną. Tai bus naudinga, jei turite išsaugoti kebabą arba lula kebabą iš ugnies, kuri staiga mirksi ant anglių. Tas pats lentyna tarnauja kaip grotelių dangtis tuo laikotarpiu, kai jis nenaudojamas.
Kuris brazier pasirinkti
Rekomendacijos, kaip pasirinkti:
1. Reguliariai naudoti galite įsigyti daugiau kaip 3 mm storio ketaus arba plieno modelį. Jei įsigijote plieno groteles, pageidautina pasirinkti modelį su dvigubu dugnu.
2. Lauko piknikuose, kur kepsnui bus naudojama paruošta medžio anglis, bus patogu sumontuoti maždaug 1 mm storio plieninę dėžę. Reguliariai naudojant tokį skrudintuvą truks vienas ar du sezonai.
3. Jei yra noras įtraukti kraštovaizdžio kompozicijoje brazierį, įskaitant pavėsinę ir sodo baldus su kaustytomis geležies detalėmis, galite įsigyti modelį, kuris yra apdirbtas.
4. Dėl sodo sklypas bus patogus modelis su baldakimu, kad bus apsaugoti anglies nuo lietaus.
5. Ratų buvimas yra patogus, jei kartais naudojamas kartais. Jie palengvina transportavimą į nuolatinės saugojimo vietą.
Kiek braziers
Grilio kaina priklauso nuo jo dydžio, medžiagos kokybės ir įvairių prieinamų lentynų, dangčių ir kitų patogių prietaisų.
Apytikslės paprasčiausių dizaino kepsninių kainos:
1. Ketaus - nuo 7 iki 70 tūkst. Rublių.
2. Nuo lakštinio plieno (žygiavimas) - nuo 0,3 iki 1,5 tūkst. Rublių.
3. Nešiojamas grilis-diplomatas - nuo 1,5 iki 4 tūkst. Rublių.
4. Stacionarus 1,2–1,8 mm storio plienas - nuo 2 iki 5 tūkst. Rublių.
5. Stacionarus plieno storis didesnis nei 3 mm - nuo 7 iki 20 tūkst. Rublių.
Tai bus įdomu ir draugams
