Tutti i vasi sono buoni, a condizione che siano conservati sugli scaffali dei negozi. Ma vale la pena iniziare a usare vestiti nuovi, perché si scopre che i piatti in esso contenuti sono bruciati, tracce di grasso e fuliggine non vengono lavati via la prima volta, e il mestolo preferito lascia graffi sulle pareti. Tutti questi problemi possono essere evitati se l'acquisto deve prestare attenzione non solo al design della padella, ma anche alle sue caratteristiche principali. Cosa - continua a leggere.
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I migliori produttori di pentole - quale azienda scegliere
Quando si sceglie una padella, molti vanno agli estremi: alcuni cercano qualcosa di più economico e rimangono delusi dalla qualità; altri acquistano utensili di marca super-costosi, che servono da molto tempo, ma non pagano da soli.
È meglio soffermarsi su utensili di buona qualità di aziende affermate che non stanno cercando di abbattere il costo dei loro vasi:
- Rondell;
- tefal;
- BergHOFF;
- fissler;
- Konig.
Ci sono altri marchi decenti che producono buoni utensili da cucina - per ulteriori informazioni sulla loro gamma è possibile trovare in un articolo separato. Ma prima, definiamo che tipo di pentole sono necessarie nella tua cucina, e c'è un'opzione adatta nella linea del tuo produttore preferito.
Tipi di pentole
inossidabile
La merce da un acciaio inossidabile è in particolare richiesta. È igienico, elegante e di qualità adeguata può servire per decenni.
In tali pentole è facile cucinare qualsiasi piatto, e un vasto assortimento nei negozi ti consentirà di assemblare un set "per te" anche da elementi di serie diverse.
Il fondo delle pentole in acciaio è solitamente ispessito a causa di inserti multistrato in rame o alluminio - senza di essi, il cibo semplicemente brucerebbe.
pro:
- La semplicità nell'andare - l'acciaio inossidabile lava facilmente da qualsiasi sporcizia e tollera silenziosamente l'uso della maggior parte dei prodotti per la pulizia;
- Resistente ai graffi;
- Design elegante, con cui è possibile scegliere qualsiasi accessorio per la cucina;
- Riscaldamento rapido;
- Il fondo multistrato distribuisce uniformemente il calore e non consente ai piatti di bruciarsi;
- Elevata resistenza: la cosa peggiore che può accadere quando una padella cade è un'ammaccatura sul lato;
- Versatilità: i piatti in acciaio funzionano egregiamente con i piatti di cottura liquidi e densi.
contro:
- Nel tempo, l'acciaio inossidabile può macchiare o diventare macchiato;
- Ci sono molti falsi di bassa qualità sul mercato.
smaltato
Le pentole in acciaio o ghisa sotto uno strato di smalto brillante donano un aspetto accogliente a qualsiasi cucina. Sono abbastanza forti e resistenti a causa del grande spessore delle pareti, ma la loro copertura è spaventata dagli urti.
Le schegge di smalto non rovinano solo l'aspetto dei piatti: sono in metallo nudo, che senza protezione inizia presto a arrugginire. Tuttavia, se la buca si rivelasse essere fuori, per un po 'sarebbe ancora possibile usare la padella senza problemi.
pro:
- Una ricca selezione di colori e una varietà di motivi sullo smalto;
- Il rivestimento igienico è facile da pulire e consente di cucinare qualsiasi cibo, anche con elevata acidità;
- Pareti resistenti e non deformabili;
- Tenere gli alimenti in acciaio caldi più a lungo in acciaio inossidabile.
contro:
- Il rivestimento dello smalto deve essere protetto da puntine e abrasivi;
- Quando i chip appaiono all'interno della padella, non possono più essere utilizzati;
- Non adatto per la preparazione di piatti caseari e spessi (porridge, stufato).
Ghisa
Le pentole pesanti in ghisa possono essere chiamate immortalabili: far cadere una tale nave sul pavimento piastrellato, preferiresti dividere la piastrella piuttosto che gli utensili stessi. Tuttavia, la ghisa, come l'acciaio, può arrugginire senza protezione, quindi oggi i produttori offrono pentole con smalto o rivestimento antiaderente.
Il vantaggio principale dei piatti di fusione è un fondo spesso e pareti con un'alta capacità di calore. È buono cuocere e cuocere a fuoco lento i piatti, e il cibo preparato qui conserva il suo calore per molto tempo.
pro:
- Molto forte e durevole;
- Tollerano le alte temperature con calma e possono anche essere utilizzati per la cottura in forno;
- Mantengono la temperatura dei piatti pronti per lungo tempo e sono abbastanza adatti per la loro conservazione;
- Non ha paura della pulizia abrasiva;
- Hanno buone proprietà antiaderenti (ad eccezione dei modelli con rivestimento in smalto).
contro:
- pesante;
- Si riscaldano a lungo;
- Dopo il lavaggio, i vasi non rivestiti devono essere oliati per prevenire la ruggine.
ceramica
Pentole molto belle ed eco-compatibili sono adatte per la cottura sul fornello e nel forno. Resistono facilmente alle alte temperature, anche se improvvise cadute nei loro controindicati - possono scoppiare.
Gli utensili in ceramica sono apprezzati per la loro conservazione a lungo termine del calore, ma la cosa più importante è che ogni cibo in esso è più buono.
pro:
- Elevata resistenza ai graffi;
- Pulizia facile;
- Il fondo spesso e le pareti distribuiscono bene il calore, permettendo ai prodotti di languire nel loro stesso succo;
- Il cibo in loro praticamente non brucia;
- Puoi mettere in un forno a microonde.
contro:
- La ceramica fragile ha paura degli urti e delle cadute;
- Grande peso;
- Non può essere utilizzato su fornelli a induzione, ma è possibile acquistare una padella combinata con un fondo in metallo.
vetro
La padella, in vetro ignifugo, è assolutamente igienica, sicura per la salute e non brucia niente. Il materiale resistente al calore consente di cuocere al forno e sul fornello, e puoi lavare tali piatti con qualsiasi mezzo (anche con un raschietto metallico).
Il vetro di molte massaie spaventa via la sua fragilità, ma con un'attenta manipolazione, può durare davvero molto tempo senza perdere il suo aspetto attraente.
pro:
- Facile da pulire, anche con sporco molto difficile;
- Non assorbire gli odori dei prodotti e non macchiare;
- Adatto per la cottura nel microonde e nel forno;
- Il cibo in vetro non brucia;
- Assolutamente ecologico
contro:
- Hanno paura di improvvisi sbalzi di temperatura;
- Per cucinare su una stufa a gas, avrai bisogno di un divisorio speciale;
- Con un forte colpo si può rompere;
- Non sono amico di induzione.
alluminio
Queste padelle possono essere di due tipi: estruso da alluminio sottile o fuso. I primi si distinguono per un prezzo accessibile e un peso ridotto, ma sono troppo facilmente deformabili, quindi non sono molto popolari.
Le pentole colato a pareti spesse nelle loro proprietà operative sono vicine alla ghisa, ma diversamente da esse non arrugginiscono e si riscaldano molto più velocemente.
pro:
- Facile da pulire;
- Riscaldare rapidamente e raffreddare altrettanto rapidamente;
- Può essere utilizzato per cucinare sia a fuoco aperto, sia su anelli elettrici (ad eccezione dell'induzione);
- Sono relativamente economici.
contro:
- I prodotti possono bruciare anche in navi colate a pareti spesse;
- L'alluminio senza deposito protettivo si ossida rapidamente, si scurisce e diventa macchiato o salato;
- Non sono in grado di cucinare piatti aspri (borscht, composte), e ancor di più non dovrebbero lasciare i prodotti in tali piatti dopo la cottura.
ottone
I piatti belli, ma costosi tornarono di nuovo nella nostra cucina. I piatti sono sempre gustosi e conservati più a lungo grazie alle proprietà antibatteriche del rame. Sfortunatamente, non solo uccide gli agenti patogeni negli alimenti, ma distrugge anche le vitamine contenute in essi.
Tali padelle hanno una caratteristica ancora più sgradevole: dovranno essere lucidate regolarmente per dare risalto. Una volta rimosso il rivestimento protettivo, inizierai un processo di ossidazione senza fine che dovrai combattere.
pro:
- Aspetto elegante;
- Si riscaldano due volte più velocemente delle pentole in alluminio e 10 volte più veloci dell'acciaio inossidabile;
- Il cibo in loro non brucia quasi mai;
- Gli utensili moderni sono già protetti dall'interno, il che consente di evitare il contatto del rame con i prodotti.
contro:
- Costo elevato più cura sofisticata;
- Non adatto per la cottura di piatti acidi;
- Se i vasi non vengono asciugati, le macchie di patina appariranno su di essi molto rapidamente.
Opzioni di selezione Pan
volume
La famiglia media ha abbastanza 3-4 padelle per cucinare i piatti principali. In ogni caso, quando li scegli, devi concentrarti sul tuo solito menu:
1. 1-1,5 l - tali pentole sono adatte per la cottura di cereali, uova, salsicce, gulasch o stufati. Le persone solitarie di questo volume saranno abbastanza per il primo.
2. 2,5-3 litri sono sufficienti per cucinare una zuppa o uno stufato per una famiglia di 2-4 persone. Se non è possibile cucinare la cena ogni giorno, è meglio prendere i piatti più sfollati - 3,5-4 litri.
3. Dal 5 l - tali padelle sono usate raramente. Di norma, sono necessari per cucinare composte o piatti festivi per una grande festa. Se questo non è il tuo caso, non correre a spendere soldi per l'acquisto di tali utensili.
Spessore del fondo e delle pareti
La durata della padella dipende dallo spessore della parete. L'indicatore ottimale per utensili in lamiera è 0,5-0,8 mm. Lo spessore minore si trova nei piatti del budget, ma è necessario pagarlo con lati e ammaccature curve.
Eminenti produttori offrono pentole con pareti di 1-2 mm - sono più costose, ma servono quasi per sempre. Per gli utensili in ghisa, vetro e ceramica, lo spessore non conta molto - qui è sempre sufficiente.
Ma il fondo di ogni padella dovrebbe essere spesso in modo che il calore sia distribuito uniformemente sulla sua superficie e che i prodotti non brucino. È difficile ottenere questo risultato con prodotti stampati, quindi gli utensili in metallo sono oggi dotati di un fondo incapsulato multistrato.
Qui tra due fogli sottili sono nascosti dischi spessi fatti di materiali diversi:
1. Rame: fornisce un rapido riscaldamento, ma aumenta il costo dei piatti;
2. Alluminio: riscalda troppo velocemente e costa meno del rame;
3. Lega ferromagnetica: consente di utilizzare una padella per la cottura su una stufa a induzione.
Lo spessore ottimale del fondo della padella è di 7-8 mm: ciò consente di ottenere una buona velocità di riscaldamento e al tempo stesso una distribuzione uniforme del calore.
Penne di qualità
Le maniglie delle pentole possono essere solide se si tratta di un pesante piatto in ghisa, ceramica o vetro o attaccate ai lati in diversi modi:
1. Saldatura a punti - l'opzione di montaggio più affidabile, inoltre, a causa della piccola area di contatto, la maniglia sarà meno riscaldata dalla padella.
2. Rivettando o bulloni - questo fermo sembra più ordinato, ma all'interno dei piatti sarà sempre intasato da particelle di cibo, e qualche volta si arrugginirà.
Presta attenzione al fatto che le maniglie della padella sono abbastanza lunghe - ed è più comodo prenderle e non saranno in grado di scaldare molto. Altrimenti, è meglio cercare prodotti con manici tubolari cavi o rivestimenti in bachelite, silicone resistente al calore o legno.
Quale piatto scegliere
1. Per la preparazione di primi piatti, cottura di pasta, ravioli e altri prodotti che richiedono una grande quantità di acqua, una padella smaltata di 2-3 litri è abbastanza adatta. Puoi prendere un modello stampato di alluminio più economico o forchetta per acciaio inossidabile e persino rame. Non c'è niente da bruciare in un tale piatto, ma dovrebbe essere riscaldato il più rapidamente possibile, quindi lo spessore del fondo e delle pareti di 0,5 mm sarà sufficiente.
2. Per i secondi piatti (porridge, pilau, stufati di spessore) sono più adatti piatti con pareti spesse con una capacità di circa 2 litri. Questo tipo di cibo è il migliore in una casseruola di ceramica, ma puoi usare la ghisa o l'alluminio fuso. Solo nel caso dei metalli, è auspicabile che l'interno avesse un rivestimento protettivo: Teflon, marmo, nel peggiore dei casi - smaltato.
3. Se cucini spesso nel microonde, compra una pentola in vetro spesso o in ceramica. La capacità di 1,5-2 litri sarà sufficiente.
4. La cottura di piatti a base di latticini e salse è la migliore in piatti di rame, ma dovrebbe avere uno strato interno aggiuntivo di acciaio inossidabile e lunghe maniglie tubolari. In una famiglia, una tale pentola con una capacità di non più di 1-1,5 litri è sufficiente.
5. Spesso cucinare composte, muscoli o gelatina? Prendi una casseruola capiente di 5-7 litri in acciaio smaltato o inossidabile con un fondo spesso. Prestare particolare attenzione alle maniglie: devono essere saldate in modo affidabile, poiché avranno un grande carico.
6. Per una cucina a induzione, i vasi devono essere accuratamente selezionati. Assicurarsi che gli utensili abbiano un fondo spesso incapsulato, uniforme o leggermente concavo. Controllate anche le sue proprietà magnetiche: per farlo, portate il magnete verso il basso dall'esterno (dovrebbe immediatamente "attaccare").
Quanto costa la pentola
1. Le pentole in acciaio inossidabile hanno un prezzo da 300 rubli a 30 mila - tutto dipende dalla fama del marchio e, in misura minore, dal volume.
2. Smaltato venduto entro 200-8000 rubli.
3. Una pentola in ghisa con rivestimento di buona qualità può essere acquistata per 1-17 mila rubli. I produttori nazionali offrono opzioni di budget senza smalto per 700-3000 rubli.
4. Gli utensili in ceramica costano da 500 a 5000 rubli.
5. La scelta di vasi di vetro non è ricca, ma è possibile trovare un'opzione adatta per soli 400-2000 rubli.
6. I prezzi per i piatti in alluminio partono da 200 rubli per la punzonatura a pareti sottili e raggiungono 18-20 mila per le padelle con rivestimento moderno antiaderente.
7. Gli utensili in rame non sono economici: tutti i vasi di metallo non ferroso sono compresi tra 12 e 42 mila rubli.
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