Oletko kyllästynyt ikinä tylsistä veistoksista? On aika mennä etsimään uutta työkalua. Tässä artikkelissa emme puhu erilaisten terien muodosta ja tarkoituksesta - jokaisella isäntäperheellä on omat vaatimukset heille. Se on vain ulkonäkö on vaikea määritellä, onko veitsi hyvä leikkauksessa ja kuinka kauan teroitus voidaan pitää. Siksi harkitsemme tänään parhaiden tunnettujen valmistajien veitset, kiinnittäen erityistä huomiota niiden laatuun ja "käyttäytymiseen" keittiössä.
Top teräs keittiöveitset
HATTORI HD-sarja - Damascus Steel hienosti
Ylellistä japanilaisten veitsien sarjaa edustaa 63 kerrosta Damaskoksen terästä, joissa on ruostumatonta seosta V-Gold №10.
16 tuotetyyppiä veistä tästä perheestä toimitetaan markkinoillemme - kaikki Euroopan symmetrinen teroitus. Kahvat on valmistettu Pakkan puu- ja muovikomposiitista, joka ei pelkää vettä eikä ime hajuja.
Plussat:
- Uskomattoman voimakas kiitos tiheän ytimen ja tietenkin Damaskoksen teräksen edessä.
- Niissä on erittäin terävät ja samalla joustavat terät, jotka tarjoavat mukavan leikkauksen;
- Sama sopii myös oikeakätisille ja vasemmanpuoleisille;
- Kapeat kädet ovat hyvin naaraspalmassa;
- Terien reunat eivät naarmu useiden teroitusten jälkeen;
- Helposti ja nopeasti teroitettu, ja se on tehtävä harvoin - vain 2-3 kertaa vuodessa.
miinukset:
- Terät pelkäävät kosteutta, ja sen jälkeen veitset on pestävä kuiva ja edullisesti öljyttävä;
- Jos saat luun, voit saada mikrosiineja reunalle (sama tapahtuu myös pakastettujen elintarvikkeiden leikkaamisessa).
WUESTHOF Epicure - käytännölliset veitset herkkien tuotteiden leikkaamiseen
Saksalaisen tuotemerkin äskettäin päivitetty sarja sisältää sekä yksittäiset veitset että kokonaiset sarjat, joissa on pakkaus tai magneettinen levy. Luojat ovat yrittäneet yhdistää ne kaikki parhaiten japanilaisissa ja eurooppalaisissa terissä: leikkauksen helppous, luotettavuus ja turvallisuus.
Täällä terien valmistukseen käytetään saksalaisten valmistajien rakastamaa terästä X50CrMoV15.
Plussat:
- Leveät terät tasapainottamiseksi;
- Teräksen optimaaliset ominaisuudet - se on kohtalaisen kestävä, mutta ei herkkä, joten et voi pelätä lastuamista;
- Laserin japanilainen teroitus 15 °: n kulmassa mahdollistaa helpon ja tarkan leikkaamisen jopa pehmeille tuotteille;
- Monoliittinen varsi, joka edustaa terää kokonaisuudessaan.
miinukset:
- Teräksen erityispiirteiden vuoksi terät tulevat nopeasti tylpiksi, mutta ne korjaavat myös helposti ja vaivattomasti.
MASAHIRO Hi-Tech - superhardveitset, kokkien suosikit
Yksi japanilaisen valmistajan kauneimmista veitsien sarjasta erottuu toisesta kadehdittavan kovuuden kanssa - 63 HRC.
Tietysti tällaisen ennätysnumeron ansiosta terä ei ole joustava, joten näitä veitsiä käytetään parhaiten murskaamiseen ja töihin, jotka eivät vaadi filigraania. Masahiro Hi-Techin toinen ominaisuus on asymmetrinen teroitus, perinteinen Japanissa.
Plussat:
- Erityisesti terävät reunat, joiden terävyyskulma on vähintään 10-15 °;
- Älä tartu pitkään
- Hyvä korroosionkestävyys huolimatta korkean hiiliteräksen käytöstä;
- All-metal-kynät - tällaiset vain eivät murtuu tai hajota;
- Tasapainotettu aina huolellisesti.
miinukset:
- Ehkä ulkonäkö pits "haavaumia" terän pinnalla, niin että nämä veitset pitäisi tarjota asianmukainen hoito.
GIPFEL Professional - terävä ja edullinen
Hiiliteräksen veitsen kokoelma vaatii huolellista ja säännöllistä huoltoa, mutta se kiittää terien terävyyttä ja leikkauksen korkeaa laatua.
Viivaimessa on 18 tyyppistä veitset - sekä yleismaailmallisia että erittäin erikoistuneita (esimerkiksi juustolle, pullille tai tomaateille).
Plussat:
- Erittäin terävä ja pitkä pito teroitus;
- Terä ei saa hampaan;
- Mukavat, luistamattomat kahvat, jotka sopivat hyvin käteen;
- Voidaan käyttää jäädytetyn lihan tai kanan leikkaamiseen luiden kanssa;
- Riittävät hinnat vaihtelevat 1-2 tuhatta ruplaa.
miinukset:
- Hiiliteräs ruostuu nopeasti, joten veitset pitää aina pitää kuivina ja usein öljyttää.
TRAMONTINA Professional Master Chefs - keskitason työhevonen
Ne, jotka haluavat olla hyviä veitsiä keittiössä, mutta eivät ole valmiita sijoittamaan tuhansia japanilaisia ja saksalaisia mestariteoksia, sopivat ammattilaiseen Tramontina-kokoelmaan. Rakastamme heitä eniten kaikista miehistä, ne ovat hyvin monipuolisia ja tuhoamattomia. Teräksen kovuuden indikaattorit ovat myös optimaalisia - 55-56 HRC.
Master Chefs -veitset myydään erikseen tai pehmeässä kotelossa, ja niiden hintaluokassa ne ovat todella parhaita.
Plussat:
- Joustavat terät, jotka eivät murene tai eivät peitä pieniä lovia;
- On helppo hallita musiikkia tai baaria, vaikka se on tehtävä melko usein;
- Toimii luiden, pakastettujen elintarvikkeiden ja kaikenlaisten leikkausten kanssa (kun valitaan sopiva terän muoto);
- Pidä kahvoista antibakteerinen pinnoite;
- Yli kohtuulliseen hintaan - 200 - 600-700 ruplaa erää kohti.
miinukset:
- On parempi olla yrittämättä jauhaa terää terävämmäksi - reunan teräs alkaa kääntyä.
Top Keraamiset keittiöveitset
SABATIER Ceramix - monipuolinen kokoelma
Aivan omalla tavallaan mielenkiintoinen zirkoniumoksidista valmistettu ranskalainen veitsi sisältää neljä terää: lyhennetty kokki, 13 ja 10 cm veitset vihannesten puhdistukseen ja (joka on melko epätavallinen keramiikkaa varten) veitsi, jossa on kelluva terä.
Plussat:
- Terävät ja eivät vaadi usein teroitusta - ainakin pari vuotta et voi muistaa siitä;
- Helppo puhdistaa;
- Mukana kannet, jotka suojaavat hauraita teriä rikkoutuessaan, kun ne kaadetaan tai varastoidaan muiden veitsien kanssa;
- Saman tuotemerkin lisäsuojat ovat käytettävissä terien suojaamiseksi;
- Voit valita mustavalkoisen keramiikan malleista, jotka haluavat enemmän.
miinukset:
- Alkuperäistä Sabatieria on vaikea löytää täällä, ja väärennökset eivät ole kovin kestäviä.
FISSMAN Margo - kestävä musta keramiikka
Tämä sarja zirkoniumveitset houkuttelee niitä, jotka eivät halua sotkea keittiövälineiden muokkaamiseen ja teroitukseen. Terien musta väri osoittaa materiaalin suurempaa tiheyttä, mikä tarkoittaa, että tällaiset veitset ovat kestävämpiä kuin valkoinen.
Valitettavasti hallitsija itse sisältää muutaman terän, mutta yleisin: vaunu, Santoku ja lyhyt veitsi vihannesten puhdistukseen.
Plussat:
- Helppo puhdistaa;
- Erinomainen leikkaus ja terävöittäminen vuosia;
- Yhtä hyvin lihaa ja pehmeitä vihanneksia;
- Älä hapeta tuotteita ja älä tuhoa niitä vitamiineja;
- Edullinen hinta - 400–1300 ruplaa.
miinukset:
- Kun tällainen veitsi on edelleen tylsä, sitä ei jauheta yksin - sinun on annettava se työpajalle.
SAMURA Ceramotitan - kaunis setti titaanipinnoitteella
Nämä veitset, vaikka ne on valmistettu samasta kiinteästä zirkoniumoksidista, on kuitenkin omistettu keramo-titaanituotteille, koska niiden terillä on Ti-pinnoite, joka antaa työkalulle paremman kestävyyden.
Valmistaja haluaa ostaa tällaiset terät välittömästi sarjaan: yksi vaunu ja kaksi eri pituista "kokkia" - 14,5 ja 17,5 cm.
Plussat:
- Hyvin pidetty teroitus;
- Lisäkannen takia pienentää terän rikkoutumisriskiä, kun veitsi putoaa kovalle lattialle;
- Vahvat kahvat pehmeällä kosketuksella;
- Voit valita joukon, jossa on matta tai kiiltävä pinnoite;
- Symmetrinen "eurooppalainen" teroitus millä tahansa kädellä.
miinukset:
- Valmistaja väittää, että nämä veitset eivät koskaan tule tylpiksi, mutta kerran vuodessa, vaikka terät käsitellään huolellisesti, on parempi antaa heille terävöityminen.
Top Titanium Kitchen -veitset
FOREVER Titanium Diamond - kestävämpi
Nämä veitset ovat todella voimakkaita: ne eivät ole ainoastaan titaaniseosta, vaan niiden terät vahvistuvat myös pienimmillä timanttihiukkasilla. Lisäksi terät ovat läsnä zirkoniumoksidi ja hopea - löytää jotain samanlaista markkinoilla on epätodennäköistä.
Plussat:
- Älä syövytä ja älä värjää vettä;
- Sillä on suuri kulumiskestävyys, palvella pitkään eikä jauhaa;
- Terillä on antibakteerisia ominaisuuksia, jotka takaavat maksimaalisen hygienian;
- Joustavat terät ovat erinomaisia arkistointia varten.
miinukset:
- Liian kevyt terä siirtää veitsen painopisteen kahvalle ja häiritsee tasapainoa, mikä vaikeuttaa sen hallintaa.
BERGHOFF Ron - yleiset veitset nopeaa leikkausta varten
Tarkasti ottaen nämä veitset eivät ole titaania, koska ne on valmistettu seostetusta teräksestä X50CrMoV15. Niiden kannessa on kuitenkin Ti, joka antaa terän lujuuden ja upean mustan värin.
Yleensä veitset, joissa on matta terä ja kahva, näyttävät hyvin viileiltä, mutta mikä tärkeintä, ne suorittavat tehtävänsä "erinomaisena".
Plussat:
- Lisäpinnoitteen vuoksi tuotteet eivät tartu terään;
- Raskaasta teräksestä valmistettu kahva on kuitenkin valittavissa tuhkan tyynyillä - niiden tasapaino on parempi;
- Hyvä leikkuureunan lujuus (56-58 HRC), riittävä viskositeetti, jotta terä ei tartu luihin;
- PVD-tekniikkaan sovellettava kestävä titaaninen laskeuma, joka on tyhjiössä ja suuressa paineessa - sellaista ei tule pyyhkiä tai naarmuuntua pian.
miinukset:
- Veitset ei voi pestä astianpesukoneessa.
Myös ystäville on mielenkiintoista
