Идеален за всички барбекю не съществува - във всеки случай, този или онзи модел е удобен. Но има нюанси, които са важни, независимо от дизайна и материала, използван за направата на мангала. Можете да закупите скъп модел, украсен със сложен коване. Но това няма да бъде в състояние да се готви прилично барбекю за гурме приятели, ако тези нюанси не са взети под внимание. Кой мангал да избере така, че да не стане само украса на ландшафта?
Съдържание:
Най-добрите производители на мангали - коя фирма да избере
Мангалите се произвеждат от много индивидуални предприемачи и малки частни фирми. По-големите производители поставят производството на мангали на поток, а техните продукти са се утвърдили сред любителите на ориенталската кухня.
Популярните скари включват следните марки:
1. Grillver
2. Doorz
3. Megagrill
4. Пушек от елша
5. Onix
Изграждането на мангала и принципът на неговото действие
Класическата метална решетка, която се свързва от мнозинството руснаци с думата "кебап", има проста конструкция:
1. Основата е направена под формата на крака, чиято височина варира от 15 до 80 cm.
2. Жетон, оформен като правоъгълна кутия. В горната част на стените могат да се направят специални разфасовки за шишове.
Барбекюто се приготвя благодарение на топлината от въглищата. Задачата на мангала е да запази тази топлина и да поддържа тлеенето на въглища възможно най-дълго.
Видове мангали
Онези, които обичат да ядат зеленчуци или месо, приготвени на въглища, могат да изберат най-подходящия вариант за себе си, като се запознаят с разновидностите на източната мангал.
Решетка от чугун
Чугунът е материал за изработване на трайно барбекю. Производителите предлагат проекти с двете готови мангали, стените на които са свързани, и сгъваеми модели, лесно се сглобяват, ако е необходимо. Мангалът може да се добави към барбекюто или котлона, за да се постави котелът.
предимства:
- Надеждност - конструктивните елементи не се деформират под въздействието на топлина;
- Издръжливост - висококачественият чугунен мангал ще продължи не по-малко от век, той може да се предава от поколение на поколение;
- Устойчивост на корозия - в сравнение със стоманени мангали, чугунът е по-малко податлив на корозионни процеси;
- Рентабилност - материалът се загрява бързо и перфектно запазва топлината, дължаща се на дебели стени, което намалява консумацията на дърва и въглища;
- Спестете време - можете да готвите зеленчуци или месо по-бързо, отколкото в стоманена скара;
- Естетика - ляти декоративни елементи от чугун могат да бъдат изработени във всеки стил: оригинален национален, класически, модерен. Такъв мангал ще служи като украса на личен парцел.
недостатъци:
- Висока цена;
- Значително тегло - за стационарно барбекю, този параметър няма значение, но е важен за един преносим;
- От рязката температурна разлика елементите на печката могат да се напукат. Ако започнете барбекю при студено време, напълнете скара с въглен, добавете течност за запалване и запалете съдържанието на мангала - чугунът може да се напука. Необходимо е постепенно да се нагрява чугунът при ниска температура.
Мангал от стомана
Стоманата изпълнява както стационарни, така и преносими модели. В зависимост от дебелината на материала, можете да получите печка с качества, които са важни в конкретен случай: лекота или надеждност и дълъг експлоатационен живот.
Някои модели са изработени от неръждаема стомана. Те се отличават с повишена устойчивост на корозия. Изработен е от неръждаема стомана, произвежда най-добрите сгъваеми решетки за пикник, което е удобно за транспортиране.
Мангали от стомана, украсени с елементи от ковано желязо. Кованина, която се намира директно на мангала, увеличава живота си, тъй като сгъстява стените. По същата причина тя леко увеличава топлинните характеристики на метала.
предимства:
- Достъпна цена;
- Относително ниско тегло;
- Голям избор на модели за външни екскурзии и за постоянно ползване на парцела.
недостатъци:
- При преносимите модели от тънколиста стомана използването на дърва за огрев е неприемливо, тъй като интензивната топлина деформира метала;
- Изпичана от стомана с дебелина по-малка от 3 mm, с редовна употреба, бързо изгаря.
Тухлена скара
Най-точната дефиниция на мангала от тухли бе дадена от победителя в Парижкото състезание по готварски книги, Сталик Ханкишиев, наричайки го „елитното недвижимо имущество на любител на кебап“.
Мазилка от топлоустойчиви тухли. Основата е необходима за твърди конструкции.
Предимства:
- Запазва топлината за дълго време;
- Като правило, тя има комин, който ви позволява да се готви в по-удобни условия;
- Затворен дизайн може да се използва през цялата година, независимо от метеорологичните условия;
- Ще служи като украса на ландшафтен дизайн на даден обект.
недостатъци:
- Относително висока цена (най-вече за работа);
- Ще отнеме известно време, докато капитанът сгъне мангала от тухлата;
- След запалване въглищата първоначално отделят топлина от тухла (поставянето на лист желязо под въглищата може да ускори процеса на готвене).
Опции за избор на барбекю
Обръщайки внимание на препоръчаните параметри и конструктивни особености на мангала, можете да закупите най-добрия модел, който ще продължи дълго време.
Дебелина на метала
Срокът на експлоатация на продукта зависи от дебелината на стоманата, която е станала основа за изпичането. Мангалът от тънък лист, който често се използва, изгаря доста бързо. Но тя е лека и може да се вземе на пикник.
За да се сервира грил възможно най-дълго, не се деформира от топлината, дебелината на стоманата трябва да бъде най-малко 3 mm. По-дебел е по-добре, но не е необходимо да се стига до крайности, опитвайки се да намериш мангал от стоманена броня.
широчина
Ширината трябва да бъде малко по-малка от дължината на шишчето. Като правило, тя е 30-40 cm.
дължина
Дължината на барбекюто се избира с изчислението на изчисления брой на използваните шишове. За едно четиричленно семейство е достатъчно да се готви месо на 8 шишчета. Шишките се разбъркват на разстояние 8-10 см. Това означава, че дължината на мангала трябва да бъде между 65-80 см. Много модели имат прорези за удобно позициониране на шишчето, по брой е възможно да се определи дали предложеното изпичане е подходящо.
Но ако мангалът е закупен за семейство, което гостите често посещават, а собственикът ги посреща с барбекю, печката трябва да бъде проектирана за по-голям брой шишове или за няколко решетки.
Дълбочина на мангала
Този индикатор влияе върху количеството на използваните въглища и вкуса на кебабите. Оптималната дълбочина е 15–20 см, осигурява необходимото разстояние между месото, нанизано на шиш и жар, 8–10 см. Именно заради тази подредба можете да получите най-сочното и в същото време печено месо с твърда, апетитна, но тънка кора. ,
Ако изпичането е плитко, месото е твърде близо до въглищата, повърхността бързо изгаря, въпреки че месото вътре не е готово.
Твърде дълбокото изгаряне налага необходимостта от увеличаване на количеството въглища до достигане на необходимите 8-10 см, в противен случай месото е твърде далеч от източника на топлина, което намалява качеството на готовото ястие.
Недостатъци при използване на барбекю по-дълбоко от 15-20 см:
- Увеличен разход на гориво;
- По-дълго време за готвене;
- Характерна кора не се образува, сокът от месо изтича. Резултатът - сух, не сочен кебап.
Вентилационни отвори
Въпреки че повечето от предлаганите модели имат въздушни отвори в дъното или в страничните стени на бройлерите, майсторите, подготвящи най-добрия кебап, считат дупките за „удоволствие за мързелив кебап“, защото топлината на топлината трябва да се регулира изключително с помощта на вентилатор.
Страничните отвори не позволяват да се контролира процесът на тлеещи въглища - полъх на коварен вятър, който не се подчинява на кебап, предизвиква запалване на въглища.
Дупките не засягат най-добрия начин и качеството на съда - топлината на страничната стена ще бъде по-силна, отколкото в центъра на мангала. А парчетата месо, разположени в средата на шишчето, са по-малко печени, отколкото в краищата.
Въпреки това, не трябва да се откаже от достойни във всички параметри на мангал, ако дупките на страничната стена са разположени в горната част. Тези дупки могат да се разглеждат като декоративен елемент, те по никакъв начин не засягат качеството на кебаба.
Предимства на мангала без вентилни отвори (за модели с едно дъно):
- Еднородната топлина в барбекюто гарантира висококачествени ястия;
- Твърдите въглища са изцяло под контрола на кебаба;
- Вероятността от изгаряне на малък въглен, случайно падащ от отвора, се елиминира;
- Подготовката на барбекюто може да се остави безопасно в спокойно време за кратко време без внимание. Това само ще доведе до постепенно намаляване на топлината, което може отново да се увеличи, като се работи с фен и покер.
Дупките за духане са подходящи само в двойната решетка.
Двойно дъно
Мангалът с двойно дъно има предимства пред своя "монодонен" аналог:
- Намалено време на запалване;
- Въздушната междина между двете дъна осигурява топлоизолация на изгарянето на въглища, допринася за равномерното му изгаряне и спестява гориво за мангала;
- Пепелта се събира в тава;
- Можете да „управлявате“ въглищата не само с помощта на лопатка, но и чрез отваряне на специални врати или чрез отваряне на пепелника.
Често на дъното на мангала се поставя решетка. Тя държи парчета твърдо гориво, а пепелта се срутва в пепелника през отворите. Решетката може да бъде плътна или композитна. Целта на грила е да поддържа огъня, като осигурява кислород (на етапа на изгаряне на дърва) и температурата на горивото.
При някои конструкции решетката липсва, а в горната част на дъното има отвори, които са необходими за изхвърляне на пепел и въздушен достъп до въглищата.
капак
В тава за печене с капак храната се приготвя по-бързо и се напоява с ароматен дим.
Капакът разширява възможностите на мангал. Тя позволява в допълнение:
- Месо от дим или риба;
- Готварски ястия, които изискват ниска топлина;
- Дълго време затопляйте готовите ястия.
Капаците на по-сложни модели могат да имат вграден термометър, дроселни клапани за увеличаване на тягата.
Сгъваем рафт
Удобни модели, дизайнът на които включва сгъваема рафт. Ще бъде полезно, ако трябва да запазите кебапа или лула кебап от огън, който внезапно мига върху въглищата. Същият рафт служи като капак за барбекюто за периода, когато не се използва.
Кой мангал да избере
Препоръки за избор:
1. За редовна употреба можете да закупите модел от чугун или стомана, който е с дебелина над 3 мм. Ако сте закупили стоманена скара, за предпочитане е да изберете модел с двойно дъно.
2. На полеви пикници, където готовият дървен въглен ще се използва за барбекю, ще бъде удобен сгъваем мангал от стомана с дебелина около 1 mm. При редовна употреба такава изпичаща машина ще продължи един или два сезона.
3. Ако има желание да се включи мангал в пейзажна композиция, включително беседка и градинска мебел с елементи от ковано желязо, можете да закупите модел, който има ковано орнаменти.
4. За градината парцел ще бъде удобен модел с навес, който ще защити въглищата от дъжда.
5. Наличието на колела е удобно, ако мангалът се използва от време на време. Те улесняват транспортирането му до мястото за постоянно съхранение.
Колко са мангалите
Цената на барбекюто зависи от неговия размер, качество на материала и наличието на различни допълнения под формата на рафтове, капаци и други удобни устройства.
Приблизителни цени за барбекю на най-простите модели:
1. Чугун - от 7 до 70 хиляди рубли.
2. От ламарина (маршируване) - от 0,3 до 1,5 хиляди рубли.
3. Преносим грил-дипломат - от 1,5 до 4 хиляди рубли.
4. Стационарна стомана с дебелина 1,2-1,8 mm - от 2 до 5 хиляди рубли.
5. Стационарна дебелина на стоманата повече от 3 мм - от 7 до 20 хиляди рубли.
Ще бъде интересно и за приятелите
