Уморени от вечно скучните ножове от някога представения кухненски комплект? Време е да се търси нов инструмент. В тази статия ние няма да говорим за формата и предназначението на различните остриета - всяка домакиня има свои собствени изисквания към тях. Това е просто появата е трудно да се определи дали ножът ще бъде добър в рязане и колко дълго може да запази заточване. Ето защо днес ще разгледаме най-добрата серия от ножове на известни производители, като обърнем специално внимание на тяхното качество и "поведение" в кухнята.
Съдържание:
Топ стоманени кухненски ножове
Серия HATTORI HD - Дамаска стомана за фина работа
Луксозната серия от японски ножове е представена от остриета от 63 слоя Дамаска стомана с ядро от неръждаема сплав V-Gold №10.
На нашия пазар се доставят 16 вида ножове от това семейство - всички с европейско симетрично заточване. Дръжките са изработени от дървесно-пластмасов композит Pakka, който не се страхува от вода и не абсорбира миризми.
плюсове:
- Невероятно силна благодарение на плътното ядро и, разбира се, облицовка на дамаската стомана;
- Те имат много остри и в същото време гъвкави остриета, които осигуряват удобно рязане;
- Еднакво удобен за десни и левичари;
- Тесните ръце лежат добре в женската длан;
- Ръбовете на ножовете не се драскат след няколко заострения;
- Лесно и бързо се заточват и трябва да се правят рядко - само 2-3 пъти годишно.
минуси:
- Остриетата се страхуват от влага и следователно след измиване ножовете трябва да бъдат избърсани сухо и за предпочитане омаслени;
- Ако стигнете до костите, можете да получите микрорози по ръба (същото ще се случи и при рязане на замразени храни).
WUESTHOF Epicure - практични ножове за рязане на деликатни продукти
Наскоро актуализираната серия на немската марка включва както индивидуални ножове, така и цели комплекти с “палуба” или магнитна дъска в комплекта. Създателите са се опитали да комбинират в тях най-доброто, което е в японските и европейските остриета: лекота на рязане, надеждност и безопасност.
Тук, за производството на остриета, тук се използва стомана X50CrMoV15, която е любима от немски производители, която е подложена на допълнително закаляване и коване.
плюсове:
- Широки ножове за по-добро балансиране;
- Оптимално избрани характеристики на стоманата - тя е умерено издръжлива, но не е крехка, така че не може да се страхувате от чакъла;
- Лазерното „японско“ заточване под ъгъл от 15 ° осигурява лесно и точно рязане дори на меки продукти;
- Монолитна опашка, представляваща едно цяло с острието.
минуси:
- Поради особеностите на стоманата, остриетата бързо стават тъпи, но също така се коригират лесно и без усилие.
MASAHIRO Hi-Tech - свръхтвърди ножове, любими готвачи
Една от най-красивите серии от ножове от японския производител се отличава с друга със завидна твърдост - 63 HRC.
Разбира се, с такъв рекорден брой, острието няма да бъде гъвкаво, така че тези ножове са най-подходящи за раздробяване и работи, които не изискват филигран. Друга особеност на Masahiro Hi-Tech е асиметричното заточване, традиционно в Япония.
плюсове:
- Особено остри ръбове с минимален ъгъл на заточване (10-15 °);
- Не се затваряйте дълго време;
- Добра устойчивост на корозия, въпреки използването на въглеродна стомана;
- Всички метални писалки - такива просто няма да се счупят или да се разпаднат;
- Винаги внимателно балансирайте.
минуси:
- Може би появата на питчински "рани" на повърхността на острието, така че тези ножове трябва да осигурят подходяща грижа.
GIPFEL Professional - остър и евтин
Колекцията от ножове от въглеродна стомана ще изисква внимателна и редовна поддръжка, но за това ще ви благодари за остротата на ножовете и високото качество на рязането.
Линейката включва 18 вида ножове - универсални и високоспециализирани (например за сирене, кифлички или домати).
плюсове:
- Много рязко и дълго заточване;
- Острието не получава зъб;
- Удобни, неплъзгащи се дръжки, които се вписват добре в ръката;
- Може да се използва за нарязване на замразено месо или пиле с кости;
- Адекватни цени в диапазона от 1-2 хиляди рубли.
минуси:
- Въглеродната стомана бързо ще ръждясва, така че ножовете трябва винаги да бъдат сухи и често смазани.
TRAMONTINA Професионални майстори-готвачи - среден сегмент
Тези, които искат да имат добри ножове в кухнята, но не са готови да изградят хиляди за японски и немски шедьоври, ще подхождат на професионалната колекция Tramontina. Ние ги обичаме повече от всички мъже, те са много гъвкави и неразрушими тези малки ножове. Показателите за твърдост на стоманата също са оптимални - 55-56 HRC.
Самите ножове Master Chefs се продават индивидуално или в мек калъф, а в ценовата им категория те наистина са най-добрите.
плюсове:
- Гъвкави остриета, които не се рушат или се покриват с малки прорези;
- Лесно е да се управлява на музика или бар, въпреки че трябва да се прави доста често;
- Копира с кости, замразени храни и всякакъв вид нарязване (при избора на подходяща форма на острието);
- Да има антибактериално покритие върху дръжките;
- Повече от достъпни цени - от 200 до 600-700 рубли на елемент.
минуси:
- По-добре е да не се опитвате отново да мелите острието, за да стане по-рязко - стоманата на ръба ще започне да се върти.
Топ керамични кухненски ножове
SABATIER Ceramix - универсална колекция
По свой собствен начин, едно интересно семейство от френски ножове, изработени от циркониев диоксид, включва 4 ножа: скъсен готвач, 13 и 10 см ножове за почистване на зеленчуци и (което е доста необичайно за керамиката) нож с плаващ острие за кожа.
плюсове:
- Sharp и не изискват често заточване - поне няколко години не можете да си спомните за това;
- Лесен за почистване;
- Предлага се в комплект с капаци, които предпазват чупливите остриета от счупване при изпускане или съхранение с други ножове;
- Налични са допълнителни предпазители от същата марка, които защитават ножовете;
- Можете да избирате от модели от черна и бяла керамика - които харесват какво повече.
минуси:
- Трудно е да се намери оригиналния Sabatier тук, а фалшификатите не са много трайни.
FISSMAN Margo - издръжлива черна керамика
Тази серия циркониеви ножове ще се хареса на тези, които не обичат да се забъркват с редактирането и заточването на кухненски инструменти. Черният цвят на ножовете показва по-голяма плътност на материала, което означава, че такива ножове ще бъдат по-трайни от белите.
Уви, самият владетел включва няколко остриета, но най-често срещаните: вагонът, сантоку и къс нож за почистване на зеленчуци.
плюсове:
- Лесен за почистване;
- Отлично рязане и заточване в продължение на години;
- Също толкова добре с месни влакна и меки зеленчуци;
- Не окислявайте продуктите и не унищожавайте витамини в тях;
- Достъпни разходи - от 400 до 1300 рубли.
минуси:
- Когато такъв нож все още е затъпен, той няма да бъде само земя - ще трябва да го дадете на сервиза.
SAMURA Ceramotitan - красив комплект с покритие от титан
Тези ножове, макар и направени от същия твърд циркониев оксид, все пак се приписват на керамо-титанови, тъй като техните ножове имат Ti-покритие, което осигурява на инструмента по-голяма издръжливост.
Производителят предлага закупуването на такива ножове веднага в комплекта: един вагон и двама "готвачи" с различна дължина - 14.5 и 17.5 cm.
плюсове:
- Добре поддържано заточване;
- Благодарение на допълнителното покритие намалява рискът от счупване на острието, когато ножът падне върху твърд под;
- Силни дръжки с меко покритие;
- Можете да изберете комплект с матово или гланцово покритие;
- Симетрично "европейско" заточване за всяка ръка.
минуси:
- Производителят твърди, че тези ножове никога няма да се получат тъпи, но веднъж годишно, дори и при внимателно боравене с остриета, е по-добре да им се даде заточване.
Топ кухненски ножове от титан
FOREVER Titanium Diamond - по-силен от издръжлив
Тези ножове наистина са поразителни по своята сила: не само че са изработени от титанова сплав, но и техните остриета са допълнително подсилени от най-малките диамантени частици. В допълнение, остриетата са циркониев оксид и сребро - за да се намери нещо подобно на пазара е малко вероятно.
плюсове:
- Не корозирайте и не се оцветявайте с вода;
- Притежава висока износоустойчивост, служи дълго време и не се смила;
- Ножовете имат антибактериални свойства, осигуряващи максимална хигиена;
- Гъвкавите остриета са чудесни за подаване.
минуси:
- Твърде леко острието премества центъра на тежестта на ножа в дръжката и прекъсва баланса, което затруднява контрола върху него.
BERGHOFF Ron - универсални ножове за бързо рязане
Строго погледнато, тези ножове не са титан, тъй като са изработени от легирана стомана X50CrMoV15. Но покритието им наистина включва Ti, което придава на острието на силата и ефектен черен цвят.
Като цяло ножовете с матово острие и дръжка изглеждат много готини, но най-важното е, че изпълняват функцията си като „отлично”.
плюсове:
- Поради допълнителното покритие продуктите не се прилепват към острието;
- Тежката стоманена дръжка, обаче, има опции с пепелни подложки - те имат по-добър баланс;
- Добра якост на рязане (56-58 HRC), с достатъчен вискозитет, така че острието да не залепва върху костите;
- Устойчивото титаново отлагане, нанесено върху PVD технологията, която е във вакуум и под голямо налягане, така скоро няма да бъде изтрита или надраскана.
минуси:
- Ножовете не могат да се мият в съдомиялната машина.
Ще бъде интересно и за приятелите
