Como escolher um turco para fazer café

Hoje, muitas pessoas não produzem seu próprio café, mas em vão. Afinal de contas, sabe-se que, embora o processo leve mais tempo, o café mais delicioso é obtido cozinhando no turco, e não em uma cafeteira ou máquina de café. No entanto, para isso você precisa ter uma certa habilidade, pois é mais fácil estragar uma bebida quando é uma abordagem independente para cozinhar. O gosto em si também é influenciado pelo próprio Turk, que será usado. Nas lojas você pode comprar muitos modelos diferentes deste prato. Mas antes de ir para lá, não ficará fora de lugar fornecer as informações necessárias sobre o que você deve prestar atenção ao comprar. Nosso guia irá ajudá-lo a fazer a escolha certa.

Os melhores fabricantes de café turcos - qual empresa escolher

Muitas vezes, os turcos são feitos não só em produção em grande escala, mas também por artesãos em uma única cópia. Tais modelos de dzhezv diferem no desenho excepcional, têm belos padrões que decoram uma parte externa do artigo. Eles custam mais opções para vendas em massa. Os fãs da bebida negra preferem comprar café turcos de empresas orientais, já que foi lá que eles foram inventados.

Se você não tiver a oportunidade de comprar um Turk exclusivo e não quiser se aprofundar no material, consulte nossa lista das empresas mais populares:

• Vitesse;
• Bekker;
• TimA;
• Regente;
• Village

Todas as empresas representadas produzem materiais de qualidade, o que confere confiabilidade aos produtos. Muitos modelos têm belas pinturas, reminiscentes da antiga. Os turcos são feitos de uma variedade de materiais, o que dá uma boa escolha ao consumidor. Procurando por um modelo específico, recomendamos que você vá diretamente ao nosso ranking dos melhores turcos.

O princípio de operação e o dispositivo Café turco

Turk (jazz) - esta é uma das variantes mais comuns de pratos tradicionais para fazer café. Foi inventado há centenas de anos, no Oriente. O turco clássico consiste em uma tigela com um sino estreito, um fundo largo e alças. Esta forma é clássica, mas os produtos modernos oferecem soluções alternativas.

O turco trabalha, bem como qualquer outro artigo, devido ao aquecimento e um thermolysis. A porção necessária de pó de café é despejada na tigela e a água é derramada. Depois disso, o jazz é colocado no acelerador. O processo de cozimento leva em média de 10 a 15 minutos. Devido às características do projeto, muito pouca evaporação é assegurada, e isso permite que a bebida não aumente muito.

O fundo largo é responsável pelo rápido aquecimento de todo o produto. A forma em forma de pote dos turcos ajuda a estabelecer rapidamente o matagal resultante. Depois de retirar do fogo, deixe a bebida repousar por 5-10 minutos, após o qual você pode derramar em copos. O manípulo é necessário por conveniência, para que possa segurar e transferir facilmente um cezve quente.

Tipos de café turcos

Barro

Os turcos de argila foram feitos desde os tempos antigos. Geralmente use um tipo especial de argila, Isa. O material é barato e, portanto, seus produtos são caracterizados por baixo custo.

Para os consumidores, esses potes não são populares devido ao grande número de falhas. Devido à sua fragilidade, os turcos da argila tornam-se rapidamente inutilizáveis. Apenas um café terá que ser fabricado neles, caso contrário material poroso irá transformar diferentes variedades em um coquetel.

Vantagens:

• baixo custo;
• saturação da bebida com oxigênio.

Desvantagens:

• fragilidade;
• não tolere mudanças bruscas de temperatura;
• absorver fragrância;
• adequado apenas para preparar um tipo de café.

Cobre

Inicialmente, os cezves eram feitos de cobre. Isso é explicado pelo fato de que esse material é realmente ideal para esses pratos. Se você tem um turco de cobre à sua disposição, então em suas mãos você tem uma ferramenta que ajudará você a controlar o processo de preparar uma bebida revigorante e regular seu sabor.

O cobre tem uma alta condutividade térmica, o que permite que a água aqueça mais uniformemente, extraindo os óleos contidos no café, sem deixar ferver. É importante que o interior do produto seja coberto com material alimentício, por exemplo, estanho, pois substâncias nocivas não entrarão no café.

Vantagens:

• durabilidade;
• não tem medo de estresse mecânico e despretensioso no cuidado;
• aquecer uniformemente.

Desvantagens:

• precisa de um revestimento interno especial.

Cerâmica

Cerâmica é semelhante à argila apenas no fato de que depois de removê-lo do calor ainda continua a emitir calor para a bebida, razão pela qual o processo de cozimento não pára. Muitas vezes, por causa disso, o café foge. Cezves cerâmicos também não resistem a choques e quedas, quebrando facilmente.

Caso contrário, eles são ótimos para fazer uma bebida preta revigorante. Bastante versátil, permite o uso de muitas variedades de café. Perfeitamente revelar um buquê de aroma e preservá-lo.

Vantagens:

• acessibilidade;
• não tem medo de mudanças de temperatura;
• adequado para cozinhar qualquer variedade;
• muitas vezes têm alças removíveis.

Desvantagens:

• fragilidade;
• difícil controlar o processo de cozimento.

Aço inoxidável

Os turcos de aço inoxidável podem ser uma opção versátil e boa em vez de produtos de cobre. O metal não reage com o produto, não emite substâncias nocivas. Ao mesmo tempo, é muito durável, você pode largá-lo tanto quanto quiser, vencê-lo - ele permanecerá tão bom quanto novo.

O preço de tais produtos é baixo e não pode deixar de se alegrar. É verdade que o aço inoxidável aquece de forma desigual, na parte inferior a temperatura é geralmente muito maior. Isso leva ao fato de que os delicados óleos de café queimam, o que afeta o sabor da bebida.

Vantagens:

• custo aceitável;
• não reage com o produto;
• durável;
• não tem medo de danos.

Desvantagens:

• condutividade térmica relativamente baixa;
• aquecimento desigual.

Prataria

A prata é um metal nobre. É improvável que os turcos feitos com esse material sejam adequados para a fabricação diária de café. Tal dzhezvy está muito bem, até o mais barato custará dezenas de milhares de rublos. Embora as propriedades deste material se manifestem bem na preparação de bebida aromatizada.

Aquece de forma rápida e uniforme, é resistente a danos e, portanto, durável. Apenas a limpeza terá que prestar um pouco mais de atenção. Turcos de prataria serão um bom presente para a pessoa que você quer surpreender e agradar.

Vantagens:

• boa condutividade térmica;
• resistência a danos;
• não tem medo de mudanças de temperatura;
• adequado para cozinhar diferentes variedades.

Desvantagens:

• alto custo.

Alumínio

Este material é bastante prático e barato, então os turcos dele são muito pequenos. Mas, apesar disso, ele não é considerado uma boa escolha para pratos.

É explicado pelo fato de que, quando aquecido, o alumínio entra em uma reação química com os produtos, começa a produzir substâncias nocivas que podem prejudicar a saúde humana.

Quando a cerveja, há também uma mudança no café, um sabor desagradável de ferro aparece. Externamente, cezves semelhantes também não são muito apresentáveis.

Vantagens:

• baixo custo;
• praticidade.

Desvantagens:

• reação química com produtos;
• muda o sabor do café;

Opções de seleção de café turco

Volume

Falando sobre o volume de um cezve, não se deve perder a regra: menos é melhor que mais. Apenas os turcos de pequeno tamanho, até 100 ml, são capazes de preservar totalmente o aroma e, consequentemente, o sabor da bebida.

O aumento do tamanho do produto economizará tempo, de modo a não cozinhar uma porção para cada convidado separadamente, mas neste caso a qualidade do produto acabado diminuirá. Isto deve-se ao facto de os pequenos cezves terem uma cavidade estreita.

Formulário

Quase todo amante de café sabe que o turco tem sua própria forma especial. É em forma de barril, agachamento, afunilando para cima, visualmente muito reminiscente de um jarro. Tal forma foi escolhida por uma razão: é somente graças a ela que é possível obter a preparação do café com a consistência desejada, sabor único e aroma rico.

Em um sino estreito, forma-se uma camada de espuma, tão apreciada pelos gourmets. É o melhor de tudo que a boca seria em forma de funil, então o café será mais difícil "fugir". Lados suaves permitirão que o sedimento assente melhor, e os íngremes darão mais estética. A parte inferior do Cezvee deve ser larga para que o aquecimento ocorra de forma rápida e uniforme.

Inferior

Idealmente, a parte inferior dos turcos deve ser três ou quatro vezes a largura do soquete.

1. Isto favorece a formação de espuma de café espessa e saturada.

2. O aquecimento é realizado em um tempo menor do que os pratos com um fundo estreito.

Caneta

A presença do identificador é necessária. Ele deve estar firmemente preso ao copo cezve. Nesse caso, lembre-se de que existe um revestimento especial que não conduz o calor. Esta é a única maneira de evitar queimaduras. Esta pode ser uma parte emborrachada de plástico ou madeira.

As alças de madeira parecem mais apresentáveis, especialmente quando feitas em um estilo interessante e incomum, antigo. Antes de comprar, aconselhamos que você segure o turco pela alça para ter certeza de que está confortável. Canetas removíveis nos turcos as tornam mais móveis e também simplificam a lavagem.

O turco para café escolher

1. Para iniciantes, recomendamos a compra de turcos de cobre. Em geral, o cobre é um dos melhores materiais para panelas, por isso vai agradar a todos os amantes de fazer café por conta própria.

2. Produtos cerâmicos com manuseio adequado e cuidadoso também podem se tornar bons ajudantes.

3. Os turcos de argila são adequados apenas para pessoas que preferem não experimentar cafés, sempre preparando o mesmo.

4. Cezves de aço inoxidável são muito duráveis ​​e fáceis de limpar, mas eles não são capazes de aquecer a água uniformemente, o que muitas vezes leva à queima de óleos de café e a uma mudança no sabor do café.

5. Os turcos de prataria têm excelentes características, mas são caros, então essas coisas são melhor compradas como presente.

6. Os produtos de alumínio devem ser completamente abandonados, pois reagem com o café quando aquecido, o que leva a um sabor desagradável e à formação de substâncias nocivas.

7. Prefira a forma tradicional dos turcos, onde um sino estreito e um fundo largo, e a própria tigela é em forma de cone. Tais produtos permitirão fazer café de excelente qualidade. Aquecerá à velocidade máxima, o sedimento cairá rapidamente e a espuma ficará espessa e rica.

8. Certifique-se de escolher um turco com uma alça que seja feita de material não condutor de calor ou que tenha inserções de proteção. A melhor opção seria um cabo de madeira. Isso evitará que você se queime e dará ao cezve uma bela aparência antiga. Se você precisar de mobilidade e quiser levar um turco com você, compre uma versão com uma alça removível.

Quanto custa um pote de café?

1. Os mais caros devem ser chamados de turcos, feitos de talheres. Mesmo modelos simples sem frescuras serão liberados no valor de cerca de 10 mil rublos. Se falamos de trabalho manual, então dzhezvy tal capaz de exceder o preço de 20 mil p.

2. Os bons turcos de cobre podem ser comprados por 600-1.000 p. O preço dependerá do fabricante e do design.

3. Cezva são mais caras com relevo feito à mão e outros ornamentos ricos.

4. Os produtos de argila custarão um pouco mais caro, de 1.000 a 1.500 r.

5. Turcos cerâmicos estão na faixa de 1.200-2.000 p.

6. O mais barato, na região de 200-400 r, são cezves feitos de metal, seja de alumínio ou aço inoxidável.No entanto, se o produto for decorado, possuir alça com inserção inserida, o custo poderá ser maior, de 500 a 1.000 p.