Oggi, non molte persone preparano il loro caffè, ma invano. Dopo tutto, è noto che, sebbene il processo richieda più tempo, il caffè più delizioso viene ancora ottenuto cucinando nel Turk, e non in una caffettiera o macchina per il caffè. Tuttavia, per questo è necessario avere una certa abilità, dal momento che è più facile rovinare un drink quando si tratta di un approccio indipendente alla cucina. Il gusto stesso è anche influenzato dal turco stesso, che verrà utilizzato. Nei negozi è possibile acquistare molti diversi modelli di questo piatto. Ma prima di andare lì, non sarà fuori luogo fare scorta delle informazioni necessarie su cosa dovresti prestare attenzione quando acquisti. La nostra guida ti aiuterà a fare la scelta giusta.
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I migliori produttori di caffè turchi - quale azienda scegliere
Molto spesso, i turchi sono realizzati non solo nella produzione su larga scala, ma anche da artigiani in una sola copia. Tali modelli di dzhezv si distinguono per il loro design insolito, hanno bellissimi motivi che decorano una parte esterna della merce. Costano più opzioni per le vendite di massa. I fan della bevanda nera preferiscono acquistare caffè turchi da aziende orientali, dato che era lì che sono stati inventati una volta.
Se non hai l'opportunità di acquistare un Turco esclusivo e non vuoi approfondire il materiale, guarda la nostra lista delle aziende più popolari:
- vitesse;
- Bekker;
- tima;
- Regent;
- Village.
Tutte le aziende rappresentate producono materiali di qualità, che danno affidabilità ai prodotti. Molti modelli hanno bellissimi dipinti, che ricordano vecchi. I turchi sono fatti di una varietà di materiali, che dà una buona scelta al consumatore. Alla ricerca di un modello specifico, ti consigliamo di andare direttamente alla nostra classifica dei migliori turchi.
Il principio di funzionamento e il dispositivo Turk caffè
Turk (jazz) - questa è una delle varianti più comuni dei piatti tradizionali per la preparazione del caffè. È stato inventato centinaia di anni fa, in Oriente. Il turco classico è costituito da una ciotola con una campana stretta, un ampio fondo e maniglie. Questa forma è classica, ma i prodotti moderni offrono soluzioni alternative.
Il turco funziona, così come ogni altro oggetto, a causa del riscaldamento e di una termolisi. La parte necessaria di caffè in polvere viene versata nella ciotola e l'acqua viene versata. Dopo di ciò, il jazz viene messo sul gas. Il processo di cottura richiede in media 10-15 minuti. A causa delle caratteristiche del design, è assicurata un'evaporazione minima e ciò consente alla bevanda di non addensarsi troppo.
L'ampio fondo è responsabile del rapido riscaldamento dell'intero prodotto. La forma a forma di pentola dei turchi aiuta a sistemare rapidamente il boschetto risultante. Dopo aver tolto dal fuoco, lasciare riposare la bevanda per 5-10 minuti, dopodiché è possibile procedere al versamento in tazze. La maniglia è necessaria per comodità in modo da poter tenere e trasferire facilmente un cezve caldo.
Tipi di caffè turchi
argilla
I turchi di argilla erano fatti da tempi antichi. Di solito usa un tipo speciale di argilla, Isa. Il materiale è economico, e quindi i suoi prodotti sono caratterizzati da un basso costo.
Per i consumatori, tali piatti non sono popolari a causa del gran numero di difetti. A causa della sua fragilità, i turchi di argilla diventano rapidamente inutilizzabili. Solo un tipo di caffè dovrà essere preparato al loro interno, altrimenti il materiale poroso trasformerà diverse varietà in un unico cocktail.
vantaggi:
- basso costo;
- saturazione della bevanda con ossigeno.
svantaggi:
- fragilità;
- non tollerare sbalzi di temperatura improvvisi;
- assorbire la fragranza;
- adatto solo per la preparazione di un tipo di caffè.
ottone
Inizialmente, cezves erano fatti di rame. Questo è spiegato dal fatto che questo materiale è davvero l'ideale per questi piatti. Se hai un turco di rame a tua disposizione, allora nelle tue mani hai uno strumento che ti aiuterà in prima classe a controllare il processo di preparazione di una bevanda corroborante e a regolare il suo gusto.
Il rame ha un'alta conduttività termica, che consente all'acqua di riscaldarsi in modo più uniforme, estraendo gli oli contenuti nel caffè, senza farlo bollire. È importante che l'interno del prodotto sia coperto con materiale alimentare, ad esempio stagno, quindi le sostanze nocive non entreranno nel caffè.
vantaggi:
- durata nel tempo;
- non ha paura dello stress meccanico e senza pretese nelle cure;
- riscaldare uniformemente.
svantaggi:
- bisogno di un rivestimento interno speciale.
ceramica
La ceramica è simile all'argilla solo nel fatto che dopo averla rimossa dal calore continua a dare calore alla bevanda, motivo per cui il processo di cottura non si ferma. Molto spesso a causa di ciò, il caffè scappa via. Anche le ce cieche in ceramica non sopportano urti e cadute, rompendosi facilmente.
Altrimenti, sono grandi per fare una bevanda nera corroborante. Abbastanza versatile, consente l'uso di molte varietà di caffè. Svela perfettamente un bouquet di aromi e conservalo.
vantaggi:
- accessibilità;
- non ha paura dei cambiamenti di temperatura;
- adatto per la cottura di qualsiasi varietà;
- spesso hanno maniglie rimovibili.
svantaggi:
- fragilità;
- difficile da controllare il processo di cottura.
Acciaio inossidabile
I turk dell'acciaio inossidabile possono essere un'opzione versatile e buona anziché i prodotti di rame. Il metallo non reagisce con il prodotto, non emette sostanze nocive. Allo stesso tempo, è molto resistente, puoi lasciarlo quanto vuoi, batterlo - rimarrà come nuovo.
Il prezzo di tali prodotti è basso e non può che rallegrarsi. È vero, l'acciaio inossidabile si scalda in modo non uniforme, in fondo la temperatura è generalmente molto più alta. Ciò porta al fatto che i delicati oli del caffè bruciano, il che influisce sul gusto della bevanda.
vantaggi:
- costo accettabile;
- non reagisce con il prodotto;
- durevole;
- non ha paura del danno.
svantaggi:
- conducibilità termica relativamente bassa;
- riscaldamento irregolare.
da argenteria
L'argento è un metallo nobile. È improbabile che i turchi prodotti con tale materiale siano adatti alla produzione giornaliera di caffè. Tale dzhezvy sta molto bene, anche il più economico costa decine di migliaia di rubli. Sebbene le proprietà di questo materiale si manifestino bene nella preparazione di bevande aromatizzate.
Si scalda rapidamente e in modo uniforme, è resistente ai danni e quindi durevole. Solo la pulizia dovrà prestare un po 'più di attenzione. I turchi di argenteria saranno un buon regalo per la persona che vuoi sorprendere e per favore.
vantaggi:
- buona conducibilità termica;
- resistenza ai danni;
- non ha paura dei cambiamenti di temperatura;
- adatto per la cottura di diverse varietà.
svantaggi:
- alto costo
alluminio
Questo materiale è abbastanza pratico ed economico, quindi i turchi sono molto pochi. Ma nonostante questo, non è considerato una buona scelta per i piatti.
È spiegato dal fatto che, una volta riscaldato, l'alluminio entra in una reazione chimica con i prodotti, inizia a produrre sostanze nocive che possono danneggiare la salute umana.
Quando si fa la birra, c'è anche un cambiamento nel caffè, appare un sapore sgradevole di ferro. Esternamente, cezves simili non sono nemmeno molto presentabili.
vantaggi:
- basso costo;
- praticità.
svantaggi:
- reazione chimica con prodotti;
- cambia il gusto del caffè;
Opzioni di selezione di caffè turco
volume
Parlando del volume di un cezve, non si dovrebbe perdere la regola: meno è meglio di più Solo i turchi di piccole dimensioni, fino a 100 ml, sono in grado di preservare completamente l'aroma e, di conseguenza, il gusto della bevanda.
L'aumento delle dimensioni del prodotto farà risparmiare tempo, in modo da non cucinare una porzione per ciascun ospite separatamente, ma in questo caso la qualità del prodotto finito diminuirà. Ciò è dovuto al fatto che i piccoli ceppi hanno una presa stretta.
forma
Quasi tutti gli amanti del caffè sanno che il turco ha una sua forma speciale. È a forma di botte, tozzo, affusolato verso l'alto, visivamente molto simile a una brocca. Una tale forma è stata scelta per un motivo: è solo grazie ad essa che è possibile ottenere la preparazione del caffè con la consistenza desiderata, il gusto unico e l'aroma ricco.
In una stretta campana si forma uno strato di schiuma, che è così apprezzato dai buongustai. È meglio che la bocca sia a forma di imbuto, quindi il caffè sarà più difficile "scappare". I lati delicati consentiranno ai sedimenti di stabilizzarsi meglio e quelli più ripidi daranno più estetica. Il fondo del Cezvee deve essere largo in modo che il riscaldamento possa avvenire in modo rapido e uniforme.
fondo
Idealmente, il fondo dei turchi dovrebbe essere tre o quattro volte la larghezza del socket.
1. Ciò favorisce la formazione di schiuma densa e satura di caffè.
2. Il riscaldamento viene eseguito in un tempo più breve rispetto ai piatti con un fondo stretto.
penna
È richiesta la presenza della maniglia. Dovrebbe essere saldamente fissato alla tazza di cezve. In questo caso, assicurarsi di tenere presente che esiste un rivestimento speciale che non condurrà calore. Questo è l'unico modo per evitare ustioni. Questa può essere una parte gommata di plastica o legno.
Le maniglie in legno sembrano più presentabili, specialmente se realizzate in uno stile interessante e insolito, antico. Prima di acquistare, ti consigliamo di tenere il Turco per l'impugnatura per assicurarti di sentirti a tuo agio. Le penne rimovibili sui turchi le rendono più mobili e semplificano anche il lavaggio.
Cosa sceglie Turk per il caffè
1. Per i principianti, consigliamo di acquistare turchi dal rame. In generale, il rame è uno dei migliori materiali per le pentole, quindi soddisferà tutti gli amanti della preparazione del caffè.
2. Anche i prodotti in ceramica con una corretta e attenta manipolazione possono diventare dei buoni aiutanti.
3. Clay Turks è adatto solo a persone che preferiscono non sperimentare con i caffè, ogni volta preparando lo stesso.
4. Le cezves in acciaio inossidabile sono molto resistenti e facili da pulire, ma non sono in grado di riscaldare l'acqua in modo uniforme, il che spesso porta alla combustione di oli di caffè e un cambiamento nel gusto del caffè.
5. I turchi argenteria hanno caratteristiche eccellenti, ma sono costosi, quindi queste cose sono meglio acquistate come regalo.
6. I prodotti in alluminio dovrebbero essere completamente abbandonati, poiché reagiscono con il caffè quando riscaldati, il che porta ad un sapore sgradevole e alla formazione di sostanze nocive.
7. Preferisco la forma tradizionale dei Turchi, dove una campana stretta e un ampio fondo, e la ciotola stessa è a forma di cono. Tali prodotti permetteranno di produrre caffè di qualità eccellente. Si scalderà alla massima velocità, il sedimento cadrà rapidamente e la schiuma diventerà densa e ricca.
8. Assicurati di scegliere un Turco con un manico fatto di materiale non termoconduttore o con inserti protettivi. L'opzione migliore sarebbe una maniglia di legno. Ti eviterà di scottarti e darà al cezve un bellissimo aspetto antico. Se hai bisogno di mobilità e vuoi portare un turco con te, acquista una versione con manico rimovibile.
Quanto costa una caffettiera?
1. Il più costoso dovrebbe essere chiamato i turchi, fatto di argenteria. Anche i modelli semplici senza fronzoli saranno rilasciati nella quantità di circa 10 mila rubli. Se parliamo di lavoro manuale, allora tale dzhezvy può superare il prezzo di 20 mila p.
2. I buoni turchi di rame possono essere acquistati per 600-1.000 p. Il prezzo dipenderà dal produttore e dal design.
3. Cezva è più costoso con la goffratura fatta a mano e altri ornamenti ricchi.
4. I prodotti in argilla costano un po 'più costosi, da 1.000 a 1.500 r.
5. I turchi di ceramica sono nella gamma di 1.200-2.000 p.
6. I più economici, nella regione di 200-400 r, sono cezves in metallo, sia esso in alluminio o acciaio inossidabile.Tuttavia, se il prodotto è decorato, ha una maniglia con un inserto figurato, il costo può essere superiore, da 500 a 1.000 p.
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