Hoy en día, no muchas personas elaboran su propio café, pero en vano. Después de todo, se sabe que aunque el proceso lleva más tiempo, aún el café más delicioso se obtiene al cocinar en el turco, y no en una cafetera o cafetera. Sin embargo, para esto es necesario tener cierta habilidad, ya que es más fácil estropear una bebida cuando se trata de un enfoque independiente para cocinar. El sabor en sí también está influenciado por el propio turco, que se utilizará. En las tiendas puedes comprar muchos modelos diferentes de este plato. Pero antes de ir allí, no estará fuera de lugar para abastecerse con la información necesaria sobre lo que debe prestar atención al comprar. Nuestro guía le ayudará a tomar la decisión correcta.
Contenidos:
Los mejores fabricantes de cafés turcos - qué empresa elegir.
Muy a menudo, los turcos están hechos no solo en producción a gran escala, sino también por artesanos en una sola copia. Tales modelos de dzhezv difieren en el diseño inusual, tienen hermosos diseños que decoran una parte externa de la vajilla. Cuestan más opciones para las ventas masivas. Los fanáticos de la bebida negra prefieren comprar café turcos de compañías orientales, ya que fue allí donde se inventaron.
Si no tiene la oportunidad de comprar un turco exclusivo y no desea profundizar en el material, consulte nuestra lista de las empresas más populares:
- Vitesse;
- Bekker;
- TimA;
- Regente
- Pueblo
Todas las empresas representadas producen materiales de calidad, lo que da fiabilidad a los productos. Muchas modelos tienen hermosas pinturas, que recuerdan a las antiguas. Los turcos están hechos de una variedad de materiales, lo que le da una buena opción al consumidor. Buscando un modelo específico, recomendamos ir directamente a nuestro ranking de los mejores turcos.
El principio de funcionamiento y el dispositivo de café turco.
Turk (jazz) es una de las variantes más comunes de los platos tradicionales para preparar café. Fue inventado hace cientos de años, en el este. El turco clásico consiste en un cuenco con una campana estrecha, un fondo ancho y asas. Esta forma es clásica, pero los productos modernos ofrecen soluciones alternativas.
El turco trabaja, al igual que cualquier otro producto, debido al calentamiento y la termólisis. La porción necesaria de polvo de café se vierte en el recipiente y se vierte agua. Después de eso, el jazz se pone al acelerador. El proceso de cocción lleva un promedio de 10-15 minutos. Debido a las características del diseño, se garantiza muy poca evaporación, y esto permite que la bebida no se espese mucho.
El fondo ancho es responsable del calentamiento rápido de todo el producto. La forma en forma de olla de los turcos ayuda a resolver rápidamente la espesura resultante. Después de retirar del fuego, deje reposar la bebida durante 5 a 10 minutos, después de lo cual puede proceder a verter en tazas. El asa es necesario para su comodidad para que pueda sujetar y transferir fácilmente un cezve caliente.
Tipos de cafés turcos
Arcilla
Clay turcos fueron hechos desde la antigüedad. Usualmente usamos un tipo especial de arcilla, Isa. El material es barato y, por lo tanto, sus productos se caracterizan por su bajo costo.
Para los consumidores, estas ollas no son populares debido a la gran cantidad de defectos. Debido a su fragilidad, los turcos de arcilla se vuelven rápidamente inutilizables. Solo se tendrá que preparar un tipo de café, de lo contrario, el material poroso convertirá las diferentes variedades en un cóctel.
Ventajas:
- bajo costo
- Saturación de la bebida con oxígeno.
Desventajas:
- fragilidad
- No tolere cambios bruscos de temperatura;
- absorber fragancia;
- Apto solo para elaborar un tipo de café.
El cobre
Inicialmente, los cezves estaban hechos de cobre. Esto se explica por el hecho de que este material es realmente ideal para tales platos. Si tiene un Turco de cobre a su disposición, entonces en sus manos tiene una herramienta que lo ayudará a controlar el proceso de preparación de una bebida vigorizante y a ajustar su sabor.
El cobre tiene una alta conductividad térmica, lo que permite que el agua se caliente de manera más uniforme, extrayendo los aceites contenidos en el café, mientras no lo hierva. Es importante que el interior del producto esté cubierto con material alimenticio, por ejemplo, estaño, para que no entren sustancias dañinas en el café.
Ventajas:
- durabilidad
- No temer al estrés mecánico y sin pretensiones en el cuidado;
- calentar uniformemente
Desventajas:
- Necesita un recubrimiento interno especial.
Ceramica
La cerámica es similar a la arcilla solo en el hecho de que, después de removerla del calor, aún continúa emitiendo calor a la bebida, por lo que el proceso de cocción no se detiene. Muy a menudo debido a esto, el café se escapa. Los cezves de cerámica tampoco resisten golpes y caídas, rompiéndose fácilmente.
De lo contrario, son ideales para hacer una bebida negra vigorizante. Muy versátil, permite el uso de muchas variedades de café. Revela perfectamente un ramo de aroma y conservalo.
Ventajas:
- asequibilidad
- no tiene miedo de los cambios de temperatura;
- Apto para cocinar cualquier variedad;
- A menudo tienen asas extraíbles.
Desventajas:
- fragilidad
- Difícil controlar el proceso de cocción.
Acero inoxidable
Los turcos de acero inoxidable pueden ser una opción versátil y buena en lugar de productos de cobre. El metal no reacciona con el producto, no emite sustancias nocivas. Al mismo tiempo, es muy duradero, puedes soltarlo todo lo que quieras, vencerlo, seguirá siendo tan bueno como nuevo.
El precio de tales productos es bajo y no puede sino alegrarse. Es cierto que el acero inoxidable se calienta de manera desigual, en la parte inferior, la temperatura suele ser mucho más alta. Esto lleva al hecho de que los delicados aceites de café se queman, lo que afecta el sabor de la bebida.
Ventajas:
- costo aceptable;
- no reacciona con el producto;
- duradero
- No temo al daño.
Desventajas:
- conductividad térmica relativamente baja;
- calefacción desigual.
Cubiertos
La plata es un metal noble. Es poco probable que los turcos hechos de tal material sean adecuados para la elaboración diaria de café. Estos dzhezvy están muy bien, incluso los más baratos costarán decenas de miles de rublos. Aunque las propiedades de este material se manifiestan bien en la preparación de bebidas aromatizadas.
Se calienta de forma rápida y uniforme, es resistente a los daños y, por lo tanto, es duradero. Sólo la limpieza tendrá que prestar un poco más de atención. Turcos de platería serán un buen regalo para la persona que desea sorprender y complacer.
Ventajas:
- buena conductividad térmica;
- resistencia al daño;
- no tiene miedo de los cambios de temperatura;
- Apto para cocinar diferentes variedades.
Desventajas:
- alto costo
Aluminio
Este material es bastante práctico y barato, por lo que los turcos son muy poco. Pero a pesar de esto, no es considerado una buena opción para los platos.
Se explica por el hecho de que cuando se calienta, el aluminio entra en una reacción química con los productos, comienza a producir sustancias dañinas que pueden dañar la salud humana.
Cuando se elabora cerveza, también hay un cambio en el café, aparece un sabor desagradable a hierro. Exteriormente, los cezves similares tampoco son muy presentables.
Ventajas:
- bajo costo
- practicidad
Desventajas:
- Reacción química con productos;
- cambia el sabor del café;
Opciones de selección de café turco
Volumen
Hablando sobre el volumen de un cezve, uno no debe perder la regla: menos es mejor que más. Solo los turcos de tamaño pequeño, de hasta 100 ml, pueden conservar completamente el aroma y, en consecuencia, el sabor de la bebida.
El aumento del tamaño del producto ahorrará tiempo, para no cocinar una porción para cada invitado por separado, pero en este caso, la calidad del producto terminado disminuirá. Esto se debe al hecho de que los cezves pequeños tienen un zócalo estrecho.
Forma
Casi todos los amantes del café saben que el turco tiene su propia forma especial. Tiene forma de barril, se agacha, se estrecha hacia arriba, visualmente recuerda mucho a una jarra. Tal forma fue elegida por una razón, es gracias a ella que es posible lograr la preparación del café con la consistencia deseada, el sabor único y el rico aroma.
En una campana estrecha se forma una capa de espuma, que es tan apreciada por los gourmets. Lo mejor de todo es que la boca tendría forma de embudo, entonces el café será más difícil de “huir”. Los lados suaves permitirán que los sedimentos se asienten mejor y los empinados darán más estética. La parte inferior del Cezvee debe ser ancha para que el calentamiento pueda ocurrir de manera rápida y uniforme.
Abajo
Idealmente, la parte inferior de los turcos debe ser tres o cuatro veces el ancho del zócalo.
1. Esto favorece la formación de espuma espesa y saturada de café.
2. El calentamiento se lleva a cabo en un tiempo más corto que los platos con un fondo estrecho.
Pluma
Se requiere la presencia del asa. Debe estar firmemente sujeto a la copa cezve. En este caso, asegúrese de considerar que existe un recubrimiento especial que no conducirá el calor. Esta es la única manera de evitar lesiones por quemaduras. Esto puede ser una parte de caucho de plástico o madera.
Los mangos de madera se ven más presentables, especialmente cuando están hechos en un estilo interesante e inusual, antiguos. Antes de comprar, le recomendamos que sujete el turco por el asa para asegurarse de que está cómodo. Las plumas extraíbles de los turcos los hacen más móviles, y también simplifican el lavado.
¿Qué turco para café elegir?
1. Para los principiantes, recomendamos comprar turcos de cobre. En general, el cobre es uno de los mejores materiales para las ollas, por lo que convendrá a todos los amantes a hacer café por su cuenta.
2. Los productos cerámicos con un manejo adecuado y cuidadoso también pueden convertirse en buenos ayudantes.
3. Los Clay Turks son adecuados solo para personas que prefieren no experimentar con los cafés, cada vez que preparan el mismo.
4. Los cezves de acero inoxidable son muy duraderos y fáciles de limpiar, pero no pueden calentar el agua de manera uniforme, lo que a menudo provoca la quema de aceites de café y cambios en el sabor del café.
5. Los cubiertos turcos tienen excelentes características, pero son caros, por lo que estas cosas se compran como un regalo.
6. Los productos de aluminio deben abandonarse por completo, ya que reaccionan con el café cuando se calientan, lo que provoca un sabor desagradable y la formación de sustancias nocivas.
7. Prefiere la forma tradicional de los turcos, donde una campana estrecha y un fondo ancho, y el propio recipiente tiene forma de cono. Tales productos permitirán hacer café de excelente calidad. Se calentará a la máxima velocidad, el sedimento caerá rápidamente y la espuma se volverá espesa y rica.
8. Asegúrese de elegir un turco con un asa que esté hecho de material no conductor del calor o que tenga inserciones protectoras. La mejor opción sería un mango de madera. Le evitará quemarse y le dará al Cezve un hermoso aspecto antiguo. Si necesita movilidad y desea llevar un turco, compre una versión con un asa extraíble.
¿Cuánto cuesta una cafetera?
1. Los más caros deberían llamarse los turcos, hechos de platería. Incluso los modelos simples sin adornos se lanzarán en la cantidad de unos 10 mil rublos. Si hablamos de trabajo manual, entonces tal dzhezvy puede superar el precio de 20 mil p.
2. Los buenos turcos de cobre se pueden comprar por 600-1.000 p. El precio dependerá del fabricante y diseño.
3. Cezva son más caros con estampados hechos a mano y otros adornos ricos.
4. Los productos de arcilla costarán un poco más caros, de 1.000 a 1.500 r.
5. Los turcos de cerámica están en el rango de 1.200-2.000 p.
6. Los más baratos, en la región de 200-400 r, son los cezves hechos de metal, ya sea aluminio o acero inoxidable.Sin embargo, si el producto está decorado, tiene un asa con un inserto calculado, el costo puede ser mayor, de 500 a 1.000 p.
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