Kaltes Räuchern unterscheidet sich grundlegend von der heißen Methode der Temperatureinwirkung, bei der gekühlter Rauch innerhalb von 20 bis 40 Grad an die Produkte abgegeben wird, aber seine Einwirkungszeit auf mehrere Tage ausgedehnt wird, was es ermöglicht, Lebensmittel mit Feueraroma von brennendem Sägemehl zu sättigen und alle Keime abzutöten. Auf dem Weg dorthin wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, sodass der Fisch oder das Fleisch mäßig saftig sind, aber eine leicht getrocknete Kruste aufweisen. Die Bewertung der besten kaltgeräucherten Räucherei zeigt beliebte Geräte für Privatanwender und kleine Unternehmen, die dabei helfen, sich in den Parametern und Kosten zurechtzufinden.
Inhalt:
Die besten Haushaltsrauchraucher rauchten kalt
Um Verwandten und Freunden mit köstlichem Käse, Fleisch, Speck oder Fisch mit dem Geruch von Rauch und elastischer Struktur zu gefallen, verwenden Sie kaltgeräucherte Haushaltsräuchereien, in denen die besten Modelle über kompakte Abmessungen und eine hochwertige Montage verfügen, um ihren Besitzern lange Zeit zu dienen.
UZBI Smoke Dymich 01M - für eine kleine Familie
Dies ist das beste Gerät für eine kleine Familie wegen des erschwinglichen Preises von 3000 Rubel und der akzeptablen Kapazität mit einem Nutzvolumen von 32 Litern.
Im Inneren des Körpers befinden sich zwei Ebenen von Lamellen, auf denen Sie zwei Gitter mit kleinen Produkten platzieren oder große ganze Vogelkadaver aufhängen können.
Das Design lässt sich dank Gummiadaptern an einem Rohr leicht zusammenfassen. Die Leistung der Luftpumpe wird geregelt, wodurch ein voller Rauchstrom entsteht.
Vorteile:
- Starke Befestigung der Stürze im Inneren, um die Rückhaltung großer Produkte im hängenden Zustand zu gewährleisten.
- geeignet für Gemüse, Schmalz, Fleisch, Käse, Geflügel;
- das Gehäuse ist mit einer kratz- und reinigungsmittelbeständigen Pulverbeschichtung versehen;
- Hochwertiger Schlauch, kühlt den Rauch gut und leitet ihn mit der richtigen Temperatur in die Kammer.
- Ein spiralförmiges Heizelement verteilt die Wärme effektiv über die gesamte Länge des Aufnahmetanks für Sägemehl.
- kompakte Abmessungen für die Lagerung und Platzierung in der Küche 42x34x35 cm;
- Mit einem 1,2 kg leichten Raucherzeuger und einer Gesamtraucherkapazität von 3,7 kg können Sie ihn auf jedes Familienmitglied übertragen und installieren.
- Nettovolumen von 32 Litern;
- 74 cm langer Schlauch zum Pumpen von Rauch;
- Kompressorleistung 2,5x2 l / min;
- Vervollständigen Sie alles, was Sie brauchen, um loszulegen.
Nachteile:
- kein Ständer, obwohl der Koffer eine Montage darunter vorsieht;
- Metallwandstärke 0,8 mm;
- Kunststoff-Regler;
- Kohlenstoffstahl im Inneren, der zu rosten beginnt, wenn die Pulverbeschichtung gebrochen ist;
- Auf der Abdeckung befindet sich kein Griff zum Anheben.
UZBI Smoke Dymych 02B 50L - für eine große Familie
Dieses Modell wird übrigens eine Familie mit 5 oder mehr Personen sein, da es ein Nutzvolumen von 50 Litern hat und die Karosserie aus legiertem Stahl besteht, der nicht lackiert werden muss und keiner Korrosion unterliegt.
Der Raucherzeuger hat auch ein rostfreies Gehäuse und ein Rohr, so dass die gesamte Struktur für eine lange Zeit dienen wird. Die Platzierung der Produkte ist in zwei Reihen auf den Rost oder durch Aufhängen großer Teile des Jumpers möglich.
Vorteile:
- einfache Montage aller Einheiten des Arbeitsgeräts;
- Mit einem Nutzvolumen von 50 Litern können ganze Schlachtkörper mehrerer Vögel oder vieler kleiner Produkte gleichzeitig gekocht werden.
- Der Körper ist leicht von Fettspuren zu reinigen.
- auf einem Deckel ist der Griff zum Aufstehen vorgesehen;
- Edelstahl hat eine Lebensmittelkennzeichnung und ist absolut sicher für das Kochen von Produkten;
- akzeptable Kosten von 4200 Rubel angesichts der Größe und Qualität der Materialien;
- der Kompressor arbeitet mit einer Leistung von 2,5 x 2 l / min;
- Leistungspumpen Luftpumpe 2,9 W verbrauchen die minimale Elektrizität;
- Rauch wird mit einem Druck von 0,012 MPa in die Räucherkammer geleitet, wodurch die gewünschte Temperatur (es hat Zeit, sich während des Übergangs abzukühlen) und ein regelmäßiger Zufluss erreicht wird;
- vorzeigbares Aussehen, das für ein Geschenk geeignet ist.
Nachteile:
- Um die Sägemehlmenge zu kontrollieren, müssen Sie die Schraube an der oberen Abdeckung des Rauchgenerators jedes Mal herausdrehen.
- 0,8 mm Gehäusewände haben keine ausreichende Steifigkeit;
- Kunststoff-Regler;
- Ein geringer Abstand vom oberen Gitter zum Deckel ermöglicht es, nur kleine Produkte darauf abzulegen.
- Es gibt keinen Stand für den Fall.
Die beste professionelle kaltgeräucherte Räucherei
Solche Geräte werden für Kleinbetriebe und zum Kochen zum Verkauf verwendet. Installieren Sie sie in Restaurants und Cafés.
Die besten Räuchereien zeichnen sich durch geräumige Schränke und die Möglichkeit aus, die Temperatur so einzustellen, dass das Kaltrauchen in Abhängigkeit von der Dichte der Produkte mit unterschiedlicher Intensität abläuft.
Helia Smoker Helia 24 - für ein kleines Café oder Esszimmer
Dies ist die beste kaltgeräucherte Räucherei für eine kleine Kantine oder ein anderes Catering-Unternehmen einer deutschen Marke. Sie hat einen Rost zum Laden von Produkten, die sofort 7 kg wiegen.
Durch den Anschluss an das Strom- und Wärmerelais können Sie die Temperatur auf 30 Grad einstellen, was keinen separaten Raucherzeuger erfordert. Sie können jedoch die Chips direkt im Gerät einfüllen und die Lebensmittel dort ablegen.
Das Modell ist mit einem Wärmeregler und einer Zeitschaltuhr sowie einer Betriebs- und Einschaltanzeige ausgestattet.
Vorteile:
- langlebiges, versiegeltes Gehäuse;
- Klappdeckel, der bei der Überprüfung der Zubereitung von Speisen nicht gehalten oder abgelegt werden muss;
- Ausgangsgitter zum einfachen Be- und Entladen, Maße 35x42x29 cm;
- komplettes Backblech für Sägemehl und ein separater Grill für Fisch, mit der Möglichkeit, eine bestimmte Seite zu legen;
- Das Gerät ist auch zum Heißräuchern mit einer Temperatur von bis zu 180-250 Grad geeignet.
- komfortabler isolierter Griff zum Öffnen der Tür;
- Informationstafel, auf der die Geräteeinstellungen intuitiv sind;
- gummierte Kontur auf der Veranda, um das Austreten von Rauch nach außen zu verhindern;
- Alle Prozesse finden im selben Container statt.
- Mit einer Beladung von bis zu 7 kg können Sie in großen Mengen kochen.
- sparsamer Stromverbrauch und Leistung von 1 kW;
- Die kompakten Abmessungen des gesamten Gehäuses 35x45x45xcm vereinfachen die Platzierung in der Küche.
Nachteile:
- die Kosten von 71.000 Rubel;
- nur 1 m langes Netzkabel, das mitgeführt werden muss;
- eine Masse von 25 kg ist schwer, um Frauen neu zu mischen;
- mechanische Steuerung von Schaltern;
- Beim Rauchen eines ganzen Vogelkadavers darf nur der untere Grill verwendet werden.
Räucherei Ttm Istoma-EM - für ein Restaurant
Dies ist die beste Option für kleine Unternehmen, da das Gerät in der Lage ist, eine konstante Temperatur im Tank von 30 bis 180 Grad aufrechtzuerhalten.
Bei Verwendung eines Temperaturbereichs von 30 bis 40 Grad kann die Saftigkeit der Produkte erhalten werden, da kein Luftstrom vom Ventilator zum Abtropfen des Geschirrs erforderlich ist.
Im Inneren befinden sich 10 Paar Führungen, in denen Gastronomebehälter für verschiedene Fleisch- und Fischstücke installiert sind.
Vorteile:
- Die gesamte Oberfläche besteht aus rostfreiem Stahl.
- die Position der Schlangenheizelemente entlang der gesamten Höhe des Innenbehälters;
- leistungsstarke Scharniere zum Halten der Tür;
- zuverlässiger Zeshelka-Griff, der das Eindringen von Rauch nach außen verhindert;
- das Vorhandensein eines Displays mit der angegebenen Betriebsart und Garzeit;
- Touchpanel mit programmierbaren Tasten;
- Indikatoren für das Aufwärmen und die Bereitschaft des Gerichts;
- Abbindezeit und Temperatur;
- Leistung 2,8 kW;
- robustes Gitter für schwere Produkte;
- Möglichkeit der gleichzeitigen Beladung von bis zu 45 kg.
Nachteile:
- die Kosten betragen 175.000 Rubel;
- Die Temperatur kann aufgrund der metallischen Struktur auf den Griff übertragen werden.
- Hoher Stromverbrauch.
Alto Shaam 1767-SK / III Glas Tür - für die Massenproduktion
Dies ist die beste kaltgeräucherte Räucherkammer mit der Möglichkeit des Massenkochens, dank der gleichzeitigen Beladung von bis zu 90 kg und der Temperatureinstellung von 10 Grad, mit der Sie die Gerichte buchstäblich für einen Tag entwöhnen können, damit sie saftig bleiben und mit Geschmack gefüllt werden.
Glastüren erleichtern die Überwachung des Lebensmittelzustands und erfordern kein Öffnen des Flügels und Ablassen von Rauch in den Raum.
Vorteile:
- 4 Räder, die sich in jede Richtung drehen, um den Schrank schnell umzustellen;
- zwei unabhängige Türen mit der Möglichkeit, gleichzeitig in verschiedenen Modi zu kochen;
- 45 kg werden in jede Kammer gegeben;
- elektronische Steuerung;
- Temperatureinstellung von 10 bis +160 Grad;
- magnetische Verschlüsse;
- 11 Positionen für Gitter;
- Ständer für Rippenteile enthalten;
- vierstellige LED-Anzeige;
- Garzeit von 1 Minute bis 24 Stunden.
Nachteile:
- die Kosten von 900000-1000000 Rubel;
- Gewicht 163 kg;
- Hoher Stromverbrauch durch die Leistung von 6,2 kW.
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