Los molinos de carne modernos se dividen en dos tipos: mecánicos y eléctricos. Y aunque el trabajo anterior en "hecho a mano" y se consideran obsoletos, todavía están dispuestos a comprarlos. Todo porque están hechos de hierro fundido o aluminio fundido, convenientemente desmontados y sirven para siempre. Y lo más importante, su costo es mucho menor que en los modelos eléctricos. Pero los molinos de carne más modernos no solo tienen una apariencia atractiva, sino que también se deleitan con una gran cantidad de funciones. Sí, y trabajar en ellos es mucho más fácil: solo presione el botón y la unidad eléctrica lo hará todo por sí mismo. Entonces, ¿qué elegir - la fiabilidad o la velocidad?
Contenidos:
Los mejores productores de molinos de carne - qué empresa elegir
Si decide comprar una picadora de carne eléctrica, sin profundizar especialmente en su trabajo y funcionalidad, busque marcas populares en las tiendas. Los buenos modelos son ofrecidos por las empresas:
- Bosch
- Moulinex
- Philips
- Gorenje
Los mejores picadores de carne de marcas famosas se pueden encontrar en nuestra ranking de los mejores molinos, y aconsejamos a los admiradores de los viejos modelos manuales que presten atención a los productos de las plantas domésticas "Uralochka" o "Kazan".
Sin embargo, la reputación del fabricante no es el criterio principal para elegir una picadora de carne (aunque sí importa). Para que la compra sea exitosa, primero debe estudiar las características del diseño y familiarizarse con las características de los modelos que le gustan.
El principio de funcionamiento y la amoladora del dispositivo.
Independientemente del tipo de unidad, todos los molinos de carne tienen un diseño de tornillo bastante simple. Sus elementos principales son:
- vivienda
- mando o accionamiento eléctrico a partir de un botón;
- eje del tornillo
- cuchillos
- celosía
- Abrazaderas o ventosas para sujetar a la mesa o simplemente pies antideslizantes.
El principio de funcionamiento de tal mecanismo también es simple. Los productos se introducen manualmente en la campana superior de la carcasa, donde se recogen y se empujan hacia adentro girando el sinfín. Las cuchillas gruesas aplastan la carne, presionándola contra las paredes estriadas y, al mismo tiempo, la transfieren a los cuchillos giratorios. Aquí está la molienda de la carne picada, que luego se empuja a través de la parrilla en un tazón sustituido.
La picadora de carne eléctrica elimina por completo el trabajo físico (excepto para alimentar carne en la bandeja), pero aplasta los productos de la misma manera. Lo único que no tiene que girar la perilla y hacer esfuerzos para hacer girar la barrena aquí, todo esto hará que el motor y la caja de cambios. No hay otras diferencias serias en el diseño, pero hay posibilidades adicionales debido a la variedad de boquillas completas.
Variedades de picadoras de carne.
Ya hemos hablado bastante de los modelos manuales mecánicos, por lo que no nos detendremos en ellos. Consideremos los tipos de picadoras de carne eléctricas. Por lo general, se dividen en 3 tipos, dependiendo de la potencia y el rendimiento. Las mismas características determinan el propósito de los dispositivos.
Para uso doméstico
Los picadores de carne eléctricos más simples y de baja potencia son funcionalmente similares a los mecánicos, sin embargo, la velocidad de molienda en ellos es mucho mayor, además de que no hay necesidad de trabajo manual. Con otras unidades eléctricas tienen un cuerpo estable, que no requiere que se una a la mesa.
Pros:
- Buena velocidad de procesamiento;
- No requiere esfuerzo físico;
- Fácil de usar;
- Hacer frente completamente a la preparación de carne picada, moliendo frutas y verduras;
- Duradero, si no sobrecarga el motor y soporta la duración del ciclo.
Contras:
- Funciones adicionales mínimas;
- La necesidad de dar tiempo al motor para descansar.
Estos molinillos se eligen para reemplazar los modelos manuales, solo para facilitar su trabajo en la cocina. Una familia promedio que no muele carne en carne molida en kilogramos tendrá suficiente de esta tecnología.
Reforzado
La opción intermedia son los molinos de carne de alta potencia, diseñados para familias numerosas y que se utilizan en el sistema de catering (pequeños cafés, cantinas, buffets). Su rendimiento es superior al de los modelos típicos de "hogar", por lo que aquí se incluye una gran bandeja de alimentación para productos. A menudo, tales picadoras de carne están equipadas con cuchillas autoafilables y un número decente de boquillas, para cuyo almacenamiento se proporciona un compartimiento especial en la caja.
Pros:
- Alta potencia y rendimiento;
- Excelente velocidad de procesamiento de alimentos;
- Sistema inverso;
- Protección de sobrecarga del motor;
- Gran selección de boquillas que no limitan la técnica de trabajar solo con carne;
- Fácil de manejar.
Contras:
- El costo está por encima del promedio;
- El ruido
- Tallas grandes.
Profesional
Las picadoras de carne más potentes y multifuncionales para grandes establecimientos de restauración con alta asistencia, así como puntos de venta.
Pros:
- Muy alta potencia y rendimiento;
- Varias velocidades de trabajo;
- Larga vida del motor.
- Alto nivel de protección del motor;
- Caso duradero y estable.
Contras:
- Alto costo;
- Grandes tallas y peso;
- Consumo de energía no económico;
- Demasiado fuerte para su uso en el apartamento.
Opciones de seleccion
Elegir una picadora de carne mecánica no lleva mucho tiempo. Basta con elegir un tamaño conveniente (hay pocas opciones) y elegir un metal de calidad: grueso y duradero, sin defectos de fundición. Con la ingeniería eléctrica, la situación es más complicada, ya que es necesario prestar atención a las características del variador.
Poder
Esta no es solo la fuerza que el motor transmite a la barrena, sino también el consumo de energía de la máquina de cocina. Aquí tenemos que buscar un punto medio entre el trabajo efectivo de la tecnología y la carga en la red. El poder de las amoladoras "domésticas" varía de 330-800 W, pero si tiene un buen cableado en la casa, es mejor atenerse al límite superior.
Las picadoras de carne eléctricas reforzadas tienen una potencia de 800 a 1600 vatios, los profesionales pueden producir hasta 2-3 kW. Sin embargo, en el caso de las máquinas industriales, este parámetro ya se desvanece en el fondo. Por ejemplo, las picadoras de carne europeas y japonesas están equipadas con engranajes reductores que, incluso cuando se combinan con un motor de baja potencia (250–550 W), son capaces de transmitir una enorme fuerza al eje.
Rendimiento
Este parámetro es más cercano y claro a los usuarios de aparatos de cocina: muestra cuántos productos por unidad de tiempo puede torcer la picadora de carne.
Los modelos eléctricos simples tienen una capacidad de 0,6 a 1,5 kg / min, es decir, cocinar una porción de carne picada para alimentar a toda la familia con albóndigas te lleva solo un minuto.
Los dispositivos semiprofesionales muestran resultados más impresionantes: hasta 3 kg / min, las máquinas industriales producen de 5 a 10 kg de carne picada al mismo tiempo.
Si tiene que procesar grandes volúmenes de productos, no necesita ahorrar dinero para un molino de carne profesional con una productividad superior a la requerida.
El problema es que los modelos de baja potencia generalmente funcionan sin protección contra sobrecalentamiento del motor y no pueden funcionar por más de 5-10 minutos. No es posible estar parado durante horas en la unidad, incluso si tiene tiempo suficiente para esto, y así deshacerse del motor. Por lo tanto, tome una picadora de carne con un pequeño margen de rendimiento o especifique si tiene protección.
Materiales de fabricación
Por supuesto, todos los elementos de trabajo de la amoladora deben ser de metal y fundidos sólidos; esto es una garantía de la durabilidad del equipo. Pero el material del caso es importante. El 85% de los modelos en el mercado van en fundas de plástico de bajo costo: son más livianos, se ven bien en el interior, pero con el tiempo están rayados o cubiertos de grietas. No afecta el funcionamiento de la máquina, sin embargo, la apariencia de la amoladora se echará a perder.
Unidades totalmente fabricadas en metal, mucho más resistentes y más fiables. Sin embargo, tales molinos de carne son muy pesados, por lo que es mejor para ellos encontrar un lugar permanente en la cocina, para que no tengan que sacar equipo pesado en el estante cada vez. Un consejo: si compra un modelo en una caja de metal, no aplique un pulido brillante; busque acero con efecto mate, sobre el cual no habrá huellas ni manchas después del lavado.
Características y capacidades adicionales
El número de funciones que los fabricantes lograron implementar en las picadoras de carne eléctricas es pequeño:
- El reverso: el movimiento inverso del sinfín, que permite devolver la masa atascada en la tubería;
- Protección de sobrecarga del motor;
- La posibilidad de ajustar la velocidad de trabajo.
Todas las demás amoladoras de "habilidades" dependen de un conjunto de adjuntos completos y sus características. Al comprar, debe leer cuidadosamente esta lista para saber qué platos puede cocinar utilizando un modelo específico.
Además del disco perforado habitual para el relleno y la barrena en el zócalo de salida de la máquina de picado, estos accesorios se adjuntan:
- rallador-rebanador
- trituradora
- pico para el relleno de tripas de salchicha;
- boquilla para kebbe (tubos de carne para relleno posterior;
- Exprimidor de zumo para bayas y por separado para cítricos;
- prensa para la pasta;
- disco con orificios en forma de shortbread;
- el molino
Un gran número de diferentes boquillas aumenta el costo de la picadora de carne, pero al mismo tiempo le permite negarse a comprar otros aparatos y accesorios de cocina. Por lo tanto, si a menudo cocina platos donde se necesitan diferentes grados de moler alimentos, esta inversión puede valer la pena. Aquellos que simplemente giran el relleno, lo suficiente para la tecnología más simple con un par de boquillas básicas.
¿Qué picadora de carne elegir?
1. Para aquellos que usan la picadora de carne extremadamente raramente (1-2 veces al mes) y preparan el relleno en pequeñas porciones, un buen modelo mecánico será suficiente. Durará para siempre, no se oxidará desde el interior durante el "tiempo de inactividad" y será heredado silenciosamente por los hijos y nietos. En las mismas condiciones y falta de voluntad para convertir la carne manualmente, puede tomar un modelo de hogar económico con una capacidad de 500–700 W con una capacidad pequeña (hasta 1–1.5 kg / min). Para boquillas especiales en ambos casos no vale la pena perseguirlas.
2. En una familia numerosa, donde a menudo es necesario cocinar mucho, es más conveniente usar picadoras de carne semiprofesionales de mayor potencia de hasta 1.5–1.6 kW. Una productividad de 2-3 kg / min será más que suficiente para preparar rápidamente, sin esfuerzo adicional, carne picada, verduras picadas para el caviar o papas para tortitas de papa. Es bueno si la máquina viene con cuchillos autoafilantes, ya que tendrá que trabajar mucho y con frecuencia. Pero las boquillas adicionales son libres de elegir a voluntad, dada la presencia de otros equipos de molienda en su cocina.
3. Las picadoras de carne profesionales están diseñadas para el uso diario o la molienda de grandes volúmenes de carne. Tiene sentido comprar tales modelos en establecimientos de restauración, carniceros y aquellos que mantienen su propia granja. Al elegir, centrarse no es tanto en el poder como en el rendimiento y la conciencia de marca. En este caso, la máquina podrá hacer frente a sus funciones y durará mucho tiempo, habiendo gastado el dinero gastado en ella.
¿Cuánto cuesta una picadora de carne?
1. La picadora de carne manual costará una pequeña cantidad de 400 a 1000 rublos. Pero se puede solicitar un modelo importado de 6 a 10 mil, aunque funcionalmente no es muy diferente de las muestras nacionales, excepto que el interior de la cocina se verá más elegante.
2. El molinillo más simple para el hogar y el uso infrecuente se puede comprar a precios que van desde 2,000 a 8,000 rublos.
3. El modelo de mayor potencia con un buen conjunto de diferentes boquillas costará entre 5 y 12 mil.
4. Para el equipo profesional que puede trabajar durante horas con grandes volúmenes de productos, tendrá que pagar una cantidad considerable en el rango de 16-30 mil rublos.
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