Els molins de carn moderns es divideixen en dos tipus: mecànics i elèctrics. I encara que els primers treballen sobre "artesanal" i es consideren obsolets, encara estan disposats a comprar-los. Tot perquè estan fets de fosa o fosa d'alumini, convenientment desmuntats i servits per sempre. I el més important: el seu cost és molt inferior al dels models elèctrics. Però els molins de carn més moderns no només tenen un aspecte atractiu, sinó que també gaudeixen d'una gran quantitat de funcions. Sí, i treballar-hi és molt més senzill: només cal prémer el botó i la unitat elèctrica farà tot el que sigui ràpidament. Què escollir: fiabilitat o velocitat?
Contingut:
Els millors productors de molins de carn: quina empresa triar
Si decideixes adquirir una picadora de carn elèctrica, sense aprofundir especialment en el seu treball i funcionalitat, cerqueu marques populars a les botigues. Les empreses ofereixen bons models:
- Bosch
- Moulinex
- Philips
- Gorenje
Els millors molins de carn de marques famoses es poden trobar a la nostra pàgina web rànquing dels millors molins, i aconsellem als admiradors dels vells models manuals que prestin atenció als productes de les plantes domèstiques "Uralochka" o "Kazan".
No obstant això, la reputació del fabricant no és el criteri principal per triar un triturador de carn (encara que sí). Perquè la compra tingui èxit, primer haureu d'estudiar les característiques del disseny i familiaritzar-vos amb les característiques dels models que us agradin.
El principi de funcionament i el rectificador de dispositius
Independentment del tipus de disc, tots els molins de carn tenen un disseny de cargol bastant senzill. Els seus elements principals:
- habitatge;
- botó o accionament elèctric a partir d'un botó;
- eix de cargol
- ganivets;
- xarxa;
- Pinça o ventoses per fixar-se a la taula o simplement peus antilliscants.
El principi de funcionament d’aquest mecanisme també és senzill. Els productes s’introdueixen manualment a la campana superior de l’habitatge, on s’aconsegueixen recollits i empesos cap endins, girant la tremuja. Les fulles gruixudes aixafen la carn, pressionant-la contra les parets acanalades i alhora la transfereixen als ganivets rotatius. A continuació, es mostra la mòlta de carn picada, que es fa passar a través de la reixeta en un recipient substituït.
El triturador de carn elèctric elimina completament el treball físic (excepte per alimentar la carn a la safata), però tritura els productes de la mateixa manera. L’única cosa que no ha de girar el botó i fer esforços per girar la barrena aquí: tot això farà que el motor i la caixa del canvi s’encarreguin. No hi ha altres diferències greus en el disseny, però hi ha possibilitats addicionals a causa de la varietat de broquets completes.
Varietats de molins de carn
Hem parlat bastant de models de manuals mecànics i, per tant, no ens aturarem. Penseu en els tipus de molins de carn elèctrics. Normalment es divideixen en 3 tipus, depenent de la potència i el rendiment. Les mateixes característiques determinen el propòsit de l’instrument.
Per a ús domèstic
Els molins de carn elèctrics més senzills i de baixa potència són funcionalment similars als mecànics, però, la velocitat de trituració en ells és molt més gran, a més de no necessitar treballs manuals. Amb altres unitats elèctriques tenen un cos estable, que no requereix unió a la taula.
Pros:
- Bona velocitat de processament;
- No requereixi esforç físic;
- Fàcil d’utilitzar;
- Fer front completament a la preparació de carn picada, mòlta de fruites i verdures;
- Duradora, si no sobrecarregueu el motor i aguanteu la durada del cicle.
Contres:
- Funcions addicionals mínimes;
- La necessitat de donar temps al motor per descansar.
Aquests molins s’escullen per substituir els models manuals, simplement per facilitar-ne la feina a la cuina. Una família mitjana que no triga la carn en carn mòlta en quilograms tindrà prou tecnologia.
Reforçat
L’opció intermèdia és la trituradora de carn d’alta potència, dissenyada per a famílies nombroses i que s’utilitzen en el sistema de càtering (petits cafès, menjadors, bufets). El seu rendiment és superior al dels models típics "domèstics", de manera que aquí s'inclou una gran safata d'alimentació per als productes. Sovint, aquests molins de carn estan equipats amb ganivets d'aferrament automàtic i un nombre decent de broquets, per al seu emmagatzematge en el qual es proporciona un compartiment especial.
Pros:
- Alta potència i rendiment;
- Excel·lent velocitat de processament d'aliments;
- Sistema invers;
- Protecció contra sobrecàrrega del motor;
- Gran selecció de broquets que no limiten la tècnica de treballar només amb la carn;
- Fàcil de gestionar.
Contres:
- El cost és superior a la mitjana;
- Soroll;
- Mides grans.
Professional
Trituradores de carn més potents i multifuncionals per a grans establiments de restauració amb gran assistència, així com punts de venda.
Pros:
- Potència i rendiment molt elevats;
- Diverses velocitats de treball;
- Llarga vida del motor;
- Alt nivell de protecció del motor;
- Estoig durador i estable.
Contres:
- Cost elevat;
- Talles i pes grans;
- Consum energètic no econòmic;
- Massa alt per al seu ús a l'apartament.
Opcions de selecció
Triar un triturador mecànic de carn no triga molt de temps. N’hi ha prou de decidir sobre la mida adequada (hi ha poques opcions) i escolliu un metall de qualitat, gruixut i durador, lliure de defectes de colada. Amb l’enginyeria elèctrica, la situació és més complicada, ja que cal prestar atenció a les característiques de la unitat.
Potència
Aquesta no és només la força que el motor transmet a la trinxera, sinó també el consum d'energia de la màquina de cuina. Aquí hem de buscar un punt intermedi entre el treball efectiu de la tecnologia i la càrrega a la xarxa. El poder dels molins "domèstics" oscil·la entre 330 i 800 W, però si teniu un bon cablejat a la casa, és millor quedar-vos al límit superior.
Els rectificadors de carn elèctrica reforçada tenen una potència de 800 a 1600 watts. El professional pot produir fins a 2-3 kW. No obstant això, en el cas de les màquines industrials, aquest paràmetre ja es desapareix al fons. Per exemple, els molins de carn europeus i japonesos estan equipats amb engranatges reductors, que, fins i tot quan es combina amb un motor de baixa potència (250-550 W), són capaços de transmetre una força enorme a l'eix.
Rendiment
Aquest paràmetre és més proper i clar per als usuaris dels aparells de cuina: mostra quants productes per unitat de temps el triturador de carn pot girar.
Els models elèctrics senzills tenen una capacitat de 0,6 a 1,5 kg / min, és a dir, cuinar una porció de carn picada per alimentar tota la família amb mandonguilles us portarà només un minut.
Els dispositius semi-professionals mostren resultats més impressionants: fins a 3 kg / min. Les màquines industrials produeixen al mateix temps 5–10 kg de carn picada.
Si heu de processar grans volums de productes, no necessiteu estalviar diners per a un triturador de carn professional amb una productivitat superior a la requerida.
El problema és que els models de baix consum solen funcionar sense sobrecalentar la protecció del motor i no poden funcionar més de 5-10 minuts. No és possible mantenir hores durant la unitat, fins i tot si teniu prou temps per fer-ho i, per tant, abandoneu el motor. Per tant, agafeu un triturador de carn amb un petit marge de rendiment o especifiqueu si té protecció.
Materials de fabricació
Per descomptat, tots els elements de treball del molinet han de ser de fosa metàl·lica i sòlida, això és una garantia de durabilitat dels equips. Però el material del cas és important. El 85% dels models existents al mercat tenen cobertes de plàstic de baix cost: són més lleugeres, tenen un aspecte agradable a l'interior, però amb el pas del temps, esgarrapades o cobertes de fissures. No afecta el funcionament de la màquina, però, l’aspecte de la mòlta s’haurà de fer malbé.
Unitats completament fabricades en metall, molt més fortes i més fiables. No obstant això, aquests molins de carn són molt pesats, per la qual cosa és millor que trobin un lloc permanent a la cuina, de manera que no hagin de contractar equips pesants al prestatge cada vegada. Un consell: si compreu un model en una caixa metàl·lica, no tingueu un esmalt brillant: busqueu acer amb un efecte mat, en el qual no hi haurà empremtes de mans ni taques després del rentat.
Funcions i funcions addicionals
El nombre de funcions que els fabricants van aconseguir implementar en molins de carn elèctrica és reduït:
- El revers: el moviment invers de la tremuja, que permet tornar la massa enganxada a la canonada;
- Protecció contra sobrecàrrega del motor;
- Capacitat per ajustar la velocitat del treball.
La resta de molins "habilitats" depenen d’un conjunt d’enllaços complets i de les seves característiques. En comprar, heu de llegir atentament aquesta llista per saber quins plats podeu cuinar amb un model específic.
A més del disc perforat habitual per al farciment i la trela a la presa de sortida de la màquina de picar, s'adjunten aquests accessoris:
- ratlladora-talladora;
- trituradora;
- bec per omplir casquets de salsitxes;
- broquet per kebbe (tubs de carn per a l'embotit posterior;
- exprimidor de suc per a baies i per separat per a cítrics;
- premsa per pastes;
- disc amb forats en forma de panell;
- el molí
Un gran nombre de diversos broquets augmenta el cost del triturador de carn, però al mateix temps us permet refusar la compra d'altres aparells i accessoris de cuina. Així, si sovint es cuinen plats on es necessiten diferents graus de menjar, aquesta inversió val la pena. Els que acaben de torçar el farcit, prou per obtenir la tecnologia més senzilla amb un parell de broquets bàsiques.
Quin molí de carn per triar
1. Per a aquells que utilitzen el triturador de carn molt rarament (1-2 vegades al mes) i preparen el farcit en porcions petites, serà suficient un bon model mecànic. Durarà per sempre, no s'oxidarà de l'interior durant el "temps d'inactivitat" i serà heretat tranquil·lament per nens i néts. En les mateixes condicions i la manca de voluntat de convertir la carn manualment, podeu prendre un model de casa amb un pressupost de 500–700 W amb una capacitat reduïda (fins a 1–1,5 kg / min). Per als broquets especials en ambdós casos no val la pena perseguir.
2. En una família nombrosa, on sovint es necessita cuinar molt, és més convenient utilitzar trituradors de carn semiprofessionals de major potència fins a 1,5–1,6 kW. La productivitat de 2-3 kg / min serà més que suficient per preparar de manera ràpida i sense esforç addicional carn picada, picar verdures per caviar o patates per fer creps de patata. És bo que la màquina estigui amb ganivets d'aferrament automàtic, ja que haurà de treballar molt i sovint. Però els broquets addicionals són lliures d’escollir a voluntat, atesa la presència d’altres equips de mòlta a la vostra cuina.
3. Els molins de carn professionals estan dissenyats per a l'ús diari o per triturar grans volums de carn. Té sentit comprar aquests models en establiments de restauració, carnisseries i aquells que mantenen la seva pròpia granja. En escollir, l’enfocament no és tant el poder com el rendiment i el coneixement de la marca. En aquest cas, la màquina serà capaç de fer front a les seves funcions i durarà molt de temps, havent gastat els diners gastats en ella.
Quant costa un triturador de carn?
1. El triturador de carn manual costarà una petita quantitat de 400 a 1000 rubles. Però es poden demanar 6–10 mil per un model importat, encara que funcionalment no és massa diferent de les mostres nacionals, excepte que l'interior de la cuina serà més elegant.
2. El rectificador més senzill per a ús domèstic i poc freqüent es pot adquirir a preus que van des dels 2.000 als 8.000 rubles.
3. El model d’augment de potència amb un bon conjunt de diferents broquets costarà entre 5 i 12 mil.
4. Per als equips professionals que poden treballar durant hores amb grans volums de productes, haurà de pagar una quantitat considerable en el rang de 16-30 mil rubles.
També serà interessant per als amics
