L'intérieur de la cuisine moderne ne peut plus être imaginé sans les plaques de cuisson encastrées dans les meubles. Deux types de ces dispositifs dominent: le type à induction et la vitrocéramique avec élément chauffant conventionnel. Nous vous aiderons à déterminer la différence entre une plaque à induction et une plaque vitrocéramique et à vous expliquer leurs caractéristiques.
Plaque à induction
Le principe de son action est que le brûleur à induction est radicalement différent des autres éléments chauffants. Une puissante bobine d'inductance, située sous la surface vitrocéramique, est conçue pour exciter les oscillations électromagnétiques. À la suite de cette exposition, le bas de la cuisinière en métal se réchauffe au niveau de température programmé.
+ Les avantages
- consomme modérément de l'électricité avec une efficacité de chauffage élevée;
- permet un réglage précis du mode de chauffage et du contrôle de la puissance;
- ne dépend pas de la tension du réseau d'alimentation;
- s'échauffe seulement quand il y a des plats avec un fond assez large;
- vous permet d'accélérer le chauffage sur l'un des brûleurs à cause du suivant;
- le chauffage n'affecte que le fond de la parabole et la surface du panneau reste froide.
- Inconvénients
- coût relativement élevé;
- exigences spéciales pour les ustensiles de cuisine usagés;
- lourdes charges sur le câblage domestique;
- les effets des radiations sur certaines choses (cartes de crédit, clés USB).
Table de cuisson vitrocéramique
Le corps de travail est constitué de disques en fonte placés à l’intérieur des éléments chauffants sous la forme d’un ruban spiralé ou ondulé. De tels brûleurs produisent d'abord de la chaleur lorsqu'ils utilisent une puissance maximale, puis l'automatique commute le mode sur une puissance réduite. Après la mise hors tension, la température reste longtemps maintenue.
+ Les avantages
- augmente et diminue automatiquement la zone de chauffage en fonction de la surface du fond de la parabole;
- les plaques chauffantes créent le flux de chaleur le plus uniforme;
- ne chauffe pas toute la surface du panneau, mais seulement la zone située sous le fond du plat.
- Inconvénients
- augmentation de la consommation d'électricité par rapport à l'induction;
- Il y a souvent des copeaux sur les bords du panneau;
- des traces de batteries de cuisine en aluminium ou en cuivre restent à la surface;
- le nettoyage d'une telle surface n'est possible que par des moyens spéciaux.
Caractéristiques de la batterie de cuisine utilisée
Tous les ustensiles utilisés sur les tables de cuisson électriques doivent avoir un fond plat sans rainures ni côtés.
Pour le chauffage par induction, l'utilisation de casseroles et poêles à fond épais est autorisée. Ils doivent être en métal avec des propriétés magnétiques (acier inoxydable ou fonte émaillée). Vous pouvez utiliser des plats plus minces, mais en plaçant des autocollants ferromagnétiques sur le fond.
Pour les brûleurs en fonte, il est conseillé de sélectionner de tels plats dont le diamètre correspond parfaitement à la taille de la zone de chauffage. Sinon, les brûleurs gaspillent de l'énergie rationnellement et s'usent plus rapidement.
Comparaison des deux types de panneaux
Tous les types de plaques électriques, bien que plus coûteux que le gaz, sont plus pratiques lors du fonctionnement. La différence fondamentale entre le panneau d'induction et la vitrocéramique n'est pas trop significative.
Le panneau d'induction ne chauffe que le bas de la batterie de cuisine, tout en restant froid. Il ne faut pas beaucoup de temps pour atteindre une puissance donnée, car son énergie agit directement sur le plat en métal. La nourriture qui est cuite sur un tel panneau ne brûle jamais.
Le panneau en vitrocéramique avec réchauffeur à spirale commence par se réchauffer, puis commence à chauffer la vaisselle. Le brûleur en fonte chauffe relativement lentement puis reste chaud. L'utilisation d'un panneau d'induction ne provoque pas d'odeur désagréable dans la cuisine.Alors que du poêle avec le chauffage habituel est parfois ressenti une légère odeur de brûlé.
Le choix de votre cuisine en fonction de tous les paramètres de la table de cuisson dépend de nombreux critères. Fonctionnalité et efficacité, sécurité et design intéressant - tels sont les avantages des nouveaux développements dans le domaine des appareils de cuisine. Et qu'ils doivent mettre l'accent avant d'acheter.
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