كيفية اختيار شواء لإعطاء

مثالية لجميع الشواء غير موجود - في كل حالة ، هذا أو ذاك النموذج هو مناسب. ولكن هناك فروق دقيقة مهمة ، بغض النظر عن التصميم والمواد المستخدمة لصنع الموقد. يمكنك شراء نموذج غالي الثمن ، مزين بتزوير معقد. لكنها لن تكون قادرة على طهي الشواء لائق للأصدقاء الذواقة ، إذا لم يتم أخذ هذه الفروق الدقيقة في الاعتبار. أيهما أكثر إبداعًا للاختيار بحيث لا يصبح مجرد زخرفة للمناظر الطبيعية؟

أفضل الشركات المصنعة للالنحاس الأصفر - الشركة التي تختار

تنتج شركة Braziers العديد من رواد الأعمال الأفراد والشركات الخاصة الصغيرة. صُنِع المُصنعون الأكبر حجمًا في إنتاج البراز ، وأسست منتجاتهم بين عشاق المطبخ الشرقي.

المشاوي الشعبية تشمل الماركات التالية:

1. Grillver

2. Doorz

3. Megagrill

4. الدخان يدخن

5. أونيكس

بناء المنغال ومبدأ عملها

يحتوي الهيكل المعدني الكلاسيكي ، المرتبط بأغلبية الروس بكلمة "الكباب" ، على بنية بسيطة:

1. تتكون القاعدة على شكل أرجل ، يتراوح ارتفاعها من 15 إلى 80 سم.

2. المحمصة على شكل مربع مستطيل. يمكن إجراء تخفيضات خاصة للأسياخ في الجزء العلوي من الجدران.

يتم طهي شواء الشواء بفضل الحرارة من الفحم. تتمثل مهمة الموقد في الحفاظ على هذه الحرارة والحفاظ على حرق الفحم لأطول فترة ممكنة.

أنواع النحاسية

يمكن لأولئك الذين يحبون أكل الخضروات أو اللحم المطبوخ على الفحم اختيار الخيار الأكثر ملاءمة لأنفسهم من خلال التعرف على أنواع من اللحم الشرقي.

شواء الحديد الزهر

الحديد الزهر هو مادة لصنع شواء دائم. يقدم المصنعون تصميمات مزودة بكلا من الفرشاة النهائية ، والتي تكون جدرانها متصلة ، ونماذج قابلة للطي ، يمكن تجميعها بسهولة إذا لزم الأمر. يمكن إضافة نحاس إلى موقد الشواء أو الفرن لوضع المرجل.

المزايا:

• الموثوقية - لا يتم تشويه العناصر الهيكلية تحت تأثير الحرارة ؛
• المتانة - تدوم نحاس عالي الجودة من الحديد الزهر ما لا يقل عن قرن ، ويمكن نقله من جيل إلى جيل ؛
• مقاومة التآكل - بالمقارنة مع الفولاذ النحاسي ، يكون الحديد الزهر أقل عرضة لعمليات التآكل ؛
• الربحية - ترتفع درجة حرارة المواد بسرعة وتحتفظ بشكل مثالي بالحرارة بسبب الجدران السميكة ، مما يقلل من استهلاك الخشب والفحم ؛
• توفير الوقت - يمكنك طهي الخضار أو اللحم بشكل أسرع من الشواية الفولاذية ؛
• جماليات - العناصر الزخرفية المصبوبة من الحديد الزهر يمكن أن تصنع بأي شكل من الأشكال: الأصلي الوطنية والكلاسيكية والحديثة. سيكون هذا الموقد بمثابة زخرفة مؤامرة شخصية.

العيوب:

• سعر مرتفع
• ثقل كبير - بالنسبة إلى الشواء الثابت ، هذه المعلمة لا تهم كثيرًا ، ولكنها مهمة بالنسبة إلى المتنقل ؛
• من الفرق في درجات الحرارة الحادة قد تتصدع عناصر المحمصة. إذا بدأت حفلات الشواء في الطقس البارد ، فاملأ الشواية بالفحم ، وأضف سائلًا للاشتعال وأضرم النار في محتويات الموقد النحاسي. من الضروري تسخين الحديد الزهر تدريجياً في درجة حرارة منخفضة.

نحاس من الصلب

الصلب أداء كل النماذج الثابتة والمحمولة. حسب سمك المادة ، يمكنك الحصول على محمصة ذات خصائص مهمة في حالة معينة: الخفة أو الموثوقية وعمر الخدمة الطويل.

بعض النماذج مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تتميز بزيادة مقاومة التآكل. وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تنتج أفضل مشاوي قابلة للطي للنزهة ، والتي هي مريحة للنقل.

نحاس مصنوع من الصلب مزين بعناصر من الحديد المطاوع. Kovanina ، التي تقع مباشرة على النحاسية ، تزيد من مدة خدمتها ، حيث تعمل على زيادة سماكة الجدران. لنفس السبب ، فإنه يزيد قليلاً من الخصائص الموصلة للحرارة للمعادن.

المزايا:

• سعر معقول
• خفيفة الوزن نسبيا.
• مجموعة واسعة من النماذج للتنزه في الهواء الطلق ، وللاستخدام الدائم على قطعة الأرض.

العيوب:

• في النماذج المحمولة المصنوعة من الصلب الرقيق ، فإن استخدام الحطب غير مقبول ، لأن الحرارة الشديدة تشوه المعدن ؛
• محمصة مصنوعة من الفولاذ بسماكة أقل من 3 مم ، مع الاستخدام المنتظم ، تحترق بسرعة.

لبنة الشواية

تم تقديم التعريف الأكثر دقة لبنة من الطوب من قبل الفائز في مسابقة باريس لكتب الطبخ ، ستاليك خانكيشييف ، واصفا إياها بأنها "العقارات الفاخرة لمحبي الكباب".

انتشار أكثر تطورا من الطوب المقاوم للحرارة. الأساس ضروري للإنشاءات الصلبة.

المزايا:

• طويل يحفظ الحرارة.
• كقاعدة عامة ، يحتوي على مدخنة ، والتي تتيح لك الطهي في ظروف أكثر راحة ؛
• تصميم مغلق يمكن استخدامه على مدار السنة ، بغض النظر عن الظروف الجوية ؛
• سيكون بمثابة زخرفة تصميم المناظر الطبيعية للموقع.

العيوب:

• سعر مرتفع نسبيا (معظمها للعمل) ؛
• سوف يستغرق السيد بعض الوقت ليطوي النحاسية من الطوب ؛
• بعد الإشعال ، يُطلق الفحم في البداية الحرارة على القرميد (وضع صفيحة حديدية تحت الفحم يمكن أن يسرع من عملية الطهي).

خيارات اختيار منجال

من خلال لفت الانتباه إلى المعلمات الموصى بها وميزات التصميم الخاصة بالنحاس الأصفر ، يمكنك شراء أفضل طراز يدوم لفترة طويلة.

سمك المعدن

تعتمد مدة خدمة المنتج على سمك الفولاذ ، الذي أصبح أساس المحمصة. نحاس من ورقة رقيقة ، وغالبا ما تستخدم ، تحترق بسرعة كبيرة. لكنها خفيفة الوزن ويمكن أن تؤخذ في نزهة.

للشواء تقدم لأطول فترة ممكنة ، وليس مشوهة من الحرارة ، يجب أن يكون سمك الصلب لا يقل عن 3 مم. السماكة أفضل ، ولكن ليس من الضروري الذهاب إلى أقصى الحدود ، في محاولة للعثور على نحاس من الفولاذ المدرع.

عرض

يجب أن يكون العرض أقل قليلاً من طول سيخ. كقاعدة عامة ، هو 30-40 سم.

طول

يتم تحديد طول الشواء مع حساب العدد التقديري للأسياخ المستخدمة. لأسرة مكونة من أربعة أفراد ، يكفي لطهي اللحوم على 8 أسياخ. يتم تحريك الأسياخ على مسافة تتراوح بين 8 و 10 سم ، وهذا يعني أن طول النحافة يجب أن يتراوح بين 65 و 80 سم ، والعديد من الطرز لها فتحات لتحديد المواقع المناسبة للسوخ ، من خلال عددها ، من الممكن تحديد ما إذا كانت المحمصة المقترحة مناسبة.

ولكن إذا تم شراء الموقد للعائلة التي يزورها الضيوف كثيرًا ، ويرحب المالك بهم بالشواء ، فيجب أن يتم تصميم المحمصة لعدد أكبر من الأسياخ أو لعدة شبكات.

عمق مجنونة

يؤثر هذا المؤشر على كمية الفحم المستخدمة وطعم الكباب. العمق الأمثل هو 15-20 سم ، وهو يوفر المسافة اللازمة بين مدمن اللحم على أسياخ وشرائح ، من 8 إلى 10 سم ، وبسبب هذا الترتيب بالتحديد يمكنك الحصول على اللحم الأكثر نضوجًا وفي الوقت نفسه مع قشرة صلبة وشهية .

إذا كانت المحمصة ضحلة ، فإن اللحم قريب جدًا من الفحم ، وسرعان ما يحترق السطح ، على الرغم من أن اللحم الموجود في الداخل غير جاهز.

تجعل المحمصة شديدة العمق من الضروري زيادة كمية الفحم للوصول إلى 8-10 سم المطلوبة ، وإلا يكون اللحم بعيدًا عن مصدر الحرارة ، مما يقلل من جودة الطبق النهائي.

العيوب عند استخدام الشواء أعمق من 15-20 سم:

• زيادة استهلاك الوقود ؛
• وقت أطول للطبخ
• لا تتشكل قشرة مميزة ، يتدفق عصير اللحم. والنتيجة - كباب جاف وليس غض.

تنفيس الثقوب

على الرغم من أن معظم النماذج المقترحة بها ثقوب هوائية في أسفل أو في الجدران الجانبية للدجاج اللاحم ، فإن الأساتذة الذين يقومون بإعداد أفضل كباب يعتبرون الثقوب "فرحة لكباب كسول" ، لأنه يجب تنظيم حرارة الحرارة بشكل حصري بمساعدة مروحة.

لا تسمح الثقوب الجانبية بالتحكم في عملية حرق الفحم المحترق - وهي نفحة من الرياح الخبيثة التي لا تطيع حارس الكباب ، مما يثير إشعال الفحم.

لا تؤثر الثقوب على أفضل طريقة وجودة الطبق - فالحرارة في الجدار الجانبي ستكون أقوى مما هي عليه في وسط الموقد. وقطع اللحم الموجودة في وسط سيخ أقل تحميصًا من النهايات.

ومع ذلك ، يجب أن لا تتخلى عن لائق في جميع المعلمات من النحاسية ، إذا كانت الثقوب على الجدار الجانبي تقع في الجزء العلوي. يمكن اعتبار هذه الثقوب كعنصر زخرفي ، فهي لا تؤثر بأي حال على جودة الكباب.

مزايا المبخرة بدون فتحات تهوية (للطرز ذات القاع الواحد):

• حرارة موحدة داخل الشواء يضمن أطباق عالية الجودة.
• الفحم الحارق هو تحت سيطرة الكباب.
• يتم القضاء على احتمال حرق من الفحم صغير يسقط بطريق الخطأ من الحفرة.
• يمكن ترك إعداد الشواء بأمان في طقس هادئ لفترة قصيرة دون عناية. سيؤدي هذا فقط إلى انخفاض تدريجي في الحرارة ، والتي يمكن زيادتها مرة أخرى من خلال العمل مع مروحة وبوكر.

تكون فتحات التفريغ مناسبة فقط في الشواية السفلية المزدوجة.

أسفل مزدوج

يتميز المزيج السفلي السفلي بمزايا أكثر من نظيره "الأحادي":

• تقليل وقت الاشتعال
• توفر فجوة الهواء بين القاعتين عزلًا حراريًا للفحم المحترق ، وتساهم في احتراقها الموحد وتوفر الوقود للموقد.
• يتم جمع الرماد في صينية بالتنقيط.
• يمكنك "إدارة" الفحم ليس فقط بمساعدة ريشة ، ولكن أيضًا عن طريق فتح بوابات خاصة أو عن طريق فتح صندوق الرماد.

في كثير من الأحيان وضعت صريف على الجزء السفلي من النحاسية. انها تحمل قطعة من الوقود الصلب ، والرماد ينهار في عموم الرماد من خلال الثقوب. يمكن أن تكون الشبكة صلبة أو قابلة للتركيب. الغرض من الشواية هو الحفاظ على النار من خلال توفير الأكسجين (في مرحلة حرق الخشب) ودرجة حرارة الوقود.

في بعض التصميمات ، تكون الشبكة غير موجودة ، وفي القاع العلوي توجد ثقوب ضرورية لإلقاء الرماد والهواء للوصول إلى الفحم.

غطاء

في مقلاة تحميص مع غطاء ، يتم طهي الطعام بشكل أسرع وغارقة في الدخان العطر.

الغطاء يوسع احتمالات نحاس. إنها تسمح بالإضافة إلى ذلك:

• دخان اللحم أو السمك ؛
• أطباق الطبخ التي تتطلب حرارة منخفضة ؛
• لفترة طويلة الحفاظ على وجبات جاهزة دافئة.

قد تحتوي أغطية النماذج الأكثر تعقيدًا على مقياس حرارة مدمج ، وصمامات فراشة لزيادة الاتجاه.

الجرف للطي

نماذج مريحة ، والتي تضمنت تصميمها رف قابل للطي. سيكون من المفيد ، إذا كان عليك حفظ الكباب أو لولا كباب من النار التي تومض فجأة على الفحم. يخدم الجرف نفسه كغطاء للشواء للفترة التي لا يستخدم فيها.

أيهما أكثر اختيارا

توصيات لاختيار:

1. للاستخدام العادي ، يمكنك شراء نموذج من الحديد الزهر أو الصلب ، الذي يزيد سمكه عن 3 مم. إذا اشتريت شواية فولاذية ، فمن الأفضل أن تختار طرازًا ذو قاع مزدوج.

2. في النزهات الميدانية ، حيث سيتم استخدام الفحم الجاهز لصنع الشواء ، سيكون من السهل صنع نحاس من الصلب بسماكة حوالي 1 مم. مع الاستخدام المنتظم ، سوف تستمر هذه المحمصة في فصل أو موسمين.

3. إذا كانت هناك رغبة في إدراج نحاس في تكوين المناظر الطبيعية ، بما في ذلك شرفة وأثاث الحدائق مع عناصر الحديد المطاوع ، يمكنك شراء نموذج يحتوي على الحلي المطاوع.

4. لأن قطعة الأرض ستكون نموذجًا مناسبًا مع مظلة تحمي الفحم من المطر.

5. يكون وجود عجلات ملائمًا إذا كان الموقد يستخدم أحيانًا. أنها تسهل نقلها إلى مكان التخزين الدائم.

كم هي braziers

تعتمد تكلفة الشواء على حجمها وجودة المواد وتوافر الإضافات المختلفة في شكل أرفف وأغطية وأجهزة ملائمة أخرى.

الأسعار التقريبية لحفلات الشواء من أبسط التصاميم:

1. خنزير الحديد - من 7 إلى 70 ألف روبل.

2. من ألواح الصلب (مسيرة) - من 0.3 إلى 1.5 ألف روبل.

3. شواء المحمولة دبلوماسي - 1،5-4000 روبل.

4. الصلب الثابت 1.2-1.8 مم - من 2 إلى 5 آلاف روبل.

5. سماكة الصلب ثابتة أكثر من 3 ملم - من 7 إلى 20 ألف روبل.