يتم تقسيم مطاحن اللحوم الحديثة إلى نوعين: ميكانيكية وكهربائية. وعلى الرغم من أن العمل السابق على "صنع يدويًا" ويعتبر قديمًا ، إلا أنه لا يزال يرغب في شرائه. كل ذلك لأنها مصنوعة من الحديد الزهر أو الألمنيوم المصبوب ، وتفكيكها بشكل مريح وخدمة إلى الأبد. والأهم من ذلك - تكلفتها أقل بكثير من النماذج الكهربائية. لكن مطاحن اللحم الأكثر حداثة ليس لها مظهر جذاب فحسب ، بل أيضًا فرحة مع وفرة من الوظائف. نعم ، والعمل عليها أسهل بكثير: فقط اضغط على الزر ، وسيقوم محرك كهربائي بسرعة بكل شيء بنفسه. فماذا تختار - الموثوقية أو السرعة؟
المحتويات:
أفضل منتجي اللحوم المطاحن - الشركة التي تختار
إذا قررت شراء مفرمة لحوم كهربائية ، دون الخوض في عملها ووظائفها ، فابحث عن العلامات التجارية المشهورة في المتاجر. نماذج جيدة مقدمة من الشركات:
- بوش
- مولينكس
- فيليبس
- GORENJE
أفضل اللحوم المطاحن من العلامات التجارية الشهيرة يمكن العثور عليها في منطقتنا ترتيب أفضل المطاحنوننصح المعجبين بالنماذج اليدوية القديمة الجيدة بالاهتمام بمنتجات النباتات المحلية "Uralochka" أو "Kazan".
ومع ذلك ، فإن سمعة الشركة المصنعة ليست المعيار الرئيسي لاختيار مفرمة اللحم (على الرغم من أنها مهمة). لإنجاح عملية الشراء ، تحتاج أولاً إلى دراسة ميزات التصميم والتعرف على خصائص النماذج التي تريدها.
مبدأ التشغيل وطاحونة الجهاز
بغض النظر عن نوع محرك الأقراص ، فإن كل مطاحن اللحوم لديها تصميم لولبي بسيط إلى حد ما. عناصرها الرئيسية:
- الإسكان؛
- مقبض أو محرك كهربائي بدءا من زر.
- رمح المسمار
- السكاكين.
- مصبغة،
- المشبك أو كؤوس الشفط لتعلقها على الطاولة أو مجرد القدمين عدم الانزلاق.
مبدأ تشغيل هذه الآلية هو أيضا بسيط. يتم إدخال المنتجات يدويًا في الجرس العلوي من السكن ، حيث يتم التقاطها ودفعها للداخل من خلال تدوير البريمة. تسحق الشفرات السميكة اللحم وتضغطه على الجدران المحزومة ، وفي الوقت نفسه تنقله إلى السكاكين الدوارة. هنا طحن اللحوم المفرومة ، والتي يتم دفعها بعد ذلك عبر الشبكة إلى وعاء بديل.
تقوم مفرمة اللحم الكهربائية بإزالة العمل البدني تمامًا (باستثناء تغذية اللحوم في الدرج) ، ولكنها تسحق المنتجات بنفس الطريقة. الشيء الوحيد الذي لا يتعين عليه تدوير المقبض وبذل الجهود لتدوير البريمة هنا - كل هذا سيجعل المحرك وعلبة التروس. لا توجد اختلافات خطيرة أخرى في التصميم ، ولكن هناك إمكانيات إضافية بسبب تنوع الفوهات الكاملة.
أنواع اللحوم المطاحن
لقد أخبرنا عن النماذج اليدوية الميكانيكية بما فيه الكفاية ، وبالتالي فإننا لن نتناولها. النظر في أنواع اللحوم الكهربائية المطاحن. وعادة ما يتم تقسيمها إلى 3 أنواع ، وهذا يتوقف على القوة والأداء. نفس الخصائص تحدد الغرض من الأجهزة.
للاستخدام المنزلي
تشبه مطاحن اللحم الكهربائية الأكثر بساطة ومنخفضة الطاقة وظيفتها مع تلك الميكانيكية ، إلا أن سرعة الطحن فيها أعلى من ذلك بكثير ، بالإضافة إلى عدم الحاجة إلى العمل اليدوي. مع الوحدات الكهربائية الأخرى لديهم جسم مستقر ، والذي لا يحتاج إلى ربط الجدول.
الايجابيات:
- سرعة معالجة جيدة
- لا تحتاج إلى جهد بدني ؛
- سهل الاستخدام
- تعامل بشكل كامل مع تحضير اللحم المفروم وطحن الفواكه والخضروات ؛
- متين ، إذا لم تفرط في حمل المحرك وتحمل مدة الدورة.
سلبيات:
- وظائف إضافية الحد الأدنى ؛
- الحاجة إلى إعطاء المحرك الوقت للراحة.
يتم اختيار هذه المطاحن لتحل محل النماذج اليدوية ، فقط لتسهيل عملها في المطبخ. الأسرة المتوسطة التي لا تطحن اللحم إلى اللحم المفروم بالكيلوغرام ستحصل على ما يكفي من هذه التكنولوجيا.
عززت
الخيار الوسيط هو مطاحن اللحوم عالية الطاقة ، والمصممة للعائلات الكبيرة واستخدامها في نظام تقديم الطعام (المقاهي الصغيرة والمقاصف والبوفيهات). أدائها أعلى من النماذج النموذجية "المنزلية" ، لذلك هنا يتم تضمين صينية تغذية كبيرة للمنتجات. غالبًا ما تكون مطاحن اللحم هذه مزودة بسكاكين شحذ ذاتي وعدد لا يستهان به من الفوهات التي يتم تخزين مقصورة خاصة بها في العلبة.
الايجابيات:
- قوة عالية والأداء.
- سرعة تجهيز الأغذية الممتازة.
- نظام عكسي
- حماية المحرك الزائد.
- مجموعة كبيرة من الفوهات التي لا تحد من أسلوب العمل مع اللحوم وحدها ؛
- سهل الإدارة.
سلبيات:
- التكلفة أعلى من المتوسط ؛
- الضوضاء.
- أحجام كبيرة.
محترف
أقوى مطاحن اللحوم متعددة الوظائف لمؤسسات المطاعم الكبيرة ذات الحضور العالي ، فضلاً عن منافذ البيع بالتجزئة.
الايجابيات:
- قوة عالية جدا والأداء.
- عدة سرعات للعمل ؛
- عمر المحرك الطويل
- ارتفاع مستوى حماية المحرك.
- حالة دائمة ومستقرة.
سلبيات:
- تكلفة عالية
- أحجام كبيرة ووزن ؛
- استهلاك الطاقة غير الاقتصادي.
- بصوت عالٍ جدًا للاستخدام في الشقة.
خيارات الاختيار
اختيار طاحونة اللحوم الميكانيكية لا يستغرق الكثير من الوقت. يكفي اتخاذ قرار بشأن حجم مناسب (توجد خيارات قليلة) واختيار معدن عالي الجودة - سميك ومتين ، خالي من عيوب الصب. مع الهندسة الكهربائية ، يكون الموقف أكثر تعقيدًا ، حيث إنه من الضروري الانتباه إلى خصائص محرك الأقراص.
قوة
هذه ليست القوة الوحيدة التي ينقلها المحرك إلى البريمة ، ولكن أيضًا استهلاك الطاقة لجهاز المطبخ. هنا يجب أن نبحث عن حل وسط بين العمل الفعال للتكنولوجيا والحمل على الشبكة. تتراوح قوة المطاحن "المنزلية" بين 330 و 800 واط ، ولكن إذا كان لديك أسلاك جيدة في المنزل ، فمن الأفضل الالتزام بالحد الأعلى.
تأتي مطاحن اللحم الكهربائية المقواة في القوة من 800 إلى 1600 واط ، ويمكن للمحترفين إنتاج ما يصل إلى 2-3 كيلو واط. ومع ذلك ، في حالة الآلات الصناعية ، تتلاشى هذه المعلمة بالفعل في الخلفية. على سبيل المثال ، تم تجهيز مطاحن اللحوم الأوروبية واليابانية بتروس اختزال ، والتي ، حتى عند إقرانها بمحرك منخفض القدرة (250-550 واط) ، يمكنها نقل قوة هائلة إلى العمود.
إنتاجية
هذه المعلمة أقرب وأكثر وضوحًا لمستخدمي أجهزة المطبخ - فهي توضح عدد المنتجات لكل وحدة زمنية يمكن أن تطحنها مفرمة اللحم.
تبلغ سعة الطرز الكهربائية البسيطة من 0.6 إلى 1.5 كجم / دقيقة ، أي أن طهي جزء من اللحم المفروم لإطعام جميع أفراد العائلة بكريات اللحم يأخذك دقيقة واحدة فقط.
تظهر الأجهزة شبه الاحترافية نتائج أكثر إثارة للإعجاب - حيث تنتج الآلات الصناعية ما يصل إلى 3 كجم / دقيقة من 5 إلى 10 كجم من اللحم المفروم في نفس الوقت.
إذا كان عليك معالجة كميات كبيرة من المنتجات ، فلا تحتاج إلى توفير المال لمطحنة اللحوم المحترفة ذات الإنتاجية الأعلى من تلك المطلوبة.
المشكلة هي أن طرز الطاقة المنخفضة تعمل عادة دون حماية المحموم للمحرك ولا يمكن أن تعمل لفترة أطول من 5 إلى 10 دقائق. لا يمكن الوقوف لساعات على الوحدة ، حتى لو كان لديك ما يكفي من الوقت لذلك ، وبالتالي تخلصت من المحرك. لذلك ، خذ مطحنة اللحم بهامش صغير من الأداء أو حدد ما إذا كان يحتوي على حماية.
مواد التصنيع
بالطبع ، يجب أن تكون جميع عناصر العمل في المطحنة من المعدن والصلب - وهذا هو ضمان متانة المعدات. لكن مادة القضية مهمة. 85٪ من الطرز الموجودة في السوق تستخدم أغطية بلاستيكية منخفضة التكلفة - فهي أخف وزناً ، وتبدو لطيفة في المناطق الداخلية ، ولكن مع مرور الوقت يتم خدشها أو تغطيتها بالشقوق. لا يؤثر على تشغيل الماكينة ، ومع ذلك ، فسوف يتم تلف مظهر المطحنة.
وحدات مصنوعة بالكامل من المعدن ، أقوى بكثير وأكثر موثوقية. ومع ذلك ، فإن مطاحن اللحوم هذه ثقيلة للغاية ، لذا من الأفضل لهم إيجاد مكان دائم في المطبخ ، حتى لا يضطروا إلى إخراج معدات ثقيلة على الرف في كل مرة. نصيحة واحدة: إذا كنت تشتري نموذجًا في علبة معدنية ، فلا تأخذ طلاءًا رائعًا - ابحث عن الفولاذ بتأثير غير لامع ، حيث لن يكون هناك بصمات اليد والبقع بعد الغسيل.
ميزات وقدرات إضافية
عدد الوظائف التي تمكنت الشركات المصنعة من تنفيذها في مطاحن اللحوم الكهربائية صغير:
- العكسي - الحركة العكسية للأوجير ، والتي تسمح بإعادة الكتلة العالقة في الأنبوب ؛
- حماية المحرك الزائد.
- القدرة على ضبط سرعة العمل.
تعتمد جميع المطاحن الأخرى "المهارات" على مجموعة من الملحقات الكاملة وميزاتها. عند الشراء ، يجب عليك قراءة هذه القائمة بعناية لمعرفة الأطباق التي يمكنك طهيها باستخدام نموذج معين.
بالإضافة إلى القرص المثقب المعتاد للحشو والأوجير على مقبس الإخراج لجهاز الفرم ، يتم إرفاق مثل هذه الملحقات:
- مبشرة، وتقطيع اللحم.
- التقطيع.
- صنبور لملء أغلفة السجق.
- فوهة ل kebbe (أنابيب اللحوم لحشو اللاحقة ؛
- عصارة عصير للتوت وبشكل منفصل للحمضيات ؛
- اضغط على المعكرونة
- القرص مع ثقوب على شكل الغريبة.
- الطاحونة
هناك عدد كبير من الفوهات المختلفة تزيد من تكلفة مفرمة اللحم ، لكن في الوقت نفسه يسمح لك برفض شراء أجهزة المطبخ الأخرى وملحقاتها. لذلك إذا كنت تقوم في كثير من الأحيان بطهي الأطباق حيث تكون هناك حاجة لدرجات مختلفة من طعام الطحن ، فقد يكون هذا الاستثمار يستحق كل هذا العناء. أولئك الذين يحرفون الحشو ، وهو ما يكفي لأبسط التقنيات من خلال فوهاتين أساسيتين.
ما طاحونة اللحوم للاختيار
1. بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون مفرمة اللحم نادراً للغاية (1-2 مرات في الشهر) ويعدون الحشو في أجزاء صغيرة ، سيكون النموذج الميكانيكي الجيد كافياً. سوف تستمر إلى الأبد ، ولن تصدأ من الداخل خلال "فترة التوقف" وسوف يرثها الأطفال والأحفاد بهدوء. في ظل نفس الظروف وعدم الرغبة في تحويل اللحوم يدويًا ، يمكنك أن تأخذ نموذجًا للميزانية المنزلية بسعة تتراوح بين 500 و 700 واط بسعة صغيرة (حتى -1.5 كجم / دقيقة). لفوهات خاصة في كلتا الحالتين لا يستحق مطاردة.
2. في عائلة كبيرة ، حيث يكون من الضروري الطهي كثيرًا ، يكون من الأسهل استخدام مطاحن اللحوم شبه الاحترافية ذات القدرة المتزايدة حتى 1.5-1.6 كيلو واط. ستكون الإنتاجية من 2-3 كجم / دقيقة أكثر من كافية بسرعة وبدون بذل جهد إضافي ، يمكنك تحضير اللحم المفروم أو قطع الخضار للكافيار أو البطاطس لفطائر البطاطس. من الجيد أن تأتي الماكينة بسكاكين شحذ ذاتي ، حيث يجب أن تعمل كثيرًا وفي كثير من الأحيان. لكن فوهات إضافية لك حرية اختيار ما تشاء ، نظرًا لوجود معدات طحن أخرى في مطبخك.
3. مطاحن اللحوم المهنية مصممة للاستخدام اليومي أو طحن كميات كبيرة من اللحوم. من المنطقي شراء هذه الطُرز في مؤسسات المطاعم والجزارين وأولئك الذين يحتفظون بمزارعهم الخاصة. عند الاختيار ، لا يكون التركيز على القوة بقدر ما يركز على الأداء والوعي بالعلامة التجارية. في هذه الحالة ، سيكون الجهاز قادرًا على التعامل مع وظائفه وسيستمر لفترة طويلة حقًا ، بعد إنفاق الأموال التي أنفق عليها.
كم تكلفة مطحنة اللحم؟
1. سوف تكلف طاحونة اللحوم اليدوية كمية صغيرة من 400 إلى 1000 روبل. لكن قد يُطلب من 6 إلى 10 آلاف نموذج مستورد ، رغم أنه من الناحية الوظيفية لا يختلف كثيرًا عن العينات المحلية ، إلا أن الجزء الداخلي من المطبخ سيبدو أكثر أناقة.
2. يمكن شراء أبسط طاحونة للاستخدام المنزلي والنادر بأسعار تتراوح من 2000 إلى 8،000 روبل.
3. نموذج زيادة الطاقة مع مجموعة جيدة من فوهات مختلفة سيكلف 5-12 ألف.
4. بالنسبة للمعدات الاحترافية التي يمكنها العمل لساعات بكميات كبيرة من المنتجات ، سيتعين عليك دفع مبلغ كبير في حدود 16-30 ألف روبل.
سيكون من المثير للاهتمام للأصدقاء أيضا
